當(dāng)你在考慮一份包含葡萄酒和魚的晚餐菜單時(shí)，人們總是認(rèn)為你的選擇必須極其有限，只能是薄片狀的白魚和干白葡萄酒。
雖然干白葡萄酒和魚肉確實(shí)是絕佳的搭配，但還有許多其他的組合也同樣令人垂涎，口感也很復(fù)雜。
7款適合與魚搭配的葡萄酒
1.普洛賽克和炸魚
雖然很多人認(rèn)為意大利起泡白葡萄酒普洛賽克應(yīng)該和甜點(diǎn)一樣甜，但一般來說，兩種強(qiáng)烈的甜味有時(shí)會(huì)讓人難以忍受。一個(gè)更好的主意是把這種有氣泡的飲料和炸魚配在一起。傳統(tǒng)上用鱈魚或黑線鱈制作的炸魚和炸土豆條是普洛賽克脆脆甜甜的完美補(bǔ)充。
2.莫斯卡托和香辣魚
莫斯卡托酒精含量低，甜甜的，有一點(diǎn)氣泡，莫斯卡托葡萄酒充滿了香草、桃子、茉莉和焦糖的芳香。雖然莫斯卡托更多的是做為一種餐后甜酒，但它也可以與主菜一起上。
為了平衡它的甜味和溫和的味道，試著將墨西哥菜與莫斯卡托搭配，比如辛辣的魚肉卷。如果辣度過大，葡萄酒的辣度有助于控制辣度。
3.美國灰比諾和油魚
灰比諾是許多魚類菜肴的完美葡萄酒，它的高酸度和果味使它成為海鮮愛好者的最佳搭配。美國灰比諾葡萄酒的酸度不如法國或意大利產(chǎn)的同類葡萄酒，這種清脆的酒與多油的魚相得益彰，烤鯖魚搭配灰比諾可以幫助帶出柑橘和水果的味道。
4.法國長相思和白魚
法國長相思來自盧瓦爾河谷或波爾多，是一種比較干的白葡萄酒。它的口味從辛辣的酸橙到新鮮的草本植物。與大多數(shù)白葡萄酒一樣，長相思也可冰鎮(zhèn)飲用，與羅非魚、比目魚或大比目魚等淡味、片狀的白魚搭配最佳。
葡萄酒和魚
5.仙粉黛和金槍魚
白仙粉黛，傳統(tǒng)上是許多人的初學(xué)葡萄酒，以其甜味和易于飲用而聞名。當(dāng)我們中的許多人開始喝白色的仙粉黛時(shí)，隨著時(shí)間的推移和我們的味覺擴(kuò)展，我們最終會(huì)轉(zhuǎn)向更復(fù)雜的葡萄酒。
仙粉黛葡萄酒起源于20世紀(jì)70年代的美國，當(dāng)時(shí)加州的Sutter Home正試圖開發(fā)一種新的紅葡萄酒，以削弱以白葡萄酒為主的葡萄酒市場。當(dāng)他們的紅酒作為一種甜粉色的酒推出時(shí)，他們決定無論如何都要發(fā)布它，這款酒因此大受歡迎。為了減少仙粉黛的甜味，可以嘗試將它與金槍魚搭配。
6.黑皮諾和淡水魚
你可能一直聽說不要在吃魚的時(shí)候喝紅酒，但事實(shí)并非總是如此。當(dāng)然，在許多紅葡萄酒中，高單寧含量使魚咬起來像金屬一樣。一些紅葡萄酒可以與特定的魚類搭配，實(shí)際上加強(qiáng)了葡萄酒和魚類的味道。
黑皮諾就是這樣一種用途廣泛的紅酒，黑比諾是一種酒體較輕的紅酒，不像其他許多品種的紅酒那樣強(qiáng)勁。它的單寧含量較低，因此你可以將它與海鮮等清淡食物搭配。
事實(shí)上，有人說黑皮諾幾乎可以和任何東西搭配。對(duì)于魚類來說，最好選擇像鮭魚或鱒魚這樣的淡水魚，它們的肉很厚。如果選擇了合適的魚，一款優(yōu)質(zhì)黑比諾葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)出更復(fù)雜的味道，類似于香草、丁香、甘草和焦糖的味道。
7.佳美和海鱸魚
對(duì)于那些喜歡佳美葡萄酒的人來說，佳美的成分與黑皮諾相似，主要生長在法國博若萊地區(qū)，這是一種冰鎮(zhèn)飲用的葡萄酒。與黑皮諾一樣，佳美葡萄酒的單寧含量較低，是搭配魚類的理想選擇。然而，佳美比黑比諾便宜得多，這使得它幾乎對(duì)每個(gè)人都是一種有吸引力的紅酒。
與佳美搭配得很好的可能是烤鱸魚，佳美的高酸度可以幫助提高魚的隱藏味道，如香蕉，紫羅蘭和黑醋栗。
總結(jié)
自從葡萄酒行業(yè)開始以來，美食家們一直在尋找不同類型的食物和葡萄酒搭配。不管如何搭配，請(qǐng)選擇自己喜歡的風(fēng)格。
