燜鴨子的家常做法，老爸做的電飯鍋版燜鴨怎么做好吃又簡單

主料鴨子 ：1只輔料一品鮮醬油 ：適量當歸 ：2片鹽 ：適量姜 ：適量黃酒 ：適量川芎 ：3片雞精 ：適量冰糖 ：5顆蠔油 ：適量具體步驟第一步1.鴨子洗凈切小塊冷水入鍋焯一下；第二步2.鴨子撈進電飯鍋內(nèi)加配料、2小碗水攪拌均勻，按正常煮飯功能煮制；第三步3.等到電飯鍋冒出的氣體變小，能聽見鍋內(nèi)嘶嘶作響，打開鍋蓋把鴨子攪拌一下以免粘鍋，蓋住繼續(xù)燜個2、3分鐘即可出鍋。烹飪技巧1.鴨子最好是現(xiàn)的，要是凍鴨腥味重，做之前冷水下鍋加姜片、料酒焯一下；2.因為家里有小朋友所以沒放辣椒，喜歡吃辣的放點辣椒會更香；3.加水量不是固定的，要根據(jù)鴨子的大小、老嫩調(diào)節(jié)，一般來說淹住鴨子的1/2即可；4.如果電飯鍋中途跳起但發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)還有水，攪拌均勻按下繼續(xù)煮即可。

燜鴨肉怎么做好吃材料材料：光鴨500克，鳳眼果肉150克，蘑菇75克，蔥段20克，姜片20克，面豉醬20克，陳皮，冰糖和蠔油各少許，鹽，米酒，生抽，花生油各適量做法鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘，備用；光鴨洗凈斬件，放入爆香的姜片、蔥段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攢米酒，下適量水、生抽、面豉醬、蠔油、陳皮、鹽和冰糖，中火燜10分鐘，然后加入鳳眼果，慢火燜10分鐘至鴨入味，最后收汁調(diào)味便成。

材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．

材料用料肥鴨1500克，蓮實50克、薏米30克，芡實30克，扁豆30克，糯米100克，蝦米15克，熟火腿肉50克，蘑菇30克，植物油、黃酒、胡椒粉、精鹽各適量。做法1、去蓮實皮、心。將扁豆煮后去皮。洗凈糯米，略泡片刻。洗凈芡實、蝦米、薏米。洗凈蘑菇，切丁。把火腿肉切丁。將以上各料放入碗內(nèi)，加黃酒、胡椒粉、精鹽適量拌勻，上籠蒸約30分鐘即成八寶餡。2、鴨子去毛、內(nèi)臟，剁去鴨腳。在鴨頸的咽喉處開刀，切斷頸椎骨，剔出項骨，再將鴨皮連肉翻著住下退(用刀邊剔骨頭)，除兩翅外，其余的骨頭全部剔除，制成一只無骨全鴨。3、把八寶餡填入鴨腹，在刀口處打個結(jié)。把黃酒、胡椒粉、精鹽拌勻，抹遍鴨身，將鴨腹朝下，放碗內(nèi)，上籠蒸熟取出，晾干。油鍋燒熱，把鴨子炸至皮酥呈金黃色時撈出，裝盤即成。

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主料鴨肉500克白蘿卜1個輔料青椒1個紅椒個八角4枚姜片適量蒜末適量鹽適量生抽適量老抽適量步驟白蘿卜燜鴨塊的做法步驟11.準備好食材并洗凈切好白蘿卜燜鴨塊的做法步驟22.熱鍋把鴨皮脂肪放入鍋里，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油白蘿卜燜鴨塊的做法步驟33.鴨油都出來后，盛出鴨皮，倒入姜片蒜末八角炒香白蘿卜燜鴨塊的做法步驟44.倒入鴨肉翻炒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟55.倒入生抽、老抽翻炒上色白蘿卜燜鴨塊的做法步驟66.加入適量清水沒過鴨肉，中小火慢慢燒白蘿卜燜鴨塊的做法步驟77.水開后放入白蘿卜塊白蘿卜燜鴨塊的做法步驟88.慢慢收汁，倒入青紅椒翻炒即可小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥

步驟酸梅鴨的做法步驟11.鴨殺好，洗凈后剁成塊，要卻說除多余水分喲。酸梅鴨的做法步驟22.土豆去皮切成塊備用。酸梅鴨的做法步驟33.用大鍋燒熱，油放多點，燒熱后放入拍扁的姜，炒香，一定要炒香喲。酸梅鴨的做法步驟44.再放入鴨肉，反復炒勻，這時會有多余的水分流出的，可用勺子倒掉。酸梅鴨的做法步驟55.要炒干水分，再放入適量的鹽，繼續(xù)炒，炒至鴨肉色變白。酸梅鴨的做法步驟66.加適量的水酸梅鴨的做法步驟77.就這樣子，半沒過鴨肉即可，慢火燜40分鐘左右，燜至肉變軟。酸梅鴨的做法步驟88.再放入土豆，炒勻，土豆吸水分的，若水分不夠，可適當添加。酸梅鴨的做法步驟99.繼續(xù)燜至土豆開始吸水人時候，加入2瓶酸梅醬，再次煮沸，加適量的糖調(diào)味，試試味道，適量增減，即可轉(zhuǎn)入火鍋爐中，邊吃邊加熱，越吃超好味的。

用料 鴨子 半只 柱候醬 1湯勺 生抽 1湯勺 陳醋 1湯勺 米酒 1湯勺 白糖 半湯勺 蒜頭，姜，蔥 適量 柱侯醬燜鴨子的做法 準備調(diào)味料鴨子剁大小均勻的塊狀，鍋里燒熱，下一點兒的油把鴨子放進鍋里炒，炒的時間稍微長些，中間可以把蒜頭，姜一起加入來，利用煸出來的鴨油爆香姜蒜，盡量把鴨子炒干把微黃。鴨子炒干后，沿著鍋邊蘸酒，加入柱侯醬，生抽，糖，陳醋，炒均勻后加上沒過鴨子的水燒開，蓋上鍋蓋小火大約燜二十到三十分鐘，視鴨子的老嫩和你喜歡吃肉的軟硬程度來調(diào)作時間。最后收汁，放蔥或香菜裝盤。

主料鴨肉750g調(diào)料調(diào)和油適量、食鹽適量、姜適量、柱侯醬25g、元貞糖適量、醬油適量、料酒適量 調(diào)料柱候醬燜鴨步驟1柱候醬燜鴨的做法大全準備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片，步驟2熱油鍋，下姜燒至姜至干步驟3柱候醬燜鴨的家常做法放半鴨進油中炸步驟4柱候醬燜鴨的簡單做法炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨步驟5柱候醬燜鴨怎么吃然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛步驟6柱候醬燜鴨怎么做將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用步驟7柱候醬燜鴨怎么炒將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成

步驟1：準備材料，鴨洗凈干水備用，姜切片。步驟2：熱油鍋，下姜燒至姜至干。步驟3：放半鴨進油中炸。步驟4：炸至外皮脆硬呈金黃色時撈出，瀝去油。鍋內(nèi)放入湯水，加入料酒、醬油、柱候醬用大火燒開，放入半鴨。步驟5：然后加入精鹽、白糖，改用慢火加蓋燜至熟爛。步驟6：將半鴨取出放涼斬件，鍋內(nèi)湯汁用大火收濃，備用。步驟7：將斬件按原樣擺入盤中，湯汁澆在鴨肉上即成。

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：蒸柱侯醬蒸光鴨的制作材料：主料：鴨750克輔料：芋頭250克調(diào)料：大蒜（白皮）2克,江米酒25克,老抽5克,香油1克,淀粉(玉米)5克,柱侯醬125克,花生油100克： 1. 把柱侯醬、蒜茸、米酒混合拌勻；2. 放入鴨腹內(nèi)，用針縫合切口；3. 鴨身涂上老抽；4. 然后用花生抽油起鍋，下鴨煎過，取起；5. 鴨腹向上盛放在碟中，以芋頭伴邊，然后用中火蒸至熟；6. 傾出蒸鴨原汁，將芋頭排于碟底；7. 鴨斬件后砌于芋頭上面；8. 在蒸鴨原汁中加入淡二湯（100克）、麻油、濕淀粉打芡；9. 再加包尾油拌勻，取起淋于鴨面上。食物相克芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，鹽1匙，生抽1匙步驟：1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。

子姜燜鴨 所屬菜系: 粵菜 材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許 準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌１５分鐘備用．子姜切粗絲． 做法： １．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會； ２．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干； ３．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

艿芋燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 艿芋燜鴨的制作材料： 主料：鴨小半只斬塊,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發(fā)手癢現(xiàn)象）,香菇泡軟,卷心菜（高麗菜）調(diào)料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒兩大匙,辣豆辯醬一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／鹽／味精各少許,姜片,辣椒。教您艿芋燜鴨怎么做，如何做艿芋燜鴨才好吃 星期天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結(jié)果味道口感都很好，跟想象中的風味挺接近的。做法 ：麻油燒熱，放進姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開后上蓋，轉(zhuǎn)小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮１０分鐘。掀蓋轉(zhuǎn)旺火拌炒至湯汁稠濃即可。 玉參燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 口味：原本味 工藝：燜玉參燜鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：玉竹50克,南沙參50克調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃 將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。用法：飲湯，吃鴨肉。 小帖士-健康提示：效用：補肺，滋陰。適有于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。肺調(diào)養(yǎng)藥膳小帖士-食物相克：南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。 紅燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜 紅燜鴨的制作材料：主料：油皮750克,圓白菜250克輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克 紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。 教您紅燜鴨怎么做，如何做紅燜鴨才好吃 1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2. 水發(fā)香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；6. 一小時后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時；9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用；10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點，酷似鴨皮；2. “鴨肉”切片，厚薄要勻，保證成菜美觀。 小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。