蒜蓉辣醬放多少白酒，蒜蓉辣醬的傳統(tǒng)做法

紅辣椒五斤攪碎 大蒜攪碎 熱油下鍋攪拌均勻 加入白糖鹽小米醋白酒大火悶二十分鐘 00:00 / 00:3470% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

蒜蓉辣醬“看到街上有賣一串串的鮮紅的辣椒，趕緊買下一些，回家準(zhǔn)備做蒜蓉辣醬。蒜蓉辣醬可以說是萬能醬料，可以拿來拌面或者炒菜，都非常的美味。香辣濃郁的味道，讓人直流口水。這個醬的制作方法是跟單位的一位湖南妹子學(xué)的”用料主料請點(diǎn)擊輸入圖片描述鮮辣椒650克請點(diǎn)擊輸入圖片描述姜100克請點(diǎn)擊輸入圖片描述蒜150克輔料糖25克鹽50克白酒40克蒜蓉辣醬的做法1.鮮辣椒挑選無疤無傷的洗凈，晾干水分（辣椒要用水沖洗，不要泡，泡水的話，辣椒會吸收一些水分，辣椒清洗干凈，然后晾干這一步很重要）請點(diǎn)擊輸入圖片描述2.準(zhǔn)備材料，蒜去皮請點(diǎn)擊輸入圖片描述3.辣椒去蒂，切成小段請點(diǎn)擊輸入圖片描述4.蒜切成兩瓣請點(diǎn)擊輸入圖片描述5.姜切粗粒請點(diǎn)擊輸入圖片描述6.將辣椒丁放入料理機(jī)請點(diǎn)擊輸入圖片描述7.攪成碎粒（不要太碎了，要稍微有一點(diǎn)辣椒塊的感覺）請點(diǎn)擊輸入圖片描述8.放入蒜、姜攪成碎粒請點(diǎn)擊輸入圖片描述9.所有食材入盆倒入鹽、糖攪拌均勻請點(diǎn)擊輸入圖片描述10.靜止15分鐘請點(diǎn)擊輸入圖片描述11.裝入瓶中，倒入白酒。室溫發(fā)酵2天后入冰箱冷藏兩周，就可以吃了。（瓶子要用開水煮過后晾至無水無油）請點(diǎn)擊輸入圖片描述蒜蓉辣醬成品圖請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述請點(diǎn)擊輸入圖片描述烹飪技巧1.所有食材和用具都要無水無油。2.白酒要選用高度白酒。

因?yàn)榉乓恍┚颇軞⒕?，可以防止自制蒜蓉辣椒醬，出現(xiàn)變質(zhì)會延長它的保質(zhì)期，另外在自制蒜蓉辣椒莖的時候放一些酒，還能提味去腥，會讓辣椒釋放更濃的香味，也會讓做好的蒜蓉辣椒醬滋味口感更好。放酒能殺菌平時自己在家常吃的蒜蓉辣椒醬的時候，里面的蒜蓉和辣椒經(jīng)常會出現(xiàn)霉變產(chǎn)生霉菌，這時就會讓自制的蒜蓉辣椒醬出現(xiàn)變質(zhì)，而且會影響它的口感，在制作蒜蓉辣椒醬的時候，放入適量的純天然白酒，能起到特別好的殺菌作用，能夠防止這些食材滋生霉菌，更能阻止做好的蒜蓉辣椒醬出現(xiàn)變質(zhì)會延長它的保質(zhì)期。放酒能提味增香自己制作蒜蓉辣椒醬，放入適量的純糧白酒會讓做好以后的蒜蓉辣椒醬，味道更香，這也是人們放久的主要原因，因?yàn)樵谥谱魉馊乩苯丰u的時候會放辣椒，使用顏色的泥兒以及白糖等多種調(diào)味料，這時才放入適量的純糧白酒會起到更好的提味作用，能讓做好的蒜蓉辣椒醬味更香，辣味更純正，吃起來口感更好。自制蒜蓉辣椒醬的配料自己在家中制作蒜蓉辣椒醬是需要準(zhǔn)備，朝天椒1千克，大蒜200克，還要準(zhǔn)備洋蔥200克、新鮮番茄300克、干黃醬300克，除此以外，白糖只用鹽白米醋和味精以及高度白酒都要適量準(zhǔn)備一些，在做的時候要把準(zhǔn)備好的朝天椒，大蒜，洋蔥，番茄等材料全部洗凈，空干水分?jǐn)囁槌赡嗔?，然后再把其他材料加入進(jìn)去調(diào)味，密封保存一段時就能得到做好的蒜蓉辣椒醬。做蒜蓉辣椒醬的注意事項(xiàng)平時自己在家中制作蒜蓉辣椒醬時，要按配方準(zhǔn)備時間，而且準(zhǔn)備好的時間，要分別用清水洗凈，并把它表面的水分晾干，在制作過程中防止食材沾上生水和油脂，全程要保持干凈，只有這樣才能讓做好的口感好才不會在發(fā)酵的過程中出現(xiàn)變質(zhì)。