老酸奶怎么做，如何制作酸奶

　　1.準(zhǔn)備一升的鮮奶.150G的酸奶一杯(最好選高鈣低脂滴,因為健康嘛)放在室溫下。 　　2.準(zhǔn)備一個玻璃瓶和攪拌棒.并且用沸水沖洗它們.給他們消毒。 　　3.鮮奶用熱水泡一會直到牛奶溫?zé)峋涂梢粤?大概30-40度.因為這個溫度很適合乳酸菌的繁殖。 　　4.把溫?zé)岬呐Ｄ痰谷胂竞玫牟Ａ坷锩?把150G的酸奶放入里面,并且攪拌均勻。 　　5.然后用保險膜蓋上。 　　6.放入烤箱,溫度大概為30-40度左右.太高或者太低都不適合乳酸菌的生長。 　　7.六小時后取出即可。 　　另附：制作酸奶的訣竅 　　制作所需要的定溫發(fā)酵器具也可以是悶燒鍋，電飯鍋，保溫瓶， 烤箱，帶燒烤功能的微波爐，烘碗機(jī)，消毒碗柜，插電保溫器等等器具代替 ，總之就是要擁有實驗精神，初次制作時多測試溫度變化及發(fā)酵時間，發(fā)酵時間會隨著溫度降低而拉長。 　　1.制作時所使用的器具都要先經(jīng)過沸水消毒為佳。 　　2.最適合乳酸菌發(fā)酵溫度為 43－45℃ ,溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發(fā)酵時間而影響風(fēng)味。 　　3.用接種法制作的時候，購買的酸奶一定要選用生產(chǎn)日期最為接近的產(chǎn)品，因為這種剛生產(chǎn)出來的酸奶活菌數(shù)量多，活性較高，品質(zhì)較比較穩(wěn)定，一定要選用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，會影響酸奶的制作品質(zhì)。 　　4.牛奶請選用一般低脂，全脂純鮮奶或者純奶粉，請勿選擇特殊營養(yǎng)強(qiáng)化或者調(diào)味的牛奶。 　　5.發(fā)酵時間在8小時，誤差為±2小時，原因時保溫器具的保溫效果不通所致。 　　參考資料：http://wenwen.sogou.com/z/q794142639.htm

告訴你一個最簡單的方法，在家里就可以做！自己動手做出來的，會讓你很滿足，而且口味和商店里賣的差不多喲！ 首先，家里得有電飯鍋/電飯煲（或者可以加熱保溫都器具都可以的），然后是準(zhǔn)備一個適當(dāng)大小的陶瓷碗/塑料的也可以（大小根據(jù)你想做的酸奶量而定） 然后去商店買一袋純牛奶（一般在一兩元之間，注：不能帶任何口味，而且不能含抗生素，一般袋子上都有標(biāo)明的），然后買一杯原味酸奶（大概一元錢左右吧，不是酸酸乳那種乳飲料?。。?，要在保質(zhì)期內(nèi)喲。 然后可以動工了：將盛放的容器洗干凈，然后把純牛奶（假設(shè)250ml左右）倒進(jìn)去，再加半杯以上的原味酸奶（要原味的！估計要超過60ml才可以吧，我沒有具體測過，剩下的自己喝掉哦，呵呵），然后用干凈的筷子攪攪，蓋上蓋子，最好留個小氣孔。 然后將電飯煲里倒入適量的水（以放下裝酸奶容器不會飄起來，也不會把水溢進(jìn)去為宜），加熱到30-40度，摸摸感覺溫溫的，不燙即可（溫度高了會把乳酸桿菌殺死喲），然后開保溫（不是加熱啊，這個溫度開始的時候你要注意觀察，很重要的），將盛放酸奶的容器放進(jìn)去，只要溫度保證了，就不要去動他了。 一般最好頭天晚上九點左右做，然后第二天早上起來就可以吃到自己做的酸奶了！第二天你去取出來的時候，打開你會看見純牛奶已經(jīng)凝固了，而且有酸酸的味道，這個時候你要不怕酸，可以直接用湯匙挖起來吃哦，如果覺得有點酸了，可以按2%的添加量取白糖兌成糖水，最好用開水兌，容易融化，然后涼冷之后倒進(jìn)去攪勻即可。 如果還想要點其他花樣，你可以切點黃桃肉丁啊，荔枝肉丁什么的放進(jìn)去攪勻，這可比那個什么伊利大果粒好吃多了，還能保證質(zhì)量，嘿嘿！我每個周末基本都要做一次來自己吃哦，很不錯的！ 最后，如果覺得可以，給個最佳喲！