泡菜里面加多少冰糖和白酒，泡菜里放點白酒行嗎

可以的，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：豆角 一把、圓白菜 一個、胡蘿卜 一根、小米辣 二十克、長青椒 五根、泡菜鹽 80克、花椒 三克、大茴 兩個、生姜 一塊、桂皮 一小段、香葉 一片、冰糖 50克、高度白酒 十五克。1、清洗蔬菜，生姜和胡蘿卜去皮，胡蘿卜切段，晾干。2、晾干水分。3、圓白菜切開晾干。4、清洗干凈鍋和泡菜壇子，泡菜壇子用開水燙一下，鍋里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香葉，煮開后加入泡菜鹽晾涼后倒入泡菜壇子至七成滿。5、先放豆角，因為豆角需要泡的時間長。6、依次放入胡蘿卜、青椒、小米辣、圓白菜，白酒，冰糖，水沒過菜即可，不要太滿，密封好。7、3天后即可開封，這樣就完成了。

四碗水加一包鹽。四川泡菜具體做法如下：主料：胡蘿卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克輔料：高度白酒半瓶、冰糖50克、鹽1包、花椒30克第一步：嫩姜洗凈，掰成小塊，方便入味，也可以掰大塊一些，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右，這些食材洗凈就行了，不用瀝干水份。第二步：用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡。第三步：準備一個壇，二鍋頭白酒，一包鹽。壇子要保證千萬不能粘油。第四步：壇子是洗干凈了的，里面加了四碗清水，一包鹽先放一半。第五步：接著加入處理好的小米椒。第六步：倒進大蒜一起泡進去。第七步：輪到嫩姜一起接著往里面倒。第八步：加入胡蘿卜和蒜薹。第九步：花椒洗干凈。第十步：接著放入剩下的一半鹽。第十一步：倒入白酒，因為生水，我倒了差不多三分之一。第十二步：放十幾粒冰糖，然后再加150g的鹽，再倒一點白酒，蓋回蓋子放陰涼處。第十三步：蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，天氣熱一點的話，過半個月就可以吃了，天氣冷要過一個月。

泡菜做法很簡單：看你用多大的壇子，一定選一個好一點的壇子哦，要透氣的，不要漏水。假如你用一個能裝4KG水的壇子，用以下調料：花椒20~30顆、小茴香15顆（這個可以不用）、八角三顆（三顆是指三個整的八角，不是三瓣）、生姜100克（其實這個多些味道會更好）、大蒜十瓣左右(如果你喜歡，可以多放點)，冰糖20~30克、鹽50克（略多一些也可）、香葉5片、白酒50克。做法：將壇子洗干凈，放入3/4壇涼開水， 一定不要沾油。放入上述調料，蓋上蓋子，加水淹沒壇沿，兩至三天后就可以加入你想泡的菜進去泡了，根據(jù)不同的菜，半天至3天之后你就可以吃了，看你泡什么菜，有的菜時間要長一點，有的短一點，如仔姜、胡蘿卜、水紅蘿卜、蓮花白、紫甘藍8、9個小時就可以吃了，有的菜時間則要稍微長一點。如果你吃起來太咸的話，就可以多泡一點菜，如果味道剛剛好的話，以后每一次加菜進去泡的時候都要加適量的鹽，如果你覺得太酸的話，表示鹽少了，可以加點鹽，也可以再加少許冰糖。如果泡菜水起花了的話，就加點白酒。多加了幾次菜之后其他的調料也可以適當加一點了。泡的菜洗凈之后一定要稍微晾一下，不要帶太多的水分進壇子。希望可以幫到你。 如果你嫌麻煩的話，可以省略一些材料，上面說的香料都可以不用，只用鹽、姜、冰糖、白酒、大蒜。