鳳球嘜香炸粉做法，炸排骨用什么粉炸才酥脆

炸排骨可以到超市買鳳球嘜香脆炸粉，炸出來排骨外表酥脆，里面香軟。

炸排骨可以到超市買香炸粉，也可以自己搭配，用1；1面粉，淀粉，加一點泡打粉，調(diào)成糊狀，把排骨先淹一下，加十三香，蔥姜蒜淹10-15分鐘，然后把排骨撿出，放在面糊內(nèi)裹勻，沾上面包糠，炸就可以了，炸呈金黃色撈出就可以了。這樣排骨外表酥脆，里面香軟。

1.先將整雞解凍，然后剁成小塊。2.有清水洗凈里面的血，然后控干水份。3.加入蒜泥、姜泥、鹽、香脆炸粉、辣椒粉拌勻后腌制半小時入味，佐料可以依個人喜好改變。4.放入油鍋中炸熟，用中火，看顏色變深后就可以起鍋了。

用料雞腿3只輔料生粉5大勺雞蛋1個調(diào)料花生油適量食鹽3勺姜1塊蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉醬1大勺黑胡椒粉1勺炸雞塊的做法1.準備材料，洗凈雞腿2.用剪刀將雞腿骨去除3.雞肉切成一口大小的塊4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最后加生粉仔細拌勻7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出8.油溫再次升到180度，復(fù)炸雞塊2分鐘即可撈出烹飪技巧1、處理雞肉時要去除多余的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃;2、加入沙拉醬可讓肉質(zhì)更蓬松;3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感;4、掌握好油溫，復(fù)炸后可使雞塊真正的酥酥脆脆。再看看別人怎么說的。

1.主要用于制作糕點和布丁2.肉類上漿3.用于菜肴原料的碼味4.用于菜肴勾芡5.用于脆漿糊的調(diào)制

起司蛋糕 低精粉過柵 黃油軟化 蛋黃蛋清分離 蛋清打泡 烤箱預(yù)熱一百八十度 鮮奶油+黃油+起司粉+糖 加熱溶解 到如低筋面粉中 攪拌至粘稠 加入蛋黃 繼續(xù)攪拌 最好有純檸檬汁加入少許 增加酸甜感 最后吧 打泡的蛋清放入 從下往上攪拌，完成后放入蛋糕模具，再放入已預(yù)熱的烤箱 40分鐘。 不知道你的低筋面粉是自發(fā)粉還是什么 我建議你加入 少許 泡打粉和小蘇打 以保證蛋糕松軟（國內(nèi)菜場就能買到 國外超市有賣） 還可以做菜： 1.制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜；2.吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用；3.吉士粉用于脆漿糊的調(diào)制時，可在糊中加入15%的吉士粉。(這里要注意的是加的量不要過多，否則容易讓吉士粉的味道蓋住食材原有的味道) 蒜香排骨的做法 1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。 3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、吉士粉拌勻，放在保鮮袋里，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉(zhuǎn)入保鮮室，慢慢解凍。 4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱后放肋排，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸，等表面發(fā)硬，即可撈出。

　　起司蛋糕 　　低精粉過柵 黃油軟化 蛋黃蛋清分離 蛋清打泡 烤箱預(yù)熱一百八十度 　　鮮奶油+黃油+起司粉+糖 加熱溶解 到如低筋面粉中 攪拌至粘稠 加入蛋黃 繼續(xù)攪拌 最好有純檸檬汁加入少許 增加酸甜感 最后吧 打泡的蛋清放入 從下往上攪拌，完成后放入蛋糕模具，再放入已預(yù)熱的烤箱 40分鐘。 　　不知道你的低筋面粉是自發(fā)粉還是什么 我建議你加入 少許 泡打粉和小蘇打 以保證蛋糕松軟（國內(nèi)菜場就能買到 國外超市有賣） 　　還可以做菜： 　　1.制作蒜香排骨，則可適量加大吉士粉的用量，放15克左右為宜；2.吉士粉用于菜肴勾芡時，用量比例是每500克原料加入2～5克吉士粉，且要與水淀粉和勻同時用；3.吉士粉用于脆漿糊的調(diào)制時，可在糊中加入15%的吉士粉。(這里要注意的是加的量不要過多，否則容易讓吉士粉的味道蓋住食材原有的味道) 蒜香排骨的做法 1、肋排，挑夾心肉的那種，吃起來不澀。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜歡的話多拍一點也沒所謂。 3、將肋排、蒜泥、鹽、醬油、吉士粉拌勻，放在保鮮袋里，塞進冰箱。如果著急吃，就放在保鮮室，半天、一天入味。否則放在急凍室，想吃了，提前一天轉(zhuǎn)入保鮮室，慢慢解凍。 4、燒前，將肋排表面沾上面包糠。多放點色拉油，油熱后放肋排，轉(zhuǎn)小火，慢慢炸，等表面發(fā)硬，即可撈出。

食材用料：普通面粉220克 黃油60克 卡夫芝士粉30克 玉米粒40克 糖50克相克食物 泡打粉5克 牛奶80克相克食物 雞蛋一個（約50克）相克食物菜譜做法：1.黃油切丁，軟化2.與粉類、玉米粒融合，搓勻3.雞蛋液攪拌，分出一小部分等烤的時候刷表面，其余與牛奶融合4.加入到粉類中，邊加入邊慢慢攪拌，面團不要用力揉，只要搓勻即可5.搟成2厘米厚的面餅6.用模具切下來，什么形狀都可以的7.將小面餅均勻的擺放在烤盤內(nèi)，中間留有足夠空隙8.表面刷蛋液9.烤箱預(yù)熱，180度，烤15-20分鐘10.表面金黃即可出爐

主料：雞翅中5個，雞蛋1個，生菜1顆　　輔料：辣椒粉20g，干淀粉50g，炸粉150g，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉適量，料酒2大勺，生抽1大勺　　步驟：　　1.按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料；　　2.雞翅中洗凈，兩邊各打三花刀，蛋液攪拌均勻備用；　　3.將雞翅中放入干凈容器中，倒入兩大勺料酒；　　4.倒入一大勺生抽；　　5.放入適量黑胡椒粉；　　6.放入適量雞粉；　　7.放入20g辣椒粉，將調(diào)料攪拌均勻，腌制20分鐘左右；　　8.將腌制好的雞翅均勻裹上蛋液；　　9.放入干淀粉中，裹勻；　　10.快速蘸一下清水取出；　　11.裹上炸粉，重復(fù)以上步驟，使雞翅均勻的裹上三層炸粉；　　12.取合適容器倒入可以沒過雞翅的食用油，燒至7成熱后小火放入雞翅炸制金黃色后撈出控油即可。

主料雞翅調(diào)料醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒做法1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右；2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。炸雞翅秘決編輯腌漬雞翅主要的調(diào)味就在腌漬的步驟，所以腌的好不好、夠不夠入味，對味道的影響會很大，腌雞翅的腌料通常會使用味道濃郁的材料，雖然項目很多但是份量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料份量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對不那么容易了。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關(guān)系，腌的中途還可再重復(fù)涂抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。調(diào)面糊面糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不好吃與面糊調(diào)的均不均勻有很大的關(guān)系，面糊要調(diào)得均勻細致，外皮才能薄脆，若是面糊還帶有面粉顆?；蚴谴髿馀?，都會使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而使雞翅在油炸的過程中流失美味。調(diào)面糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結(jié)塊的部分壓散，如果有大氣泡產(chǎn)生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。沾粉除了面糊之外，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易在油炸時剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當(dāng)粉都沾均勻時要以手輕輕將粉壓緊一點。炸制到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180℃，太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低則炸出來的肉質(zhì)會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一只一只慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可避免油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，表面的顏色與熟度才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。

雞中翅10個、鳳球嘜香辣炸雞粉、淀粉、雞蛋1個，做法及步驟：1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時然后洗凈、瀝干，備用。2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的淀粉再打入一個雞蛋。3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉里的程度，再加一點點的水4、開油鍋、油燒至鍋里冒細泡時，將裹好調(diào)料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調(diào)料凝固時，將雞翅翻身炸另一面。這樣不斷的反復(fù)，將兩面炸至金黃色即可。