食材紅尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黃豆醬150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g鹽40g醬油10g做法1.清洗干凈食材，準備好其他調料。那接下來看下蒜蓉辣椒醬的做法吧，（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道。
1、燒烤用什么牌子的蒜蓉辣醬好？
國內很多好的蒜蓉辣椒醬可以選擇，如果你不是經常性燒烤，可以選李錦記或海天的，但如果是營業(yè)性燒烤加工的話，我希望你能自己制作這種辣椒醬，自己做的味道比買的要香很多！那接下來看下蒜蓉辣椒醬的做法吧。2杯番茄醬1個大蒜，去皮并壓碎1杯水2調羹辣粉1/4杯蜂蜜2調羹糖蜜2調羹紅糖1調羹醬油1調羹鹽2調羹五香粉10克白胡椒粉5克黑胡椒粉2調羹玉米淀粉1調羹水1/2杯花生油做法：在中低火的大鍋中，將番茄醬，大蒜，1杯水，辣醬，蜂蜜，糖蜜，糖漿，紅糖，醬油，鹽，辣椒粉，紅辣椒，白胡椒和黑胡椒混合在一起炒香，
2、白酒泡大蒜，用多少度的酒泡好？
用62度的棧橋白干最好。棧橋白酒，“老青島”的味道，當時青島的大店小鋪，都有售賣棧橋白干，深受青島市民喜愛，即便年齡小不能喝棧橋白干的人，也都能記住綠白酒瓶上帶有淡藍色棧橋的瓶子?！爸匮b復出”的棧橋白酒，共有3款，針對不同消費層，口感和酒精度根據(jù)市場偏好，調配升級，重視傳承——“引東嶗山泉，碾兩河六糧，分固糟五甑，入紅松酒海，貯龍山窖洞”，更注重現(xiàn)代分析技術和現(xiàn)代分析儀器的運用，從原材料采購、原酒分級、陳貯、到包裝生產進行全過程檢測，確保酒的上乘質感，
（1）棧橋白干62度清香型純糧白酒，470ml老青島人喜歡的味道。延用1935年以來，棧橋白干的綠白玻璃瓶形，采用國際先進儀器，對原材料采購、原酒分級、陳貯、包裝等生產過程進行全面的質量控制，（2）百年棧橋——中端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml精選高粱、大米、小麥、玉米、豌豆、綠豆六種糧食為原材料，選用“包包曲”作糖化發(fā)酵劑，與五糧液“同曲同工”，襲成春秋戰(zhàn)國時期“六糧燒”的古法工藝，洞藏在青島龍山山洞中酵釀而成。
（3）棧橋1935——高端系列52度濃香型六糧釀制白酒，500ml棧橋品牌始于1935年，香氣悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉勁爽、各味協(xié)調、恰到好處，基于五糧液生產工藝，品質升級的島城味道，抿入口里的個種滋味，都隨棧橋上翻涌起的浪花，最后藏入了海底，氣香、味醇、甘冽、凈爽，像極了青島人的性子——“山雕?？?，舒卷如初”。
3、蒜蓉辣椒醬的做法？
食材紅尖椒1000g蒜瓣200g生姜75g黃豆醬150g白糖100g油200g白醋10g高度白酒15g鹽40g醬油10g做法1.清洗干凈食材，準備好其他調料，2.大蒜去皮，切厚片，生姜洗凈去皮切小塊。3.把姜塊放入料理杯中，4.將生姜打碎備用。5.把大蒜同樣放入料理杯中，6.同生姜的方法一樣，把大蒜打碎備用。
7.將辣椒切成小段，保留辣椒籽，8.辣椒放入料理杯中。9.還是把辣椒一樣打碎，10.材料都打碎完成盛碗里備用。11.鍋中放油加熱，油溫后小火加入姜碎末煮開油，（多放油也沒有關系，等于順便做一層辣椒油）12.再加入蒜末炒出水汽。13.把蒜末姜末回來翻炒出香味后，再放入豆瓣醬炒均勻，14.加入白糖，直至白糖融化提味。
15.倒入辣椒碎，繼續(xù)小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期間用鍋鏟不停的攪動，以免粘鍋，16.炒至所有味道融合在一起，時間大概10分鐘的樣子，加入些鹽和白醋調味17.繼續(xù)炒至完全融合，此時辣椒醬顏色特別鮮艷，關火后放入白酒炒均勻，辣椒醬已經做好了。18.稍微放涼一點，盛入消過毒的玻璃罐中，等徹底放涼，蓋好蓋子放冰箱冷藏室儲存。