1，怎樣制作醬油
醬油可以自己做的
比較簡(jiǎn)單的做法就是用黃豆發(fā)酵 這樣要比外面做的干凈
味道還蠻鮮的
2，怎樣自制醬油
選著好的黃豆。以大豆和/或脫脂大豆，小麥和/或小麥粉為原料，經(jīng)蒸煮、曲霉菌制曲后與鹽水混合成稀醪。再經(jīng)發(fā)酵制成的醬油。
3，熬醬油超級(jí)香的秘方
材料醬油水糖1：1：1八角4個(gè)桂皮1小把蔥1根做法把所有料加入鍋中，滾開(kāi)關(guān)小火，滾到剩三分之二時(shí)關(guān)火放涼，放入干凈的瓶中，放入冰箱保存，可以保存三個(gè)月。
自制超香醬油（簡(jiǎn)單）的做法 把蒜米，小紅蒜全部都剝開(kāi)皮，切開(kāi)。把鍋加熱，放一點(diǎn)油把蒜米跟小紅蒜都放進(jìn)去，炒一下，之后倒上醬油想吃多少就到多少，就馬上把它弄出來(lái)。最后就大功告成了！
4，老輩醬油的做法
材料全麥面粉250克，發(fā)酵粉1湯匙，無(wú)鹽天然花生醬275克，脫脂奶225毫升做法1.烤箱預(yù)熱到攝氏190度?？颈P(pán)里抹少許油。將面粉和發(fā)酵粉拌勻備用。2.在中等大小的碗里把花生醬和牛奶調(diào)勻，然后倒入拌好的面粉里攪拌到完全融合。把面團(tuán)放到灑過(guò)少許面粉的臺(tái)面上揉到軟和。捏成1厘米粗的條，再用餅干模子切成需要的形狀。最后放到準(zhǔn)備好的烤盤(pán)里， 注意每個(gè)之間保持2厘米的距離。3.在預(yù)熱好的烤箱里烤20分鐘， 或烤到略微變金黃為止。取出來(lái)放在金屬架上冷卻一下就可以了。
5，在家怎樣自制醬油
家庭自制醬油:取黃豆2.5公斤、面粉500克、麥麩250克、食鹽1.8公斤。黃豆放入容器內(nèi)加清水浸過(guò)20厘米，充分?jǐn)嚢璩ルs質(zhì)，換水浸4-8小時(shí)到豆粒膨脹無(wú)皺紋，手指能把豆瓣掐斷為度，用清水漂洗幾遍，晾干。放入籠屜內(nèi)在110℃恒溫下蒸煮3-4小時(shí)，?；馉F2小時(shí)后留在籠屜內(nèi)。第二天取出將豆與上述配料混勻裝入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上發(fā)酵，先開(kāi)門(mén)窗散透水氣，再封閉在28-30℃的溫度發(fā)酵，3-4天后便出現(xiàn)菌絲。這時(shí)進(jìn)行上下翻料，半開(kāi)窗散去霉氣。到用手抖料有粉狀飛揚(yáng)時(shí)即變成"曲"。把曲裝入缸里，每5千克曲料加入2波美度的鹽水5千克，曝曬，使料發(fā)酵，每天用木棍拌幾次，后隔幾天拌1次，2-3個(gè)月后用紗布袋榨去殘?jiān)闯伞?/div>
先用一些辣子和清油炒
6，自制醬油釀醬油怎么做
步驟 1點(diǎn)擊查看大圖黃豆浸泡膨脹無(wú)皺紋，用清水漂洗幾遍，晾干，放到籠屜里面蒸煮1-2小時(shí)，然?；鹱匀唤禍?。不要蒸爛，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。 或者用磨豆?jié){剩下的黃豆渣面粉成面團(tuán)，然后捏成小塊小塊鋪在盤(pán)子里，曬干步驟 2點(diǎn)擊查看大圖把拌好的黃豆放在干凈的盒子，用布包好，放到空架上面發(fā)酵制曲步驟 3點(diǎn)擊查看大圖溫度30-35度之間最好，8-12小時(shí)，料發(fā)白，將曲翻一次，溫度低延長(zhǎng)時(shí)間。步驟 4點(diǎn)擊查看大圖28小時(shí)左右，黃豆表面會(huì)長(zhǎng)滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時(shí)已經(jīng)制曲完成。（受季節(jié)、溫度的影響，長(zhǎng)菌絲的時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)） 然后制好曲，拿去曬3天太陽(yáng).步驟 5點(diǎn)擊查看大圖放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的鹽水，（鹽水溫度55-60℃），然后封閉，暴曬使曲發(fā)酵，每天用木棍攪拌1次，7天后再加5公斤14.5%的鹽溫水，水溫50℃左右，加入花粉，2-3天攪一次，再發(fā)酵半月，半月后在太陽(yáng)下密封暴曬自然發(fā)酵，不易再攪拌。步驟 6點(diǎn)擊查看大圖4個(gè)月后打開(kāi)看看，顏色已經(jīng)很深，醬香味很濃，曬的時(shí)間長(zhǎng)味道會(huì)更好步驟 7點(diǎn)擊查看大圖用紗布袋榨去殘?jiān)纯?。濾出醬油。步驟 8點(diǎn)擊查看大圖醬油渣，加鹽水再過(guò)濾，重復(fù)可以出3遍步驟 9點(diǎn)擊查看大圖放入鍋內(nèi)加熱消毒，煮15分鐘左右，撇除泡沫步驟 10點(diǎn)擊查看大圖煮好的醬油最好裝入瓶子，不要密封，瓶子口用紗布包好，防止灰塵，曬20天左右，沉淀后味道更好。
方法/步驟1將黃豆浸泡，看起來(lái)膨脹無(wú)皺紋，再用清水洗上幾遍，晾干后，放在蒸籠里蒸上1~2小時(shí)（主意，別把它蒸爛了）2蒸好后先讓其降溫，再將醬油曲靖和面粉混合均勻，然后再倒進(jìn)黃豆里攪均勻，再捏成小塊，曬干3把攪好的黃豆放在干凈的盒子里，用布包好，再把它放起來(lái)，讓它發(fā)酵成曲，溫度30~35度最好，4釀10小時(shí)左右將曲翻一次，28小時(shí)左右曲便已成，再拿去曬三天5曬好后，再放到缸里，將準(zhǔn)備好的鹽水倒入攪均勻，密封后拿去曬，每天攪拌一次7天后再加點(diǎn)鹽水，加入花椒6晾曬4個(gè)月后，將醬油濾出即可，顏色越深越好越香