熬醋時(shí)候可以放白酒嗎為什么，熬醋的時(shí)候是等水開后再放醋嗎

當(dāng)讓可以啦，白酒王是酒酵母，產(chǎn)乙醇能力較強(qiáng)，對(duì)乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸有很利，所以有助于將可發(fā)酵性糖轉(zhuǎn)化成乙酸，即醋酸。

要是用醋薰蒸來消毒室內(nèi)的話半斤醋二斤水一起下鍋熬沸即可,只要有酸味氣體溢出就行。

酒跟醋不能放在湯里一塊煮。因?yàn)?，白酒可以解酸。但，若在做菜或做湯時(shí)加醋過多，味道太酸，可以往菜或湯里倒一些白酒來減輕酸味。

具有消炎消菌的功能。白酒和白醋中含有醋酸，鈉，銅，鋅，維生素，鈣，磷，鐵等微量元素，能增進(jìn)食欲，緩解失眠，多夢(mèng)，記憶力減退，心悸，胸悶，氣短，心燥，四肢無力，更年期綜合癥。能擴(kuò)張血管，增加血液流動(dòng)量，加速身體內(nèi)微循環(huán)，減少膽固醇在血管中沉積。預(yù)防冠心病，心絞痛，動(dòng)脈硬化，血栓，心肌缺血，心率失常等。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 白酒加醋具有消炎殺菌的功效。 白酒、醋中的成分主要有：醋酸、鈉、銅、鋅、維生素、鈣、磷、鐵等，具有促進(jìn)食欲、改善睡眠、多夢(mèng)、記憶力下降、心悸、胸悶、氣短、心燥、手腳乏力、更年期綜合征等癥狀。能使血管膨脹、提高血流量、促進(jìn)微循環(huán)、降低膽固醇在血管中的蓄積。防治冠心病、心絞痛、血管硬化、血栓、心肌缺血、心律不齊等. 希望我的回答能夠幫助到你哦 可以的話請(qǐng)幫我點(diǎn)個(gè)贊哦謝謝您啦～ 更多2條 

醋的原料和制作方法有4類（1）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主?，F(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段。（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。http://baike.baidu.com/view/16074.htm

平時(shí)大家沒少吃酸水壇子腌制的各種食物，因?yàn)樗崴畨与缰频氖澄锼崴煽凇？墒乾F(xiàn)在的人們工作都很忙碌，估計(jì)很少有人自己在家里制作酸水壇子腌各種菜了。但是現(xiàn)在要給大家介紹一種簡(jiǎn)單的方便在家里就能夠自己完成的酸菜壇子制作。一、到底第一壇子酸水怎么做呢簡(jiǎn)單先說一下，要做酸水壇子需準(zhǔn)備以下材料：酸水壇子的引子、小米椒、洋蔥、蘿卜、鹽、白酒、密閉性比較好的玻璃罐。1、要把密閉性比較好的玻璃罐清洗干凈，然后熱水消毒，放在架子上面曬干。2、要先把準(zhǔn)備好的洋蔥、蘿卜、小米椒洗干凈，然后切塊，控干水分。3、把挑選好的酸水壇子的引子、準(zhǔn)備好的洋蔥、蘿卜、小米椒等放入到密閉性比較好的玻璃罐，放置一段時(shí)間慢慢發(fā)酵就可以。二、具體詳細(xì)步驟所需材料：泡菜壇子一個(gè)(上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香，也叫大茴香)、冰糖、鹽。制作方法如下：1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多，鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，花椒放大約20到30粒左右。2、待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒(大壇子可以適當(dāng)多加)，其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。3、放青椒(是那種長(zhǎng)的很結(jié)實(shí)的深綠色辣椒，很辣，調(diào)味用的)、生姜可多放些，而且這兩種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有提味的作用。4、2-3天后注意仔細(xì)觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時(shí)候是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個(gè)氣泡，就說明發(fā)酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，酸水就做好了。三、注意事項(xiàng)壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。絕對(duì)不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。因?yàn)樽詠硭?生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌，要存放在溫度適宜的地方，才有利于泡菜菌發(fā)酵。