貴腐甜白，喝貴腐甜白用哪種酒杯

白葡萄酒杯 或者高腳烈酒杯都可以

甜酒杯

蘇玳區(qū)屬于法國波爾多蘇玳貴腐甜白葡萄酒憑借其甘美誘人、濃郁復(fù)雜的特點(diǎn)備受侍酒師和收藏家的青睞。

托卡伊貴腐， 500ML 零售550左右 ，批發(fā)不知道。（其實(shí)是不能告訴你） 天貓ASC旗艦店 有貨

品牌：奧爾特加貴腐甜白 Ortega 產(chǎn)品類別：葡萄酒 原產(chǎn)地：德國 葡萄酒類型：甜白葡萄酒 原料與配料：奧爾加特 葡萄汁含量：100（％） 含糖量：1（g） 酒精含量：9（％） 儲(chǔ)藏方法：避光平放恒溫 價(jià)格： 600元

貴腐酒肯定是晚收甜白葡萄酒，但是晚收甜白葡萄酒不一定是貴腐酒。

先說相同的，都屬于甜型酒。不同的是：冰酒：是入冬后還不采摘葡萄，讓其繼續(xù)掛樹上，干縮且被凍，在結(jié)冰的情況下壓榨。水份成為冰，榨出來的更多的是葡萄汁，減少了水份，葡萄汁更加濃縮。這樣釀造出來的酒會(huì)非常甜。所以只適合在寒冷的地區(qū)，像德國，加拿大，還有俺們的黑龍江。 貴腐酒：是因?yàn)槠咸殉墒旌?，感染了貴腐菌，一定是成熟后。這樣葡萄會(huì)干縮。釀出來的也不非常甜的酒。這種葡萄不用在寒冷的地方，也不要入冬結(jié)冰。它的干縮是因?yàn)榧?xì)菌產(chǎn)生的。但需要很好的微氣候條件。比如波爾多的蘇玳。 晚收冰酒：晚收和冰酒，嚴(yán)格的說不能擺一起，晚收是晚收冰酒是冰酒。貴腐和冰酒都需要很晚才采摘，就是推遲采摘，但真正的晚收，只是指非冰酒和貴腐情況下的晚收。這樣的酒也會(huì)干縮一些但達(dá)不到冰酒的結(jié)冰程度，也不一定有很好的貴腐菌感染。這種酒幾乎哪都可以產(chǎn)。（價(jià)格上這種較前兩種便宜）

貴腐酒是用感染了貴腐菌的葡萄釀成的，也是一種甜酒

有很多葡萄酒商混淆概念把這兩個(gè)酒搞成了一個(gè)酒。從而提高他的晚收酒的價(jià)格。從字面上說，貴腐酒也是屬于晚收酒。雖然都是填的白葡萄酒，但實(shí)際這是兩種酒晚收葡萄酒，是指推出采收時(shí)間，導(dǎo)致葡萄的水份減少，當(dāng)然那么葡萄的糖份比例就增加了。所以就會(huì)是甜的。而要釀造貴腐甜白酒，必須使用成熟后感染了貴腐霉菌 (Botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的霉菌會(huì)使葡萄失去水分，因而糖份增濃。這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品在同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。所以貴腐酒的要求要比晚收更高。另外還有一種冰酒，也有相近的成因。冰酒也是晚收型的，但一定要是葡萄果結(jié)冰的情況下采收壓榨。因?yàn)槠咸压麅?nèi)的水份成冰，在壓榨的時(shí)候主要的部分只有葡萄的糖份出來，所以這種酒會(huì)非常甜。而且又是晚收?？梢赃@樣理解，這三個(gè)里面，晚收是最基本的甜白。冰酒和貴腐才是高級(jí)的，但個(gè)人覺得貴腐酒應(yīng)該還在冰酒之上。說的是大白說，希望能理解。

其實(shí)應(yīng)該是這樣說的：香港名酒匯分享，很多人將晚收葡萄酒與貴腐甜酒混為一談，雖然都是含糖量高，但還是存在著根本的群別。即使晚收葡萄酒是在葡萄成熟的時(shí)候晚收兩個(gè)星期這一點(diǎn)與貴腐甜酒雷同，但晚收葡萄酒的葡萄并沒有經(jīng)過葡萄孢的感染，也就是沒有發(fā)生貴腐現(xiàn)象，采用的是健康的葡萄酒釀造方法

味道上的濃稠度會(huì)不一樣再看看別人怎么說的。

占個(gè)位等一下回答啊。

貴腐是不是跟葡萄干的那種葡萄酒釀造出來的至于晚收不太了解了

甜白就是含糖量在50克以上的白葡萄酒。而貴腐甜酒就是世界上最好的甜白。因葡萄皮上有貴族霉而成名，稱為貴腐酒。貴腐酒出自于法國波爾多產(chǎn)區(qū)。貴腐甜酒的制造必須要使用有貴腐霉菌的白葡萄。這種叫貴腐霉菌的物質(zhì)能讓葡萄失去水分，從而增加糖分的濃度。如果貴腐甜酒放置的時(shí)間過長，顏色就會(huì)由金黃色變成琥珀色或者是橘紅色。 在18世紀(jì)末期，由于天氣原因，大部分的葡萄都在樹上干枯了，工人們不舍得丟掉葡萄，卻又沒有時(shí)間一顆一顆挑選，于是就把所有的葡萄整串采收，然后壓榨發(fā)酵釀成葡萄酒。原以為這是一次失敗的釀造，但結(jié)果往往出人意料，在發(fā)酵的時(shí)候形成的酒精濃度超過16%，發(fā)酵作用停止，存留了一部分糖分在酒液中，就形成了貴腐甜酒。并且這種這種霉菌只有在溫度和濕度都事宜的情況下一些特定的葡萄品種才能釀造出貴腐甜酒。名酒代理商香港名酒匯曾如是說，貴腐甜酒不僅是得之不易的葡萄酒，更是釀造過程中意外的驚喜。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。 貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受“貴族霉”感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態(tài)。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農(nóng)卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。 大家知道，能附著于葡萄皮上的霉菌及酵母，細(xì)菌等各種微生物的種類很多，而“貴族霉”的特殊之處在于：若附著在尚未成熟的葡萄皮上，則會(huì)導(dǎo)致葡萄的腐爛，故果農(nóng)們很討厭它；但它若附著于已經(jīng)成熟的葡萄皮上，則會(huì)繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以揮發(fā)，葡萄中的糖分，有機(jī)酸等有效成分呈高度濃縮的狀態(tài)。而且這種菌還能進(jìn)行一定程度有效的自然發(fā)酵，使最終釀成的產(chǎn)品雜一同類的甜型葡萄酒中顯示出超群的風(fēng)采。試想如果當(dāng)年的托卡依若沒有半點(diǎn)葡萄種植和葡萄釀造的經(jīng)驗(yàn)，他能有如此與眾不同的想法和實(shí)踐嗎？因此貴腐酒的誕生同世界上很多新事物的產(chǎn)生一樣，在偶然中帶有很大的必然性。 現(xiàn)在，產(chǎn)于法國波爾多地區(qū)聞名全球的索丹酒也屬于貴腐酒，它是利用灰綠葡萄孢菌的“貴腐作用釀制而成的。其工藝特點(diǎn)為：在進(jìn)行自然發(fā)酵尚未結(jié)束時(shí)加入原白蘭地或二氧化硫，使其停止發(fā)酵，再經(jīng)長期貯存老熟為原酒。這是一種典型性極強(qiáng)的甜型白葡萄酒。其酒香特異，果香微弱，口味濃厚，酒體豐滿。 貴腐酒的釀造 要釀造貴腐甜白酒，必須使用感染了貴腐霉菌 (botrytis cinerea) 的白葡萄。這種微小的霉菌會(huì)使葡萄失去水分，因而糖份增濃。主要葡萄品種是 semillion（塞米雍），皮薄容易感染霉菌，為釀造波爾多貴腐甜酒最主要的品種，還有長相思（sauvignon blanc）會(huì)被酒莊拿來做另外約20%的調(diào)配，以增添酸度和香氣。而 sauvignon blanc（長相思）感染貴腐霉的條件沒有 semillion（塞米雍）好，慕斯卡德（muscadelle）具有麝香味,有時(shí)酒莊也會(huì)添加一些muscadelle（慕斯卡德）調(diào)配。 貴腐甜酒的顏色金黃，越陳年會(huì)變成琥珀色或橘紅色，貴腐葡萄除了甜度非常高之外，還會(huì)產(chǎn)生讓口感更潤的甘油及特殊香氣，如水果干，蜂蜜，葡萄干與貴腐霉的濃郁香味。 貴腐酒的產(chǎn)地 貴腐酒出自于著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多。 攤開地圖看，生產(chǎn)甜酒的幾個(gè)區(qū)：索泰爾納，巴爾薩克，卡狄亞克，圣十字山都位于吉隆河和加隆河的交匯處。當(dāng)加隆河從藍(lán)德地區(qū)帶著冰冷低溫的水流注入水溫較高的吉隆河時(shí)，冷熱交匯，因而在兩河匯流處產(chǎn)生一股煙霧般的濕氣，將附近的葡萄園籠罩住。但在九月的采收季節(jié)，這股濕氣多半在午前就因陽光蒸發(fā)而消散，午后的陽光則恣意地照在大地上，干燥的光熱將已經(jīng)過熟葡萄里的水分一點(diǎn)點(diǎn)地蒸發(fā)掉，而這也正是釀造貴腐甜酒的關(guān)鍵所在。