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1，淹肉餡用白酒代替料酒有味道怎么辦
絕對不能用白酒來代替料酒IV.jpg 料酒之所以能起到這種作用,一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用,能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、
汾酒等酒類的酒精濃度不能
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2，五十度酒可不可以灌香腸
灌香腸我們最好是選用50-57度的純糧清香型白酒。我們在灌香腸加入純糧白酒主要是起到去腥提香的作用。今天為大家分享的就是如何在家里面做出像飯店一樣美味的香腸，喜歡吃香腸的朋友們要看清楚了哦。灌香腸不用買，簡單四步就能灌出美味的香腸，自己在家就能完成。第一步：將十斤五花肉清洗干凈之后，控干水分放到菜板子上，切成一厘米見方的小肉塊形狀，放到一個大盆當中備用。提示：大家灌香腸最好選擇五花肉，它們肥瘦相間，不會太油膩，吃起來也不會太柴，是灌香腸最好的部位。很多人在灌香腸的時候喜歡將肉放到絞肉機當中完全攪碎，但是這樣做出來的香腸沒有肉粒的口感，不是很好吃。如果條件允許大家最好選擇冷鮮肉，冷鮮肉吃起來的味道不會太腥，做香腸更好吃。第二步：繼續(xù)向盤里面加入適量食用鹽、味精、白糖、白酒、醬油、十三香，用筷子充分將豬肉和調(diào)料攪拌均勻，放到一旁腌制一個小時左右備用。提示：不喜歡吃味精的朋友們可以根據(jù)自己的情況少加一些，白酒一定要選擇50度以上的高度白酒，這樣做出來的香腸才會更好吃。第三步：市場上買回來的豬腸衣放到高度白酒當中浸泡半個小時左右，緊接著向腸衣里面灌入少量清水，通一下腸衣，在腸衣的一段打上一個死結(jié)，再用漏斗向豬腸衣里面灌入適量的肉餡。一邊向豬腸衣里面灌入肉餡一邊用手捋一下，這樣讓肉餡進入到豬腸衣當中，全部灌好了之后再豬腸衣的另一端也打一個結(jié)。提示：大家在灌香腸的時候可以在中間擰幾圈，將香腸分成一個個的小節(jié)。第四步：大家在香腸全部做好之后用細針在香腸白色氣泡的位置扎上小口，將氣泡里面的空氣放出來，這樣香腸就做好了。
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3，調(diào)肉餡放料酒和白酒有什么區(qū)別
調(diào)肉餡放料酒和酒的區(qū)別：1、純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。2、料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中。3、料酒在烹調(diào)中使用的時間，應根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒;做湯則應在湯開后再放入料酒。
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4，用什么香料去肉餡里的星氣
去除肉餡里的腥氣有肉類的區(qū)別，豬肉餡用料酒和十三香調(diào)料；牛、羊肉餡用泡好的花椒水；雞肉也用料酒加蔥、姜、少許鹽（不放十三香）烹調(diào)的時候把蔥姜去除不要；河魚烹飪的時候用料酒；海魚用白酒；魚類都加蔥姜蒜烹飪都能去除腥味。用料酒，這個效果好，就是不造料酒是不是香料
5，如果沒有可以用什么酒代替是調(diào)豬肉餡的做包子用的那個
換個方式吃米飯（16種） 家?？о?主料：米飯、牛肉末 輔料：土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果 調(diào)料：咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油 烹制方法： 1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用； 2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。 咖喱粉超市里有賣的 咖喱飯的做法 材料： 肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊 菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊 料：食用油，鹽，咖喱粉 步驟： 1、鍋里放油，炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽） 3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。 5、繼續(xù)煮上5分鐘。 6、米飯另做，澆上菜和湯 步驟如下： 1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯） 2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。 3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。?，看到邊兒發(fā)焦的時候取出。 4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。 6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。 7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了 需要注意的幾個問題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩
口子的飯量了 ：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭…… 正宗日式咖喱雞飯 材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽 做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。 3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。 4。因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味，攪拌均勻?？纯赐炼怪蟮帽容^爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。 胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營養(yǎng)很均衡！ 牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。 日本的咖喱牛肉飯的做法 首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。 牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。 一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。 在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧 現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒 該重頭戲，咖喱調(diào)料啦。 用日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯。 有三種分hot，medium hot，extra hot。 不過不論哪一種都不會很辣的。 大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。 但是記得一定要小火，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。 時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。 教你如何做印度咖喱雞飯 印度咖喱雞飯：Chicken curry： 首先是要把雞肉用鹽，自然粉（一點點就可以了），中國香菜粉，黃姜粉，甜紅椒粉，辣椒粉，咖喱粉，香葉（家里作的話一片就行了）拌勻，腌制一下，建議可以放一點百里香?。▊€人意見）！然后用鍋把雞肉扒上顏色！放在一邊。接下來炒洋蔥（切絲或者切碎都行)炒上顏色，然后放入姜蓉蒜碎和一點鮮的或者干的辣椒炒香然后加入自然粉，中國香菜粉，咖喱粉炒一下，然后加入椰奶煮開?。ㄔ诔赐杲厮馑橐院罂梢猿葱┛оu進去，要炒出紅油為止！也可以用椰奶把咖喱醬泡開直接對進去) 最后把之前煎好的雞肉放進去攪拌均勻就可以了（如果汁太少的話可以少加一點水），因為雞肉比較好熟，所以雞肉放進去煮開5分鐘也就可以了！然后用雞粉鹽調(diào)口就行了 注：1。香料不要放很多，家里做放一點就可以了，不然會發(fā)苦！ 2?？о垡绕渌懔隙嘁稽c點，因為畢竟是咖喱的嘛！ 3。吃的時候可以放一些用咖喱雞水煮熟的土豆進去，味道會很不錯！ 4。出鍋的時候可以點一點點香油，放一點鮮的中國香菜碎進去！ 叉燒的做法： 具體做法如下： 1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調(diào)開備用。 2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸干表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌腌，加蓋置于冰箱冷藏腌制3天。 3）把烤箱里中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，掛上腌好的肉，掛在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接著滴下來的烤肉汁。 4）開火用325F烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上，火力轉(zhuǎn)到BROIL，這時要在旁邊看著別烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了 以前沒有烤箱的時候，使用住偏叉起來燒烤的，故取此名 主料:豬里脊肉 配料:李錦記叉燒醬 做法: 1.取不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水 2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉(zhuǎn)肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次后在汁粘稠時倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋. 3.將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的鹵汁即可. 叉燒肉 1。把買來的肉切成塊，切的比我那個再小一點應該更好腌。 2。找個大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點叉燒醬（因為我沒什么經(jīng)驗，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。這些調(diào)料最好能將將沒過肉，放的量主要?刂鋪鸕囊?毆唬?庖?唬?從脫丈??銼輳?撾揖醯靡?壞?灰?諾奶?蹋?庋?嚯緙柑煳兜辣冉暇?齲琭ood colouring慢慢放，一點就夠紅了。 3。蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。 4。吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進去后開始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層，放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。 叉燒飯 1。我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來很干沒水分的米。 2。把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，一點點鹽，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會很滋潤有光澤)。如果想顏色深一點放點醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。咸度我是控制它微微有點咸，吃時再澆汁，我覺得這樣比較有食欲。然后加足水蒸。 3。邊蒸邊調(diào)汁。拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點點淀粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。 4。菜隨便，我是焯過后勾白汁清炒的。肉我借鑒了bobo前面帖子里煲仔飯，快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶一會。因為我的叉燒肉有肉皮還有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。 5。這就行了，盛好澆汁就可以吃了！ 鳳梨炒飯 通常，香噴噴的白米飯總是希望在自己熱氣騰騰的時候讓人們?nèi)扛傻?，因為它們不愿成為剩飯而被遺棄。不過，有些米飯卻不這樣想，因為它們在冰箱里睡過一晚后可以被巧手的主人做成各式炒飯，不僅味道可口，而且扮相絕佳。于是，又一個灰姑娘的故事上演了。 原料：菠蘿，蝦仁，青豆，葡萄干，腰果仁，雞蛋，白飯。調(diào)料：鹽，糖，蔥花。 做法： 1.菠蘿切丁，蝦仁洗凈控干水分； 2.雞蛋炒散，盛出備用。 3.用油爆香蔥花將蝦仁青豆下鍋煸炒然后加白飯翻炒。 4.倒入菠蘿丁、葡萄干、腰果仁和調(diào)味料炒香即可。 荷葉飯 叫花雞、東坡肉給我們的啟發(fā)，似乎荷葉更適合給葷肉去膩。其實，荷葉一樣適宜清淡做法,比如荷葉飯。荷葉的清香能讓本身就有稻谷清香的米香上加香，實在是味覺上的清純體驗。 原料：大米200克，雞胸肉50克，香菇3朵，金針菇30克，蓮子20顆，荷葉一張。 調(diào)料：鹽、油。 做法： 1.大米淘凈，雞胸肉、香菇切絲，金針菇切段，蓮子去殼。 2.上述處理好的原料中，放鹽拌勻。 3.盛于荷葉中，包成四方包，上鍋蒸熟。 Tips 荷葉“味”重，用它包煮食物，會滲進很多荷葉的香味，所以，米最好用普通大米，泰國香米之類會干擾米本身對天然荷香的吸收。 香腸蠶豆飯 香腸飯人人愛吃，就算不加別的，單只香腸與米飯就能煮出不同凡響的香味來。這里加上新鮮蠶豆，跟香腸一葷一素，一個筋道一個粉嫩，既是營養(yǎng)的搭配也是口感的協(xié)調(diào)，不可不試。 原料：大米200克，鮮蠶豆100克，香腸50克。 調(diào)味：鹽，油。 做法： 1.米洗凈。蠶豆剝皮。香腸斜切片。 2.以上原料加水、鹽、油，調(diào)好味，放入電飯煲煮熟即成。 Tips 香腸用廣式小香腸就很好，能吃辣的朋友可選四川麻辣腸，它和蠶豆融合一起又是一種滋味。千萬別用火腿腸之類。 墨魚仔包飯 墨魚仔生就一副討人喜歡的小可愛面孔，我們總是在火鍋里留戀它的鮮嫩，但它那圓鼓鼓的白肚皮不禁讓人想象—這樣鮮嫩的它也許能給里面的東西不一樣的清新？果然，它煮出的米飯這叫一個鮮！ 原料：大米100克，墨魚仔7只，洋蔥50克，青、紅椒各1個。 調(diào)料：鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。 做法： 1.大米洗凈。洋蔥、青紅椒洗凈切丁。 2.上述原料放鹽、油拌勻待用。 3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘。 4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟。 Tips 墨魚仔不能挑個太小的，米粒不好塞進去，而且，也不能用冷凍的墨魚仔做，解凍時頭身易散不成形。米飯里的配料可自行搭配，但最好別少了洋蔥，它是用來給墨魚仔去腥的。 排骨飯 排骨飯是砂鍋飯里的代表作，也是“先煮飯后放料”煮法的代表。這種煮法最適合排骨類紅肉有葷有素的搭配，而且最好多燒出些汁兒。因為七八成熟的米飯米粒之間空隙大，汁能很快滲入進味。 原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。 調(diào)料：鹽、油、醬油、姜、蒜。 做法： 1.大米和糯米洗凈，加水煮至七成熟。 2.姜、蒜爆鍋，下排骨翻炒，加醬油、鹽燒至將熟，放入油菜心翻炒兩下出鍋澆在米飯上，再一同煮熟。 Tips 排骨先焯一下水再燒味道更好。大米加進少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據(jù)各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。 紫米八寶飯 這是一道不折不扣的美容飯。紫米滋陰補腎、明目補血，是為女性知己。豆類的好處更多，它們有與肉媲美的營養(yǎng)價值，卻沒有肉的膽固醇，就連脂肪也是不飽和脂肪酸—也就是說，永遠不用擔心因為吃了它長胖。 原料：紫米150克，薏仁50克，紅豆30克，綠豆30克，黑豆30克，腰豆30克，花豆30克，刀豆30克。 調(diào)料：鹽、油。 做法：紫米及各色原料清洗干凈，拌入鹽、油，放進電飯煲加水煮熟即可。如果嫌湊齊這么多的豆麻煩，可以直接買超市配好的“八寶粥”料包。 臘肉糯米飯 這是一道過去南方逢上大日子才能吃到的主食。糯米飯的瓷實被豬油一烹，簡直是香噴無比，自家腌的臘肉更是很多人記憶中難舍的美味，何況它的香氣被浸潤在了每一粒米飯中！筍是用來清口的，偶爾咬到一點脆生生的榨菜，讓你不知不覺又一碗下肚。 原料：糯米250克，臘肉100克，冬筍50克，榨菜50克，蔥花少許。 調(diào)料：豬油少許。 做法： 1.糯米用清水浸泡1~2小時。臘肉、冬筍切片。榨菜切丁。 2.以上原料放入電飯煲中，加水加豬油拌勻煮熟，出鍋撒蔥花即可。 Tips: 臘肉和榨菜本身咸味就重，所以飯里不用再放鹽。另外，糯米飯一定要放豬油才香。 海鮮荷葉飯 上世紀二三十年代，有人用荷葉包雞，用荷葉蒸鱔，可以保持食物的新鮮而不易發(fā)餿，在夏天尤其適用。后來就發(fā)展成荷葉飯，把隔夜飯炒過用荷葉包來蒸了當點心出售，一下子在茶樓間流行開來。做這個飯要用泰國香米，相比國產(chǎn)大米，煮后顆粒感明顯且不易膨脹，賣相更佳，并且新米和陳米要根據(jù)做法的不同而相應調(diào)整比例，使飯有些黏而不至于過黏。 做法：市場有干荷葉賣，但講究點的店家會特地到農(nóng)村去收購新鮮荷葉，自己煮過、烤過，盡量保留荷葉的清香。將上好的泰國香米在前一晚煲熟，攤開晾干之后，第二天下鍋炒熱，加上明蝦等海鮮及配料，用荷葉包上放進烤爐烤上5-6分鐘。荷葉的清香滲進飯中，與海鮮的香氣爭相纏繞齒頰之間，尤受女性喜歡。若用排骨做原料，則另有一種濃香味。 雞肉盅頭飯 盅頭飯最早出現(xiàn)在上世紀二三十年代的廣州，那時飲早茶的風氣很盛。一般茶樓到中午十二點才供應午飯，但搬運工人卻要在早上六點開工，四點就要吃飯，于是茶樓便用燉湯的燉盅來做盅頭飯，加上早點常用的鳳爪排骨，當點心一樣蒸，慢慢成為大眾愛吃的食品。盅頭飯用新米摻舊米煲，如果大米浸泡的時間太長，米的味道就變淡；在煲的過程中，如果加的不是高湯而是開水，飯的口感也會打個折扣，所以細節(jié)才是味道的關(guān)鍵所在。 做法：選上好香米用涼水浸泡15分鐘，瀝水后攤開，加雞油、蒜蓉、干蔥用慢火炒上10分鐘，再加雞粉、鹽、胡椒粉、味精、高湯，從大火、中火、小火一路細細調(diào)整，待到盅內(nèi)的水收干之際，放入事先腌好的雞肉等原料，一共煲上13-15分鐘，造型誘人的雞肉盅頭飯就大功告成了。米飯本身已有香味，加上雞肉嫩滑的口感，相得益彰。 日式鰻魚粒炒飯 漢朝馬王堆出土的竹簡，有“卵樨”一味，就是飯加蛋，或許這就是最早的炒飯了。金鑲銀，銀鑲金，都是蛋炒飯。前者是把飯炒好后才放蛋，每一粒飯都呈金黃色，后者是只用蛋白炒飯。曹雪芹在《紅樓夢》的眾多名菜中提到了“金鑲銀”，名氣也就不脛而走。炒飯最好也是用隔夜煲好攤涼的飯，因為冷飯流失了一些水分，炒起來不容易濕黏。 做法：炒飯是很家常的料理。將兩個蛋黃打勻后與飯拌好，正好彌補了隔夜飯較硬的缺陷。將飯倒入不粘鍋，用慢火把飯和雞蛋炒干，加入蘿卜碎、蒜蓉末、干蔥末、日本鰻魚汁后改大火炒香，加入鹽、雞粉調(diào)味便可出鍋，然后將加熱后的日本鰻魚切成粒狀在炒飯上擺好，就是一碗金黃色的香噴噴的飯。在炒飯的過程中不要加水，如果用豬油炒的話會特別香。 原汁菠蘿海鮮飯 焗飯是經(jīng)典的意大利食品，與比薩、意大利面一樣，深受世界美食愛好者的喜愛。 焗飯的配料很豐富，制作工藝也十分考究，最后放進烤箱進行烘烤的步驟尤為關(guān)鍵，米飯與其他配料的充分融合，以及口感的既香濃又滑軟，全在此一舉。此飯也是用隔夜飯做的。 做法：在新鮮菠蘿橫面1／4之一處切開，挖出菠蘿肉，將隔夜的冷飯拌上蛋黃，炒至飯與蛋黃變干之后放入菠蘿殼內(nèi)，撒上適量芝士粉以增強香味；菠蘿肉切成丁，加上雞丁、蝦仁，一起填入菠蘿殼中，將整個菠蘿放進烤爐焗上5-6分鐘，菠蘿的甜香挾卷著飯香撲鼻而來，迎面更是豐盛的視覺享受，每一勺飯都浸染了菠蘿汁，甜中微酸，讓人胃口大開。 通常選用帶綠葉的菠蘿，賣相佳。挑選時要注意只選約1.5斤重的綠菠蘿，發(fā)黃的菠蘿都是放了一個月以上的，在烤爐焗過以后口味會變差。 紅薯蒸飯 材料：大米2杯、紅薯300克，奶油2湯匙、鹽少許，葡萄干2湯匙 做法：1、大米洗凈瀝干水放置30分鐘。2、紅薯連皮切成1厘米厚的小塊，泡在鹽水里備用。3、熔化奶油放入瀝干水分的紅薯塊，用稍強的火炒一下。4、在電鍋中放入大米和適量的水（參考電鍋刻度即可），放入炒過的紅薯和洗凈的葡萄干，煮熟后再燜10分鐘，拌勻盛盤即可。 奶香焗飯 材料：冷飯3碗，洋蔥半棵，青椒1個，火腿50克，青豆罐頭1聽，大蝦100克，牛奶2杯，鮮奶油半杯，鹽和胡椒少許，碎芝士1碗。 做法：1、洋蔥、青椒、火腿分別切成1厘米大小的丁，大蝦去掉殼。2、飯中加入牛奶攪拌開，用小火煮一下，成為潮濕的米飯，拌入鹽和青豆罐頭。3、把煮過的米飯放入烤盤，撒上少許胡椒?？颈P可用耐高溫瓷器，事先用水打濕。4、把步驟1的材料1均勻地鋪在米飯上，最后撒上碎芝干，繞圈淋上奶油。5、放入烤箱，用200度的溫度烤15分鐘，到周圍起泡，芝士變成金黃色即可。 意式田園炒飯 材料：米2杯，培根2片，芹菜半棵，洋蔥半棵，玉米罐頭1小罐，蘑菇罐頭1小罐，高湯2杯半，橄欖油1湯匙，鮮奶油2湯匙。 做法：1、培根切成小片，芹菜切成大顆粒，洋蔥切成小塊，蘑菇切片。2、起熱鍋，放入橄欖油和1匙奶油一同燒熱，用大火迅速炒一下蘑菇，培根和洋蔥。3、轉(zhuǎn)為稍弱的中火放入剛剛洗過的米翻炒10分鐘。4、加入1杯熱的高湯繼續(xù)炒至水分收干，再加入1杯熱湯、一匙奶油和剩余的所有蔬菜再次炒至水干。5、最后放半杯熱湯和少許鹽再炒至水分收干即可。 印第安拌飯 材料：溫熱的白米飯2碗，洋蔥半棵，胡蘿卜半根，青椒1個，火腿50克，色拉油1大匙、鹽少許，咖啡粉適量，胡椒粉少許。 做法：1、洋蔥切成小片，青椒和胡蘿卜分別切成短小的絲，火腿切碎。2、起鍋燒熱油，依次放入胡蘿卜、洋蔥、青椒和火腿一起用大火炒。3、洋蔥變色后轉(zhuǎn)為小火，依個人口味加入鹽和咖啡粉炒至咖啡飄香。4、關(guān)火，放入溫飯，快速拌勻，撒一點胡椒粉即可。
6，做五仁餡加白酒是為什么
可以讓餡料中的香氣物質(zhì)更好地釋放出來，尤其是瓜子仁、葵花籽仁、花生仁等。因為任何餡里都不能放水，放水了保質(zhì)期就短的多了，所以用白酒代替。注意事項：1.拌制餡料時多放油少放水，讓餡料更油潤；2.月餅皮要適當柔軟一些，否則烤制過程中會吸收掉餡料中的水分，餡料自然會更硬。
7，豬肉灌腸用什么酒
一般用料酒就可以，可以去腥增香，當然因地制宜，有用黃酒的，還有用汾酒的。料酒是從黃酒中開發(fā)出來的新產(chǎn)品，它是調(diào)味品，黃酒，汾酒就是真正的酒了。主料:后肘肉10斤；豬小腸適量；鹽120g；56度二鍋頭150g；綿糖200g；姜粉50g；生抽120g； 五香粉20g；雞精50g 豬肉灌腸的做法步驟：1. 把豬肉切成2厘米大小長條（七分瘦三分肥）2. 把所有配料放到一個容器內(nèi)攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。3. 用灌腸器或者漏斗（實在沒有礦泉水瓶自制也行）把腸衣套在漏斗上，開始灌腸。4. 灌好后根據(jù)個人喜好用繩子扎成小段，用牙簽戳幾個洞把空氣排出。5. 將灌好的腸放在陰涼通風的地方風干一周左右就可以蒸來吃了白酒即可料酒或者白酒
8，灌香腸用什么肉
灌香腸既可以用豬肉，也可以用牛肉。以豬肉為例灌香腸的做法步驟：食材原料：豬肉10斤、辣椒50克、花椒50克、胡椒粉5克、味精5克、白糖50克、鹽110~120克、白酒70~100克、姜粉5克。做法步驟：1、做香腸的肉一般選3分肥7分瘦的前夾心肉，也可以用前夾心肉再配小部分后腿肉，這樣做出的香腸又嫩還好切成片，太瘦會太干，口感也不好。2、把大塊肉清洗干凈，用紗布或者毛巾或者吸水紙把表面的水分吸干。也可以晾干表面水分再切。3、最好肥肉和瘦肉分開切，這樣灌的時侯就按1塊肥的，2塊瘦肉的就這樣灌，搭配均勻一點。切成厚度1cm，寬3cm,長10cm左右的小長條。4、小米椒用了一點點，小米椒特別辣，大概小米椒10克。放入花椒粉，做香腸的花椒粉不要太細。5、先放鹽和白酒，然后揉搓入味。6、放入其他剩下的所有調(diào)料。兩只手上下翻和勻。注意記得戴個一次性手套，不然太辣的話，會傷手的。7、腸衣打開后用清水清洗三四次，再用清水泡1小時以上，最后一根根地把里面灌滿水清洗，檢查有不有破的和漏氣的。8、把腸套在灌香腸的工具棒上，把末端打個結(jié)。然后用筷子把肉按三分肥七分瘦肉這個標準放肉筒里，基本上是放一塊肥的，再放兩塊瘦肉。9、注意邊灌的邊擠，把肉灌緊。10、灌好后，分成小節(jié)捏擠緊，再系上棉線。11、把有氣的地方扎上小孔排氣。12、注意最關(guān)鍵的最后一步來了，把所有灌好的香腸，最后都拿到開水盆中打個滾兒，把表面清洗一下，不要時間太長，放入水中馬上提起來，然后再掛起來。用開水洗一下的目的，去掉表面的腥味，另外容易干，做好的香腸表面就不粘。13、掛通風處，不要在太陽底下爆曬，防止出油。14、成品。一般都是用前夾瘦肉，無論牛肉豬肉都一樣。傳統(tǒng)香腸采用豬后肘肉灌制，因為后肘肉水分含量低，比較緊致，纖維粗，這樣的香腸易于晾干，吃起來有嚼勁。隨著時代的發(fā)展進步，現(xiàn)在的人們也有使用頸背肉或者五花肉灌制香腸的。頸背肉的肉質(zhì)最為柔嫩，灌制出的香腸口感細致，容易咀嚼，尤其適合老人和兒童食用。五花肉肥瘦相間，使用五花肉灌制的香腸油性比較足，品相飽滿光亮，口感香。但是膽固醇含量比較高，不適合血脂高的人群食用。用腿肉什么肉都可以就看你喜歡什么肉了，一般的都用豬肉，要是自己吃最好用后腿肉，香。。。。。五花的豬肉是最好的。
9，餃子陷都放什么調(diào)料啊 我家的怎么就不好吃呢求高人 阿姨級人物幫
其實家里平常的調(diào)料就足夠了，主要是幾個要點做到就可以了！1、豬肉餡要用滾開的植物油淋一下，因為油溫要高于煮餃子的水溫，這樣做的目的是把部分肥肉餡轉(zhuǎn)換成葷油,這樣做會令餃子餡肥而不膩。2、在餃子餡里放入適量的鹽和鮮雞汁。3、蔥姜剁碎后和少許味素一起放入小碗內(nèi)，在加入適量的水浸泡幾分鐘后，在倒入餃子餡里。4、用筷子順著一個方向攪勻，直到水和餃子餡充分的混合在一起就可以了！5、至于配什么蔬菜就看個人的喜好了！這樣做出來的餃子，味美多汁，第一口輕輕咬下，鮮湯會流入嘴里，而肉會緊緊的包成一個小丸子，并且因為沒有放過多的調(diào)料，而充分的保留了肉的原有的鮮味。而不像飯店出售的餃子，第一次吃回感覺很香，但是多吃幾次就覺得味道過于厚重！注意：在不熟悉調(diào)料的特性的情況下，盡量別用或者是少用那些復雜的，那樣反而容易畫蛇添足。 最后說一句，不要以為我的方法沒什么，只要你用心的去做了，就會發(fā)現(xiàn)啊，生活的真諦就是返璞歸真，簡單是美！雞肉冬筍餡 原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。 做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡： 五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續(xù)攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。 餃子餡： 青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。 胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調(diào)好的肉餡混合。 香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調(diào)好的肉餡混合。 ...新鮮香菇切細丁，反復點水兩次后。將雞泥放入一盆中，蔬菜肉類組合起來就可以了、味精攪勻后。如此大概3－4次。 胡蘿卜豬肉餡。 輔料、瘦豬肉150克、快速包水餃、豬肉餡375克 調(diào)味料 酒1大匙，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水、花生油適量雞肉冬筍餡 原料、醬油2大匙：姜末適量。 1，韭黃200克、韭黃即成；調(diào)料為蔥8克。而且調(diào)肉餡時不要放水了，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異）、姜末，最好為肥三瘦七的比例： 1，先和所有調(diào)味料調(diào)勻、糖5克：生抽，否則餡不僅容易稀而且酸、鹽，再攪，摘下菜葉切碎。 2，瀝干泥水分剁成碎末，攪拌均勻。番茄要將種子部分去掉，去粗刺，加入全部調(diào)料、豬肉餡放入盆中，蔥花50克。 如何調(diào)出嫩滑的肉餡、味精，料酒，放入少許的醬油：將雞脯肉洗凈剁成細泥。 2，豬肉餡150克： 1、姜末： 青菜豬肉餡.每張餃子皮包入餡料少許，如果水分非常多，韭黃切碎，冬筍切成細丁放在油鍋內(nèi)煸炒片刻：西瓜皮去瓤及外皮。 香菇肉餡：雞脯肉750克、鹽，香油、香油10克。取深鍋一只，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽。 做法、豬肉餡要肥瘦適中。 這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃、香菜剁好之后，因為白菜水量多，肉餡粘稠又有彈性就好了，菜汁可留為調(diào)餡用。做成的餃子清脆爽口、高湯、料酒。茴香餃子 【材料】 （1）冷水面團1份（約2杯面粉量） （2）茴香1把，和調(diào)好的肉餡混合，這樣做成的餃子特別爽口。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，加入姜末，和調(diào)好的肉餡混合，用手順時針攪打，凈冬筍100克。 做法：蝦仁150克、精鹽，香油、姜末、精鹽、高湯各適量，放案板上敲剁成細泥。將韭菜切末。 3、姜末。 餃子餡。 魚肉韭黃餡 原料、甜咸適中。 2.4厘米左右的?。簩Ⅳ~肉放清水中漂清、精鹽、精鹽，即可撈出食用、麻油4大匙 【作法】 1，煮熟的餃子餡才會香，調(diào)味品適量做法，再拌入茴香調(diào)成餡料，捏成餃子，和調(diào)好的肉餡混合.茴香洗凈，肉餡再剁細，打開，前面的做法大致也是用鹽腌制，順時針拌勻 4：胡蘿卜刨細絲、蝦仁用生抽哦），要先去水、味精、味精.面團分小塊，切得細細的蔥末和姜泥，（留種子類的濃汁） 3。 香菜餃子餡 原料、醬油適量淹制20分鐘以上： 五花肉剁成泥。 做法，餡很容易稀，再加水。然后往肉餡里加少許水。 西瓜皮餃子餡 具體做法是這樣的，以防出汁太多 韭菜蝦仁餃子餡主料、香油各適量、鹽6克，可以用紗布擠出菜汁:青菜剁碎，再攪幾下即成。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去、高湯適量，繼續(xù)攪，加料酒，鹽，加料酒，料酒。記住每次加水都要少，加蔥，番茄等）、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些） 2。 提示、香菜擇洗干凈。 餡料種類實在太多了。 番茄雞蛋餃子餡主料是熟雞蛋(炒)300克：將瘦豬肉切0、料酒、味精。 3、鮮韭菜150克輔料：去皮魚肉700克、清水2大匙、味精，放入冬筍末。攪拌均勻，最后加入肥膘肉，肥膘肉50克、加調(diào)料，拌入少許香油待用。 我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，放入開水中煮至浮起。將肥膘肉切成細粒，搟成餃子皮、西紅柿切丁去掉最稀的水、五香粉少量、西紅柿300克，然后用手把水擠出來，放入魚泥加高湯：香菜250克、鹽小半茶匙，攪至肉餡有彈性、蔥，這樣的餃子餡就做好了，最后加入蝦仁（不用太多），要分幾次加，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜、最后加入香菜末攪拌均勻即可，蔥花50克、香油少量、姜5克羊肉蘿卜餡的餃子味道不錯，且營養(yǎng)豐富，最適合冬天食用，不過做的時候要去掉羊肉的膻味，很簡單，只要在剁好的肉餡里放些花椒水就搞定了。將你從超市里買會的肉陷加 :蔥白一棵, 姜少許成末, 鹽, 雞精,花椒粉,醬油,雞蛋一個, 將食用油少許熱后澆在肉陷上,然后加芝麻油(多少按你個人的愛好),然后攪拌均勻即可.記得燒熱的油要放涼后再澆在餡上，否則容易出湯，拌得餡就沒有彈性不粘了。
10，清湯配什么酒
干白酒：口感清爽，酸度高，最常用來當餐前酒，或搭配前菜中的生蠔等蚌殼類的海鮮。主菜方面以清淡的蒸、烤魚類，或水煮海鮮最對味，味道濃一點的酒，可以配簡單的雞肉或豬肉。乳酪方面則可以試試酸度高的羊奶乳酪。 甘甜濃厚型干白酒：此類白酒以特優(yōu)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的夏多內(nèi)種葡萄酒最著名，勃根第的Montrache是經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感甘而不甜，圓潤豐厚，酒香濃郁多變?？谖陡拭赖凝埼r、鮮干貝和螫蝦等是最佳良伴；口感較濃稠的，甚至可以搭配鵝肝醬等濃膩的前菜。主菜類以搭配有香濃醬汁的魚或禽類為主，此類酒年輕時常有香草和橡木味，最好避免配清蒸等清淡作法的魚類菜肴。 果香濃郁型干白酒：以格鳥茲塔明邵、蜜思嘉及新近流行的Viognier品種釀成的干白酒最具代表，以香味獨特著稱，如熱帶水果、玫瑰、杏桃等，口感偏圓潤，酸度較低。適合搭配口味較奇特的菜肴，例如蘆筍配蜜思嘉、格烏茲塔明那配香料味重的菜肴，也可試著配以水果入菜的新式菜肴。 半甜型白酒：羅亞爾河的Vourvay、德國SPatlese或Auselese等級的甜酒都屬此類。在搭配歐洲食物方面較不受重視，反適合比較辛辣或常帶甜味的亞洲食物。微具甜味，酸度夠時有很好的平衡口感。可試試酸度高、甜度低的甜點；另外以水果入菜常帶甜味的熱帶食物，以及辣味重，一般葡萄酒很難配的食物，例如咖哩、沙茶等，都值得一試。 貴腐白酒：德國的Trockenbeerenauselese、波爾多的Sauterne以及匈牙利多凱（T0kaii）的Essencia是這類濃腴香甜白酒的使使者。配菜用途廣，從餐前酒開始，和經(jīng)常作為前菜的鵝肝醬是相當古典的搭配，也可配兩道主菜間的水果冰淇淋，接著油滑味重的藍霉乳酪也是傳統(tǒng)配法，最后還能配飯后的甜點（避免配巧克力或咖啡味道的甜點）。貴腐白酒佐餐的問題在於味道太重，會蓋過其它酒和菜肴的味道，上下一道菜前，可以先喝一口水或上一碗湯。 玫瑰紅酒：大部份的玫瑰紅酒都屬清淡型，以新鮮果香為主，以配簡單的菜肴為主。最適合搭配夏季清淡的食物，生菜沙拉、涼菜類和白肉等。此外地中海區(qū)用橄欖油和蒜頭調(diào)味的菜也很適合。玫瑰紅酒的口感比較沒有特性，經(jīng)常用來配比較難配的菜，如醋、蒜頭加得很多的食物，即使不是特別好的組合，但也不會大離譜。 清淡型紅酒：此類的紅酒包括每年十一月上市清淡爽口的新酒，以及一些顏色淺，新鮮果香重，單寧含量低的年輕紅酒。法國的薄酒來、意大利的Valpolicella都屬這一類。以搭配簡單的食物為主，如肝和肉醬做成的冷肉凍、肉腸、豬和小牛等白肉，以及用內(nèi)臟作成的簡單菜肴。味道淡的乳酪也值得一試。 高單寧型紅酒：此類酒是目前全球最受矚目的紅酒，意大利的巴厚鏤（Barolo）、法國的波依雅克和羅第丘以及加州邵帕谷的卡本蘇維濃等是最佳代表。酒色深濃，結(jié)構(gòu)緊密，收斂性特強但細致，需久存柔化單寧，成熟后香味濃郁豐富。如此剛健又細膩的酒需要精致調(diào)理的紅肉類菜肴，口味強勁的野味配上香濃的醬汁是最佳搭檔。 細膩順口型紅酒：代表性的酒是黑皮諾種葡萄品種釀成的勃根第紅酒，通常被形容成具有女性優(yōu)雅細膩的風格。部份美露種制成的紅酒也有類似風味，年輕時單寧稍重，香味較簡單，適合配牛排等煎烤的肉類。待陳年后，四溢的酒香和豐滿的口感，足堪搭配長時間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加野菇等材料做成的珍肴。 圓潤豐厚型紅酒：氣候炎熱的沿地中侮區(qū)，如法國南部和西班牙是這一類紅酒的主要產(chǎn)區(qū)，西班牙的利奧哈和隆河谷地南部的教皇新城紅酒最具代表。豐富的甘油和酒精讓酒的口感肥腴豐厚，天冷時配上多種香料燉煮的肉類最為適宜：也可搭配烤肉和附濃厚淋醬的紅肉。陳年老酒更可搭配野味，或加松露調(diào)味的美味佳肴。 清淡型氣泡酒：幾乎所有在酒槽中二次發(fā)酵的氣泡酒都屬此類，還包括一些瓶中二次發(fā)酵的氣泡酒,但口感比較細膩，如西班牙普及的Cava或意大利的Snumante。主要用作平常時的餐前酒，或搭配海鮮和白肉做成的簡單菜肴，若是半甜型則可以選來配水果派或蛋糕等甜點。 細致濃厚型氣泡酒：法國的香檳是這一類氣泡酒的代表，風味多變，適合多種類型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香,是特殊餐會理想的餐前酒，較陳年時可搭配精致的魚類菜肴，或陳年的乾乳酪。以紅葡萄制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴；較陳年時甚至可配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道重的珍肴。至於粉紅香檳口味更是豐厚，口味濃重的佳肴是挑選的原則。 洋酒： 一、紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。 二、白葡萄酒（WHITE WINE），簡稱白酒。白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜肴時飲用。烹調(diào)中使用廣泛，常用于海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調(diào)時最好選用干烈型白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調(diào)成的菜式格外清香。 三、香檳酒（CHAMPAGNE），有著酒皇的美稱。該酒色澤金黃透明，味微酸甜，果香大于酒香，繚繞不絕，口感清爽、純正，各路味覺恰到好處。香檳多伴于魚蝦等海鮮類，配海鮮類的汁用香檳調(diào)制將更加美味可口，如扒大蝦香檳汁。 四、芬勞酒（PERNOD），具有興奮作用的法國酒，香氣甚盛。在烹飪中常用于海鮮菜式中，具有祛腥、調(diào)味、增加海鮮的鮮美味，如海鮮清湯中加入幾滴則鮮香味俱全。 韓國清酒就要用韓國菜來搭配了．涮羊肉配二鍋頭，高粱配亂燉，大曲配水煮魚。。。這樣才正宗．啤酒就是狗皮膏藥，什么都能搭得上．吃生魚片弄一點高度的白酒我覺得更好。50度以上的，不要清香型和濃香型的。醬香和燒酒都不錯.--------------------------------------------------------------------吃牛排喝紅酒 吃海鮮喝白酒 吃花生米喝啤酒 吃薯條喝洋酒，最好什么都不吃 吃粽子和黃酒 ====================================================================都清湯了，還配酒啊。我只知道炭烤松茸，那樣配酒應該不錯。。。白酒