張?jiān)Ｃ值暮x和寓意，張?jiān)＝獍偌{什么意思

"解百納"是中國(guó)葡萄酒的高端品牌，它也是由張?jiān)?/a>公司注冊(cè)的中國(guó)最早的干紅葡萄酒品牌。

葡萄酒業(yè)內(nèi)的人對(duì)張?jiān)５慕獍偌{之爭(zhēng)記憶尤新，雖然到現(xiàn)在似是不了了之，但是我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)時(shí)，還是常常會(huì)在國(guó)產(chǎn)葡萄酒的酒瓶上看到解百納三個(gè)字。今年8月，去聽(tīng)法國(guó)食品協(xié)會(huì)組織的葡萄酒講座，那天聽(tīng)劉炬堂先生的高級(jí)班課程，有一個(gè)女孩問(wèn)劉先生，解百納是什么葡萄品種，這位來(lái)自臺(tái)灣的葡萄酒專(zhuān)家很詫異，說(shuō)從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字，不知道是否音譯不同，直到這次去張?jiān)Ｎ也琶靼资裁词墙獍偌{。 解百納并非一個(gè)葡萄品種，而是三種：赤霞珠，品麗珠和蛇龍珠，這三個(gè)品種中除了赤霞珠是國(guó)際最主流的紅葡萄酒品種之外，其他兩種都不主流，其中蛇龍珠是清末張?jiān)倓偱d建的時(shí)候引種中國(guó)的，據(jù)說(shuō)后來(lái)在歐洲反而失傳了，而在煙臺(tái)卻長(zhǎng)出了原鄉(xiāng)沒(méi)有的滋味，成為煙臺(tái)葡萄酒區(qū)一個(gè)標(biāo)志性的品種。 所以如果標(biāo)識(shí)解百納的葡萄酒，其實(shí)是指以上三種葡萄混合釀造的紅酒。解百納的品牌之爭(zhēng)并沒(méi)有給中國(guó)的葡萄酒帶來(lái)好處，我一直期望著中國(guó)葡萄酒業(yè)的發(fā)展，想一想10年前的那帕，加拿大，也許10年之后我們可以期望中國(guó)的煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)和長(zhǎng)城產(chǎn)區(qū)能夠成為葡萄酒的明星產(chǎn)區(qū)。 這是我在別的地方查到的

　　很早就知道在葡萄酒業(yè)有一個(gè)名詞叫做解百納，但是什么意思就一直沒(méi)有弄清楚，有人說(shuō)是葡萄的種類(lèi)，也有說(shuō)是一種工藝，還有說(shuō)是音譯的紅葡萄酒的名字，等等?！　。悩阆?張?jiān)９镜脑?、釀酒?zhuān)家、原副總工程師)……為了趕上1984年度全國(guó)名酒評(píng)比，她帶上有關(guān)的資料和商標(biāo)注冊(cè)呈文來(lái)到國(guó)家工商局?！　　澳銈兊母杉t葡萄酒為什么叫解百納?”　　“解百納”是釀造這種酒所用的三種葡萄英文名稱(chēng)的縮寫(xiě)。陳樸先解釋說(shuō)：“在國(guó)際上高檔優(yōu)質(zhì)葡萄酒都是用葡萄品種命名的。比如世界聞名的“雷司令”就是選用名為“雷司令”的葡萄為原料釀制而成的，‘解百納’干紅各項(xiàng)指標(biāo)和風(fēng)味完全達(dá)到了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，它吸收了三種葡萄的精華，故此而得名 ……”精誠(chéng)所至，金石為開(kāi)?！敖獍偌{”干紅經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)，載入了中國(guó)葡萄酒的史冊(cè)?！　。瓘?jiān)＊?dú)創(chuàng)的“解百納干紅”葡萄酒甚至還有一段與國(guó)際知名品牌抗衡的傳奇。據(jù)史料考證，“解百納干紅”出自張?jiān)Ｈ酥?，可追溯到上世紀(jì)30年初，其取名是秉承張?jiān)?chuàng)始者張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意。從創(chuàng)建之初，張?jiān)Ｈ司土⒅緦ⅰ敖獍偌{干紅”打造成抗衡“西洋”的國(guó)際知名品牌。張?jiān)Ｔ?939年4月7日出版的《釀造雜志》上刊登了一篇關(guān)于葡萄酒的分析報(bào)告，大膽公布了張?jiān)！敖獍偌{干紅”和歐洲國(guó)家葡萄酒的分析指標(biāo)對(duì)比，從而在中國(guó)歷史上首次拉開(kāi)了“解百納干紅”叫板國(guó)際名牌葡萄酒的序幕?！　〗鼇?lái)，在我國(guó)葡萄、葡萄酒行業(yè)中對(duì)“解百納”一詞的來(lái)源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的在京部分專(zhuān)家（羅國(guó)光教授、晁無(wú)疾教授、徐海英研究員、王忠躍副研究員等）對(duì)此進(jìn)行了座談（楊美蓉研究員通過(guò)電話發(fā)表了意見(jiàn)），現(xiàn)將座談會(huì)結(jié)果整理如下：　　1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱(chēng)?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。　　2、在我國(guó)葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱(chēng)為Cabernet Gernischt）稱(chēng)為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱(chēng)。它們是我國(guó)目前釀制干紅葡萄酒的重要原料?！　?、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱(chēng)為“解百納”型葡萄酒?！　〕嘞贾槭鞘澜缰募t葡萄酒品種之一。在美國(guó)四種最好的佐餐紅葡萄中名列榜首。上等的赤霞珠紅酒需要在橡木桶中貯藏18-24個(gè)月之久才能裝瓶出售，赤霞珠在橡木桶的貯藏中，酒體變得柔和、圓潤(rùn)、豐滿、醇厚、協(xié)調(diào)，具有濃郁的果香，酒呈深寶石紅色，口味極佳。在法國(guó)，釀酒師們常用品麗珠、梅鹿輒與其勾兌，以改善成品酒的典型性和風(fēng)格。　　赤霞珠原產(chǎn)法國(guó)波爾多，是栽培歷史最悠久的葡萄品種，早在古羅馬時(shí)代（公元23-79年）就有栽培赤霞珠葡萄的記載，當(dāng)時(shí)稱(chēng)之為“Biturigiaca”。赤霞珠在世界廣泛栽培，智利、法國(guó)、前蘇聯(lián)、保加利亞、美國(guó)分別種植39萬(wàn)畝、37.3萬(wàn)畝、30萬(wàn)畝、27萬(wàn)畝、18萬(wàn)畝。我國(guó)1892年張?jiān)９臼状我N，90年代大量引進(jìn)，目前在河北、新疆、寧夏、山東、甘肅、四川等十幾個(gè)省種植，約35萬(wàn)畝。　　果實(shí)性狀：果穗小，平均穗重175克，圓錐形或圓柱形，帶副穗。果粒小，著生緊密，紫黑色，圓形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量193.7克/升，含酸量7.1克/升，出汁率62%?！　≈参飳W(xué)特征：嫩梢黃綠色，幼葉黃綠，葉面有光澤，葉背灰白色絨毛密。成葉中等大，圓形，葉緣鋸齒純，深5裂，葉面光滑，葉背絨毛稀，葉柄洼圓形閉合。兩性花?！　≈饕匦裕涸跓熍_(tái)4月下旬萌芽，到10月上旬果實(shí)充分成熟需生長(zhǎng)150-176天，需有效積溫3258-3616℃，為晚熟品種。生長(zhǎng)勢(shì)中等，結(jié)實(shí)力強(qiáng)，在肥水管理?xiàng)l件好的情況下，易早期豐產(chǎn)，扦插第二年畝產(chǎn)達(dá)450公斤。風(fēng)土適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性極強(qiáng)，較抗寒，喜肥水，宜籬架栽培，中短梢修剪。

張?jiān)?biāo)志由上方的盾牌和下方的葡萄枝兩部分組成。盾牌內(nèi)主題結(jié)構(gòu)為張?jiān)Ｓ⑽腃HANGYU的開(kāi)頭字母，字體為古羅馬體、古老、莊重，C、Y兩個(gè)字母緊緊套在一起，渾然一體，寓意著張?jiān)Ｈ司\(chéng)團(tuán)結(jié)，奮發(fā)圖強(qiáng)。C、Y上方的五角星象征著張?jiān)９緸橹袊?guó)葡萄釀酒業(yè)的一顆璀璨明星。盾牌是古老和堅(jiān)不可摧的象征。葡萄枝表明了張?jiān)９疽云咸厌劸茷橹е?，整個(gè)葡萄枝具有穩(wěn)定性，與上方的盾牌相得益彰，寓意著張?jiān)９臼聵I(yè)蒸蒸日上，前程輝煌。整體標(biāo)志造型嚴(yán)謹(jǐn)，古老、神秘、典雅，沉著寧?kù)o之中，不乏隱約向上的動(dòng)感。 　　目前，張?jiān)＜瘓F(tuán)已由單一的葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)展成為以葡萄酒釀造為主；集保健酒與中成藥研制開(kāi)發(fā)、糧食白酒與酒精加工、進(jìn)出口貿(mào)易、包裝裝璜、機(jī)械加工、交通運(yùn)輸、玻璃制瓶等于一體的大型綜合性企業(yè)集團(tuán)。 　　2005年是張?jiān)＜瘓F(tuán)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，面臨著中國(guó)加入WTO的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在“十五”期間，公司將加快與國(guó)際接軌，壯大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)，培育經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，提高企業(yè)創(chuàng)新能力，使張?jiān)＜瘓F(tuán)繼續(xù)保持中國(guó)葡萄酒行業(yè)的領(lǐng)先地位，力爭(zhēng)成為國(guó)際葡萄酒行業(yè)的知名企業(yè)。