烘焙食品，烘焙食品的特點(diǎn)有哪些

烘焙產(chǎn)品是人們生活所必需的，它具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)時(shí)適口，無(wú)論是面包還是蛋糕在品種上都是豐富多彩，不斷推陳出新。除傳統(tǒng)的普通烘焙食品外，近些年面包蛋糕加盟店又出現(xiàn)了強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，注重保健功能的烘焙制品。例如：蕎麥保健蛋糕、螺旋藻面包、高纖維面包、全麥面包、鈣質(zhì)面包、全營(yíng)養(yǎng)面包等，既可以飯前或飯后作為茶點(diǎn)品味，又能作為主食吃飽，滿足多種消費(fèi)者的不同需要。加盟面包店，根據(jù)季節(jié)的變化以及消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的口味調(diào)整定期研制新品，只有這樣，才能滿足烘焙產(chǎn)品的供求。

1、能給食品適當(dāng)?shù)奶鹞?、糖是提供酵母營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源3、給烘焙食品增加誘人的色澤4、提高烘焙食品的風(fēng)味5、是天然的防腐劑，可以延長(zhǎng)食品的保鮮期

蛋糕類，面包類，曲奇餅干，派，等幾類

西式面包類包含硬式面包、軟式面包、脆皮面包、松質(zhì)面包等。蛋糕類包含面糊類蛋糕、乳沫類蛋糕、戚風(fēng)類蛋糕、變化蛋糕等。西點(diǎn)類包含派、塔、松餅、甜炸圈餅、奶油空心餅、比薩、果凍類及其它小西點(diǎn)等。餅乾類 包含甜餅乾、咸餅乾、小西餅、煎餅等。中式 中式點(diǎn)心可分點(diǎn)心類及糕餅類：點(diǎn)心類 1.冷水面類 如：面條、水餃、春卷、餛飩、鍋貼、貓耳朵等。 2.燙面類 如：蒸餃、賣(mài)、蛋餅、蔥油餅、燒餅、餡餅等。 3.發(fā)面類 如：饅頭、銀絲卷、水煎包、干層糕、叉燒包、油條等。糕餅類 1.油酥皮類 如：綠豆凸、太陽(yáng)餅、蛋黃穌、咖哩餃、菊花酥、蒜蓉酥、香妃酥等。 2.糕皮類 如：鳳梨酥、廣式月餅、龍鳳喜餅等