隨著白酒知識(shí)的普及，人們對(duì)白酒的要求越來(lái)越高，很多人對(duì)老酒更是愛(ài)不釋手，這不僅僅是難得一見(jiàn)的珍品還是美味佳肴。為了能賣高的價(jià)錢很多酒商造假，一大批年份老酒橫空出世，很多人為此白白買單！老莫今天教大家我自己看酒的四步法，讓你告別假酒，簡(jiǎn)單易會(huì)！?
什么是老酒？?
老酒是陳年的白酒，越陳越好，貴在時(shí)間。中國(guó)白酒通常是沒(méi)有保質(zhì)期的。白酒在存放的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，也就是人們說(shuō)的“醇化”過(guò)程。各種酯類會(huì)產(chǎn)生各種各樣特殊的香氣，但是這種醇化是比較緩慢的，所以，白酒通常是存放時(shí)間越久越好。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝，甚至是歲月刻在酒瓶上的印記，都映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印，給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的懷舊氣息。即使沒(méi)經(jīng)過(guò)那個(gè)年代，也能夠感受到那份厚重的力量。?
一、看酒瓶?
作假者會(huì)在老酒標(biāo)簽下的瓶身上打孔，把里面的老酒抽出來(lái)，注入新酒，再用一種凝固粉，往上一抹，針眼消失，商標(biāo)貼上，啥都看不見(jiàn)。偽造酒通常用老酒瓶裝新酒，還有商家將瓶蓋或瓶身上的商標(biāo)揭開(kāi)，鉆出小孔將新酒灌進(jìn)去，高度酒換成低度酒，老酒換成新酒，再貼上商標(biāo)當(dāng)成完好的老酒出售。打孔的位置主要在酒標(biāo)后、飄帶下、蓋頂和蓋側(cè)面等，由于位置不明顯，通常容易被收藏者疏忽。?
邵陽(yáng)老酒
二、聞氣品味?
老酒的香味優(yōu)雅細(xì)膩、溫和不刺鼻，新酒因?yàn)槟攴莶婚L(zhǎng)，刺激性更重，酒體也略有生澀感，但是老酒的話，味道協(xié)和，入口非常醇甜，幾乎沒(méi)有一點(diǎn)刺激味。?
三、看顏色和掛杯度?
醬香型老酒有顏色微黃、酒體醇厚的特點(diǎn)，根據(jù)顏色和掛杯度可以進(jìn)行一個(gè)簡(jiǎn)單的判斷，新酒一般都是透明的，。看掛杯度需要把酒倒在杯子里，然后輕輕搖晃，看杯子側(cè)壁是否有酒珠停留。沒(méi)有的話說(shuō)明酒的醇厚度不夠，年份有限，品質(zhì)還不夠優(yōu)良。?
四、身體反應(yīng)?
新酒多指剛生產(chǎn)出來(lái)的醬香新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)三到五年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留著，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。老酒則是經(jīng)過(guò)五年以上貯藏，容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，對(duì)健康有利。
