白酒腌肉能放多久不壞,咸肉放在酒里能吃嗎

1,咸肉放在酒里能吃嗎

能吃
能吃,腌制咸肉的時(shí)候也要放酒的

咸肉放在酒里能吃嗎

2,用料酒和鹽腌肉能放多久

一般可以放1-2天,要盡快入鍋炒熟,不然時(shí)間久了也不好的,肉就不新鮮了

用料酒和鹽腌肉能放多久

3,用鹽腌的肉能放幾天

用鹽腌制的肉類和菜類都能放置很長一段時(shí)間,尤其是肉類。
一年

用鹽腌的肉能放幾天

4,白酒腌肉多久會揮發(fā)

一兩天可以發(fā)輝,腌肉方法如下:準(zhǔn)備材料:五花肉 520g、生抽 少許、鹽 少許、醬油 少許、料酒 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、辣椒 少許、八角 少許。1、首先把豬肉洗凈,瀝干水分。2、然后往鍋中倒入準(zhǔn)備好的鹽、八角、辣椒和花椒,使用鏟子炒勻,把鹽炒至微黃,關(guān)火冷卻。3、然后和生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉攪拌均勻,涂抹在豬肉上,每個(gè)部位都涂抹均勻。4、放入盆中,腌制9天。5、9天后穿上繩子,然后拿到太陽下曬干,曬干后即可取回,這樣就完成了。

5,腌制過后的臘肉放入冰箱夏天三十度拿出來幾天能壞呀我現(xiàn)在想用

一般是冬季腌制好臘肉,當(dāng)時(shí)懸掛風(fēng)干,不用放入冰箱。(這樣處理過的臘肉,放置幾年都不會壞。) 沒有經(jīng)過風(fēng)干的,只能叫咸肉。能否壞,要看咸的程度如何。說不準(zhǔn)
先拿出來晾著,等水分完全干掉了在寄,這樣就不容易壞。你直接拿出來就寄,到半路冰都化了,肉的味道都不一樣了,
順豐航空 很快的 另外你可以加點(diǎn)冰塊密封起來

6,豬肉用高度白酒泡能放多久

豬肉用高度白酒泡放冰箱里能保鮮半個(gè)月左右。碗里倒入高度白酒,切好塊的豬肉可以在白酒里浸泡一下,也可以用刷子把豬肉所有的表面都均勻的涂上高度白酒。因?yàn)槲覀儾荒苡们逅?,但是可以在進(jìn)行冰箱冷凍之前,用高度白酒來殺菌和清理豬肉表面。豬肉其他保鮮方法:用保鮮袋裝起來,也可以用保鮮膜包起來,盡可能地去掉里面的空氣。如果家里有抽真空的設(shè)備就更好了。也可以簡易地用吹風(fēng)機(jī)倒過來對著保鮮袋口,打開開關(guān)后,一樣可以將里面的空氣抽出來,這樣就是個(gè)家庭簡易抽真空機(jī)了。把食用油倒入一個(gè)碗里,用刷子在豬肉各個(gè)表面均勻的涂上一層食用油。這樣可以起到隔絕空氣,保住水分的作用。具體用什么食用油都可以,只要是植物油就行了。

7,腌制的肉存放時(shí)間長還能吃嗎

長時(shí)間腌制會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)
腌制肉怎么存放?提供以下幾種方法,供參考: 1、 低溫儲存法 低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖,降低酶的活性,減弱食物內(nèi)的化學(xué)反應(yīng),較好的保持食品原有的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。 2、 腌肉如果要存放得久的話,要放多一點(diǎn)鹽,然后要風(fēng)干,煮前要用水泡一下,即泡掉了多余的鹽,又可以把肉泡軟,要放在通風(fēng),避光,無陽光直射的地方。 3、現(xiàn)在超市里有食品真空袋,放入真空袋能存放很長時(shí)間。
最好別吃,

8,腌好的肉放冷藏可以放多久

將腌制的肉放冷藏可以放置一個(gè)月的時(shí)間。腌肉的保質(zhì)期比一般的肉類要長的多,因?yàn)殡缛鈺藕芏帑},可以防止細(xì)菌的繁殖。此外,腌肉一般會進(jìn)行一段時(shí)間的曬制,因此,水分也比較少。將腌制的肉放冷藏可以放置一個(gè)月的時(shí)間,經(jīng)過腌制后肉本身含有大量的鹽,鹽漬本身就可以進(jìn)行防腐。外加把腌制后的臘肉再進(jìn)行冷藏儲存,在低溫冷藏的方式下,肉本身的腐蝕過程又會大大縮短,能夠儲存較長時(shí)間。但是經(jīng)過冷藏后的食材自身的營養(yǎng)物質(zhì)會有一定的流失,所以建議盡快食用。腌肉保存方法1、腌肉風(fēng)干后浸入植物油中,可保存一年不壞。2、在缸底放上竹架,撒點(diǎn)食鹽,將風(fēng)干的臘肉放入缸內(nèi),每層噴一層白酒,最上一層灑些鹽,蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口,不要漏氣,可保存一年。3、將風(fēng)干的腌肉放入陶器,用布蒙好,蓋上木板,找一干燥處鋪上6~7厘米。

9,腌過的肉可以長時(shí)間保存的原因

我試著解釋一下(僅供參考),水分在體內(nèi)的分布2/3在細(xì)胞內(nèi)1/3在細(xì)胞外,在活的機(jī)體內(nèi)是平衡的,而作為一部分的肉,則沒有了調(diào)節(jié),細(xì)胞內(nèi)的壓力大于細(xì)胞外的壓力,細(xì)胞被脹破,產(chǎn)生變性壞死。這樣就保存不了。腌肉的機(jī)制是把肉中多余的水分吸出來,這樣細(xì)胞就能長時(shí)間保持完整,肉就能保持較長時(shí)間。
熟你大爺 路上. 熟肉是最容易變壞 其次是新鮮肉 然后是腌制的 建議如果不介意不新鮮的話就放冷凍室!豬肉可以保質(zhì)三個(gè)月 一般新鮮肉放冷藏,可以存放一周,前提是你的冰箱不放比較雜的東西保證內(nèi)部干凈 一般沒問題
腌是用鹽腌的,鹽能把食物里的水吸干,讓細(xì)菌無法生存,所以腌過的肉可以長時(shí)間保存

10,腌的咸肉可以放多長時(shí)間

腌制咸肉一般需要20天以上才可以吃。其實(shí)咸肉腌制兩天左右就能吃了,只不過,腌制兩天的咸肉,里面含有較多的亞硝酸鹽,需要等待20天以后,這種物質(zhì)才能完全消失,所以應(yīng)該腌制20天后再食用。咸肉就是腌肉,一般都指豬肉經(jīng)過腌制后晾干而成的一種肉類。不過,每個(gè)地區(qū)的腌制方法都不一樣,因此腌制出來的咸肉其口味都不相同。腌咸肉之前,先將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。之后準(zhǔn)備一些豬肉,切成一小塊,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍。之后把豬肉放在一個(gè)干凈的小缸里,把剩余的花椒撒在肉面上,注意,肉表面要用干凈的重物壓住,蓋住缸口。大約腌制3~4天左右,將肉上下翻個(gè)身,再用重物壓住。腌制到4~5天的時(shí)候,把肉取出來,掛在陰涼通風(fēng)處。晾干之后,把肉移到干凈的缸里,肉面上撒一些細(xì)鹽,蓋好蓋子。等待20天左右,或者一個(gè)月,就能拿出來食用了。腌制咸肉需要注意,肉買來千萬不要洗,沾了生水容易變質(zhì)。如果清洗了,要把肉的表層吹干再腌。

11,腌肉需要腌多長時(shí)間為宜

需要腌制8個(gè)小時(shí)以上為宜,腌制時(shí)間更久很入味。材料:五花肉、食鹽、生抽適量、老抽適量、白糖適量。1、買豬肉時(shí)要洗凈(豬肉先稱為屠夫,以打開皮上的洞)。2、然后接下來在通風(fēng)處晾干,如圖所示。3、將混合好的腌料倒入五花肉里,如圖所示。4、攪拌好,每30~45分鐘攪拌一次,至少8小時(shí)以上腌制。5、把肉用繩捆起來,掛在空中晾干。(最好避免陽光直射,晾干3-4天)
平常我們腌肉的過程中,一般時(shí)長在兩到三天,然后就可以進(jìn)行晾曬了。在現(xiàn)實(shí)生活中,很多人都喜歡吃腌肉,這也是一道非常美味的美食,深受大家的喜歡。那么,腌肉是如何制作的?下面,我就給大家簡單地介紹一下,腌肉的具體的制作方法如下:第一步,除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。值得一提的是,煮過后鹽和糖即可溶化,香料也能更好地散發(fā)香味。第二步,倒入白酒拌勻后,浸入五花肉。當(dāng)然,如果是五花肉的話,其實(shí)不用洗,直接腌制,這樣不容易壞,也更原汁原味,吃的時(shí)候再浸泡洗凈。值得注意的是,如果一定要洗的話,在洗凈之后一定要充分晾干再腌制,這樣才可以長時(shí)間保存。第三步,在腌制2-3天后,在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是,在腌制的時(shí)候,肉一定要隔一天翻一次身,盡量保證腌制得均勻。值得注意的是,白酒一定不能用料酒代替,用白酒腌制的醬肉成品會有很濃郁的酒香味,別有一番風(fēng)味。除此之外,對于香料,其實(shí)也可以自行增減替換,當(dāng)然,香料最好還是不要蓋過原本的肉味,否則就不好吃了。除了這一點(diǎn),還有一點(diǎn)需要注意,那就是是否需要清洗過后才能晾曬的問題。事實(shí)上,腌肉的過程中是不需要清洗的,是可以直接晾曬的。簡單地說,就是上醬結(jié)束后,直接將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。當(dāng)然,如果是在腌肉之前,其實(shí)還是需要洗的,因?yàn)槿绻磺逑吹脑挘瑫泻芏嗟募?xì)菌??偠灾?,在腌制咸肉的時(shí)候,腌制時(shí)間一般控制在兩到三天比較好,這樣就可以入味了。
付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答咸肉要腌10天左右才可以曬。咸肉腌制方法:將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。將肉切成5厘米左右的長條狀,用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍,然后將肉放在干凈的小缸內(nèi),將余下花椒鹽撒在肉面上,肉表面用干凈的重物壓住,蓋住缸口更多1條
放容器里腌制10天,然后放太陽下風(fēng)干即可。方法如下:準(zhǔn)備材料:五花肉 520g、生抽 5g、鹽 30g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。1、豬肉洗凈,放旁邊瀝干水。2、然后往鍋里倒入鹽、八角、辣椒和花椒,鏟子炒勻,把鹽微微炒黃,關(guān)火冷卻。3、冷卻后可以放入適量的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉,攪拌均勻后涂抹肉上。4、涂抹好后把肉放容器里靜置10天。5、時(shí)間到后拿出,栓上繩子,掛太陽下風(fēng)干,風(fēng)干后取回,腌肉就已經(jīng)完成了。
材料:五花肉3磅,粗鹽80ml,花椒20ml,白酒適量做法:1)五花肉冷水洗凈后用廚用紙巾吸干水分;2)花椒碾碎,在鍋?zhàn)永锱c鹽一起炒香,然后趁熱均勻地抹在五花肉上面;3)放進(jìn)一個(gè)Ziploc的袋子,加幾滴白酒,進(jìn)冰箱冷藏5-6天,上面最好壓個(gè)重物;4)掛到通風(fēng)無陽光處風(fēng)干7-10天即可。

12,腌制肉類是不是冷藏入味更快問下肉腌制時(shí)間過長和時(shí)間過短只能這

溫度低入味應(yīng)該更慢。因?yàn)殡x子活躍程度降低了。如果在保證不變質(zhì)情況下,腌制時(shí)間過長應(yīng)該比過短好。因?yàn)檫@時(shí)候鹽溶性蛋白會抽提比較多,口感和味道相對能好些。
(一)腌制 肉類腌制是用食鹽或以食鹽為主,添加硝酸鹽、糖和香辛料等進(jìn)行加工處理的過程。自古以來腌制就是肉制品的一種防腐保藏手段,至今肉類腌制仍普遍使用。但腌制的目的已從單純的防腐保藏,發(fā)展為改善風(fēng)味和提高產(chǎn)品質(zhì)量,從而使腌制成為許多肉制品加工過程中一個(gè)重要的工藝環(huán)節(jié)。腌制成分主要有食鹽、硝酸鹽或亞硝酸鹽、磷酸鹽、抗壞血酸、糖和香辛料等。其中食鹽起脫水、滲透和抑制細(xì)菌生長繁殖的作用。硝酸鹽或亞硝酸鹽具有發(fā)色和抑制肉毒梭菌的作用,它們通過還原作用生成一氧化氮,再和肌紅蛋白結(jié)合形成一氧化氮肌紅蛋白,在加熱后為櫻桃紅色。但是亞硝酸鹽能和仲胺結(jié)合生成亞硝銨,這是致癌物質(zhì),所以,要嚴(yán)格限制其用量,我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉制品中殘留量以亞硝酸鈉計(jì),不得超過0.03克/千克??箟难猁}可以促進(jìn)亞硝酸鹽還原成一氧化氮,防止氧化,有助于肉類的發(fā)色,能阻止亞硝胺的形成。磷酸鹽可提高肉的保水性和黏結(jié)性,減少營養(yǎng)成分的損失,同時(shí)也保持了肉的柔嫩性,增加了出品率。 腌制方法可分為干腌法、濕腌法和鹽水注入法。 干腌制法:是將鹽和硝酸鹽混合,擦涂在肉表面上,然后堆放在容器內(nèi),依靠外滲汁液形成鹽液進(jìn)行腌制的方法。這是一種緩慢的腌制方法,但腌制品有獨(dú)特的風(fēng)味和質(zhì)地。我國名產(chǎn)火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制時(shí)間長,很容易造成肉的內(nèi)部變質(zhì)。此外腌制不均勻,失水嚴(yán)重。 濕腌法:是配制成鹽水,把肉浸泡在鹽水中腌制。濕腌時(shí)鹽的濃度很高,不低于25%,硝石不低于1%。為了減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失,一般采用老鹵腌制,但必須防止鹵水變質(zhì)。濕腌制品的色澤和風(fēng)味不及干腌制品,而且含水多不宜保藏。 鹽水注入法:是用注射器將鹽水注入到肉中。此法腌制均勻,時(shí)間短。但其成品質(zhì)量不及干腌制品,風(fēng)味略差,煮食時(shí)肌肉收縮的程度也比較大。 臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng),能延長保存時(shí)間,并增添特有的風(fēng)味,這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。 原料配方 肋條肉100公斤 白糖4公斤 硝酸鈉0.1公斤 醬油4公斤 精鹽2公斤 高梁酒2公斤 制作方法 1.原料肉的選擇與修理:選擇新鮮的豬肋條肉,去骨后切成寬約2厘米,長約40厘米的條形肉,在上端刺一個(gè)小洞,便于腌制后穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油,瀝干水分。 2.腌制:將肋條肉浸入混合均勻的配料中,腌制6~8小時(shí),取出穿繩掛于竹桿上。 3.烘制:將腌制后的肉掛入烘房內(nèi),用炭火加熱,溫度控制在50~55℃。烘房木架分上、中、下三層,如烘干房內(nèi)均是同一天腌制的肉條,則每隔數(shù)小時(shí)需上下左右調(diào)換位置,以防烘壞。肉條經(jīng)2天左右烘烤后即成為臘肉成品。如不用炭火烤,白天可在日光下曝曬,晚上移至室內(nèi),連續(xù)曝曬直到表面出油為止。 臘腸 配 料:鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等(配料簡單,特定比例,絕不含防腐劑) 貯存方法:存放于室溫20度以下干燥陰涼處,可以放在通風(fēng)處,冰箱冷藏更佳。 一、制作方法 香腸的主要原料:豬肉(肥瘦比例有:3比7)為農(nóng)家自喂養(yǎng)的瘦肉型豬的后臀肉(土豬肉,決不喂飼料,激素類食品的豬豬)。 輔料為辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、 白糖、精鹽、腸衣等。 豬肉切片,按一定比例把輔料放如攪勻,碼味腌制2-3小時(shí),洗凈的腸衣備用,放入腌制好的肉,裝肉要裝的飽滿緊湊,裝滿后每隔20厘米 左右再用線繩栓,最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼,放掉腸內(nèi)的空氣。香腸放置在通風(fēng)的地方晾2-3天,晾去多余水份。 備好鋸末面,將柏樹忮點(diǎn)燃,用鋸末面壓熄,最后將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大概為一天。 廣東臘腸制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精鹽100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克。 制作方法: 腌制:制作這款臘腸,我們得分二個(gè)步驟,首先是將肥肉放入開水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被稱作“冰肉”,原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰塊而得名,且如此制法,可令肥肉不肥不膩),腌約1天后,用刀切成比黃豆稍大的肉粒;第二步是將瘦肉(最好是無皮豬肘肉)切成又好象黃豆大小的肉粒,調(diào)入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻,腌約至少8小時(shí)。 風(fēng)臘:待以上兩種肉粒分別腌透后(如須令臘肉爽口,可將瘦肉先攪撻一番),放入同一鋼盆之中,加入清水,借用漏斗的幫忙將肉水壓入泡軟的腸衣之中,以九成飽滿務(wù)度,然后將兩端腸衣打結(jié),用針耙在肉腸上密插,以利疏氣,再用麻繩每隔30厘米分為一段綁上,中段綁上水草,掛穿在竹桿上,先用炭火稍稍焙干,再放入通風(fēng)處晾曬7天左右,以肉腸身硬為度。 注:廣東東莞的“臘腸”同樣配制,區(qū)別在腸衣和分段的長短,有“東莞臘腸,又粗又短”之說。 制作臘魚十分簡單,就如一般農(nóng)家過年時(shí)制作臘魚沒有區(qū)別。魚的選擇是越大越好,鯉魚、草魚、鰱魚、鳙魚、青魚、鲌魚都是制作臘魚的好材料。鯽魚之類的小體型魚不適合制作臘魚。釣魚人都有個(gè)體會,釣大魚過癮,但吃起來不一定有味,把釣回來的大魚制作成臘魚,的確很好吃。 制作臘魚的方法是,把魚整理好后,去頭,從魚背分割成兩片,再根據(jù)魚的大小分切成腌制容器放得下的肉段,裝入容器,撒上鹽、蔥段、味精、雞精、姜片(可根據(jù)不同的口味增減佐料)再淋上少許麻油,稍許拌一拌就可放置腌制。 農(nóng)家制作臘魚都是在冬天進(jìn)行,由于冬天氣溫低腌制過程中不會腐敗,所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進(jìn)行腌制,把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜,放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出來晾曬,一定要選擇好天氣晾曬,減少晾曬時(shí)間。晴天有風(fēng)的天氣最好。冬天晾曬一般要一個(gè)月,但夏天水分蒸發(fā)快,好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太干,用手握住魚塊不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。 吃法:把腌制晾曬好得臘魚塊用清水洗凈,放入蒸鍋中蒸一刻至二十分鐘,冷卻后魚肉固定,就可以直接食用了。也可再加工:把熟魚塊剁成半個(gè)煙合大的方塊,鍋中加油燒熱,把臘魚塊倒入鍋中翻煎一會,淋上少許麻油(加點(diǎn)醋也好)出鍋裝盤,就成一道油亮的臘魚美肴了。
胭脂肉類時(shí)間過長,就比較入味!不過口味要依個(gè)人~

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