老鴨煲怎么做好吃，杭州老鴨煲的家常做法大全怎么做好吃

老鴨煲的家常做法1.整鴨剁塊兒后，放入沸水焯一下，待用2.開(kāi)油鍋，鍋內(nèi)放入一點(diǎn)點(diǎn)油，潤(rùn)一下鍋后，放入少許花椒和生姜，煸香3.倒入鴨塊兒，稍微煸炒一下，鴨肉表皮呈金黃后，噴入少許花雕4.蓋上鍋蓋悶一分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，倒入適量開(kāi)水，同時(shí)加入已經(jīng)泡開(kāi)的扁尖，慢火篤1個(gè)小時(shí)5.一小時(shí)后，開(kāi)鍋，將洗干凈的小水蘿卜放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋悶篤30分鐘

前言　春天的鴨子最有營(yíng)養(yǎng)，肥而不膩。做老鴨煲的鴨子，一定要選麻鴨，煮出來(lái)的湯一丁點(diǎn)怪味都沒(méi)有，煮鴨子湯，一定要用陶罐煮，味道才會(huì)正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉，大約煮半小時(shí)，將竹筍和少許海帶放進(jìn)去，放些火腿片進(jìn)去，味道會(huì)更佳，繼續(xù)煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，一點(diǎn)味精不要放，原汁原味的鴨子湯讓你喝過(guò)余味無(wú)窮。初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)好，老少皆宜，確實(shí)是一道不錯(cuò)的保健湯呢。

主料，鴨1只，臘肉50克，筍干100克，黑木耳10克，輔料黃酒，鹽，枸杞各10克，蔥姜若干。鴨肉砍成小塊，也可整只燉，臘肉切大片，鍋中水燒開(kāi)，放入臘肉焯一下去咸味和部分油脂，臘肉撈出后鋪在砂鍋底部，放入鴨肉焯水，煮出浮沫，撈出后用水沖洗干凈，把洗好的鴨肉放入砂鍋中，加黃酒，姜蔥，注入開(kāi)水，加至9分滿，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)，加入筍干后再燉1小時(shí)，加入鹽，就可以出鍋了。

老鴨煲 83825 149 6老年人腦力勞動(dòng)者兒童水煮佳寧南京人愛(ài)吃鴨子是出了名的，我婆婆就是南京人，所以我也繼承了她的優(yōu)良傳統(tǒng)，但她現(xiàn)在年歲大了，不想做鴨子了，吃不到了怎么辦？自己動(dòng)手啊！ 婆婆做的醬鴨，鹽水鴨我老公都愛(ài)吃，我從來(lái)沒(méi)做過(guò)，先從簡(jiǎn)單的來(lái)，各位前輩盡管來(lái)踢場(chǎng)啊。 看別人做的都是跟筍煲的，現(xiàn)在好像沒(méi)有筍了，就自作主張用菌煲，效果不錯(cuò)，口味清淡，正適合現(xiàn)在的天氣。就是當(dāng)歸和黃芪放多了點(diǎn)，味道有點(diǎn)濃，下次注意。 主料

老鴨煲 主料： 鴨 600克 配料： 芥菜 200克 調(diào)料： 姜 15克 鹽 8克 各適量 制作方法 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開(kāi)沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。

主料： 光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個(gè) 做法：1、將胡蘿卜、香菇、火腿洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲， 蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽 封住； 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí) 后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞 精、料酒，再煲6—8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 特點(diǎn)：清香肉嫩 天天提示：燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味

要煲的時(shí)間長(zhǎng)，肉骨分開(kāi)

風(fēng)味老鴨煲 主料：光鴨 輔料：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍 調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油 工具：竹簽一個(gè) 做法： 1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片； 2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封??； 3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。 特點(diǎn)：清香肉嫩。 天天提示：燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

老鴨煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克輔料：芥菜200克調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈；2. 將芥菜剝開(kāi)沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片；4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)；5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血?dú)猓?. 鴨肉性涼，利水消腫；3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃；4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血?dú)猓?. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料；6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分。

老鴨煲 老鴨 500g（江南麻鴨）金華火腿 一小塊 筍干 70g 大蔥白 2小段 姜片 3片 料酒 1湯匙 鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的） 做法： 1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈 2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用 3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒 4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物 5，煲4個(gè)半小時(shí)即可

食材用料：鴨半只土豆[圖]土豆3個(gè) 相克食物青筍[圖]青筍適量 相克食物千張結(jié)8個(gè)姜[圖]姜5片 相克食物蔥[圖]蔥3根 相克食物辣椒[圖]辣椒1個(gè) 相克食物枸杞[圖]枸杞適量 相克食物鹽適量黃酒[圖]黃酒適量雞精適量菜譜做法：老鴨煲的做法圖解11.先將鴨剁塊洗凈。老鴨煲的做法圖解22.把鴨放入鍋內(nèi)放水煮開(kāi)后撈出。老鴨煲的做法圖解33.把姜切片，青筍、辣椒與蔥切段，千張打結(jié)，土豆切塊放一旁待用。老鴨煲的做法圖解44.將掉了水的鴨洗凈放入砂鍋，放水、再倒入黃酒、鹽、姜片和辣椒也一起放入，煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢燉。老鴨煲的做法圖解55.燉上一個(gè)小時(shí)多點(diǎn)后放入土豆、青筍、千張和蔥，繼續(xù)煮。老鴨煲的做法圖解66.煮到土豆這類都熟后，放入雞精，再放點(diǎn)枸杞稍煮，再撒上蔥花就行了。

杭州老鴨煲的做法1.整鴨洗凈，火腿切片，姜切片，塞入小鴨鴨的肚子里備用，這樣的做法是更入味。2.將塞好火腿與姜片的老鴨放入高壓鍋，然后在老鴨的外面也放上幾片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，鹽。3.蓋上蓋子，先用中火煮，待冒汽后，轉(zhuǎn)小火煮上十五分鐘。4.在沙鍋內(nèi)放入事前洗凈的紅棗、枸杞、桂圓肉備用。5.待高壓鍋冒汽十五分鐘后，將已煮的差不多的老鴨轉(zhuǎn)移至沙鍋內(nèi)，繼續(xù)用小火慢燉。

冬瓜薏米煲老鴨：主料：冬瓜500g、老鴨1只輔料：油適量、鹽適量、姜適量、薏米100g、蜜棗5個(gè)1、薏米，用清水浸泡30分鐘至1小時(shí)。2、煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜棗，大火，燒開(kāi)水。3、姜切片備用。4、鍋里加入少許油，爆炒姜片，然后加入老鴨肉，翻炒，煎一煎。5、水燒開(kāi)后，加入煎過(guò)的老鴨肉一起煲，慢火煲1小時(shí)左右。6、老節(jié)瓜洗凈，不需要去皮，切成塊狀。7、慢慢往湯里加入節(jié)瓜。8、慢火，浸熟節(jié)瓜，這個(gè)過(guò)程大約30分鐘，熄火前加入適量的食鹽調(diào)味即可。9、裝起湯，慢慢享用。

主料：老鴨1只輔料：鐵棍山藥1根、薏米適量、蓮子(干)適量、石斛8顆、蔥數(shù)根、姜5小塊、鹽5克1、將蔥姜切片，山藥去皮切段，石斛與蓮子用清水浸泡。2、老鴨切塊放入沸水鍋中，焯去血水。3、撈出鴨塊放入鍋中，加少許油炒干水分。4、在鍋中加水，先用小火煮20分鐘；再放入薏米、石斛，燉煮40分鐘。5、接著放入山藥、生姜、大蔥、蓮子，繼續(xù)燉煮40分鐘。6、出鍋前加適量鹽調(diào)味，一道養(yǎng)生又香濃的「石斛老鴨湯（老鴨煲）」就大功告成啦。

老鴨 500g（江南麻鴨），金華火腿 一小塊，筍干 70g，大蔥白 2小段，姜片 3片料酒 1湯匙，鹽 根據(jù)個(gè)人口味隨意（注意不要放多，因?yàn)榻鹑A火腿是咸的）做法：1，老鴨清洗干凈，燒開(kāi)水，把老鴨放入沸水中，大火煮5分鐘，讓血沫出凈，撈出鴨子，用水沖洗干凈2，金華火腿切薄片，筍干事先用清水泡5個(gè)小時(shí)以上，洗干凈備用3，將老鴨放入煲湯鍋中，再加入火腿，筍干，蔥白，姜片，調(diào)入料酒4，倒入足夠量的水，水面要淹沒(méi)固體物5，煲4個(gè)半小時(shí)即可

老鴨煲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜 明目食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮老鴨煲的制作材料： 主料：鴨600克 輔料：芥菜200克 調(diào)料：姜15克,鹽8克教您老鴨煲怎么做，如何做老鴨煲才好吃 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈； 2. 將芥菜剝開(kāi)沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味； 3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片； 4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)； 5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。 老鴨煲的制作要訣： 這道菜適合苦夏、上火、體內(nèi)生熱者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，調(diào)節(jié)血?dú)猓?2. 鴨肉性涼，利水消腫； 3. 芥菜性溫味辛，可通肝肺胃； 4. 此湯清耳明目，治眩暈、失眠、調(diào)節(jié)血?dú)猓?5. 鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料； 6. 芥菜中含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分。