威士忌（Whisky）不僅是英國(guó)人的國(guó)酒，也是世界上最受男士喜愛的烈酒之一。?
威士忌分為很多種類，其中單一麥芽威士忌和調(diào)和威士忌是常見的。有的熱愛單一麥芽威士忌（SingleMaltWhisky），有的偏愛調(diào)和威士忌（BlendedWhisky），但這兩者之間有什么區(qū)別呢？?
蘇格蘭單一麥芽威士忌?
單一麥芽威士忌，是指來自同一家蒸餾廠，以大麥芽、水、酵母菌為原料釀造而成的威士忌。在蘇格蘭境內(nèi)以橡木桶熟成超過3年以上的威士忌。?
蘇格蘭單一麥芽威士忌（SingleMaltScotchWhisky）是指酒液完全來自于同一家蒸餾廠（這也是single的含義所在），以100%發(fā)芽大麥為原料釀造，在該廠自有的倉(cāng)庫(kù)設(shè)施里，在不超過700升的橡木桶中，陳釀超過三年以上的威士忌。?
安努克16年單一麥芽威士忌
但是，定義里并沒有限制同一瓶單一麥芽威士忌里的酒必須來自同一個(gè)橡木桶。實(shí)際上，釀酒廠常會(huì)根據(jù)需要來調(diào)酒，以自己酒廠所產(chǎn)的不同桶威士忌（乃至于不同裝桶年份的威士忌）來進(jìn)行混合調(diào)制以達(dá)到風(fēng)格的均一性和代表性。同時(shí)，單一麥芽威士忌能極大地表現(xiàn)酒廠特色和產(chǎn)區(qū)風(fēng)土特色，一般有獨(dú)特的泥煤香。?
蘇格蘭調(diào)和威士忌?
純麥威士忌，是調(diào)和威士忌中的一種。純麥威士忌是一種以單一麥芽為基礎(chǔ)進(jìn)行的調(diào)和型威士忌，它的構(gòu)成可以是來自不同酒廠的單一麥芽威士忌。?
蘇格蘭調(diào)和威士忌（BlendedScotchWhisky）表示混合了一種以上的單一麥芽威士忌和單一谷物威士忌的威士忌酒，其基酒來自不同蒸餾廠。雖然蘇格蘭生產(chǎn)不少優(yōu)質(zhì)的單一麥芽威士忌，但目前為止，絕大多數(shù)蘇格蘭威士忌仍以調(diào)合威士忌的形式銷往全世界。?
VAT 69調(diào)和威士忌
值得一提的是，調(diào)和威士忌的出現(xiàn)，一開始是要彌補(bǔ)威士忌產(chǎn)量及質(zhì)量不穩(wěn)定且不易掌控的問題，加上其口味比較溫和，讓喝不慣重口味麥芽威士忌的消費(fèi)者易于接受，因此調(diào)和威士忌自出現(xiàn)以來，就一直占領(lǐng)了威士忌消費(fèi)市場(chǎng)的大部分。?
其實(shí)，近些年來,人類追求感覺與心靈的覺醒,享受“純粹”已成為一種覺醒的入門途徑,這也讓大酒商喪失了以調(diào)和威士忌試圖“一統(tǒng)化”人類口感的訴求,從而轉(zhuǎn)回到古老的，保有手工工藝,并由傳統(tǒng)匠師,用銅制壺式蒸餾器,以汗水一點(diǎn)一滴蒸餾出來,并經(jīng)優(yōu)選的橡木桶陳年的單一麥芽威士忌—我們的最新迷戀。
