水鴨跟什么煲湯最佳，水鴨和什么煲湯是提高免疫力的

額，按一般提高免疫力的一些中藥或配料來說，建議你可以些西洋參、桂圓等一起。做法：以加拿大進(jìn)口昌弘西洋參為例，一次選用10~15克西洋參，水鴨肉250克，桂圓肉12克。制作：先將西洋參洗凈，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），備用。剖殺水鴨，去除毛及內(nèi)臟、頭、頸及腳，用清水洗凈血污，然后用刀砍成粗件備用。桂圓肉去除雜質(zhì)、并用清水略洗凈。以上湯料準(zhǔn)備就緒后，同放進(jìn)湯煲內(nèi)，加入適量清水，用中火到慢火煲湯，煲一小時(shí)卅分鐘左右，加食鹽調(diào)味，待溫飲湯，食鴨肉及桂圓肉。功用：本湯對(duì)于自我感覺疲勞乏力，汗出過多，口干口渴，精神不足甚為適宜。乃暑熱傷氣之清補(bǔ)佳品。

這些食材可以一起煲湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)生功效。用料:沙葛100克，生姜1片，精鹽少許，黃豆100克，老鴨1只。做法1．先將老鴨剖洗干凈，去毛、皮、內(nèi)臟，斬大件，備用。2．沙葛用清水洗干凈備用。3．黃豆用清水浸透，洗干凈，備用。4．生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切l(wèi)片，備用。5．煲內(nèi)倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。

霧水葛、云苓可以一起煲湯喝。霧水葛有清熱解毒;清腫排膿;利水通淋的作用。對(duì)主瘡瘍癰疽;乳癰;風(fēng)火牙痛;痢疾;腹瀉;小便淋痛;白濁有幫助。與與苓一起煲湯喝，消炎殺菌、清熱解毒的功效更好

頓蘿卜最好酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。老鴨和蟲草、淮山藥、芡實(shí)、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營(yíng)養(yǎng)各有偏重。主要看食用者需求。

老鴨燉冬瓜滑而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，膳香可口。

水鴨加北芪、枸子、黨參、玉竹、沙參、紅棗、小片姜即可，這是補(bǔ)氣的。

花膠燉水鴨湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：原本味 工藝：隔水燉花膠燉水鴨湯的制作材料：主料：鴨1200克,魚肚20克輔料：山藥(干)20克,枸杞子20克調(diào)料：八角2克,鹽10克教您花膠燉水鴨湯怎么做，如何做花膠燉水鴨湯才好吃1. 水鴨滾水燙過去毛，切好洗凈起肉。2. 花膠(魚肚)用水發(fā)透，切絲。3. 洗凈山藥、枸杞子、八角。4. 把水鴨、山藥、枸杞、魚肚、八角，放入燉盅內(nèi)，加入適量開水，蓋上蓋，隔水燉4小時(shí)，下鹽調(diào)味。小帖士-健康提示：此湯具有補(bǔ)中氣，旺血，消食，滋陰的作用。小帖士-食物相克：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。滋補(bǔ)水鴨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 口味：原本味 工藝：蒸滋補(bǔ)水鴨的制作材料：主料：鴨1500克輔料：靈芝10克,枸杞子10克,人參10克,棗（干）20克調(diào)料：鹽10克教您滋補(bǔ)水鴨怎么做，如何做滋補(bǔ)水鴨才好吃1. 將靈芝、枸杞、人參入宰殺洗凈的鴨腹內(nèi)；2. 將鴨裝入沙鍋，隔水蒸至鴨熟爛；3. 去掉藥渣，加入調(diào)料味即成。小帖士-健康提示：1. 滋補(bǔ)健身，調(diào)補(bǔ)氣血；2. 適用于食欲不振、神經(jīng)衰弱、慢性肝炎、病后體虛、年老體弱等癥。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，

水鴨燉蓮子比較好

一、原料： 1.主料：野鴨1 只，蟲草15 克，豬瘦肉60 克，熟火腿15 克。 2.調(diào)料：蔥條、姜片、精鹽、味精、姜汁酒、料酒、雞湯、生油。 二、制法： 1.將野鴨去毛，從背部剖開，取出內(nèi)臟?；鹜惹谐尚K，豬肉切成6 塊。 2.將鴨放在開水鍋中氽半分鐘，取出用冷水洗凈。豬肉也另外氽一下， 加入火腿塊，稍滾即一并撈起，瀝去水分。 3.鍋燒熱加生油及蔥、姜。鴨肉爆炒，烹姜汁酒，加開水，煨半小時(shí)， 撈起，瀝去水，去掉蔥、姜。 4.將火腿、豬肉、野鴨、蟲草、姜、蔥、鹽、料酒、開水放入燉盅，入 籠蒸兩小時(shí)，取出，去掉姜、蔥，去掉野鴨胸骨、鎖骨，撇去浮沫，用潔布 將原湯過濾留用。將野鴨放回?zé)踔褍?nèi)，鴨胸向上，鴨頭放在胸上。倒入原湯、 蟲草、豬肉、火腿、雞湯，再蒸1 小時(shí)即成。 按：此湯菜以野鴨與冬蟲夏草為主要原料經(jīng)烹制而成。其利水作用較為 明顯，可治療陽虛、水腫等癥。健康人食之可益腎強(qiáng)身。使用注意：野鴨性 味甘涼，凡外患、大便溏瀉者忌食。 =========== 蘆筍燉野鴨 肥嫩野鴨2只約重1500克；鴿蛋12個(gè)，蔥姜2.5克，五花豬肉500克，凈冬筍300克。料酒15克，精鹽5克，芝麻油50克，味精5克，醬油7.5克，白糖克。 ≮美食做法≯ 1、先剝野鴨皮，剁下野鴨頭與蹼，開膛除去內(nèi)臟，剁成核桃塊，洗凈放涼水中泡30分鐘，再放開水鍋內(nèi)氽透，撈出洗凈，潷去水。 2、將火腿切成長(zhǎng)5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內(nèi)煮20分鐘剪去老根撕成條，切成5厘米長(zhǎng)的段；蔥、姜均要拍松。 3、鍋內(nèi)放入雞湯，再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片，加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開后撇凈浮沫，微火燉2.5個(gè)小時(shí)。然后，揀出蔥段、姜塊，盛入湯盅（缽）即成。 ≮美食特色≯ 原汁原湯，筍鮮肉糯。 ========= 金銀花燉野鴨 原料 金銀花15克，野鴨一只，料酒10克，鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，芝麻油15克。 制法 （1）將金銀花洗干凈，去雜質(zhì)；野鴨宰殺后，去毛、內(nèi)臟及爪；姜拍松，蔥切段。 （2）金銀花、野鴨、姜、蔥、料酒同放入鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，放入武火上燒沸再用文火燒45分鐘，加入鹽，味精即可。 特點(diǎn) 減肥胖，去虛勞。

原料:凈鴨子1只(約1200克)，干燕窩30克，蔥段、姜片和料酒各100克，花椒7克，八角8克，味精和堿粉各5克，鴨湯2500克，精鹽適量。 鴨子燕窩火鍋的做法: 1.將干燕窩放入容器中，加入200克溫水，泡發(fā)約15分鐘，撈出放入清水中，擇去雜質(zhì)，用清水洗凈后撈出放盆中加入堿粉及750克沸水，攪拌均勻，加蓋燜5分鐘，取出燕窩，反復(fù)用清水洗去堿味，瀝干水分;鴨子洗凈，剁去頭及掌，用沸水焯透，撈出洗凈后放入盛燕窩的盆中，加入1000克清水、蔥段、姜片、料酒、花椒、八角和精鹽，上籠蒸至鴨爛。 2.火鍋置于桌上點(diǎn)燃，放入鴨湯燒沸后，加入蒸熟的鴨子、味精和精鹽，調(diào)好口味，煨煮5分鐘后即可食用。

酸蘿卜老鴨湯 酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。 這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。 材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。 制作： 1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。 綠豆老鴨湯 此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。 基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量 作法： 1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。 2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。 薏仁綠豆老鴨湯 材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量 做法 　　1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。 　　2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。 　　3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。 　　功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。 江南老鴨湯 原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等 做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。 要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因?yàn)楣怿喌钠は轮咎?，煲出來的湯?huì)非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時(shí)切記不要放鹽，以免太咸。 　　這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。 芋頭老鴨湯 老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。 芋頭切塊，等鴨煮到半酥時(shí)，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉，加鹽調(diào)味就好了?？偣布s燉1個(gè)半小時(shí)。 荔枝干老鴨湯 　荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤(rùn)，為適時(shí)湯品。荔枝干滋潤(rùn)、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。 　　材料：荔枝干30個(gè)、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個(gè)、生姜2片。 　　烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時(shí)，洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗凈，放在開水煮5分鐘，撈起洗凈（即過冷河）。先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。 黃瓜老鴨湯 用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗 　　做法: 　　(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長(zhǎng)段 　　(2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色 　　(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可 　　附注: 　　(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯 　　(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食 　　(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑 滋補(bǔ)老鴨湯 主要原料： 凈老土鴨2500克 附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克 制作方法： 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。 味型特點(diǎn)： 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。 滋潤(rùn)鴨湯 主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩； 　　輔料：蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片； 　　調(diào)料：鹽、胡椒粉； 　　做法： 　　1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味； 　　2、 鴨腎干用涼開水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段； 　　3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤(rùn)鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。 　　特點(diǎn)：濃香，清潤(rùn)。 （滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛）天麻老鴨湯 綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛之功效。對(duì)高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。 南杏參地老鴨湯 按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時(shí)臟對(duì)應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)。南杏參地老鴨湯具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 　?。鄄牧希菽闲?2克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 　　南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長(zhǎng)于補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤(rùn)肺化痰，與南杏合用，則潤(rùn)肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。 　?。叟胫疲菽闲佑瞄_水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 粟米老鴨湯 老鴨半只,老玉米2根 老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉. 玉米切成小段,用竹簽插上. 一起放入電燉鍋里,加上水,加點(diǎn)紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok 沙參玉竹老鴨湯 基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。 基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。 　　做法 　?。?）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。 　?。?）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。 　　說明 　　本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。 　　注意 　?。?）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。 　?。?）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。 　　（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選

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