一斤羊肉餡放多少白酒好吃，一斤羊肉放多少料酒

最多1-2兩，不能過多，有15字了嗎

兩瓶蓋就可以了

放料酒會出去羊肉特有的味道，最好別放。

別放料酒

也不是燉羊肉放料酒干嘛

可以。

放10克。_蛉?2斤、姜片20克、當(dāng)歸1小塊、枸杞紅棗適量、甘蔗50克。調(diào)味料：白酒10克、鹽適量、胡椒粉少許。

5克白芨就可以的，羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克

付費內(nèi)容限時免費查看回答20克就可以了白芷20克，羊肉100克。做法：白芷洗凈待用;羊腿肉洗凈，切小塊，開水浸泡2小時，撈起再洗凈，放入鍋中，加黃酒、姜、蔥、精鹽，開水煮沸，去浮沫;再加白芷，急火煮開5分鐘，改用文火煮30分鐘，分次食用。功效：祛寒通絡(luò)，溫陽補血希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。更多1條

味道苦香且大，不放又不行，當(dāng)然是越少越好。

好處就是白芷辛溫，入肺、胃經(jīng)。 [功用]祛風(fēng)除濕、活血排膿、生肌止痛。用于感冒風(fēng)寒，頭痛鼻塞、眉棱骨痛、鼻淵、齒痛、腸風(fēng)痔漏、赤白帶下、皮膚抓癢、癰疽瘡瘍等癥。

羊肉餃子好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，千萬注意這幾步，肉餡不腥不膻超好吃 00:00 / 02:2070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

主料羊肉500g胡蘿卜50g輔料油適量鹽適量香菜適量花椒水適量香油適量蠔油適量步驟羊肉餡的做法步驟11.準(zhǔn)備食材羊肉餡的做法步驟22.羊肉剁碎、蔥剁碎羊肉餡的做法步驟33.油燒熱放涼羊肉餡的做法步驟44.將剁好的羊肉和蔥放入羊肉餡的做法步驟55.加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著羊肉餡的做法步驟66.胡蘿卜刨絲羊肉餡的做法步驟77.剁碎羊肉餡的做法步驟88.香菜切細(xì)段羊肉餡的做法步驟99.將胡蘿卜、香菜放入肉餡中羊肉餡的做法步驟1010.攪拌均勻，羊肉餡和好了

原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法：1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4、加入蔥末和姜末攪拌均勻；5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺得羊肉膻，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用添加；羊肉溫中補虛、補中益氣、開胃健身、治虛勞寒冷，五勞七傷。所以，冬天，要多吃羊肉哦。脾胃虛者少吃，有皮膚病濕疹的人少吃

.蔥姜剁成沫，越細(xì)越好，這樣能夠更好的滲透到羊肉的餡料里。 2餡時調(diào)料逐個放入，多打一會，餡料越粘爆出的餃子越好吃。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。

步驟一：先來制作調(diào)羊肉餡兒的料水?；ń?、大料、小茴香、香葉、桂皮全部放入鍋中，加入1大碗清水，大火煮開，然后轉(zhuǎn)成小火，煮5分鐘，關(guān)火燜5分鐘。過濾掉食材殘渣，剩下的就是調(diào)餡兒的料水。步驟二：料水要等放涼之后再用，否則會把肉餡兒燙熟的，可以利用這個時間去準(zhǔn)備菜餡兒。料水晾涼之后，取出大約150克，少量多次加入到羊肉餡中，每加入一次都要順著一個方向攪拌均勻后 再加入下一次的料水，直到全部加完。步驟三：攪拌肉餡兒用一雙筷子很費勁，用兩雙筷子比較省勁兒。全部料水加完之后，羊肉餡兒很黏稠，就像圖中的樣子。步驟四：料水調(diào)完之后，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，繼續(xù)順著一個方向攪拌上勁兒。步驟五：調(diào)好的羊肉餡兒非常黏稠，很有膠性，攪拌起來有點兒費力，這樣的羊肉餡兒無論再加什么菜都非常好吃的 。步驟六：大蔥洗凈切碎加進(jìn)去，生姜洗凈不要去皮剁成碎末也加進(jìn)肉餡兒中，香油澆在蔥花姜末上面，增加肉餡兒的香味，再加入雞精1小勺，攪拌均勻后就好了。

付費內(nèi)容限時免費查看回答您好 您如果是買來已經(jīng)絞碎的羊肉最好再自己剁幾遍,這樣做餡容易抱團(tuán)兒.下面就是調(diào)料了,1、要多放一些（自己剁細(xì)一些，越細(xì)越入味）；2、姜末兒(我個人意見是自己剁姜很不均勻,可以考慮放一些)；3、胡椒粉（這個很重要，可以多放一些，但不能太多，可以沖掉羊肉的膻兒）4、花椒水（這個就是拿花椒炮的水，很重要，也可以去膻味兒，少許即可）5、鹽、雞精、香油（一定不能多，一點點即可）、放一點花椒水去除羊肉膻味在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無膻味，且更鮮嫩。希望對您有所幫助 祝您生活愉快?更多14條

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。　　2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃?！　?.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮?！　?.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子　　水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法?！　⊙蛉怵W　　原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克?！　≈品ǎ骸　?、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水?！　?、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成?！　∽⒁猓骸　?、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量?！　?、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

1、用花椒水打餡2、打餡開始放一次鹽，量要少，完成時再放一次鹽3、根據(jù)肉餡的干濕程度，一斤肉餡放3-6兩水4、水要分次放入，要少放、勤放

白蘿卜羊肉餡餃子　　主料：白蘿卜300g，羊肉800g　　輔料：油適量，鹽一勺，生抽一勺，大蔥一段，料酒兩勺，花椒粉半勺，中筋面粉適量，雞蛋一個　　步驟：　　1.白蘿卜擦成細(xì)絲。　　2.放入熱水鍋中焯燙一下。　　3.羊肉攪拌成肉餡?！　?.在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻?！　?.焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分?jǐn)D干?！　?.把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻?！　?.面粉中打入一個雞蛋，然后加入少許水和面，　　8.把面活成光滑的面團(tuán)后放置30分鐘。　　9.把面團(tuán)先搟成細(xì)條狀，然后再切成一個個的小劑子，然后搟成餃子皮?！　?0.餃子皮上放入適量餡包起來?！　?1.依次包好所有的餃子?！　?2.鍋內(nèi)倒入水后把餃子放入鍋內(nèi)煮，開鍋后放三次水就熟了。

1. 餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當(dāng)，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當(dāng)加些蔬菜，不但味道好，而且營養(yǎng)更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進(jìn)人體腸胃蠕動，防止節(jié)日葷食過多，影響消化吸收。 2．據(jù)測定，大白菜去計后維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好后，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好后，先用食油攪拌，最后再放鹽和作料，亦可防止菜汁“殺”出來。 3. 肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀后，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。 4．在調(diào)劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。 日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃 子餡。由于蔬菜中水分較多，為防止餃子餡流湯，人們習(xí)慣把菜 餡里的水?dāng)D掉。這種做法是不科學(xué)的。因為菜水中含有大量的Ｂ 族維生素和維生素Ｃ，還含有胡蘿卜素和人體所需的礦物質(zhì)等。 而且擠掉湯后，包出來的餃子吃起來也比較干巴。 那么，怎樣才能不擠掉萊餡里的水，又不讓餃子餡流湯呢? 其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調(diào)料拌勻，然后再把白菜剁 碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡里， 邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡里的水分，包出的餃 子便味美適口。

1.調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。 2.調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。 3.介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉膻味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。 4.另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子 水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。 羊肉餡 原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。 制法： 1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開水泡成花椒水。 2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。 注意： 1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應(yīng)加大姜末的用量。 2、韭黃末應(yīng)最后加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

原料： 胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻； 6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！ 備注： 加入花椒水，可以有效地去除羊肉的膻味。如果你不覺得羊肉膻，或者你酷愛這種獨特的味道，可以不用添加；

羊肉屬于溫補性肉類，同時還是“冬季食補第一肉”，有著得天獨厚的食用價值，高蛋白低脂肪，驅(qū)寒溫補還不用擔(dān)心長膘情況。羊肉的家庭吃法，除了燜燉外，還能做成餡料裹成餃子，一份好吃的羊肉餃子，鮮香味足嫩出汁，就算不愛吃羊肉的朋友，嘗上羊肉餃子后，都會不自主的再吃多兩個。但羊肉制作餃子餡，有個缺點是“羊膻味”會比涮羊肉、燜羊肉更顯濃郁，因此制作羊肉餡餃子時，如何辟羊膻、突顯羊肉鮮味是最關(guān)鍵。?做羊肉餡餃子時，謹(jǐn)記“2不放2竅門”，餡肉鮮香無膻，酥嫩多汁，想調(diào)制的羊肉餡餃子好吃，除了要搭配與羊肉相互輔助的配菜外，還要掌握調(diào)餡時“不能放2種調(diào)料，2個制作竅門”?！?調(diào)羊肉餡時不能放的2種調(diào)料是醋、料酒：▲醋：醋味酸鮮，烹飪時添加點提鮮效果明顯，但與寒性食物更相搭，羊肉是溫?zé)嵝匀忸?，醋與羊肉搭配調(diào)餡，寒熱作用下會導(dǎo)致羊肉溫補效果與營養(yǎng)效果降低，還容易傷及脾胃；▲料酒：料酒具有辟肉腥膻效果，因此在肉類焯水除膻時都會搭配，羊肉焯水時也不例外，但料酒帶有酸味，在制作羊肉餡餃子時，料酒的酸味與酒味并不相搭，料酒被裹在餡中烹煮作用下，酒精無法完全揮發(fā)，除羊膻效果差，還會導(dǎo)致羊肉餡味道怪異。?◇ 羊肉餡“增鮮辟腥”的2個制作竅門：▲調(diào)料不用多，突顯羊肉鮮：調(diào)料除了五香粉或花椒粉、鹽以外，其它醬油類調(diào)料基本不放，調(diào)料放得越少，越能突出羊肉鮮；▲花椒水是辟腥小能手：羊肉與胡椒粒、花椒屬“黃金搭檔”，花椒水具有辟除羊肉膻味、增加鮮美效果，讓羊肉餡料飽滿多汁，鮮嫩可口?！?「胡蘿卜芹菜羊肉餡餃子&材料清單」：羊后腿肉750克，胡蘿卜2根，芹菜1小把，蔥姜，鹽，五香粉，花椒◇ 「制作過程」：步驟1｜羊肉洗凈后，先浸泡在清水中1~2小時，把羊肉所含有的血沫大部分泡出，期間更換清水?dāng)?shù)次。?步驟2｜浸泡羊肉期間，把需要的配菜輔料備齊，同時調(diào)制花椒水，一小把花椒用溫水浸泡30分鐘，把花椒味泡出，然后把花椒撈起丟棄，只留花椒水即可。?步驟3｜芹菜、蔥姜切碎、胡蘿卜切碎絲后，用紗布包裹著，把胡蘿卜中的汁水?dāng)D壓出來，并把胡蘿卜碎和胡蘿卜汁分開備著，尤其胡蘿卜汁，是讓羊肉餡餃子鮮嫩多汁的關(guān)鍵。?步驟4｜羊肉浸泡濾血后，洗凈晾干，剁成羊肉末，淋入花椒水，用筷子攪拌上勁，帶有膠質(zhì)狀態(tài)時，把芹菜、胡蘿卜、蔥姜末一同加入羊肉末中，下鹽，五香粉調(diào)味，淋入熱油，攪拌混合均勻。?步驟5｜倒入胡蘿卜汁，上手抓拌均勻，讓肉餡充分吸收胡蘿卜汁，充滿水潤光澤感，羊肉胡蘿卜芹菜餡就制作好了，剩下的，就是裹成餃子即可。?步驟6｜包裹餃子的步驟就不多累贅，經(jīng)常吃餃子的朋友，建議一次裹幾盤放冰箱速凍，想吃的時候，稍微解凍煮熟品嘗，方便省事。?◇ 「胡蘿卜芹菜羊肉餡餃子&制作要點」1、羊肉浸泡濾血，是羊肉辟腥的重要操作，羊肉中含血重，會讓肉腥加重；2、淋入熱油調(diào)拌，是為了讓蔬菜防止出湯水；3、淋入胡蘿卜汁抓勻讓羊肉餡吸收，能防止羊肉餡因缺水而帶來的口感干柴，使制作的羊肉餡餃子，餡料鮮嫩多汁。?——小鹿說——做羊肉餡餃子時，謹(jǐn)記“2不放2竅門”，餡肉鮮香無膻，酥嫩多汁，不管用羊肉搭配什么配菜制作餡料，裹成餃子，都要記得別添加料酒和醋這2種調(diào)料，同時要用到花椒水辟腥增香，減少調(diào)料攝入，讓羊肉餡保持鮮美，大家制作羊肉餡餃子時，有什么不同觀點和操作，歡迎下方評論

首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。 其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢瑁共酥瓭B入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后 ，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫 水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉 湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。 你可能還對以下內(nèi)容感興趣：餃子餡的做法，餃子餡做法，餃子餡的制作，素餡餃子，餃子餡的種類，三鮮餡餃子，韭菜餡餃子，茴香餡餃子，怎樣做餃子餡。