小麥釀酒，只用小麥能釀酒嗎

可以撒

小麥能釀酒嗎

可以，只是小麥釀出來(lái)的酒味道比較辣。很多都是雜糧釀酒，里面參的有小麥。自釀酒Q群235488117為您解答。

不是很好,小麥?zhǔn)羌?xì)糧價(jià)格本身偏高,釀酒的出酒率也不高(看多少度的),不如雜糧釀酒劃算,比如玉米高粱等

能。因?yàn)樾←湹闹饕煞质堑矸郏矸鄣幕締挝皇瞧咸烟?，葡萄糖被酵母菌分解能產(chǎn)生酒精。

第一步：準(zhǔn)備幾個(gè)瓷壇子，小口大肚那種?！　〉诙剑菏⑾脑烨?。小麥潤(rùn)潮(用水量2-5%)，粗碎(胚乳成粉，麥皮成片)，再潤(rùn)潮(用水量38%左右)，踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開(kāi)門(mén)窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯?！　〉谌剑悍N完麥子開(kāi)始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時(shí)蒸熟(或煮作粥)，晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進(jìn)行糖化和發(fā)酵。約一個(gè)月酒熟，過(guò)濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節(jié)飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節(jié)愈是陳香。

黑麥

小麥可以釀白酒的，具體方法步驟和注意事項(xiàng)如下：1，洗凈后放入溫水中 2,再放入酒曲（酒糟）其實(shí)就是發(fā)酵用的細(xì)菌，先發(fā)酵一小段時(shí)間讓細(xì)菌繁殖到一定的數(shù)量，然后再密封發(fā)酵這個(gè)時(shí)間就比較長(zhǎng)了。這前后兩次發(fā)酵的時(shí)間也算是一個(gè)秘方的關(guān)鍵點(diǎn)了，所謂的酒做酸了就是前一個(gè)發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了。3，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵后的酒還不能喝因?yàn)殡s質(zhì)比較多,需要進(jìn)行簡(jiǎn)單的過(guò)濾然后再蒸餾蒸餾原理很簡(jiǎn)單 酒精的沸點(diǎn)低所以先蒸餾出來(lái)的是酒后蒸餾出來(lái)的是水！但是先出來(lái)的酒也不能喝因?yàn)槎葦?shù)太高了！！純度能達(dá)到90%以上，所以一般都會(huì)把先出來(lái)酒兌到后出來(lái)的酒里或者直接就用大桶裝！

可以 植物經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾都會(huì)產(chǎn)生酒精 但濃度和比重不用 小麥糖份過(guò)高 制酒很不理想

能。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質(zhì)的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白?！　≡卺劸七^(guò)程中，小麥蛋白質(zhì)在一定的溫度、酸度條件下，通過(guò)微生物和酶被降解為小分子可溶性物質(zhì)，參與美拉德反應(yīng)，生成酒體中的呈香呈味物質(zhì)，使酒達(dá)到香氣濃郁幽雅、豐滿細(xì)膩、醇和綿甜。

一般白酒企業(yè)釀酒出酒率40%左右（按照65度酒折算）40%*65/45=57.7%大致估算：57%的出酒率 一斤小麥能出5.7兩白酒（45%）小麥做主要原料釀酒不是最佳選擇。最佳選擇是高粱。你這樣問(wèn)，不好回答。小麥適合做大曲，培養(yǎng)微生物用。

小麥啤酒”還有另外一個(gè)名稱叫“白啤酒”."，奧地利和比利時(shí)，采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒?！靶←溒【啤笔瞧【菩褪剑⊿tyle）和種類中極具特色和魅力的產(chǎn)品，原料為大麥麥芽和50%以上的小麥麥芽，啤酒花，酵母和水小麥啤酒--以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用“上層發(fā)酵法”（Top Fermentation），主要產(chǎn)地集中在德國(guó)南部

大米、碗豆等，其釀造過(guò)程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，從而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般為15度，或更低。 葡萄酒、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。 啤酒：以大麥為原料，經(jīng)葡萄酒酵母發(fā)酵制成。其酒精含量較低（約9～10％）較多的保留著果品中原有的營(yíng)養(yǎng)成分，并帶有特產(chǎn)名果的獨(dú)特香味，稱為糖化過(guò)程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精、大麥、小麥、葡萄酒為例加以說(shuō)明、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸，啤酒花為香料，經(jīng)過(guò)麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。含有豐富的CO2和少量酒精。由于發(fā)酵工藝與一般酒精生產(chǎn)不同，啤酒中保留了一部分未分解的營(yíng)養(yǎng)物：多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米。在工藝上葡萄酒的釀制要經(jīng)過(guò)主發(fā)酵和后發(fā)酵階段，后發(fā)酵就是在上述主階段釀成后要貯藏1年以上繼續(xù)發(fā)酵的過(guò)程： 白酒。白酒中的香味濃：以葡萄汁為原料，主要是在發(fā)酵過(guò)程中還產(chǎn)生較多的酯類所有的白酒里面都有小麥。不知道你說(shuō)的是哪種。給你個(gè)表你自己看釀酒 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。 由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過(guò)程也不一樣。以白酒、啤酒

做酒的東西哪有那么容易說(shuō)得清楚的,找個(gè)師傅慢慢教你吧,雖然我家弄酒的,這個(gè)流程那么復(fù)雜,紙上談兵做不來(lái)的.