紅酒過了八年保質(zhì)期還能喝嗎，紅酒放久了還能喝嗎

紅酒放久了是否能喝需要酌情而定，因?yàn)榇蟛糠值钠咸丫贫际遣荒艽娣啪玫?，都是適合新鮮喝掉。不過，只要紅酒沒有變質(zhì)且還在保質(zhì)期是可以喝的，紅酒開瓶后的最佳飲用時(shí)間是在3至5天左右，超過一周就已經(jīng)風(fēng)味不足了，所以打開過的紅酒建議盡快喝完。紅酒，是葡萄、藍(lán)莓等水果經(jīng)過傳統(tǒng)及科學(xué)方法相結(jié)合進(jìn)行發(fā)酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍(lán)莓紅酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%。關(guān)于紅酒，其實(shí)一直有一些錯(cuò)誤的認(rèn)知，比如“紅酒越放久越值錢”。其實(shí)紅酒與白酒不一樣，很多紅酒放很久，別說值錢的事情，連是否還能喝都是一個(gè)問題。只有質(zhì)量很好的紅酒，才適合存放久。其實(shí)大部分的紅酒都是不能存放久的，都是適合新鮮喝掉。如果紅酒過了適飲期，很多時(shí)候就變得沒有芳香，死氣沉沉的，味道跟醋差不多，也不是說不能喝，畢竟醋也是能喝的。而且紅酒能放多久，是由紅酒的種類、質(zhì)量與及存放條件決定的。

紅酒放了10年能不能喝，取決于紅酒的品質(zhì)。最好的方式是在開瓶之前觀察一下，瓶底是否有大量沉淀，開瓶后聞聞味道是否發(fā)酸，如果有說明已經(jīng)變質(zhì)不能飲用，但若是果香濃郁，則說明可以繼續(xù)飲用。紅酒和白酒不同，紅酒中會(huì)有大量的發(fā)酵細(xì)菌，將紅酒中的糖分變成酒精，酒精對(duì)這種細(xì)菌有抑制作用。所以紅酒會(huì)隨著放置口感越來越好。但它會(huì)有頂峰，這個(gè)變化稱作“成長(zhǎng)期”，到達(dá)頂峰之后會(huì)保持這個(gè)最佳的口感度一段時(shí)間，被稱為“維持期”，然后紅酒中的發(fā)酵細(xì)菌會(huì)隨著反應(yīng)慢慢開始走“下坡路”，這時(shí)紅酒的口感就會(huì)變差。一般保質(zhì)期10年的葡萄酒，最佳適飲期在第3--5年左右，而超過10年之后，紅酒中的糖分已經(jīng)被消耗完，不再產(chǎn)生酒精的紅酒會(huì)慢慢便算，這非常影響它的口感，其實(shí)這時(shí)候的紅酒就已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)飲用。但是對(duì)于世界上頂級(jí)的紅酒而言，它里面的發(fā)酵細(xì)菌菌種非常優(yōu)越，所以到達(dá)口感峰值的時(shí)間也比較長(zhǎng)，可能需要10年，那么相對(duì)的保質(zhì)期也就會(huì)更長(zhǎng)一些，會(huì)達(dá)到20年甚至是30年。所以說存放了10年的紅酒到底能不能喝，還是要取決于紅酒的品質(zhì)，就像是著名的82年拉菲，它的價(jià)值堪稱紅酒中的領(lǐng)頭羊，不過它也一樣具有最佳適飲期，也會(huì)進(jìn)入衰退期。