芥末粉，芥末粉怎么做

加水調(diào)和吧

芥末醬擠出放在白紙上，晾曬4到5天。 風(fēng)干之后，就成了芥末粉

芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。

你是黃的芥末粉吧？綠的一般都是夠辣了，除非是你水加多了或是買了質(zhì)量不好的芥末粉。 采納哦

蘸著吃

用手拿著放進(jìn)嘴吃 - -|| 食用方法 [編輯本段] 1.芥末潑制好后，加醋和香油，吃餃子蘸食！食欲大增！口味極佳！ 2.將菠菜燙熟，過(guò)涼，切段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開(kāi)胃菜肴！ 3.將粉絲或粉條煮熟過(guò)涼，切長(zhǎng)段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開(kāi)胃菜肴！ 4.吃較油膩的菜肴時(shí)，不時(shí)飲用點(diǎn)芥末醋汁（芥末加醋）也非常開(kāi)胃，爽口，解膩！

悶芥末：買芥末時(shí)嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入開(kāi)水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時(shí)再加半兩醋，攪勻后擰上蓋，放8小時(shí)即可使用。

芥末粉是一種殺菌功效特別出色的食材，它可以消滅人體消化系統(tǒng)中的寄生蟲，能減少它們對(duì)人體的傷害，平時(shí)與生食的三文魚等一起食用，就可以預(yù)防人類消化道寄生蟲的發(fā)生。芥末粉可以預(yù)防癌癥也能預(yù)防蛀牙，這是因?yàn)榻婺┓壑泻幸欢〝?shù)量的硫氰酸鹽，它是種功效出色的藥用成分，除了可以預(yù)防癌癥以外還能緩解氣喘和咳嗽，人體叭收以后能起到利尿和解毒以及清血等多種功效。芥末粉是一種熱性食材，平時(shí)食用可以祛風(fēng)除濕，能緩解人類的風(fēng)濕性疾病，對(duì)人類因風(fēng)濕引起的腰腿疼痛有很好的治療功效。另外芥末還能殺菌消炎，對(duì)人類的麻疹和也有不錯(cuò)的治療功效，在治療的時(shí)候，可以把芥茉粉調(diào)成糊狀直接外用。芥末粉還能稀釋血液，降低血糧黏稠度，能軟化血管，加快血液流動(dòng)，對(duì)人類高發(fā)的高血壓和高血脂以及心臟病都有良好的預(yù)防和緩解功效。

病情分析：男，年齡30歲，咨詢臉是有傷口，能吃芥未嗎？你好，芥末禁忌人群：胃炎、消化道潰瘍患者忌食，眼睛有炎癥者、孕婦忌食。根據(jù)你的情況，可以服用芥末。

芥末是芥菜籽壓碎的粉末，以含油量多，辣味大的為佳，用以拌菜，是開(kāi)胃通竅的調(diào)味品。芥末調(diào)辣的方法大體有以下幾種： 1.芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤，盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下，辣味即可出來(lái)。 2.芥末在調(diào)和時(shí)，用滾開(kāi)水沖入拌勻，加蓋，放陰涼處?kù)o放幾個(gè)小時(shí)，也可出辣味。 3.芥末用開(kāi)水沖好后，稍涼，用筷子扎幾個(gè)孔眼，上面再澆些開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)芥末為度，然后放在爐臺(tái)旁，蓋上蓋，約6-8個(gè)小時(shí)，再把浮面的開(kāi)水倒掉，這樣調(diào)法，不但辣味濃，而且會(huì)把所有苦味去掉。 調(diào)好的芥末即可食用。如能加點(diǎn)糖、香油等調(diào)勻，味道更好。西餐在調(diào)好的芥末中放入醋精（白醋）、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力攪勻，加蓋入冰箱冰鎮(zhèn)后，即成為“芥末少司”，別有風(fēng)味。

芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙米，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。 參考資料： http://baike.baidu.com/view/36368.htm?fr=ala0_1_1

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用?？捎米髋莶恕㈦鐫n生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末粉可以在超市購(gòu)買

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國(guó)，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且有一種獨(dú)特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用?？捎米髋莶恕㈦鐫n生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末粉在超市都能買到。

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，哇沙比，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激，味道十分獨(dú)特，芥末粉潤(rùn)濕后有香氣噴出，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用?？捎米髋莶?、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。芥末粉稍大的超市有售

原料及配方 芥末粉 20kg 增稠劑 300~700g 白醋、白糖 各2kg 水 40~50kg 鹽1~2kg 生產(chǎn)工藝 （1）芥末粉應(yīng)選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。 （2）將芥末粗粉用粉碎機(jī)粉碎，粒度要求在80目以上，越細(xì)越好。 （3）將20kg芥末細(xì)粉加40~50kg溫水調(diào)成糊狀，加入1kg白醋調(diào)pH值為5~6。 （4）將調(diào)好酸的芥末糊放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開(kāi)啟蒸汽，使鍋內(nèi)糊狀物升溫至80℃左右，在些溫度上保溫2~3h。 （5）先將增稠劑溶化，配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化，與已配好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻即為芥末醬。 （6）將調(diào)制好的芥末醬裝入干凈的玻璃瓶?jī)?nèi)，經(jīng)70~80℃、30℃滅菌消毒，冷卻后即為成品。 過(guò)程是很復(fù)雜的,還不如買個(gè)成品.

食用方法 1.芥末潑制好后，加醋和香油，吃餃子蘸食！食欲大增！口味極佳！ 2.將菠菜燙熟，過(guò)涼，切段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，再把菠菜與炸花生米共同拌之！是極佳的下酒，開(kāi)胃菜肴！ 3.將粉絲或粉條煮熟過(guò)涼，切長(zhǎng)段，把芥末，醋，香油，鹽，麻醬放一起調(diào)勻，加蒜末，其中也可加菠菜或黃瓜絲等，共同拌之！是極佳的下酒，開(kāi)胃菜肴！ 4.吃較油膩的菜肴時(shí)，不時(shí)飲用點(diǎn)芥末醋汁（芥末加醋）也非常開(kāi)胃，爽口，解膩！ 提示. 1.芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區(qū)，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時(shí)，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！