糯米紅酒，糯米紅酒怎么釀制

糯米紅酒的釀制方法如下：一、材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。二、做法1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。2、濾起放木桶中蒸熟。3、竹匾上攤開(kāi)放涼。 4、往水缸中放入水(自來(lái)水即可)。5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。6、放入糯米攪拌均勻。7、蓋上蓋子，不必蓋很?chē)?yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行。9、約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。注意事項(xiàng)：釀紅酒應(yīng)選在秋后天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)較好，因?yàn)檫@時(shí)天氣冷，釀出的酒不容易長(zhǎng)酒蟲(chóng)子，春天農(nóng)歷2月之前釀造也行，這是桃花開(kāi)的季節(jié)，所以此時(shí)釀出的酒稱(chēng)為：桃花酒。

糯米紅酒的釀制方法如下：一、材料5斤糯米、8斤水、1筒紅曲。二、做法1、糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí)。2、濾起放木桶中蒸熟。3、竹匾上攤開(kāi)放涼。 4、往水缸中放入水(自來(lái)水即可)。5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。6、放入糯米攪拌均勻。7、蓋上蓋子，不必蓋很?chē)?yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。8、以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行。9、約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。

配料5斤糯米配8斤水配1筒紅曲,如果讓酒濃些,可以配2筒紅曲.(這里指的筒,是竹子作的筒,量一筒大米剛好半斤) 工具蒸米木桶,竹匾,竹條,大水缸.釀造過(guò)程糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí),濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開(kāi)放涼。 往水缸中放入水(自來(lái)水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很?chē)?yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行.約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。注意事項(xiàng)釀紅酒應(yīng)選在秋后天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)較好,因?yàn)檫@時(shí)天氣冷,釀出的酒不容易長(zhǎng)酒蟲(chóng)子,春天農(nóng)歷2月之前釀造也行,這是桃花開(kāi)的季節(jié),所以此時(shí)釀出的酒稱(chēng)為:桃花酒.

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒，具體做法如下：　　主料：糯米500g，安琪米酒曲3g　　輔料：涼開(kāi)水400g　　步驟　　1.選上好的糯米?！　?.糯米提前一天用清水泡上，水要多一點(diǎn)，以保證糯米泡漲后依然可以沒(méi)過(guò)米?！　?.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。　　4.將蒸鍋里鋪上屜布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1個(gè)小時(shí)?！　?.蒸好的米放室內(nèi)涼至溫度在30--40度，不要完全放涼，這樣做出來(lái)的米酒才更甜香。米倒入一個(gè)干凈無(wú)油的帶蓋的盆里，用涼開(kāi)水（最好也是30度左右）把米沖散。加水時(shí)要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加入后就立即把米弄散，逐漸把全部的米都弄散，不再成團(tuán)，但也不要用過(guò)多的水，以米散開(kāi)又沒(méi)有水分留在盆里為宜?！　?.加入2克米酒曲充分?jǐn)嚢杈鶆颉！　?.把拌好米曲的米用筷子一點(diǎn)點(diǎn)壓實(shí)，再?gòu)闹虚g弄一個(gè)洞，這叫做窩，是讓米曲更好的發(fā)酵和后期出酒?！　?.此時(shí)用1克米酒曲均勻的撒到表面，洞洞里面也撒一點(diǎn)，最后再用涼開(kāi)水小心的注入洞里一點(diǎn)，不要倒?jié)M洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把蓋子蓋上?！　?.開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵階段，最好是放入25--30度的保溫環(huán)境，發(fā)酵24小時(shí)，24小時(shí)后，就可以看到有液體露出米面，這就是已經(jīng)出酒了，而且可以聞到發(fā)酵的酒香味，此時(shí)再倒入半杯溫度不超過(guò)30度的涼開(kāi)水，蓋蓋繼續(xù)30度發(fā)酵?！　?0.再過(guò)12--24小時(shí)后出酒很多，米則是整塊的漂浮在酒水的上面，這樣就做好了?！　?1.發(fā)酵成功的米酒，米一定是這樣整團(tuán)的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態(tài)的米酒酒香濃郁，味道純正甜香。否則即使發(fā)酵了，味道也會(huì)發(fā)酸。到了這種程度時(shí)就再加入一大杯的涼開(kāi)水。不用再保溫發(fā)酵了，加水只是為了稀釋一下。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答親，您好！很高興為您解答問(wèn)題！根據(jù)一斤糯米兩斤水的原則，做10斤糯米紅酒大約需要20斤水！一斤糯米兩斤水的比例釀紅酒~米酒的做法步驟：步驟 1紅曲的量可自己適當(dāng)增減，放多的話，度數(shù)會(huì)大一點(diǎn)！步驟2糯米洗好以后泡水七個(gè)小時(shí)。步驟 3糯米泡好后拿去蒸，或者用高壓鍋像煮飯那樣壓熟。但是水不要太多，煮起來(lái)的米飯要有點(diǎn)干干的。步驟 4用蒸鍋去蒸，蒸熟就可以，然后可以用一個(gè)大的盤(pán)子拌開(kāi)到不燙手。步驟 5不燙手的溫度，加入紅酒曲拌均勻。步驟 6拌好后放進(jìn)釀酒容器里，壓緊實(shí)！步驟 7倒入涼開(kāi)水，或者純凈水，頭七天先不要封蓋子，因?yàn)榘l(fā)酵會(huì)有很多氣體，之后再封緊。更多15條

配料： 5斤糯米配8斤水配1筒紅曲，如果讓酒濃些可以配2筒紅曲，（這里指的筒，是竹子作的筒，量一筒大米剛好半斤） 工具： 蒸米木桶，竹匾,竹條，大水缸 釀造過(guò)程： 糯米浸泡4至5個(gè)小時(shí),濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開(kāi)放涼。 往水缸中放入水(自來(lái)水即可)，倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎，放入糯米攪拌均勻，蓋上蓋子即可。不必蓋很?chē)?yán)，不讓灰塵進(jìn)入就可以了。以后每天用竹條攪拌一次.攪十多天后就行，約一個(gè)月左右就可以用酒篩把酒濾出裝起來(lái)，到此釀成。 注意事項(xiàng)： 釀紅酒應(yīng)選在秋后天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)較好，因?yàn)檫@時(shí)天氣冷，釀出的酒不容易長(zhǎng)酒蟲(chóng)子，春天農(nóng)歷2月之前釀造也行。