潮汕牛肉火鍋蘸料，潮汕牛肉火鍋mb蘸料怎么配制

沙茶醬

潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬。每一家知名的牛肉店，其沙茶醬都是自己的獨門秘方，味道都會有略微不同。

用料 ：鮮味汁 50G青尖椒 50G濃縮雞汁 10G鮮雞粉 3G上湯 20G紅椒 20G胡蘿卜 20G西芹 40G香菜梗 40G圓蔥 40G干香菇 6G香蔥 60G清水 800G老抽 適量生抽 適量冰糖 適量胡椒粉 適量魚露 10G做法 ：1、西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、紅椒、洋蔥 、香蔥、胡蘿卜洗凈放入一個小盆。2、加清水，入鍋蒸30分鐘。3、蒸好后去渣，加入鮮味汁、雞粉、鮮上湯、生抽、魚露、冰糖、胡椒粉、老抽。4、倒入炒鍋，燒開。5、 晾涼后，加入蒜酥、紅椒圈。

沙茶醬加辣椒醬加蒜末

潮汕牛肉火鍋的絕配醬料是沙茶醬。每一家知名的牛肉店，其沙茶醬都是自己的獨門秘方，味道都會有略微不同。

正宗的潮州牛肉火鍋不重湯底的啊，重的是牛肉的新鮮度與肉的部位（像什么腳只肉啊之類的），再一個就是蘸料。湯底要么是牛骨湯，要么是做牛肉丸煮完的湯，就這么簡單。

牛肉火鍋官塘的最出名了 不過他們好像都是清湯鍋底用牛骨熬出來的吧如果你想開間比較有特色的 最好就是用各種配料 自己研究幾款 出來

你好！牛肉火鍋官塘的最出名了 不過他們好像都是清湯鍋底用牛骨熬出來的吧如果你想開間比較有特色的 最好就是用各種配料 自己研究幾款 出來僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

潮汕火鍋的醬料使用的多為沙茶醬。 沙茶醬的制作 用凈鍋放油,先將香菜籽、五香粉下鍋略炒,加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻,再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻,隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。

用凈鍋放油，先將香菜籽五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬，花生末，蝦米末，芥末粉

潮汕五香牛肉的名氣口碑口感口味都是非常棒的，蘸醬調(diào)制是個非?？简灱夹g的工作

材料：牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵，醬油、酒糖適量。 取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用

沙茶醬1. 簡介：沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。2. 分類：沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮汕沙茶醬和進口沙茶醬三大類。3. 潮汕沙茶醬：潮汕沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調(diào)稀后，調(diào)以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、蕓香粉、草果粉、姜黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻后盛入潔凈的壇子內(nèi)，隨用隨取。

吃潮汕牛肉火鍋配沙茶醬，而且不同店家都有自己的配方

一：材料醬油 1大匙 醬油膏 1大匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 太白粉 少許作法一：將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫即可。備注生肉腌醬或肉類炒、燴醬均可。二：材料：肉末100克、大醬和甜面醬各1袋、姜1小塊、八角1個。調(diào)料：料酒兩勺。做法：1.將姜切成末，八角掰成小塊。2.將肉末用料酒腌制3分鐘。3.鍋內(nèi)倒入油，爆香姜末和八角，倒入肉末炒至變色，加入大醬和甜面醬，不斷翻動，直至大醬熬制粘稠狀即可。

原料：牛肉、黃酒（不能用白酒）、細鹽、醬油，白糖、胡椒粉、牛肉醬、紅尖椒、八角、大蒜頭、生姜、大蔥、調(diào)和油、醋、味精（只能放少許）（1）先把牛肉用溫水洗干凈，切成大塊放到鍋里加上冷水（冷水蓋過牛肉）燒開，這樣是把牛肉里的血水煮掉。把牛肉撈出就用刀切成小塊，放在清水里洗凈。（2）炒鍋放旺火上燒熱，加人調(diào)和油燒熱，放人生姜、紅尖椒煸出香味，再放人牛肉炒干水分，烹入黃酒，放入八角炒幾下，在放大蔥、牛肉醬、加人醬油、白糖、醋、胡椒粉、大蒜頭、清水（蓋過牛肉許多）燒開后，小火悶2個多小時，在起鍋前的半小時加鹽。牛肉火鍋就這樣做好了

牛通脊750克將牛肉洗干凈，切成厚些的長片，再加入鹽、味精、姜、蔥汁、雞蛋清、生粉、豬油拌合上勁，使牛肉入味。然后銅鍋中下油用蔥、姜熗鍋，加水調(diào)味，再根據(jù)自己的口味來選擇放辣椒的多少，由于這款食物主要特色是比較鮮辣，所以建議可多放點干辣椒。然后再把調(diào)好味的牛肉放入鍋中。煮沸幾分鐘后可翻鍋一次。從下入牛肉后開鍋時開始算大約15分鐘就好了肉片要厚些，表面可以剞上幾刀。但不要切透

韓式牛肉鍋材料牛肉片250公克，金針菇20公克，茼蒿30公克，香菇4朵，洋蔥1/4個，韓式年糕80公克，板豆腐1/2塊，韓國泡菜50公克，麻油1大匙，牛骨高湯2000cc，姜泥1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，米酒1大匙，醬油1茶匙，辣椒醬1茶匙，牛骨高湯50㏄，姜汁5大匙，米酒5茶匙，醬油5大匙，味醂5大匙，太白粉5大匙，全蛋2顆做法1.混合所有腌料材料調(diào)勻，與牛肉片一起拌勻，腌約30分鐘備用。2.金針菇、茼蒿去根部洗凈瀝干；香菇切成小瓣；洋蔥去膜切片；韓式年糕、板豆腐、韓國泡菜分別切成小塊，備用。3.取一鍋燒熱，放入麻油，再加入作法1的牛肉片炒約3分鐘。4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，用中大火煮滾，再加入作法2的所有材料一起燉煮。5.混合所有調(diào)味汁材料，倒入作法4的鍋中拌勻調(diào)味即可。蕃茄牛肉鍋材料湯底材料：250㏄，雞粉4茶匙，牛蕃茄1顆，火鍋料：3片，蔥1支，?；ㄈ馄?50公克，豆腐1塊，杏鮑菇1朵，鮮香菇1朵，小香腸2個做法1.牛蕃茄洗凈切塊備用。2.火鍋材料除牛花肉片外，全部洗凈備用。3.大白菜、蔥切段；豆腐切塊；杏鮑菇、鮮香菇切片備用。4.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開。5.所有火鍋料可依個人喜好順序放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。牛肉壽喜火鍋材料牛肉1/2斤，雞肉片1/2斤，蕃茄1個，洋蔥絲1/2個，金茸4兩，小白菜少許，烏龍面1包，豆腐1塊，青蒜段2支，高湯6杯，調(diào)味料：適量，香油1小匙，糖1小匙，沾料：少許，淡色醬油2大匙做法(1)高湯6杯倒入鍋中加熱，加入調(diào)味料煮滾沸后放入洋蔥絲至煮軟，依序放入其余材料，最后放入青蒜段，待煮熟即可食用。(2)沾料拌勻，以個人喜好適量沾食即可。