青頭鴨煲什么湯滋陰祛濕，青頭鴨煲東瓜薏米懷山蓮子云苓扁豆紅棗的作用

都是利水滲濕的食材，夏季有養(yǎng)生保健效果。但是食材有些過多吧，根據(jù)個人喜好選擇兩三種就可以了。

薏米是祛濕驅(qū)寒的作用蓮子是清熱解毒、去心火的功效紅棗是益氣補血、安神補腦的功效

可以的，主要步驟：1鴨子要剁好、洗凈、漂洗（水龍頭開小滴水半小時）；2煲湯要加蔥姜酒、少許胡椒粉去腥；3土茯苓和鴨一起下鍋煲湯，大火燒開，小火燉燜，至鴨子九層熟；

可以的，三者不相克。 由于薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。

食材主料青頭鴨500g帶皮冬瓜500g輔料油適量鹽適量姜三片蜜棗2顆炒過的薏米80g新會陳皮1/3個步驟1.青頭鴨焯血水,過清水洗凈瀝干備用;2.薏米炒過,泡洗下,和蜜棗陳皮一起過一下水;3.冬瓜洗凈去籽,不去皮,切大塊;4.薏米,蜜棗,阿皮,冬瓜入砂鍋,加入約1.5L的水;先煮開;5.另起鍋,少許沒把鴨子姜片炒炒,至表面有一點黃色;6.再倒入煮開的湯里一起再次煮開;7.煲約1.5-2小時左右,加鹽調(diào)味食用!小貼士喜歡清淡點的湯可以不用過鍋炒鴨,我喜歡濃湯,所以這樣炒下,湯特別鮮,還奶白的!

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

入夏后，天氣炎熱，多喝點湯品有利身心健康。今天，記者請出食友伊豆教大家做一道夏日靚湯——佛手瓜薏米煲青頭鴨湯。這道湯營養(yǎng)豐富，還可起到清熱降火，補血養(yǎng)顏的作用。材料： 青頭鴨一只約750克、佛手瓜兩只、胡蘿卜一只、荷葉一塊、薏米150克、麥冬20克、姜5片、蜜棗三粒、清水8碗。做法：1.青頭鴨請檔主代為宰好回家清理干凈，燒開姜蔥水整鴨氽一下，去除血水及鴨腥味。2.荷葉、薏米、麥冬、蜜棗洗凈備用，佛手瓜及胡蘿卜洗凈，滾刀切厚件備用。3.荷葉、薏米、麥冬、蜜棗、姜片連同清水一起入鍋大火煲開滾30分鐘。4.放入整鴨煲約1小時。5.加入切好的佛手瓜和胡蘿卜再煲30分鐘左右下鹽調(diào)味即可。本信息由古法葫蘆絲老店提供。

酸蘿卜老鴨湯材料泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克（在市場上宰殺好去毛的），泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1／2茶匙（可選），清水2升做法1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用；用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。4.然后改用小火燉約2－3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關火；在關火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽（根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量），然后即可食用。山藥鴨湯材料鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許做法1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！2.準備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。3.然后再撈出洗凈，放進干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個對除腥也很有幫助。4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。6.喝的時候放少許鹽調(diào)味即可。沙參玉竹老鴨湯材料老鴨一只（約600克） 北沙參60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 鹽1/2茶匙（3克）　做法1）將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。2）老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。3）把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個半小時。食用前放鹽調(diào)味即可。

食材用料：洋鴨一只 老姜適量 雞精適量 黃酒適量 鹽適量 菜譜做法：1.洋鴨一只。2.洋鴨切塊。3.倒入開水里焯一下?lián)迫溆?.放在冷水里沖洗備用。5.鍋里熱油下老姜爆炒6.倒入沖洗好的洋鴨塊翻炒，加黃酒悶一

用料 青頭鴨 半只 新鮮鐵棍懷山 300g 紅羅卜 1只 甜粟米 1個 姜 幾片 鹽 適量 山藥鴨湯的做法 購青頭鴨一只，鍘2件可分兩次食用鴨用姜片，贊酒出水后，將所有材料、5-6片姜、鹽放入已煮沸水的湯鍋里，慢火90分鐘。試味，調(diào)味完成

鴨肉相克食物：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。鴨肉+板栗=中毒。鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。編輯本段與鴨肉相宜食物鴨肉+沙參=鴨肉性溫，有補血滋陰之功效；沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料干咳等作用。鴨肉+山藥=鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。鴨肉+酸菜=清肺養(yǎng)胃、滋陰補腎、消腫利水。

食材用料：洋鴨一只老姜適量雞精適量黃酒適量鹽適量菜譜做法：1.洋鴨一只。2.洋鴨切塊。3.倒入開水里焯一下?lián)迫溆?.放在冷水里沖洗備用。5.鍋里熱油下老姜爆炒6.倒入沖洗好的洋鴨塊翻炒，加黃酒悶一下。7.換高壓鍋以蒸汽時間算20分鐘關火。打開蓋再調(diào)雞精，鹽 即可。8.秋天營養(yǎng)湯——洋鴨

不可以

秋季煲湯食譜天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養(yǎng)滋補。 下面介紹的蘿卜絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦！ 蘿卜絲鯽魚湯 清熱滋補，還能預防感冒。煲湯主料：鯽魚 配料：白羅卜，姜絲 做法：鯽魚殺好洗凈，先下油鍋略煎，加入姜絲，添入湯大火煮沸，撇沫，湯煮得越白越好，加入白羅卜絲，再煮會就好了。 銀耳玉米糖水 清燥潤肺煲湯主料：甜玉米粒，銀耳，紅棗，枸杞，冰糖做法： 銀耳泡開撕小朵，焯一下水，撈出。銀耳、枸杞、紅棗先加水，煮至銀耳軟爛加入冰糖。再加玉米粒煮約十五至二十分鐘即可。 煲湯小貼士： 枸杞只要幾顆，太多的話會有點微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一會就好了。 木瓜花生排骨湯 能清暑解熱，滋潤皮膚，潤腸通便。煲湯主料：鮮熟木瓜一個（約500克），干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。做法：將鮮木瓜洗凈去皮除核，切成粗塊。干鮮花生仁用清水洗凈雜質(zhì)，鮮豬排骨用清水洗凈血污，砍成粗件，并加精食鹽稍拌勻。然后把這些煲湯的材料一起放進湯煲內(nèi)，加適量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。給自己和家人煲一鍋靚湯吧，秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益哦！冬季煲湯食譜冬季煲湯食譜 冬季氣候很干燥，人們喝上一碗熱乎乎的滋補湯，該是多美的事情。精通廚藝的人都知道，要煲出一鍋靚湯，需要用各種輔料，通過多種渠道，將美味合一。通過喝湯真正起到強身健體、防病治病的作用，在湯的制作和飲用時一定要遵循科學原則，否則就可能出現(xiàn)偏差。 選料要適宜 這是制好鮮湯的關鍵所在。用于制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、火腿、魚類等。采購時應注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮的主要來源。 炊具要選擇 制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料合成的陶土，經(jīng)過高溫燒制而成，其透氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界的熱傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味越鮮醇，食品質(zhì)地越酥爛。 火候要適當 煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多。 操作要精細 注意調(diào)味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。通常60℃至80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃至100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、蔥、蒜等調(diào)味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味. 冬季瘦身美顏的煲湯方法栗子煲老鴨湯 材料：栗子300克 老鴨1只 陳皮一小片（去腥味的） 姜3片 做法： 1、 栗子連殼洗擦干凈 2、 鴨洗凈剁塊，飛水，取出用水洗去油分 3、 陳皮滲軟刮去瓤 4、 水9杯或適量煲滾，將栗子、老鴨、陳皮、姜加入煲滾，改為文火煲3小時，加鹽調(diào)味。 竹蔗紅羅卜豬骨湯 用料：竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許 做法： 1、 將竹蔗洗凈，去皮切小段，另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗凈，紅羅卜去皮。 2、 在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用武火燒至水滾，然后放上以上材料，改用文火煲2小時，調(diào)味即可吃用。 菜干豆腐咸魚頭湯 用料：咸魚頭二個，白菜干六十克，豆腐三塊，花生油一茶匙，姜六片 做法：(1) 咸魚頭去腮、去鱗等，洗凈，用姜爆過白菜干洗凈，浸軟，瀝干；豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水，旺火燒滾，下料，滾起，改中火煲三小時 附注：此湯本身已有咸味，無須加鹽調(diào)味 冬瓜珍肝湯 用料： 新鮮雞雜二副，豬肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三湯匙 調(diào)味料：酒、生抽各半湯匙，粟粉、花生油各一茶匙 做法：(1) 雞腸剪開洗凈，用鹽搓過再洗凈，反復幾次以消毒和除臭，切段；雞肝去筋切小粒；雞肫剖開去黃色胃膜，同冼雞腸方法，將雞肫洗凈；全部放碗內(nèi)，加調(diào)味料拌勻稍腌，下姜絲拌勻豬肝洗凈；冬瓜洗凈，切一厘米小粒燒熱砂鍋，下油燒滾，加鹽，倒入冬瓜，注入清水煲約半小時；放入雞雜和豬肝，用筷子迅速攪散，待滾起、材料皆熟即可 附注：雞雜在一遍鹽洗后，也可用鹽和蔥絲腌三十分鐘再洗，用辣椒和生抽放熱鍋內(nèi)略炒，煲湯無腥味 鴨梨南北杏瘦肉湯 用料：新鮮鴨嘴梨三個，瘦肉十兩(約四百克)，南北杏共一兩(約四十克)，花生油，鹽各少許，清水十二碗 做法：(1) 鴨嘴梨洗凈，去皮除心；南北杏洗凈，瘦肉原塊洗凈備用。 (2) 燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。附注：本湯可加油，鹽調(diào)味，也可淡飲，清爽潤喉 青紅蘿卜豬肉湯 用料：青蘿卜一斤(約六百四十克)，紅蘿卜四兩(約一百六十克)，蜜棗四個，豬腿精肉十兩(約四百克)，陳皮一小塊，清水適量 做法：(1) 把蘿卜去皮，切角塊；豬肉原塊洗凈。陳皮浸軟，洗凈 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi)，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。附注：(1) 購買煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功。 郭ba | 2009-01-29 15:43:38春季煲湯食譜春季雨水多、濕氣重，天氣多變，要注意健脾去濕，提高免疫力。推薦幾款春季煲湯食譜，喜歡美容煲湯的mm切莫錯過哦：赤小豆、冬瓜煲生魚湯：補脾、利水、消腫。生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個，煲湯，不放鹽。莧實煲老鴨：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。莧實100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時，加少許鹽服食。炒扁豆淮山粥：健脾養(yǎng)胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。蘿卜蓮子豬舌湯：清潤滋補，寬中下氣，可除春寒去濕困。蘿卜750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3個、豬舌500克、豬骨750克。鵪鶉湯：健脾開胃。鵪鶉一只、黨參15克、淮山30克煲湯。土茯苓燉水蛇：祛濕土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片。以上春天煲湯食譜，祛濕健脾又美容，總體上，適宜春季煲湯的煲湯材料可選用白術、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等，健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等。去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。青紅蘿卜豬肉湯

同問。。。