茅臺烤酒的設備有哪些，苞谷烤酒需要哪些設備

勁大，又很便宜，塊把兩塊錢一斤，家家戶戶都離不了。

　　樓主，情況大概是這樣的?！　∶┡_酒與其他白酒工藝相比，在順應茅臺鎮(zhèn)當?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括茅臺酒釀造工藝的特點為三高三長，季節(jié)性生產(chǎn)，是茅臺酒釀造工藝區(qū)別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。 傳統(tǒng)茅臺釀造方法如下：　　高溫堆積發(fā)酵是茅臺酒作為中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。茅臺酒釀造工藝中高溫堆積發(fā)酵是茅臺酒網(wǎng)絡利用自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成茅臺酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達 53℃ 。通過高溫堆積發(fā)酵，形成茅臺酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)?！　「邷仞s酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但茅臺酒釀造工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒的蒸餾餾酒溫度高達 40℃ 以上，比其他白酒高 10-20℃ ，主要目的一是分離茅臺酒經(jīng)發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)，是茅臺酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因?！　∶┡_酒釀造工藝中的長三主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。　　茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存 3-4 個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的 4-5 倍?！　∶┡_酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點?！　∶┡_酒釀造工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化?！　≈饕O備有：窖池、晾棚、蒸餾器、酒罐、酒壇等。具體數(shù)量視規(guī)模定?！　∫且粋€自動化的裝酒線的話，一般要五十萬了，這得看你對質(zhì)量的要求程度而定?！　〖夹g人員保險來說，至少要具備以下素質(zhì)：5—10年及以上釀酒行業(yè)技術及經(jīng)驗，有國家釀酒師資格的最好了?！　“凑漳愕拿枋觯@個酒廠得投資六十萬至少。

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我的最便宜2000元不銹鋼設備可以烤100斤糧食

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摘要 ?釀酒設備 甑（酒甑）是蒸糧、蒸酒的專用設備。呈圓筒形，上口略大于下口，用木材、石材、水泥或金屬材料制成，由甑蓋、甑桶、甑箅、底鍋組成。 甑箅用金屬材料制成，放在甑桶的底部，以托住酒醅或糧醅。甑蓋又名云盤、追蓋。系甑桶上的蓋用木質(zhì)或金屬材料制成，中心有導氣孔。 鍋龍又名過汽筒。是連接甑，蒸餾和清蒸輔料的專用設備，呈圓筒形與冷卻器的過汽導管。 冷卻器是將蒸出的酒汽冷卻成酒液的設備，用金屬材料制成。揚渣機是使出甑的物料揚冷、打散、疏松的設備，為電機與風翼的聯(lián)體。 蒸飯機是使用蒸汽加熱的方式將米蒸煮成飯并攤晾的設備，由金屬材料制成。蒸餾釜是使用蒸汽加熱的方式進行蒸酒的設備，用金屬材料制成。 咨詢記錄 · 回答于2021-11-15 做五糧液的機械設備有哪些 請稍等一下我正在努力的為您查詢答案馬上親 貯酒罐 勾調(diào)酒罐 無菌發(fā)酵罐 制曲設備曲模，大曲成型用的模具。制曲機，將制曲原料磨碎、壓制成曲坯的機械設備，醬酒全部使用人工制曲，無法用機械完成。曲房（曲倉），專門用于培養(yǎng)曲的房間也叫發(fā)酵室。大曲醬香酒的標準曲房為8.5m×3.5m，高3.5m。 ?釀酒設備甑（酒甑）是蒸糧、蒸酒的專用設備。呈圓筒形，上口略大于下口，用木材、石材、水泥或金屬材料制成，由甑蓋、甑桶、甑箅、底鍋組成。甑箅用金屬材料制成，放在甑桶的底部，以托住酒醅或糧醅。甑蓋又名云盤、追蓋。系甑桶上的蓋用木質(zhì)或金屬材料制成，中心有導氣孔。鍋龍又名過汽筒。是連接甑，蒸餾和清蒸輔料的專用設備，呈圓筒形與冷卻器的過汽導管。冷卻器是將蒸出的酒汽冷卻成酒液的設備，用金屬材料制成。揚渣機是使出甑的物料揚冷、打散、疏松的設備，為電機與風翼的聯(lián)體。蒸飯機是使用蒸汽加熱的方式將米蒸煮成飯并攤晾的設備，由金屬材料制成。蒸餾釜是使用蒸汽加熱的方式進行蒸酒的設備，用金屬材料制成。 發(fā)酵設備窖池是固態(tài)法發(fā)酵的容器之一，用泥、條石、磚、水泥、木材等材料建成，形狀多呈長方體。窖池也是釀酒有益微生物的主要載體之一。發(fā)酵缸（罐）是糖化發(fā)酵容器，地缸，用陶土燒制而成，埋于地下；而地池窖亦屬于固態(tài)發(fā)酵容器。醬香酒窖池，釀造醬香酒的專用發(fā)酵容器，石壁泥底，四壁由條狀的茅臺鎮(zhèn)礫巖石、赤砂巖和黏土砌成，窖底為紅土。濃香酒窖池有兩種窖，第一種是傳統(tǒng)窖，窖四壁及窖底均由黃泥筑成，平均容積為10立方米，以6-8立方米為最好。第二種是人工筑窖，使用優(yōu)質(zhì)泥、窖皮泥、老窖泥、老窖黃水液、大曲粉、楠竹釘、芋麻絲等材料建造而成不能使用方磚、條石和水泥為材料，容量比傳統(tǒng)泥窖大。清香型白酒的發(fā)酵容器有3種，第一種是陶壇地缸，每一個地缸容量僅為0.4-0.9立方米；第二種是瓷磚池，以高標號水泥或耐酸窖水泥建造。第三種是水泥池，窖池的壁和底需要磨光打蠟，容量可大可小。實踐證明，陶壇地缸的發(fā)酵效果最好。人工老窖，使用時間較長的泥窖，將人工培菌的粘土敷貼在窖池的四壁和底部而成的發(fā)酵窖池，稱人工老窖。 陳釀容器陶壇，白酒的傳統(tǒng)貯酒容器，用陶土燒制而成；不銹鋼貯酒罐，用不銹鋼制成的大容量的貯酒容器。酒海，用藤條編織而成，以雞蛋清等物質(zhì)配成粘合劑，內(nèi)裱糊多層桑皮紙再以天然涂料如蜂蠟涂抹內(nèi)壁，干燥后用做貯酒的傳統(tǒng)大容器。酒簍，用以盛酒的老式小容器，一般用荊條編制而成，內(nèi)裱糊多層桑皮紙和天然涂料，現(xiàn)多為鋁制或不銹鋼制。貯酒池，用鋼筋水泥制成，內(nèi)壁涂食用級涂料，或貼以陶板、玻璃、瓷板、不銹鋼材料等，用作貯酒的大型容器。 粉碎機沒有嘛 1， 發(fā)酵杠：顧名思義就是用來發(fā)酵的設備，自家食用發(fā)酵杠就可以了，不過在大型的釀酒工廠基本都在使用發(fā)酵池。2， 凈水設備：主要用于提取優(yōu)質(zhì)的水資源，出去其中的雜質(zhì)，使得能夠達到釀酒的標準。3， 粉碎機：酒在發(fā)酵之前需要把糧食充分粉碎，然后與酒曲混合進行日后的發(fā)酵，可以使得發(fā)酵效率加快。粉碎機在當?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場便可以買到，可以避免不必要的運輸費等成本，同時也可以選擇找他人代為粉碎。4， 釀酒設備：釀酒設備一般選擇不銹鋼釀酒設備，釀酒設備的原理與蒸餾的原理其實差不多，只不過釀酒設備分離出來的是有機物和乙醇。5， 過濾設備：酒釀出來后需要進行過濾才能達到標準，一般市面上有催精密過濾設備、硅藻土過濾器和陳過濾器等。6， 儲酒罐：白酒釀制完成后，通常需要酒罐進行儲存，一般都是選擇不銹鋼酒罐儲存，不過也有陶瓷的儲酒罐。 是需要用到粉碎機的不過有的使用水碾 制酒過程是先粉碎還是先開窖呢 先進行粉碎處理 原料的處理是第一的

所謂眾口難調(diào)，白酒紅酒啤酒飲料都要準備，其實沒有多少錢。大型的燒烤肯定不需要酒質(zhì)太好，普通即可，啤酒選用罐裝的也沒有多少錢。就算100人每人4聽才800元。紅酒就普通的長城干紅足矣，準備20瓶就OK。這才600元。白酒更別提，誰能喝多少啊，還要看是男女比例。飲料更沒多少錢了。

白酒生產(chǎn)過程中，只有在糧食蒸煮后、入池前用鼓風設備把糧糟降溫；蒸餾酒時把提純的酒液凝聚需要通過冷凝器設備冷凝。

廣東這邊用的比較多的是科瑞昌環(huán)?？照{(diào)，風量大，而且比較省電，我們廠去年就裝了這種設備。..

問題不具體，如果是糧食降溫，一般是糧食放到?jīng)龃采?，采用鼓風機吹冷，如果是蒸餾階段，使用的是持續(xù)用冷水冷凝冷卻器。

大酒廠釀酒車間設備不多，有時不能完全代替人工?，F(xiàn)在一般的設備也就是自動攤涼機、蒸餾鍋（包括甑桶和蒸餾冷卻設備）兩種。全自動的話也就再加點傳送帶一類，有的出入池用天車的，好像容易傷窖池。也有自動裝甑機但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認為人工裝甑容易控制，蒸餾效果好。

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

先將玉米煮熟煮透，冷卻降溫到常溫，放酒曲，拌勻，裝缸密封在不見光的位置，同時放在常溫環(huán)境下，過30天左右，上籠蒸餾，出來的即是玉米酒，這只是大概的一個工藝流程。

付費內(nèi)容限時免費查看回答烤酒是2001年由五糧液集團公司開發(fā)生產(chǎn)，由宜賓烤酒銷售有限公司獨家經(jīng)銷的全國性品牌之一，經(jīng)過公司三年的市場運作，烤酒已躋身于五糧液十大重點優(yōu)質(zhì)品牌之列。在品牌多如牛毛的白酒市場上，“烤酒”也許不能算是赫赫有名，然而與其合作過的經(jīng)銷商一談起它無不贊譽有加，其已開發(fā)的江蘇、西南、西北、華北等區(qū)域市場更是成績斐然。上市兩年來，烤酒憑著突出的業(yè)績和穩(wěn)固的市場基礎，已躋身五糧液十大重點品牌之列?？揪疲粋€樸素的名字，讓人聯(lián)想到刀耕火種的年代，人們“架柴而烤”的情景，簡單而平凡的字眼，卻作為古老傳統(tǒng)工藝浸潤于整個五糧液香型白酒的發(fā)展史中，其樸素而深邃的內(nèi)涵，給都市人渴求返樸歸真的心靈吹進一縷清新的風，酒未沾唇人已醉。烤酒所倡導的遵循自然與傳統(tǒng)的理念，滿足了人們?nèi)找骊P注的健康需求。而烤酒所引申的“水之形、火之性，陰陽和、萬象生”的和文化理念，又充分體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化的陰陽和諧之美，和為貴、家和萬事興。為消費者日漸提高的品味修養(yǎng)，提供了更多廣闊的審美空間和精神享受，也為親情、友情、愛情錦上添花。五糧液烤酒取天地之靈氣，釀五谷之精華，精選五種糧食為原料，取岷江古河道江心地下水，經(jīng)傳統(tǒng)老窖池釀造，以祖?zhèn)骷挤ň目局贫?，并以窖藏陳年老酒調(diào)味，其香幽遠自然、其味純正甘甜更多2條

你說是不是那種客家娘酒啊 那種就是把酒渣去掉后加點水，盛在瓦瓷罐里蓋上，放到空里上，然后用稻草，谷穗點火烤至開后即可，冷后就可以喝了，很香的。

不管什么類型的酒窖，以下幾點是必：1、保溫設備：墻體和頂?shù)乇仨氉霰靥幚?。這是酒窖建造里比較專業(yè)的環(huán)節(jié)。墻體需要測量、計算得到一個比較準確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是采用聚苯板這樣常見的保溫材料。2、酒窖木門：最好在中間添加一層保溫材料，并在四周粘上隔音棉條，因為門是整體酒窖中保溫最薄弱的環(huán)節(jié)。適用木材中最便宜的是松木，最常用的是橡木和國內(nèi)的一些硬雜木。前提要求是，木門一定要烘干得當，否則受門兩側不同的溫、濕度影響，木門很容易變形。3、照明設備：照明最好選用冷光源。由于白熾燈會產(chǎn)生熱能，熒光燈產(chǎn)生大量的不可見紫外線，紫外線嚴重破壞葡萄酒酒體結構，所以都不能作為酒窖的照明光源。 4、酒窖空調(diào)設備：空調(diào)是整個酒窖的“心臟”，一旦酒窖空調(diào)選擇有問題，所有的藏酒都可能被廢，所以在選擇酒窖空調(diào)時必須謹慎，切忌盲目選擇。廣通窖藏的酒窖空調(diào)設計師為每一個酒窖量身定制最適合的酒窖環(huán)境控制系統(tǒng)。5、酒架的訂做：根據(jù)存放葡萄酒的數(shù)量，酒瓶規(guī)格，可以選用不同的材質(zhì)，現(xiàn)在比較常用的風格是木制酒架，木質(zhì)酒架也是最好的儲酒酒架，因為木質(zhì)酒架基本是全實木的，它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現(xiàn)出儲藏條件的好壞：酒架鏤出細致光滑的凹槽，平行或垂直，可以讓不同形狀的酒瓶都能安全地存放，便于藏酒者管理；酒架實木在制作之前的熏烤、翻曬的強弱及時間長短會帶給酒架不 同的香味，在葡萄酒的存放發(fā)酵過程中，實木酒架的木材芳香會通過瓶塞溶入葡萄酒中，使酒香更豐富。

首先你要懂土木知識，或者請人專門進行設計。土層下施工是個很麻煩的事情，從開挖到建成，根據(jù)規(guī)模不同十幾萬到幾十萬人民幣吧。首先那幾棵樹就是問題。樹木根系的生長可能會影響構筑物（就是你的酒窖）的結構，所以盡量不要在樹的下面。這個問題比較復雜，如果你想知道可以給我發(fā)郵件，我就是學土木的。其次是酒的問題。這些酒當然要分類儲存。實際上，葡萄酒和洋酒都是有生命周期的。過了最佳飲用期，就沒什么飲用價值了。如果你的葡萄酒是好年份好產(chǎn)地好品種，當然很有價值，但是如果就是一般的葡萄酒就沒什么意義這么做了。而且酒窖一般都是傳承了很多年的，需要極大的投資。您想給你的家族開這個頭的話，付出的要很多才行。白酒倒不用多說，保持原包裝密封嚴實就可以了。有事兒可以發(fā)郵件到我郵箱tyranus@live.cn