白酒高度國標是多少，白酒國家標準是什么

《白酒新國標》于2021年5月21日頒布，將于2022年6月1日正式實施。五十年前，白酒的定義弄得很廣泛，從原料和工藝上對傳統(tǒng)白酒的改變和傷害都很大。 新國標規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。2022年白酒執(zhí)行標準2021年5月21日，國家標準化管理委員會發(fā)布“2021年第7號國家標準公告”，其中，GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》、GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標準正式發(fā)布，實施日期為2022年6月1日。在新修訂的兩項國標中，規(guī)定了白酒和飲料酒相關(guān)術(shù)語和定義，明確了飲料酒分類原則，更加通俗易懂，便于消費者在選購時了解各類酒產(chǎn)品的特點，將助推酒產(chǎn)品技術(shù)和工藝的進步與創(chuàng)新、規(guī)范酒產(chǎn)品市場健康發(fā)展。

1、國標規(guī)定，高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超過65度。低度白酒，采用了降度工藝，酒度一般在38度，也有的20多度。2、國標規(guī)定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。甲醇。3、國標規(guī)定，以糧谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原料生產(chǎn)的白酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。4、國標規(guī)定，衛(wèi)生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。擴展資料：果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

18度到78度。白酒度數(shù)從18度到78度，分4個檔次：低度、中度、高度、特高度。一般商品酒的標準度數(shù)為18、28、33、35、38、39、40、43、45、48、50、52、53、56、60、65、68、75、78。其中低度酒18-38度，中度酒39-48度，高度酒50-68度，特高度酒70度以上。我國絕大多數(shù)白酒是以農(nóng)作物原料釀造，大約在公元前5~3000年，已經(jīng)出現(xiàn)了谷物釀酒，只不過當時釀出來的是黃酒，大約才幾度；到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒，酒的度數(shù)進一步提高，可達到十多度；北宋時期，遼國、金國首創(chuàng)出了蒸餾酒；元朝則將蒸餾酒放在了所有酒類之上，以突出蒙古人自身文化；明朝又重新興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)釀酒工藝得到發(fā)揚；但滿清入關(guān)后，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘。因此，蒸餾酒逐漸替代了發(fā)酵酒，成為主流，直至現(xiàn)在。酒度，是指酒中純乙醇（酒精）所占容量的百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，酒的酒度就是10度。但容量是隨溫度高低有所增減的。（我國規(guī)定在溫度20℃時檢測）也就是說20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，為該酒的酒度。白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的酒度因各地的飲用習慣和制造方法的不同而不同，有些地區(qū)消費者喜歡高度白酒，有的地區(qū)喜歡低度白酒。有些人認為酒度越高質(zhì)量越好，這是一種錯誤的認識。越優(yōu)質(zhì)的低度白酒釀造工藝越復雜各酒廠生產(chǎn)低度白酒過程基本是一致的。低度白酒生產(chǎn)一般要經(jīng)過選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)香調(diào)味、靜置貯存等一系列工藝才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的低度白酒。低度白酒生產(chǎn)中的勾兌工作比高度白酒勾兌難度要更大一些，一些名優(yōu)低度白酒需經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，才能保持低度白酒低而不淡、綿柔、后味凈甜。