老鴨煲正宗做法竅門視頻，老鴨煲的制作方法

筍干老鴨煲制作用料： 老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法： 1.將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 2.將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

正宗的江南老鴨煲，除了加筍干外，還要加豬蹄和火腿，這樣煲出的湯才夠鮮美。下面我們來看看這道營養(yǎng)美味的江南老鴨煲的做法吧。 江南老鴨煲的做法 原料：隔年麻鴨1只（約1500克），金華火腿150克，筍干500克，豬爪250克、紅椒 調(diào)料：蔥、姜、紹酒、鹽、雞精、糖 制作：　　1、隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內(nèi)臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘； 2、豬爪斬段洗凈，入沸水鍋中氽5分鐘，筍干泡發(fā)后，同樣用沸水氽5 分鐘； 3、火腿洗凈切0.3厘米的片； 4、取一大砂鍋，將鴨、豬爪、火腿、姜片、蔥段放入鍋中，加足量的水沒過所有材料； 5、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉小時，然后放入泡好的筍和適量鹽、雞精、紹酒、糖調(diào)味； 6、繼續(xù)燉40分鐘，加入少量紅椒絲、香蔥段即可關火。

老鴨煲的做法步驟1半邊鴨洗凈放鍋里，加水煮。2水開，撇去浮沫。3焯好水的鴨子移入大砂鍋。4加一些臘肉和筍，加鹽。5燉一個小時。

老鴨煲的做法詳細介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克 輔料：芥菜200克 調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血氣； 2. 鴨肉性涼，利水消腫； 3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃； 4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血氣； 5. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料； 6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素c等營養(yǎng)成分。

食材用料：鴨半只土豆[圖]土豆3個 相克食物青筍[圖]青筍適量 相克食物千張結(jié)8個姜[圖]姜5片 相克食物蔥[圖]蔥3根 相克食物辣椒[圖]辣椒1個 相克食物枸杞[圖]枸杞適量 相克食物鹽適量黃酒[圖]黃酒適量雞精適量菜譜做法：老鴨煲的做法圖解11.先將鴨剁塊洗凈。老鴨煲的做法圖解22.把鴨放入鍋內(nèi)放水煮開后撈出。老鴨煲的做法圖解33.把姜切片，青筍、辣椒與蔥切段，千張打結(jié)，土豆切塊放一旁待用。老鴨煲的做法圖解44.將掉了水的鴨洗凈放入砂鍋，放水、再倒入黃酒、鹽、姜片和辣椒也一起放入，煮開再轉(zhuǎn)小火慢燉。老鴨煲的做法圖解55.燉上一個小時多點后放入土豆、青筍、千張和蔥，繼續(xù)煮。老鴨煲的做法圖解66.煮到土豆這類都熟后，放入雞精，再放點枸杞稍煮，再撒上蔥花就行了。

杭州老鴨煲的做法1.整鴨洗凈，火腿切片，姜切片，塞入小鴨鴨的肚子里備用，這樣的做法是更入味。2.將塞好火腿與姜片的老鴨放入高壓鍋，然后在老鴨的外面也放上幾片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，鹽。3.蓋上蓋子，先用中火煮，待冒汽后，轉(zhuǎn)小火煮上十五分鐘。4.在沙鍋內(nèi)放入事前洗凈的紅棗、枸杞、桂圓肉備用。5.待高壓鍋冒汽十五分鐘后，將已煮的差不多的老鴨轉(zhuǎn)移至沙鍋內(nèi)，繼續(xù)用小火慢燉。

老鴨煲 老鴨 500g（江南麻鴨）金華火腿 一小塊 筍干 70g 大蔥白 2小段 姜片 3片 料酒 1湯匙 鹽 根據(jù)個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是咸的） 做法： 1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈 2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個小時以上，洗干凈備用 3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒 4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物 5，煲4個半小時即可

風味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封??； 3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。 【茶樹菇老鴨煲】 原料： 茶樹菇10根 干蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許 做法： 1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 2）春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚?，切去老根，用刀背拍松后切成段?3）將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 4）將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時。 5）3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 超級羅嗦： **老鴨煲中最好使用筍干，當然，也可以根據(jù)自家的習慣，在配料上進行調(diào)整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。 **湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。 茶樹菇和蘑菇用溫水泡發(fā)后，撈出洗凈，過濾泡發(fā)的水備用。 春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切成段?將老鴨去頭去尾去爪去內(nèi)臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散。 將泡發(fā)過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)文火燉3小時。 3小時后，放入筍塊，繼續(xù)燉20分鐘，食用前添加少許鹽調(diào)味即可。 筍干老鴨煲 這是一道取料方便，制作簡單的湯菜，具有江南風味。口感酥爛，湯汁鮮美醇厚。 用料：老鴨、天目山筍干、陳年火火踵、野山粽葉、蔥、姜、精鹽、雞精、紹酒等各適量。 制作方法： ①將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。 ②將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、紹酒、清水和老鴨原湯2200克，用文火燉4至5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、雞精調(diào)好味即可。

陳仕榮湯包，靖江國際大酒店，南園賓館，揚子江大酒店。總而言之，靖江的湯包是最正宗的。在哪吃都是差不多的

冬瓜薏米煲老鴨：主料：冬瓜500g、老鴨1只輔料：油適量、鹽適量、姜適量、薏米100g、蜜棗5個1、薏米，用清水浸泡30分鐘至1小時。2、煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜棗，大火，燒開水。3、姜切片備用。4、鍋里加入少許油，爆炒姜片，然后加入老鴨肉，翻炒，煎一煎。5、水燒開后，加入煎過的老鴨肉一起煲，慢火煲1小時左右。6、老節(jié)瓜洗凈，不需要去皮，切成塊狀。7、慢慢往湯里加入節(jié)瓜。8、慢火，浸熟節(jié)瓜，這個過程大約30分鐘，熄火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。9、裝起湯，慢慢享用。

主料：老鴨1只輔料：鐵棍山藥1根、薏米適量、蓮子(干)適量、石斛8顆、蔥數(shù)根、姜5小塊、鹽5克1、將蔥姜切片，山藥去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。2、老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水。3、撈出鴨塊放入鍋中，加少許油炒干水分。4、在鍋中加水，先用小火煮20分鐘；再放入薏米、石斛，燉煮40分鐘。5、接著放入山藥、生姜、大蔥、蓮子，繼續(xù)燉煮40分鐘。6、出鍋前加適量鹽調(diào)味，一道養(yǎng)生又香濃的「石斛老鴨湯（老鴨煲）」就大功告成啦。

老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個人口味隨意（注意不要放多，因為金華火腿是咸的）做法：1，老鴨清洗干凈，燒開水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個小時以上，洗干凈備用3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒4，倒入足夠量的水，水面要淹沒固體物5，煲4個半小時即可

老鴨煲的做法詳細介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克 輔料：芥菜200克 調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血氣； 2. 鴨肉性涼，利水消腫； 3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃； 4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血氣； 5. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料； 6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素c等營養(yǎng)成分。