黃酒起源于北方,發(fā)展于南方。黃酒素有南北派之分，南方以紹興黃酒為代表，北方以起源于張家口市懷涿盆地的北宗黃酒為代表。北宗黃酒寓意是“北”——北派，“宗”——黃酒的起源，正宗。相傳，上古時(shí)期，炎帝嘗百草期間發(fā)現(xiàn)了谷物種子，他將收集的種子放在洞穴里，不小心被雨水浸泡后自然發(fā)酵成酒，當(dāng)時(shí)稱為“鬯”，這是最初的北派黃酒。
后經(jīng)炎帝多次試驗(yàn)，終于掌握了釀造北派黃酒的技法，發(fā)明了用大黃米釀造黃酒的工藝技術(shù)，也因此后人將炎帝奉為酒祖。后來，炎帝請(qǐng)黃帝為此物賜名，黃帝將鬯更名為黃酒，因?yàn)辄S土地、黃河、黃皮膚、黃帝的名字、黃酒的顏色及原料的顏色全是黃色的。所以，我們所喝的北宗黃酒是正宗的中國人的酒，是屬于我們炎黃子孫的酒。 ???
北宗黃酒
北宗黃酒，文人騷客的酒 ?
從越王勾踐的“簞醪勞師”到書圣王羲之的“曲水流觴”；從沈園題壁“紅酥手，黃滕酒，滿城春色宮墻柳”到咸亨酒店的“小店名氣大，老酒醉人多”，黃酒從悠遠(yuǎn)的文人墨客手中傳承至今。所以。我們?cè)谄肺饵S酒時(shí)，是站在新時(shí)代與曾經(jīng)的文人墨客對(duì)話。北宗黃酒既是來自糧食走近農(nóng)民的酒，更是跨越時(shí)代完成古今對(duì)話傳承的酒。我們喝的不僅是酒，還是對(duì)農(nóng)民的尊重，對(duì)歷史的傳承。 ??
北宗黃酒，跨越時(shí)代的酒 ?
曾幾何時(shí)，歷代王朝用黃酒祭天、祭地、祭祖宗，百姓將黃酒作為上墳、起房蓋屋奠基儀式、鎮(zhèn)宅辟邪、紅白喜事和慶典宴會(huì)上不可缺少的尚品象征。無論是達(dá)官顯貴，還是平民百姓，都對(duì)北宗黃酒情有獨(dú)鐘。 ?
新時(shí)代下，中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)北宗黃酒將在2022年張家口市與北京市聯(lián)合承辦的冬奧會(huì)中作為張家口特產(chǎn)與世界見面。除此之外，北宗黃酒已經(jīng)成為了2011年海峽兩岸中華兒女共祭三祖指定用酒、2012年全國兩會(huì)用酒，并相繼榮獲了2013年巴拿馬國際食品博覽會(huì)榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)隆⒅袊虡?biāo)、河北省著名商標(biāo)、中國老年促進(jìn)會(huì)推薦的健康產(chǎn)品等獎(jiǎng)?wù)?，還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)、工業(yè)旅游示范企業(yè)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 ?
北宗黃酒，從古到今，從未缺席過炎黃子孫的成就之路，它是跨越時(shí)代，連接先輩、我們和子孫的酒。