啤酒又有液體面包的昵稱，因和面包都使用麥芽、酵母作為主要原料制成而得其名。這次臺灣混血精釀酉鬼啤酒，聯(lián)手專精經(jīng)典歐式面包及精致法式甜點(diǎn)的珠寶盒法式點(diǎn)心坊，于端午前夕推出以經(jīng)典酒款苦苦IPA制成的三款面包及面包里酉鬼端午野餐籃，6/10起于珠寶盒三間門市及官網(wǎng)販?zhǔn)邸?/span>
如果要用一種風(fēng)格來定義精釀啤酒，IPA當(dāng)之無愧?？嗫郔PA是酉鬼啤酒去年底在臺灣初登場的第一支代表作酒款，作為對經(jīng)典美式IPA的再詮釋，共加入三款美式酒花Simcoe、Cascade及Chinook釀造。
酒體前段帶來飽滿的葡萄柚、柑橘、百香果等明亮的熱帶水果香氣；后段的苦味輕盈消渴，麥香層次溫潤，完美融合酒花、麥芽及苦味。酒標(biāo)更邀請仙女藝術(shù)家倪瑞宏創(chuàng)作，以80年代的民歌小雨來得正是時候作為靈感，重現(xiàn)IPA如同一場名符其實的苦戀想像。
珠寶盒面包主廚吳振戎師傅在品飲過各款啤酒后，鍾情于苦苦IPA濃郁奔放的熱帶水果香氣，酒體苦度適中、麥香清爽，沒有部份啤酒為平衡酒花苦感而常見的過度甜味，相當(dāng)耐喝，讓人印象深刻。
團(tuán)隊在研發(fā)面包時，首先以高含水量的南法傳統(tǒng)工藝面包洛代夫Pain de Lodève作為原型。為凸顯啤酒香氣，制作時需加入大量啤酒，然而啤酒本身的酸堿值及酒精，都會影響面團(tuán)的發(fā)酵及面筋的軟硬程度。因此要呈現(xiàn)完美的面包，需仰賴經(jīng)驗豐富的面包師全程把關(guān)，即時對每一個環(huán)節(jié)做出判斷并適時進(jìn)行調(diào)整。
發(fā)揚(yáng)于南法小鎮(zhèn)的洛代夫面包，以釀酒酵母及魯邦種酵母發(fā)酵，帶有淡淡的微酸氣息。面包富含水量，且使用高達(dá)60%的啤酒制作面包，內(nèi)餡則搭配無花果、橘皮、蔓越莓、菠蘿、蘋果等多種果乾，呼應(yīng)苦苦IPA的熱帶水果香氣并增添口感。
繽紛果香在嘴里慢慢發(fā)酵，啤酒微苦的尾韻唇齒留香，富有彈性的面包，增添了許多口感，在味覺上展現(xiàn)了豐富的層次變化。皮薄脆不刺口，適合當(dāng)作料理的主食，老人及小朋友都可以食用。
暢飲飲啤酒時的最佳良伴莫過于是德國結(jié)了，面團(tuán)入過堿水后再行烘烤，特殊的香氣入口時帶有些許苦澀，卻越嚼越香。面包表面上的粗鹽可以化解啤酒的氣泡，減少腹脹感，將啤酒香留在口中，是德國最正統(tǒng)、最適合搭配啤酒的吃法。
啤酒培根蘆筍卷使用當(dāng)季的新鮮蘆筍作為食材，以啤酒面團(tuán)包裹爽脆多汁的蘆筍及香氣馥郁的培根。麥香、肉香與蘆筍香完美結(jié)合，還有微苦的酒香繚繞于唇齒之間，不油不膩、帶有微微啤酒香氣的好滋味。一點(diǎn)點(diǎn)奢華、一點(diǎn)點(diǎn)享受，再來一瓶啤酒，一切就完美了。
三款啤酒面包即日起于珠寶盒門市販?zhǔn)?，并同步推出限?00組的面包里酉鬼端午野餐籃，共有中（2瓶苦苦IPA、1個啤酒洛代夫）、大（2瓶苦苦IPA、3款面包各一）兩款不同尺寸，提供端午企業(yè)送禮、拜訪親友除了粽子之外的其他選擇。野餐籃共有豆綠、橄欖綠及灰湖綠三款雅致顏色，將隨機(jī)搭配提供。