燒烤肉為什么要放白酒和啤酒，燒烤配白酒還是啤酒

燒烤配白酒還是啤酒 燒烤配白酒還是啤酒？夏天到了，很多人都會(huì)約上朋友一起去吃燒烤，而聚餐吃燒烤肯定少不了喝酒，我們國(guó)家的酒文化還是頗有說(shuō)法的，酒的品種也有很多，那么燒烤配白酒還是啤酒好呢？ 燒烤配白酒還是啤酒1 吃燒烤時(shí)，看個(gè)人選擇喝什么酒，下面是喝啤酒、白酒、紅葡萄酒的區(qū)別： 1、 喝白酒易感到熱，易出汗；白酒可殺菌； 2、 啤酒的酒精含量低，但需注意燒烤比較油膩，和冰啤酒一起容易鬧肚子； 3、 紅葡萄酒配燒烤符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化；但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，需特別注意。 有的人說(shuō)：當(dāng)然是冰啤酒加火鍋燒烤，喝特別過(guò)癮。 也有人說(shuō)：喝白酒，白酒開(kāi)胃消食，夏天喝白酒養(yǎng)生 更有人說(shuō)：既然糾結(jié)，那就兩個(gè)都喝，混在一起喝，什么煩惱都沒(méi)有。 其實(shí)，搞清楚兩者的區(qū)別，就知道到應(yīng)該怎么喝，弄懂再喝好處多。 區(qū)別①：酒水度數(shù) 一般來(lái)說(shuō)，白酒的酒精度數(shù)在40°以上，而啤酒的酒精度數(shù)只在3°左右，如果你喝2兩53°的白酒，就相當(dāng)于喝4罐500ml的啤酒，這中間可以說(shuō)是隔了一條大路的距離。 更重要的是如果出去喝啤酒，要喝幾箱啤酒才能發(fā)泄完內(nèi)心當(dāng)中的情緒，而且喝啤酒的上廁所程度比白酒要頻繁，所以從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，夏天喝白酒比喝啤酒好。 區(qū)別②：釀造工藝不同 白酒是蒸餾酒，主要成分是乙醇，還有部分雜醇油，而啤酒是經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而成，酒中所含成分較多，比如二氧化碳、無(wú)機(jī)鹽、維生素、抗氧化物質(zhì)等。 區(qū)別③原料和口感不同 白酒釀造的原料主要是糧食加水進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵釀造而成，由于原料和釀造工藝不同，所釀出的酒香型不同，就拿這幾款香型不同的酒來(lái)說(shuō)： 清香型—黃蓋玻汾 清香型白酒，采用高粱，大麥和豌豆為原料，以傳承古法技藝，配固態(tài)地缸分離發(fā)酵法釀制，其特點(diǎn)講究“一清到底”。 黃蓋玻汾將汾酒“一清到底”的特點(diǎn)展現(xiàn)得淋漓盡致，酒液清澈透亮，色澤溫潤(rùn)，酒香怡人，入口綿甜，甘冽，清香純正的氣息在唇齒間縈繞，飲后舒適，全身通暢。 醬香型—漢董大師酒 醬香型白酒聞香純凈，醬香幽雅突出，層次感分明，香味協(xié)調(diào)，酒體干凈飽滿，以貴州酒為代表。 漢董大師酒產(chǎn)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，因酒廠前期疏于宣傳，導(dǎo)致名氣不大，但是酒質(zhì)上乘，在當(dāng)?shù)仡H負(fù)盛名。 以貴州當(dāng)?shù)氐男〖t梁和優(yōu)質(zhì)小麥為原料，端午制曲，重陽(yáng)下沙，大曲坤沙工藝釀造，整個(gè)過(guò)程一絲不茍。其酒精含量為53度，雖然有點(diǎn)高，但是喝著不辣口，不暴喉，酒體細(xì)膩幽雅，醬香突出，一口下去滿口生香，讓人喝了還想喝。 濃香型—五糧特曲 濃香型白酒濃香較明顯，而在我國(guó)濃香型白酒的代表就是川系酒，比如五糧液，以高粱、大米、糯米等5種糧食為原料，加古法工藝釀造而成，酒性較烈。 五糧特曲屬于五糧液公司的腰部產(chǎn)品，以獨(dú)特的復(fù)合細(xì)膩口感贏得中端市場(chǎng)消費(fèi)者的喜歡，酒液無(wú)色透明，酒體香氣馥郁，各味諧調(diào)，聞香曲香，窖香，陳香明顯，香氣豐富濃郁，直撲鼻面，入口綿柔甘冽，落口微苦，咽下喉余味回甜。 啤酒是以大麥芽和酒花以及水為原料，口感入口微苦，帶有淡淡的酸甜味，但并不明顯，如果喝到劣質(zhì)啤酒可能連味都沒(méi)有就跟喝水一樣。 區(qū)別④：給身體帶來(lái)的影響 啤酒，喝了之后會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，且熱量較大，雖然酒精度不高，可以一次就喝好幾罐。但是經(jīng)常喝大量啤酒，極易形成“啤酒肚”，再說(shuō)白酒，雖說(shuō)價(jià)格比啤酒高，但是只要控制好飲用的量，會(huì)有緩解疲勞，開(kāi)胃消食的效果，一定程度上，對(duì)身體是有益的.。 了解了兩者的區(qū)別，想必就不用糾結(jié)了吧，選哪種已經(jīng)很明確了。 燒烤配白酒還是啤酒2 吃燒烤喝白酒還是啤酒 都不建議喝，最好喝一些綠豆汁、果汁等飲料。 燒烤食品大多為海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟以及肉類，它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發(fā)痛風(fēng)的重要因素，如果同時(shí)進(jìn)食燒烤和啤酒，將使患痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)大增。 在燒烤過(guò)程中，不但會(huì)產(chǎn)生"苯并芘"等致癌物質(zhì)，而且肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解會(huì)產(chǎn)生基因突變，產(chǎn)生致癌物。而飲酒會(huì)使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質(zhì)極易被人體吸收，加大致癌風(fēng)險(xiǎn)。 因此喝啤酒時(shí)應(yīng)盡量避免吃燒烤，如果實(shí)在想吃，可同時(shí)吃一些新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等，降低副作用。 白酒和燒烤能一起吃嗎 為了健康著想，不建議一起吃。 燒烤的過(guò)程中本身就會(huì)降低食物中蛋白質(zhì)的利用率而且會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，而如果是在吃燒烤的時(shí)候在喝白酒的話，酒精會(huì)導(dǎo)致消化道的血管擴(kuò)張并且降低肝臟的解毒功能，降低身體的免疫力。 吃燒烤喝白酒的危害 1、吃燒烤的時(shí)候喝白酒很容易使人的皮膚受到影響。晚上吃燒烤喝白酒后很容易影響晚上正常的睡眠，而使皮膚得不到正常的自我修復(fù)。另外燒烤中含有的大量的毒素容易堆積體內(nèi)，酒精又會(huì)影響肝臟的解毒功能，表現(xiàn)出來(lái)就是皮膚粗糙暗黃。 2、吃燒烤的時(shí)候喝白酒會(huì)增加身體肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。燒烤的熱量本身就比較高，而白酒同樣屬于高熱量的食物。特別是在晚上去吃燒烤喝白酒的話，晚上身體的耗能減少，這些因素都會(huì)使人越來(lái)越胖。 3、吃燒烤的時(shí)候喝白酒很容易使身體上火。燒烤是經(jīng)過(guò)寄貨燒烤而成的，食物的性質(zhì)偏熱性，屬于辛辣刺激性食物，如果是再喝白酒的話，會(huì)使刺激性變大，身體內(nèi)環(huán)境平衡被打破容易上火。 4、吃燒烤的時(shí)候喝白酒很容易使患上現(xiàn)代病。燒烤中的高脂肪、高熱量會(huì)誘發(fā)高血壓、糖尿病、細(xì)血管疾病，而白酒會(huì)使血管擴(kuò)張，熱量攝入過(guò)量，而使人患現(xiàn)代病的風(fēng)險(xiǎn)加大。 吃燒烤后吃什么可以幫助排毒 燒烤通過(guò)熏烤會(huì)產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，長(zhǎng)期吃燒烤，會(huì)有增加身體的患病幾率，燒烤對(duì)腸胃的影響是最大的，吃完燒烤以后可以多吃一些富含維生素的食物，可以健脾和胃，幫助消化，還可以排出體內(nèi)的有害物質(zhì)。 比如吃完燒烤以后可以適當(dāng)?shù)某砸粋€(gè)梨子或者是蘋(píng)果、橙子。正平常不要吃一些辛辣刺激性，熏烤的食物，多吃一些新鮮的蔬菜水果，飲食清淡一些。 燒烤配白酒還是啤酒3 燒烤是夏天不可錯(cuò)過(guò)的美食，也是家人朋友聚餐的飲食。又是聚會(huì)又是燒烤，那必然少不了來(lái)一瓶搭配燒烤的葡萄酒。市面上很多葡萄酒被冠以“燒烤較佳搭檔”的稱號(hào)，這些酒大多口感剛勁，但不夠解渴，含有了太過(guò)濃郁的水果味和粗糙橡木味，且酒精度較高。因此，燒烤搭配口感剛勁的葡萄酒并不是較佳選擇。 燒烤配酒新主張 要說(shuō)燒烤到底應(yīng)該喝什么酒，那要看烤的是什么。倘若你要烤海鮮，那就應(yīng)該選擇比高酸度白葡萄酒的口味更加剛勁有力的酒;若是烤肉，就需要飲用可以緩解口中油膩感的葡萄酒。溫馨提示，煙熏食物一般咸味較重，而且吃過(guò)以后味道會(huì)在唇齒間留存一段時(shí)間，那么一瓶輕快、高酸度的葡萄酒會(huì)幫你清除口中的余味，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。 如果你實(shí)在拿不定主意該選哪個(gè)，那就直接喝起泡酒好了，還有香檳(Champagne)、開(kāi)普山起泡酒和其它起泡酒任你選擇。 心動(dòng)不如行動(dòng)，不妨多多嘗試，總有一款適合你。 關(guān)于酒如何與燒烤搭配呢，上面我已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，葡萄酒的搭配也是有很大的學(xué)問(wèn)的，不能隨便的搭配，也不能失去它的口感，所以說(shuō)喝葡萄酒需要注意的問(wèn)題還是有很多的，我們平時(shí)的時(shí)候要注意這些問(wèn)題，以免對(duì)健康不利。

酒與餐講究合理搭配。不單單只是價(jià)格問(wèn)題。葡萄酒大國(guó)法國(guó)喝葡萄酒就跟飲料一個(gè)價(jià)。所謂白酒配佳肴，啤酒配燒烤這句順口溜是有道理的。啤酒解渴，味淡，沙口，酒精度低，非常適合暢飲和豪飲，適合夜宵街邊燒烤搭配，和幾個(gè)朋友一起嗨皮，有那個(gè)氣氛。拿瓶葡萄酒，還要用葡萄酒杯，一邊醒一邊聞，別說(shuō)品了，黑燈瞎火都不知道喝的啥不說(shuō)，燒烤和油煙也破壞了大半。而且你能拿葡萄酒暢飲嗎？慢慢喝燒烤也涼了。。。這個(gè)搭配不合適，所以看不見(jiàn)他。

燒烤加啤酒的好處，我認(rèn)為有2點(diǎn)，1.變胖，2.過(guò)癮?，F(xiàn)如今社會(huì)進(jìn)入了信息化時(shí)代，世界在變，人也在變化，人自然也進(jìn)入了熬夜時(shí)代。一旦熬夜，首先肚子一定會(huì)餓，不吃胃就難受，餓了就要吃夜宵，夏天夜宵我認(rèn)為最棒的就是燒烤加啤酒，吃燒烤加啤酒那有幾個(gè)好處，1.變胖是極有可能的，2.好吃，滿足自己的味蕾，那就要注意自己的體重會(huì)往上飆。白天需要上班，難得遇到周末，看個(gè)電視熬個(gè)夜等等...再吃個(gè)夜宵，那感覺(jué)就是很棒，棒歸棒，好吃歸好吃，但還是少熬夜哦，燒烤也是偶爾吃，經(jīng)常吃容易上火，長(zhǎng)痘痘。還記得以前爸爸媽媽晚上不到9點(diǎn)就睡覺(jué)了，那時(shí)候還是90年代，沒(méi)有手機(jī)，家里的黑白電視可以看，確沒(méi)幾個(gè)電視臺(tái)能看，老人們多半去乘涼，聊天，然后早早就休息了?，F(xiàn)在卻變得不同，她們常常睡得比我還晚，有時(shí)晚上的10點(diǎn)睡，有時(shí)可能凌晨1點(diǎn)才睡，爸爸媽媽手機(jī)不經(jīng)常玩，現(xiàn)在是數(shù)字化時(shí)代，一條網(wǎng)線就能讓電視變得更加精彩，就一個(gè)電視劇都能看到半夜。熬夜到了半夜，胃是空的，需要進(jìn)食，我是南方的，我們家吃晚餐的時(shí)間大多數(shù)在18.00左右，熬夜的話半夜肯定是餓得慌。有些時(shí)候就煮點(diǎn)夜宵吃，或者買(mǎi)個(gè)燒烤，烤魚(yú)來(lái)吃。記得以前熬夜看世界杯那會(huì)，燒烤加啤酒，烤魚(yú)，小龍蝦吃的太多了。這三種最好吃最方便的我認(rèn)為就是燒烤了，一口燒烤一口啤酒，不影響看球，還是圖方便吧哈哈。當(dāng)然烤魚(yú)小龍蝦也好吃，就是麻煩點(diǎn)。

燒烤和啤酒是大多數(shù)人心目中最佳搭配，但不一定是每一個(gè)人的絕配。吃燒烤時(shí)候，不僅可以喝啤酒，還有很多人喝白酒、紅酒和飲料，也有人直接飲用礦泉水。具體如何搭配，還看個(gè)人飲食習(xí)慣和喜歡的飲品。夏天到了，燒烤成為了最受歡迎美食之一。夜幕降臨時(shí)候，路邊燒烤店都會(huì)人滿為患，而餐桌上和燒烤最配的酒水，還是大家所喜歡的啤酒。我個(gè)人也喜歡吃著燒烤、喝著啤酒，這種感覺(jué)非常愜意。燒烤和啤酒組合最受人歡迎燒烤桌上怎能少了冰鎮(zhèn)啤酒，提到燒烤多數(shù)人，都會(huì)第一時(shí)間想到冰鎮(zhèn)啤酒。炎炎夏日里，燒烤能夠讓我們胃口大開(kāi)，而冰鎮(zhèn)啤酒，又會(huì)讓我們清涼一夏。啤酒和燒烤組合，都是多數(shù)人吃燒烤時(shí)候首選。炎熱夏天飲用白酒，只會(huì)加重體內(nèi)燥熱，使得身體熱量沒(méi)有辦法消散；而冰鎮(zhèn)的啤酒，就有著很好解暑作用，搭配著重口味的燒烤，就成了一道經(jīng)典而又獨(dú)到的美味。燒烤可組合多種酒水、飲料啤酒并不是燒烤唯一選擇，許多鐘愛(ài)白酒的朋友，會(huì)在燒烤時(shí)候，依然品嘗白酒。女性朋友們還會(huì)在吃燒烤期間，出現(xiàn)品紅酒、喝各類飲料場(chǎng)景。一些不喜歡酒和飲料朋友，還會(huì)用白開(kāi)水或者茶葉水替代。不同人眼中，燒烤“伴侶”有不一樣的選擇，多數(shù)餐桌上，我們會(huì)見(jiàn)到白酒加啤酒的情況。好酒人士，總是在白酒過(guò)三巡之后，開(kāi)啟啤酒暢飲模式。燒烤除了和啤酒相配以外，冰鎮(zhèn)西瓜也是許多美女最喜歡的搭配。她們不飲酒，卻可以找到啤酒替代品。用多汁、實(shí)惠的冰鎮(zhèn)西瓜，也能夠起到解暑、解渴，還避免油膩的效果。燒烤季已經(jīng)到來(lái)，你的燒烤桌上，搭配的是哪一種飲品呢？

因?yàn)槠【票旧碛幸欢ǖ臐舛?，肉在烹飪過(guò)程中流失的水比在水中煮得少。肉比較嫩，可以吃，而且新鮮。啤酒燉土豆和牛肉原材料：約500克牛肉、5個(gè)長(zhǎng)薯、約200克的小胡蘿卜條、啤酒2罐、洋蔥顆粒1湯匙、蒜苗1匙。調(diào)味料：鹽1。5茶匙，糖1大勺，黑胡椒1湯匙、百里香1/2茶勺、羅勒1。2茶湯、迷迭香12湯勺。做法：將牛肉洗凈切塊，放在煎鍋的上、下兩邊。將1湯匙植物油、洋蔥顆粒和蒜茸放在鍋灶上。燒開(kāi)至中等程度。倒牛肉，轉(zhuǎn)一會(huì)兒。倒入一罐啤酒，加入百里香，羅勒，迷迭香和黑胡椒，攪拌幾次，蓋上鍋蓋，燉0，30到40分鐘。把肉煮熟，加入土豆和胡蘿卜，鹽和糖。再倒一杯啤酒到1罐里。稍微攪拌。蓋上鍋蓋，燉30-40分鐘，直到牛肉變軟，土豆變成粉末。小貼士：這道菜應(yīng)該加一點(diǎn)糖調(diào)味。啤酒烹飪時(shí)多少帶有啤酒的苦味。這道菜在燉煮過(guò)程中不加水，只加破，香氣緊迫，味道鮮美；青島啤酒廠，珠江啤酒珍釀，雪露啤酒，原汁啤酒甚至黑啤酒都可以接受。夏天的味道逐漸濃郁，許多人為了享受春天的最后一口氣，選擇了戶外活動(dòng)，其中最受歡迎的就是野外燒烤。你不僅可以享受春天的明媚陽(yáng)光，還可以品嘗美味的食物。任何人都無(wú)法阻止油膩的烤肉和香料的氣味。唯一的缺點(diǎn)是燒烤的食物有致癌的危險(xiǎn)，對(duì)健康有害，不應(yīng)該吃得太多。這是對(duì)中國(guó)那句老話的回應(yīng)：魚(yú)與熊掌不可兼得。最近，焙燒愛(ài)好者們得到了好消息。一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)和熊掌有時(shí)可以一起吃。最近發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志上的這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)肉類在啤酒和葡萄酒中加熱一段時(shí)間后再烤，可以降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。這篇論文的作者費(fèi)雷拉和他的同事告訴記者，過(guò)去的研究已經(jīng)表明焙燒可以顯著地增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)你和你的妻子和孩子一起外出燒烤和燒烤的時(shí)候，你不能想象一個(gè)美味的，油膩的烤肉會(huì)讓你自己和家人有患上癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)楫?dāng)肉類在高溫下燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種叫做多環(huán)芳烴的物質(zhì)。你可能沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種物質(zhì)，但你一定很熟悉它，因?yàn)樗窃谄?chē)尾氣和香煙煙霧中發(fā)現(xiàn)的。在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)多環(huán)芳烴的攝入具有致癌性。雖然不知道大量的多環(huán)芳烴是否對(duì)人類具有致癌性，但包括歐洲聯(lián)盟在內(nèi)的一些組織和國(guó)家對(duì)該物質(zhì)制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并將其列為致癌物質(zhì)。啤酒被廣泛認(rèn)為是降低烤肉致癌性的有效方法，但究竟哪種啤酒最有效，目前還沒(méi)有明確的答案。為了做到這一點(diǎn)，研究人員開(kāi)始了新一輪的研究，以證明他們把一塊豬肉脖子分成了三塊。一個(gè)用普通啤酒腌制，一個(gè)用非酒精啤酒腌，最后用黑啤酒。浸泡了四個(gè)小時(shí)后，研究人員將它們放在同一個(gè)烤架上烘烤。結(jié)果表明，黑啤酒熏制的豬頸肉中多環(huán)芳烴含量最低，未熏蒸的豬頸少過(guò)8種。所以我想提醒你，當(dāng)你準(zhǔn)備舉辦燒烤聚會(huì)的時(shí)候，提前用啤酒把肉腌起來(lái)。這不僅會(huì)使肉更嫩，而且對(duì)你和你的小朋友的健康也有好處。然而，必須強(qiáng)調(diào)的是，多環(huán)芳烴的產(chǎn)生是由于肉類中的脂肪滴在燒烤中使用的木炭上，而木炭在高溫下轉(zhuǎn)化為焦炭。因此，作者建議你可以選擇低脂肪的肉類或者用鐵板烹飪，以有效地減少油脂在高溫下變得更健康的機(jī)會(huì)。

由于葡萄酒自身有一定的濃度值，肉在烹制全過(guò)程中減少的水比在水中煮得少。肉較為嫩，可以吃，并且新鮮。葡萄酒燉土豆和牛肉原料：約500克牛羊肉、5個(gè)長(zhǎng)薯、約200克的小胡蘿卜條、葡萄酒2罐、圓蔥顆粒物1湯勺、蒜黃1匙。調(diào)味品：鹽1。5湯匙，糖1炒勺，黑胡椒粉1湯勺、迷迭香1/2茶勺、歐芹1。2湯色、馬郁蘭12飯勺。作法：將牛羊肉清洗切片，放到炒鍋的上、下兩側(cè)。將1湯勺食用油、圓蔥顆粒物和蒜茸放到鍋灶上。煮沸至中等水平水平。倒牛羊肉，轉(zhuǎn)一會(huì)兒。倒進(jìn)一罐葡萄酒，添加迷迭香，歐芹，馬郁蘭和黑胡椒粉，拌和幾回，蓋緊蓋子，燉0，30到40分鐘。把肉煮開(kāi)，添加馬鈴薯和紅蘿卜，鹽和糖。再倒一杯葡萄酒到1罐內(nèi)。略微拌和。蓋緊蓋子，燉30-40分鐘，直至牛羊肉變松，馬鈴薯變?yōu)榉勰?。小提示：這家常小菜應(yīng)當(dāng)加一點(diǎn)糖調(diào)料。葡萄酒烹制時(shí)是多少含有葡萄酒的苦澀味。這個(gè)菜在燒煮全過(guò)程中不放水，只用破，香味急迫，美味可口；青島啤酒廠，珠江啤酒珍釀，雪露葡萄酒，原汁葡萄酒乃至黑啤酒都能夠接納。夏天的感覺(jué)慢慢濃厚，很多人 為了更好地享有春季的最終一口氣，挑選了戶外運(yùn)動(dòng)，在其中最受大家喜愛(ài)的便是戶外燒烤。你不但能夠享有春季的燦爛太陽(yáng)，還能夠品味美味的食物。所有人都難以阻攔油膩感的炭火烤肉和調(diào)料的味道。唯一的不足之處是烤串的食材有致癌性的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)身心健康有危害，不應(yīng)該吃得過(guò)多。這也是對(duì)我國(guó)那句古話的回復(fù)：魚(yú)和熊掌不能兼顧。近期，培燒發(fā)燒友們獲得了喜訊。一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)與熊掌有時(shí)候能夠 一起吃。近期發(fā)布在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志期刊上的此項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)肉類食品在葡萄酒和白酒中加溫一段時(shí)間后再烤，能夠減少得癌的風(fēng)險(xiǎn)性。這篇文章的創(chuàng)作者帕拉西奧斯和他的朋友告知新聞?dòng)浾?，以往的分析早已說(shuō)明培燒能夠 明顯地提升直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)性。如果你與你的愛(ài)人和小孩一起出門(mén)烤串和烤肉的情況下，你不能想像一個(gè)美味可口的，油膩感的炭火烤肉會(huì)讓你自己和親人有得了惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)性，由于當(dāng)肉類食品在持續(xù)高溫下烤串時(shí)，會(huì)造成一種稱為苯系物的化學(xué)物質(zhì)。你很有可能都沒(méi)有了解過(guò)這類化學(xué)物質(zhì)，但你一定很了解它，因?yàn)樗窃谖矚馀欧藕蜔煵轃煔庵锌吹降?。在一些臨床實(shí)驗(yàn)中，發(fā)覺(jué)苯系物的攝取具備致癌物質(zhì)。盡管不清楚很多的苯系物是不是對(duì)我們具備致癌物質(zhì)，但包含歐洲共同體以內(nèi)的一些機(jī)構(gòu)和我國(guó)對(duì)該化學(xué)物質(zhì)制訂了嚴(yán)苛的規(guī)范，并將其列入致癌物。葡萄酒被普遍以為是減少炭火烤肉致癌物質(zhì)的有效的方式，但到底哪一種葡萄酒最有效，現(xiàn)階段尚未確立的回答。為了更好地保證這一點(diǎn)，科學(xué)研究工作人員開(kāi)始了新一輪的科學(xué)研究，以說(shuō)明她們把一塊生豬肉脖子分為了三塊。一個(gè)用一般葡萄酒腌漬，一個(gè)用非乙醇葡萄酒腌，最終用黑啤酒。泡浸了四個(gè)小時(shí)后，科學(xué)研究工作人員將他們放到同一個(gè)烤架子上烤制。結(jié)果顯示，黑啤酒熏制的豬頸肉中苯系物成分最少，未蒸熏的豬頸少過(guò)8種。因此我覺(jué)得建議你，如果你提前準(zhǔn)備舉行燒烤聚會(huì)的情況下，提早用葡萄酒把肉腌起來(lái)。這不僅僅會(huì)使肉更嫩，并且對(duì)你跟你的小孩子的身體健康也是有益處。殊不知，務(wù)必指出的是，苯系物的發(fā)生是因?yàn)槿忸愂称分械娜梭w脂肪滴在烤肉中采用的木碳上，而木碳在持續(xù)高溫下轉(zhuǎn)換為焦碳。因而，創(chuàng)作者提議你能挑選低熱量的肉制品或是用不銹鋼板烹制，以合理地降低植物油脂在持續(xù)高溫下越來(lái)越更健康的機(jī)遇。