熬菜能放白酒嗎為什么，煮飯的時(shí)候可以加酒一起煮嗎

可以 不過(guò)適當(dāng)一點(diǎn)

一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內(nèi)燙去血污和腥膻氣味，再放入陶制的器皿內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原 料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹制。烹制時(shí)，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時(shí)間，可根據(jù)原料的性質(zhì)而定，一般約二、三小時(shí)左右。二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放入水鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸入為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內(nèi)的水不斷滾沸，大約三小時(shí)左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮 味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度較高，必須掌握好蒸的時(shí)間。蒸的時(shí)間不足，會(huì)使原料不熟和少香鮮味道；蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)使原料過(guò)于熟爛和散失香鮮滋味 [2] 。關(guān)鍵要領(lǐng)編輯（1）選用以畜禽肉類等主料，加工成大塊或整塊，不宜切小切細(xì)，但可制成茸泥，制成丸子狀。（2）主要必須焯水，清除原料中的血污浮沫和異味。（3）燉時(shí)要一次加足水量，中途不宜加水掀蓋。（4）燉時(shí)只加清水和調(diào)料，不加鹽和帶色調(diào)料熟后再進(jìn)行調(diào)味。（5）用小火長(zhǎng)時(shí)間密封加熱1-3個(gè)小時(shí)，以原料酥軟為止。代表菜：清燉蟹粉獅子頭 [2] 。代表菜品編輯（1）豬肉燉粉條五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入（不喜香菇的話，只需倒入水即可），蓋上鍋蓋燉10分鐘。將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。撒入雞精（也可不放），即可盛盤出鍋。（2）番茄土豆燉牛腩將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中氽燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝?nèi)ネ馄?，切成小片。牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續(xù)氽燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動(dòng)水沖去雜質(zhì)。大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結(jié)（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣。然后放入西紅柿炒軟。把鍋中的香蔥結(jié)和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調(diào)入生抽，倒入可以沒(méi)過(guò)鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調(diào)入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)。出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時(shí)可以點(diǎn)綴香蔥或香菜、青蒜等 [2] 。

如果是肉類的話就去腥味

可以的放的白酒去辛味 的望采納

去腥

白灑是什么？

放點(diǎn)白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營(yíng)養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點(diǎn)啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

不要放酒，熬什么湯需要放酒？如果去腥的話，別的也可以代替啊。孕婦是煙酒都不能碰的。一般人是沒(méi)問(wèn)題的，但肚子里的寶寶可承受不了。。。。

是完全可以的 料酒多象花雕之類的 用于去腥 增香 氣味散發(fā)較快 而白酒有著相同的料理作用 氣味散發(fā)也較慢 而且同等菜肴 用白酒的香味更濃 多用于肉類 (任何酒類做烹調(diào)都不宜過(guò)多 過(guò)早 一般都是臨起鍋時(shí)放 沙鍋類菜放白酒更加)

應(yīng)該要的,可以去素味

這個(gè)按照個(gè)人的口味跟燒菜的習(xí)慣定的吧,有些人喜歡什么菜都放點(diǎn)酒.有些人喜歡什么菜都放點(diǎn)醋.

根據(jù)個(gè)人口味.可以放.也可不放。

不用放