青頭菌，青頭菌 的外貌 提問

青頭菌別名：綠菇、青堂菇。學名：變綠紅菇。青頭菌主產(chǎn)于云南滇西"三江并流"區(qū)原始森林地帶，生長環(huán)境極其純凈，主要生長在以云南松及樹林中的短草叢中。 植被稀疏、帶有光地面的山坡、平地多見此菌生長，每年六至九月出菇。青頭菌均以成對形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內必定能發(fā)現(xiàn)另一朵。本身具有與青草一般的保護色，不容易發(fā)現(xiàn)。有些成熟菌常伴青苔及枯葉下，發(fā)現(xiàn)時已腐爛，生長周期極短。出菌季，相同的位置可以每天來采摘一次、形態(tài)及顏色各種各異，以菌蓋為綠色最佳。夏秋季生長于針闊葉混交林地上，單生或群生。

紅燒青頭菌的做法：1. 青頭菌去根洗凈，切成滾刀塊； 2. 燈籠辣椒洗凈，去柄和籽，切成塊； 3. 蒜、豬脊肉切成薄片； 4. 將脊肉片、蛋清、鹽、濕淀粉入碗，拌勻上漿； 5. 炒鍋置中火，注入豬油，至四成熱時，依次下脊肉、青頭菌滑透，倒入漏勺瀝油； 6. 炒鍋回中火，注入豬油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、鹽、味精、胡椒粉、甜咸醬油，燒2 分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。 紅燒青頭菌的制作要訣：1. 掌握好風味特點，只用云南特產(chǎn)甜醬油而不用糖，方為正宗； 2. 因有滑油過程，需準備熟豬油500克。 香油10克,醬油50克,鹽5克,味精3克,大蒜（白皮）20克,胡椒粉2克,豬油（煉制）40