藤椒油和花椒油的區(qū)別，藤椒油和花椒油一樣嗎

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藤椒油和花椒油的區(qū)別是：顏色不同、原料不同、味道不同、用途不同。如下：1、顏色不同。藤椒油顏色為青綠色或黃綠色，而花椒油一般是黃色或是暗紅色，顏色比較深。2、原料不同。藤椒油是從藤椒中提取出來的，而花椒油則是從花椒中提取出的。3、味道不同。藤椒油味道比較濃郁，但會(huì)有清新的口感，而花椒油味道則偏麻，帶有微微的辣味，還會(huì)有苦澀感，在口感上藤椒油更勝一籌。4、用途不同。藤椒油口感比較好，常用于涼拌菜中，也可以用于腌制中，有利于去腥提味。而花椒油一般用于各種烹飪中，尤其是在川菜或湘菜中。

在我們的廚房中，油的使用頻率是非常的高的，而且我們?cè)谄綍r(shí)可以使用的油特別的多，除了炒菜用的油以外，還有藤椒油、麻椒油和花椒油，而對(duì)于藤椒油、麻椒油和花椒油，哪個(gè)做川菜較好，有很多的人都是搞不清楚的。如果你也不懂的話，就趕緊來看看吧，下次使用的時(shí)候可別再搞混了。 藤椒油、麻椒油和花椒油，哪個(gè)做川菜較好？毋庸置疑是藤椒油做川菜更好！我們知道川菜以麻辣鮮香而聞名天下，而藤椒油較之麻椒油，花椒油更加麻香濃郁，麻味綿長而做出的菜風(fēng)味更顯純正清爽不麻嘴。藤椒油、麻椒油和花椒油區(qū)別首先科普一下，藤椒、麻椒、花椒都是花椒家族系，一脈相承略有區(qū)別；而滕椒油、麻椒油、花椒油就是分別由藤椒、麻椒、花椒制作而成，三種油的作用一樣，都是用于需要突顯麻味增強(qiáng)香味的食品里，強(qiáng)化食品的風(fēng)味。麻椒油、花椒油幾乎可以畫上等號(hào)，就如同我們常說的老抽和醬油的區(qū)別一樣，名字不一樣但內(nèi)容是相同的。而藤椒油和麻椒油、花椒油從制作食材上都有本質(zhì)區(qū)別，藤椒樹上結(jié)的子是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹上結(jié)的子是一攥一攥的，藤椒與花椒相比，麻得更純正，卻沒有花椒的苦澀味，而且特別香，比較開胃。以上就是分享的關(guān)于藤椒油、麻椒油和花椒油做川菜的區(qū)別。通過以上的講解大家可以看出藤椒油做川菜更美味，同時(shí)做川味火鍋更加推薦滕椒油哦！

1.藤椒油和花椒油都是從花椒中提取出呈香、呈味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品.藤椒學(xué)名為九葉花椒,簡稱九葉青，是青花椒的一種。具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒和花椒的區(qū)別，藤椒為綠色（或說青色），花椒為暗紅色。2、味道不同花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來制作麻辣燙、火鍋等食品。不過，在味道方面，二者還是有一定的區(qū)別的，藤椒油比花椒油更麻，單是這一點(diǎn)，我們用舌頭品過之后，就能將藤椒油和花椒油區(qū)別開來，花椒油口感更加柔和更不會(huì)有刺激的味道， 3、用途不同，藤椒油制作涼拌菜，可以呈現(xiàn)出一種清新自然的味道，比如藤椒雞，藤椒蹄花，椒油魚，這一些菜品都用于藤椒油，花椒油一般用來做鹵水、鹵菜，熱菜，因?yàn)榛ń酚透哟己瘢没ń酚妥龀鰜淼柠u水鹵菜涼拌菜味道會(huì)更濃郁，麻味純正具有麻味純正的麻不壓鮮的特點(diǎn)。4、氣味不同 藤椒油聞起來比花椒更加清香，藤椒味更加濃郁清香，而花椒油的香味就顯得更加醇厚。所以，從氣味的不同，我們也是可以區(qū)別藤椒油和花椒油的。

花椒油和藤椒油的區(qū)別∶一、花椒油和藤椒油提煉物不同；兩者是不同的植物提煉出來的，花椒油是從花椒提煉的，藤椒油是由藤椒提煉的。二、花椒和藤椒的果實(shí)不同；藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實(shí)藤椒和花椒還是有區(qū)別的，藤椒在樹上結(jié)的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色（或說青色）?；ń吩跇渖辖Y(jié)的仔是一攥一攥的，花椒為綠色（或說青色）和暗紅色。三、味道不同；藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒油比比花椒油更好。擴(kuò)展資料∶花椒油的營養(yǎng)：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)；有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載：“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神?！薄侗静萁?jīng)疏》中告誡：“肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或咳嗽咯血，……法所咸忌?！狈谓Y(jié)核之人亦當(dāng)忌食。[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅(qū)蟲。[用途]用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉；蛔蟲引起的腹痛。[用法]作調(diào)味食，煎湯，研末等。[注意]多食動(dòng)火，耗氣，損目。藤椒油的功效：據(jù)《本草綱目》記載：其果入藥具有散寒解毒，散淤活絡(luò)，消食健胃，增竟食欲之療效，果實(shí)可制干，提取芳香油。即：藤椒油，它具有調(diào)味、健脾、去風(fēng)散寒之功效。[用法]涼菜加入藤椒油風(fēng)味更佳濃郁。 面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別哦。在做肉菜的時(shí)候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進(jìn)食欲。烹調(diào)中藤椒的使用方法很多，可以在腌制肉類時(shí)加入，也可以在炒菜時(shí)煸炸，使其散發(fā)出特有的麻香味。參考資料來源∶ 百度百科-藤椒油百度百科-花椒油