德國白酒怎么分級(jí)，德國葡萄酒質(zhì)量評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

德國葡萄酒最突出的特點(diǎn)是以葡萄采收時(shí)的自然含糖度作為評(píng)定葡萄酒等級(jí)的依據(jù)，依此構(gòu)建了德國葡萄酒質(zhì)量等級(jí)體系。《酒標(biāo)法》中最重要的規(guī)定是在酒標(biāo)上必須標(biāo)示該款葡萄酒所屬的質(zhì)量級(jí)別。德國《酒法》在兩大質(zhì)量級(jí)別：普通酒即餐桌酒和高質(zhì)酒（包括QbA和QmP）制定了比歐盟《酒法》的規(guī)定細(xì)分許多的級(jí)別體系，這是其他產(chǎn)酒國無一能夠做到的。

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今天我們?yōu)榇蠹医庾x一下德國葡萄酒的分級(jí)制度。 00:00 / 02:5270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

　德國于1971年對(duì)葡萄酒的分類進(jìn)行了立法，由低至高可分為四級(jí)： 　　 　　 　　1. 日常餐酒（Tafelwein）：等級(jí)最低的葡萄酒，各種生產(chǎn)規(guī)定最少，是清淡簡(jiǎn)單的酒。價(jià)格便宜，常被當(dāng)?shù)厝艘曌黠嬃希喈?dāng)于法國的Vins De Table。 　　 　　 　　2. 特區(qū)日常餐酒（Landwein）：也是日常餐酒的一種，但限定要求由全國17個(gè)指定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)且可標(biāo)示在酒瓶標(biāo)簽上，品質(zhì)比日常餐酒略高，相當(dāng)于法國的Vins De Pays。 　　 　　 　　3. 特區(qū)良質(zhì)酒（QBA－Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete）：這個(gè)等級(jí)的酒必須由德國13個(gè)特定產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)，使用規(guī)定的葡萄品種釀制，葡萄須達(dá)到一定熟度，以確保能表現(xiàn)出該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的形態(tài)和傳統(tǒng)口味。法律規(guī)定可以采用“加糖增酒精法”釀制的葡萄酒。 　　 　　 　　4. 特級(jí)良質(zhì)酒（QmP－Qualitatswein mit Pradikat）：德國最高等級(jí)的葡萄酒，絕對(duì)禁止人工添加糖份，視葡萄成熟程度的不同又細(xì)分為6種“謂稱特性”，這些特性須在酒標(biāo)上標(biāo)出。 　　 (1)一般特級(jí)良質(zhì)酒（Kabinett）：由一般正常成熟的葡萄釀制而成，口味清淡，酒精度至少7％以上。 　　 (2)晚收特級(jí)良質(zhì)酒（Spatlese）：用比正常成熟度晚七天采摘的葡萄釀制。因?yàn)槠咸训玫筋~外陽光的照射，使釀制出的酒風(fēng)味較濃。 　　 (3)精選特級(jí)良質(zhì)酒（Auslese）：特別挑選比Spatlese更晚摘，糖份含量更高的葡萄串釀制而成。偶爾會(huì)由部分葡萄已受貴族霉（Noble Rot）感染。 　　 (4)精選甜葡萄特級(jí)良質(zhì)酒（BA－Beerenauslese）：精心挑選部分已受貴族霉侵襲的特甜葡萄，由葡萄串上摘取切離下來釀制的酒。 　　 (5)精選干甜葡萄特級(jí)良質(zhì)酒（TBA－Trockenbeerenauslese）：全部采用已受貴族霉侵襲、水份蒸發(fā)、萎縮像葡萄干的葡萄釀出的酒，最濃郁香甜。 　　 (6)冰酒（Eiswein）：是在結(jié)冰狀況下采摘完全成熟葡萄釀制的甜酒，非常希罕少有。?

冰酒起源于德國，德國的冰酒大致還不錯(cuò)，以雷司令和品麗珠為主。目前最大的冰酒產(chǎn)區(qū)是加拿大，每年所產(chǎn)冰酒占全球總量的80%，加拿大安大略省冰酒產(chǎn)量占加拿大的80%，是最好的冰酒產(chǎn)區(qū)，而且能保證每年都出產(chǎn)冰酒。加拿大的冰酒有VQA標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定推遲葡萄采收季節(jié)直到氣溫低于零下八攝氏度持續(xù)48小時(shí)進(jìn)行采收、壓榨。德國的溫度標(biāo)準(zhǔn)是零下七攝氏度。

德國的冰酒品種 德國白葡萄品種中雷司令（riesling）自然是無冕之王，她富有鮮花與水果香氣，優(yōu)雅細(xì)致，讓人著迷，同時(shí)又帶有與生俱來的高酸度。雷司令（riesling）對(duì)環(huán)境的要求苛刻，需要漫長(zhǎng)而寒涼的氣候來形成她雅致的風(fēng)味。冰酒屬于甜酒類，雷司令（riesling）其中所包含的自然酸度就顯得更加重要，可以很好的平衡冰酒的甜度，讓酒更顯多層次的美感。選擇一款好的德國冰酒，那你就要先看他的葡萄的品種是不是雷司令（riesling）了！

白酒是如何劃分等級(jí)的？不同的香型的酒都有相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以濃香型白酒為例，GB/T10781.1-1989標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定了該產(chǎn)品必須以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒，等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)。酒精度要求在41.0（V/V）%～59.0（V/V）%，固形物≤0.50g/L，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級(jí)的二級(jí)酒要達(dá)到0.60g/L～2.00g/L。所以說，優(yōu)級(jí)酒代表著在這個(gè)香型的級(jí)別中是要求最高的酒品。白酒優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)之間有什么區(qū)別？香味上，優(yōu)級(jí)醬酒：醬香突出。一級(jí)醬酒：醬香較突出。二級(jí)醬酒：有醬香。從口感上看，優(yōu)級(jí)醬酒：諸味諧調(diào)，口味細(xì)膩豐滿。一級(jí)醬酒：諸味較諧調(diào)，口味豐滿。二級(jí)醬酒：有醬香，口味醇。從后味上看，優(yōu)級(jí)醬酒：后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)醬酒：后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格明顯。二級(jí)醬酒：后味短，有醬香風(fēng)格。但現(xiàn)實(shí)中，普通優(yōu)級(jí)白酒口感又不一定優(yōu)于一級(jí)

　 在德國，QMP(特別優(yōu)質(zhì)酒)等級(jí)下的葡萄酒，又分為6等： Kabinett“珍藏”、Spatlese“晚收”，Auslese“精選”，Beere·鄄nauslese(BA)“顆粒精選”，Trokenbeer·鄄enauslese(TBA)“干果顆粒精選”; 另外一個(gè)級(jí)別就是Eiswein “冰酒”。 在前5個(gè)級(jí)別中，Kabinett只要求用完全成熟的葡萄來釀制，后面的每一級(jí)依次要求用比前一級(jí)更加成熟的葡萄來釀造，也就是葡萄要求的含糖量逐級(jí)增高，而所釀之酒也就依次越甜。更多相關(guān)內(nèi)容到中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/

德國 第一類，最高等級(jí)酒( QmP：Qualitatswein mit Pradikat )這個(gè)類別根據(jù)葡萄的成熟程度與含糖量又有細(xì)分成五個(gè)階不同的采收階段，其中越晚采摘的葡萄所釀制的葡萄酒糖份很高。1. KABINETT：用一般成熟的葡萄釀制。2. SPATLESE：用較晚摘的葡萄釀制。3. AUSLESE：用更晚摘的葡萄釀制。4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已經(jīng)受到“貴腐霉” 的感染，甜度更高。 5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染貴腐霉的特種葡萄釀制成，甜度相極高。

德國葡萄酒是依據(jù)葡萄采摘時(shí)的成熟度來劃分葡萄酒等級(jí)的，這一點(diǎn)和大多舊世界國家（例如法國、意大利、西班牙等）按酒莊或產(chǎn)區(qū)分級(jí)的方式不同德國葡萄酒分三個(gè)等級(jí)日常餐酒：包括日常餐酒（Tafelwein）和地區(qū)餐酒（Landwein），相當(dāng)于法國酒中的VdT和VdP。產(chǎn)量很少，只占到德國總體葡萄酒產(chǎn)量的5%；優(yōu)質(zhì)餐酒（QbA -- Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete）：此種酒的葡萄來自法定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)，而且葡萄往往都不太成熟，需要在釀造過程中加入糖分發(fā)酵以保證酒精濃度高級(jí)優(yōu)質(zhì)餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德國葡萄酒的最高級(jí)別。根據(jù)葡萄成熟度的上升又分為6個(gè)細(xì)分等級(jí)，而且在釀造過程中是不允許加糖的。 －Kabinett（小房酒）：由正常采摘季節(jié)收獲的葡萄釀；－Spatlese（遲摘）：葡萄成熟后再過7至10天再進(jìn)行采摘，香氣和酒體都較Kabinett濃重一些，可以是干型或是有些微甜； －Auslese（逐串精選）：在Spatlese基礎(chǔ)上，逐串精選非常成熟的葡萄，并將沒有熟透的葡萄去除。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴； －Beerenauslese（逐粒精選）：簡(jiǎn)稱BA，手工逐粒精選那些已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐霉菌（Noble rot或者稱為Botrytis cinerea）的葡萄，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒； －Trockenbeerenauslese（枯萄精選）：簡(jiǎn)稱TBA，等到葡萄基本干枯了才進(jìn)行采摘，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過6度，并且需要陳年10年以上。價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢-米勒（Egon Muller）枯萄精選”就屬于此類；－Eiswein（冰酒）：等到下雪當(dāng)天才進(jìn)行葡萄采摘，葡萄成熟度已經(jīng)達(dá)到Beerenauslese（逐粒精選）的程度，葡萄內(nèi)部的水分已經(jīng)結(jié)冰，通過壓榨去除冰塊，剩下濃縮的果汁進(jìn)行釀酒。

在白蘭地國家標(biāo)準(zhǔn)GB11856-1997中將白蘭地分為四個(gè)等級(jí)，特級(jí)（X.O）、優(yōu)級(jí)（V.S.O.P）、一級(jí)（V.O）和二級(jí)（三星和V.S）。其中，X.O酒齡為20-50年，V.S.O.P最低酒齡為6-20年，VO最低酒齡為3年，二級(jí)最低酒齡為2年。 http://baike.baidu.com/view/26708.htm

這個(gè)等級(jí)的年份是指白蘭地在橡木桶中陳釀（也叫做陳放）的年頭。夠了一定年頭才可以被叫做vsop還是xo的。

白蘭地用酒齡分等級(jí)：在白蘭地的標(biāo)簽上經(jīng)?？吹降木褪蔷讫g標(biāo)識(shí)的標(biāo)注問題。在美國在標(biāo)簽上直接標(biāo)出“年的酒齡”所空的部位上將按產(chǎn)品當(dāng)中所使用的最新的酒的酒齡填寫并且只有在橡木貯存不少于兩年的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。在澳大利亞酒齡的標(biāo)示方法是Matured至少兩年0ld至少五年Very 0ld至少十年只有在木桶中達(dá)到了規(guī)定的陳釀時(shí)間以后才準(zhǔn)在標(biāo)簽上作上述標(biāo)識(shí)。在葡萄牙當(dāng)標(biāo)上“aguardente vinica vitha”時(shí)說明是“陳釀的葡萄酒生命之水”其陳釀時(shí)間至少是一年。在南斯拉夫采用星數(shù)來表達(dá)三星表示陳釀三年如果陳釀期超過三年標(biāo)簽上就允許使用“extra"超老。在德國陳釀時(shí)間達(dá)到12個(gè)月時(shí)就有權(quán)標(biāo)示酒齡并不必明標(biāo)陳釀時(shí)間。在法國行業(yè)內(nèi)以原產(chǎn)地命名的葡萄酒生命之水的管理規(guī)則非常嚴(yán)格而對(duì)于其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規(guī)則要寬松的多按順序可分為***三星酒齡在四年半以下低檔V.O中檔V.S.O.P較高檔F.O.V高檔酒齡不低于四年半EXTRA、NAPOLEAN拿破侖酒齡不低于五年半X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上。

　　日常餐酒（Tafelwein）必須是產(chǎn)于德國葡萄產(chǎn)區(qū)指定的葡萄種植園的指定葡萄品種。相對(duì)于其它葡萄酒生產(chǎn)國，德國的日常餐酒的產(chǎn)量還是很小的。由于釀造優(yōu)質(zhì)酒（Qualit?tswein）所需的葡萄在單位面積產(chǎn)量中不能超過一定的數(shù)量，所以多余的葡萄就可以用來釀造日常餐酒。日常餐酒的酒精含量最低為8.5%，最高不可超過15％。　　地區(qū)餐酒（Landwein）較日常餐酒高一級(jí)別，在地區(qū)餐酒的酒標(biāo)上，必須標(biāo)明葡萄的產(chǎn)地。地區(qū)餐酒一般為干或半干，原料葡萄的糖度在各個(gè)產(chǎn)區(qū)至少比一般日常餐酒每升高0.5個(gè)百分點(diǎn)?！　√囟óa(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒(Q.b.A)是德國葡萄酒中產(chǎn)量最大的一類，此類酒必須100％來自德國指定的13個(gè)產(chǎn)區(qū)。對(duì)于每一款特定產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)酒，都根據(jù)其葡萄品種、種植區(qū)，對(duì)葡萄的糖度有明確的要求?！　√匦云焚|(zhì)酒（Q.m.P）是具有最高要求的酒，酒品必須顯得成熟、平衡和豐滿。此類酒不能加入額外的糖分。該級(jí)別又分為6個(gè)等級(jí)。在南方的種植區(qū)通常標(biāo)準(zhǔn)較高?！　≈^稱特性由低到高排列如下：　　珍藏：以成熟的葡萄釀造的精細(xì)、清淡、酒精含量低的葡萄酒。　　晚摘：以成熟、豐滿的葡萄釀造，收獲時(shí)間較之“珍藏”晚一些?！　【x：以成熟葡萄釀造的精美葡萄酒，未成熟的葡萄將被篩選掉。　　逐粒精選：以過度成熟的葡萄釀造的飽滿馥郁的葡萄酒，葡萄感染的貴腐霉提高了酒的質(zhì)量。此類酒不是每年都產(chǎn)出，可以長(zhǎng)期保存?！　≠F腐精選：以像葡萄干一樣收縮的、受到貴腐霉感染的葡萄釀造的酒是葡萄酒質(zhì)量金字塔的頂端，如蜂蜜一般甜，經(jīng)得起幾十年的陳釀?！　”疲核闷咸训奶嵌扰c逐粒精選一致，葡萄要在零下7度的冰凍狀態(tài)下摘收，在冰凍狀態(tài)下榨汁，以便將果汁濃縮的部分全部榨出?！　∶科康聡咸丫贫急仨殞懨魉鶎俚馁|(zhì)量等級(jí)。從2000年起，又加入了兩個(gè)新的標(biāo)識(shí)“經(jīng)典”（Classic）和“珍選”（Selection）?？梢怨诿麨椤敖?jīng)典”的葡萄酒必須來源于那些歷史悠久、具有特色的葡萄產(chǎn)地，酒的品質(zhì)出色，可以窖藏多年而不變質(zhì)，酒香濃郁，口感較干。德國頂級(jí)葡萄酒的新標(biāo)識(shí)稱為“珍選”。這類酒的葡萄必須來自特定的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量十分有限，并用手工選摘，這保證了它卓爾不群的品質(zhì)?！罢溥x”葡萄酒的裝瓶必須等到葡萄收獲年第二年的9月1日以后，以保證它充分發(fā)酵。

所謂的 Brandy (白蘭地),就是把葡萄酒或是其它水果酒作為基酒再加以蒸餾而成的烈性酒,白蘭地可說是水果蒸餾酒的統(tǒng)稱,但是一般僅指以葡萄酒蒸餾者,而以其它水果酒蒸餾者,則須冠上水果的名稱,如 Cherry Brand . Apricot Brand 等, Brand 是由荷蘭字 Brande Wijn 演變而來,相當(dāng)于英文的＂ Burnt Wine ＂,亦即可燃燒的葡萄酒 酒精濃度約 40 ~ 43 度 白蘭地以法國所產(chǎn)的最負(fù)盛名,而事實(shí)上,法國白蘭地仍有許多等級(jí)上的區(qū)分 鑒別等級(jí),通常依據(jù)兩大因素: 1. 產(chǎn)地 (葡萄的產(chǎn)地) 2. 年份 (酒再橡木桶內(nèi)儲(chǔ)存的時(shí)間) ＂年份＂ 儲(chǔ)存的時(shí)間越久,其酒味與色澤就愈佳 "法國法律規(guī)定" 3 Star 的 Cognac ,在木桶內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間最少要 18 個(gè)月 V.S.O.P. 的 Cognac ,則至少要儲(chǔ)存 4 年半或 5 年以上 Napoleon . X.O. . Extra則儲(chǔ)存時(shí)間更久,至少在 6 年以上 至于各廠家標(biāo)榜其所生產(chǎn)的白蘭地酒齡都十分的長(zhǎng) V.S.O.P. 10 ~ 12 年 Napoleon 18 ~20 年 Cordon Blue 30年 X.O. 40年 Extra 50年 ＊其實(shí)并非真正陳釀了那些年限,而是再上市前的混合過程中加入了年限較久的白蘭地 干邑白蘭地縮寫字母 C → Cognac (干邑) F → Fine (精純) O → Old (陳年) P → Pale (純凈) S → Superior , Special (優(yōu)異) V → Very (真正) X → Extra (特級(jí)) V.O. → Very Old V.O.P. → Very Old Pale V.S.O. → Very Superior Old V.S.O.P. → Very Superior Old Pale X.O. → Extra Old 白蘭地是一種葡萄酒，等級(jí)的分法如下 等級(jí)標(biāo)示： (以放在橡木桶中熟成的時(shí)間為標(biāo)準(zhǔn)) ＶＳＯＰ： ＶＳＯＰ是白蘭地的一個(gè)等級(jí)，代表著酒的年份，白蘭地至少要在橡木桶中儲(chǔ)存3年才能打上ＶＳＯＰ，一般來說ＶＳＯＰ等級(jí)的酒，酒齡約在５－８年間。 ＮＡＰＯＬＥＯＮ： 拿破侖同樣是白蘭地的一個(gè)等級(jí)，標(biāo)上ＮＡＰＯＬＥＯＮ就是說明這瓶白蘭地的酒齡一定有6年以上，一般來說ＮＡＰＯＬＥＯＮ等級(jí)的酒，酒齡約在8－12年間。而拿破侖等級(jí)的酒常常會(huì)是那個(gè)品牌的系列中，代表著那個(gè)公司獨(dú)有特色的酒。 ＸＯ： 酒齡必須要在6年以上才能打上ＸＯ這個(gè)標(biāo)志，一般來說XO等級(jí)的酒，酒齡約在12－15年間。在樣品酒中，這個(gè)等級(jí)的樣品酒推出的數(shù)量并不少，但因?yàn)榫讫g較高，相對(duì)價(jià)格也是居高不下。 ＥＸＴＲＡ： ＥＸＴＲＡ等級(jí)的白蘭地，酒齡約在１５－２０年之間，此等級(jí)的白蘭地已經(jīng)有些開始用水晶瓶裝瓶了，所以再收藏的價(jià)值上可說是更上一層樓。 Ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ： 此一等級(jí)的白蘭地，是白蘭地中最高的等級(jí)，酒齡一律在２０年以上，有些更是高達(dá)５０年之久，如人頭馬路易十三，標(biāo)榜著５０年半世紀(jì)的典藏，價(jià)值非凡。 國內(nèi)賣的軒尼斯v.s.o.p.常見的有兩種版本，一個(gè)是有標(biāo)示年份，另一種沒有標(biāo)示年份，沒有標(biāo)示年份的通常都是6年左右。

白蘭地種類 　　1.法國白蘭地（Franch?。聄andy） 　　除干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。這些白蘭地酒在生產(chǎn)、釀藏過程中政府沒有太多的硬性規(guī)定，一般不需經(jīng)過太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏，即可上市銷售，其品牌種類較多，價(jià)格也比較低廉，質(zhì)量不錯(cuò)，外包裝也非常講究，在世界市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。Franch　Brandy法國白蘭地，在酒的商標(biāo)上常標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）和“X?O”（特釀）等以區(qū)別其級(jí)別。其中以標(biāo)注“Napoleon”（拿破侖）的最為廣泛。 　　較好的品牌有： 　　巴蒂尼（BARDINET）法國產(chǎn)銷量最大的法國白蘭地，同時(shí)也是世界各地免稅商店銷量最多的法國白蘭地之一，其品牌創(chuàng)立于1857年。 　　另外，還有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶爾等，以及在我國酒吧常見的富豪、大將軍等法國白蘭地。 　　2.瑪克白蘭地（MARC BRANDY） 　　“Marc”在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。它是將釀制紅葡萄酒時(shí)經(jīng)過發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)俣日麴s，所提煉出的含酒精成分的液體，再在橡木桶中釀藏生產(chǎn)而成蒸餾酒品。在法國許多著名的葡萄酒產(chǎn)地都有生產(chǎn)，其中以Bourgogne波艮地、Champagne香檳、Alsace阿爾薩斯等生產(chǎn)的較為著名。Bourgogne波艮地是瑪克白蘭地的最著名產(chǎn)區(qū)，該地區(qū)所產(chǎn)瑪克白蘭地在橡木桶中要經(jīng)過多年陳釀，最長(zhǎng)的可達(dá)十余年之久。Champagne香檳地區(qū)與其相比就稍有遜色，而Alsace阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地則不需要在橡木桶中陳釀，因此該酒具有強(qiáng)烈的香味和無色透明的特點(diǎn)，此外阿爾薩斯地區(qū)生產(chǎn)的瑪克白蘭地要放在冰箱之中冰鎮(zhèn)后方可飲用。 　　瑪克白蘭地著名的品牌有：Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶爾領(lǐng)地、Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 瑪斯尼（阿爾薩斯瑪克）、Dopff德普（阿爾薩斯瑪克）、Leon Beyer雷翁?比爾（阿爾薩斯瑪克）、Gilbert Miclo吉爾貝特?米克（香檳瑪克）等。 　　在意大利葡萄渣白蘭地被稱為CRAPPA格拉帕，一共有兩千多個(gè)品牌，而且大部分釀制廠商都集中在意大利北部生產(chǎn)，采用單式蒸餾器進(jìn)行蒸餾釀制。格拉帕分為普及品和高級(jí)品兩種類型，普及品由于沒有經(jīng)過陳釀，色澤為無色透明狀；高級(jí)品一般要經(jīng)過一年以上橡木桶中陳釀，因此色澤略帶黃色。 　　格拉帕著名的品牌有：Ania安妮、Capezzana卡佩扎納、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini納爾迪尼、Reimandi瑞曼迪等。 　　3.蘋果白蘭地（APPLE BRANDY） 　　蘋果白蘭地是將蘋果發(fā)酵后壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。它的主要產(chǎn)地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產(chǎn)地。美國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒被成為“Apple Jack”需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。加拿大稱為“Pomal”，德國稱為“Apfelschnapps”。而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的，被稱為“Calvados”。該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發(fā)黃，酒香清芬，果香濃郁，口味微甜，酒度在40—50度左右。一般法國生產(chǎn)的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。 　　蘋果白蘭地的著名品牌:Chateau Du Breuil布魯耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 羅杰?古魯特等。 　　4.櫻桃白蘭地Kirschwasser 　　這種酒使用的主原料是櫻桃，釀制時(shí)必須將其果蒂去掉，將果實(shí)壓榨后加水使其發(fā)酵，然后經(jīng)過蒸餾、釀藏而成。它的主要產(chǎn)地在法國的阿爾沙斯（Alsace）、德國的斯瓦茲沃特（Schwarzwald）、瑞士和東歐等地區(qū)。 　　另外，在世界各地還有許多以其他水果為原料釀制而成的白蘭地酒，只是在產(chǎn)量上、銷售量上和名氣上沒有以上那些白蘭地酒大而已，如李子白蘭地酒（Plum Brandy）、蘋果渣白蘭地酒等。 　

白蘭地級(jí)別：★3年陳 ★★4年陳 ★★★5年陳 V.O. 10一12年陳 V.S.O. 12一20年陳 V.S.O.P. 20一30年陳 F.O.V. 30一50年陳 X.O. 50年陳 X. 70年陳字母含義如下：E.Especial 特別的 O.Old 老陳 P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色 S.Superior 優(yōu)越的或soft柔順的 V.Very 非常 X.Extra 格外的，特高檔的 C.Cognal 干邑 F.Fine 好的、精美的

V.O.-------- Very Old 陳釀3年 V.S.O.P.---- Very Superior Old Pale (非常老的上級(jí)的清澈的)這種酒用的調(diào)配酒的酒齡最低要在4年半以上 X.O. Extra Napoleon Gread Reserve 所使用的配制酒的酒齡最低也要在6年以上,其酒齡最長(zhǎng)可達(dá)到50年或更長(zhǎng).

　　1)Qualitiatswein mit pradikat(簡(jiǎn)稱QmP，優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒)　　相當(dāng)干法國的“AOC”級(jí)葡萄酒，有著嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)劃分，不允許在釀酒過程中添加糖分，按葡萄采收時(shí)間和成熟度又分為以下六類：　　Kabinett(成熟)——由完全成熟的葡萄釀造，大多為干型或半干型葡萄酒?！　patlese(晚搞) ——葡萄在一般的收獲期過后才采搞．葡萄酒含糖量較高，所釀的酒偏甜，但也有干型酒?！　uslese(串選)——在晚摘普通的基礎(chǔ)上成串挑選優(yōu)質(zhì)葡萄釀制的葡萄酒，有時(shí)葡萄伴有某種程度的貴腐菌感染。所釀制的酒香甜潤(rùn)滑，但少數(shù)也可以是干型葡萄酒，常在酒標(biāo)上注有Troken字樣表示干型?！　eerenauslese(粒選)——在晚摘葡萄的基礎(chǔ)上逐粒挑選受貴腐菌感染的葡萄．釀制的甜酒可與法國著名產(chǎn)區(qū)索泰爾訥(Sauternes)和巴爾薩克(Barsac)地區(qū)的酒媲美。并不是每年都有合格的葡萄供挑選，所以這類酒的價(jià)格也較高?！　iswein(冰酒)——冰酒即英文的Ice Wine。葡萄在完全成熟、自然冰凍的情況下才被采收，并趁冰凍時(shí)榨汁u，用以釀制甜酒，其甜度與粒選級(jí)別（Beerenauslese）相似?！　rockenbeerenauslese(風(fēng)干)受貴腐菌感染的葡萄被風(fēng)吹日曬至大部分水分丟失后再被采收．釀制出的酒如花蜜般濃郁，芳香甜美，產(chǎn)　　量極少．價(jià)格昂貴?！　?)QQualitiatswein bestimmter Anbaugebiete (簡(jiǎn)稱QbA，高級(jí)葡萄酒)　　相當(dāng)于法國“VDQS”級(jí)葡萄酒，最早定為11個(gè)法定產(chǎn)區(qū)可出產(chǎn)這類葡萄酒，1990年東、西德合并后，東德的兩個(gè)小產(chǎn)區(qū)薩爾-鳥斯圖特(Saale Unstrut)和薩克森(Sachsen)也歸入其內(nèi)，這13個(gè)種植區(qū)一共占有10萬多公頃的面積，所以這類葡萄酒的產(chǎn)量很大。所釀制的成品酒必須標(biāo)有原產(chǎn)地名稱，酒精度須達(dá)到至少7％，不過這類酒可以在釀制時(shí)加入一定量的糖分補(bǔ)充葡萄汁先天糖分的不足，保證成品酒有足夠的酒精度?！　?)Landwein(地區(qū)餐酒)　　相當(dāng)于法國的“Vin de Pays”級(jí)葡萄酒。1982年該級(jí)別才建立，為德國葡萄酒分級(jí)里倒數(shù)第二級(jí)。用于釀酒的葡萄必須出自法定的地區(qū)餐酒產(chǎn)區(qū)，允許在釀制葡萄酒時(shí)加糖，釀制的酒為干型或半干型?！　?)Tafelwein(日常餐酒)　　相當(dāng)于法國的“Vin de Table”，是德國葡萄酒分級(jí)里最低的一等。允許在釀制葡萄酒時(shí)加糖以保證成品酒有是夠的酒精度。如果沒有標(biāo)注“Deutscher” (德國產(chǎn))字樣，該類酒可以是用歐盟內(nèi)其他產(chǎn)酒國出產(chǎn)的葡萄酒混合調(diào)制成的產(chǎn)物?！　±碚撋现v，正德國那種寒冷氣候下，成熟的葡萄多出自向陽的有利地勢(shì)和好的年份。所以德國葡萄酒以葡萄成熟度來分級(jí)在一定程度上保證了葡萄的品質(zhì)。但該分級(jí)制度忽視了葡萄酒的釀制過程，優(yōu)質(zhì)的葡萄不一定可以釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒；而每一級(jí)別的葡萄含糖的限制范圍較廣，造成同一級(jí)別內(nèi)葡萄酒的品質(zhì)可有較大的差異，而且可有幾種不同甜度的類型存在同一級(jí)別內(nèi)。所以德國葡萄酒分級(jí)高的不一定代表品質(zhì)也高?！　∵x購德國葡萄酒的關(guān)鍵因素是：生產(chǎn)商，年份和VDP標(biāo)志。德國的氣候狀況常常很不穩(wěn)定，葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量的優(yōu)劣每年不同。優(yōu)質(zhì)葡萄酒都在標(biāo)簽上標(biāo)明采收的年份，以便于區(qū)分年份的好壞，又能識(shí)別酒的年齡。　　VDP是德國葡萄種植者協(xié)會(huì)的簡(jiǎn)稱，全名是Vcrband Dcutschcr Pradifatsund Qualitatsweinguter。這個(gè)非官方的組織成立于1910年，宗旨是高標(biāo)準(zhǔn)的葡萄栽種和管理，釀制優(yōu)異品質(zhì)的葡萄酒。協(xié)會(huì)有白己的一系列標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)制度，比德國葡萄酒法內(nèi)的標(biāo)淮要嚴(yán)格和復(fù)雜，目前有190多個(gè)成員，但僅占有德國葡萄種植面積的3．5％，葡萄酒產(chǎn)量小，品質(zhì)有保障，并在酒標(biāo)上印有自己專有的標(biāo)記?！　×硗猓? 德國葡萄種植者協(xié)會(huì)(VDP)制定了德國葡萄園分級(jí)里的最高等級(jí)“Grosses GewachS”，相當(dāng)于法國的一級(jí)葡萄園(Grand Cru或First growth)，該詞匯在德國一些高端酒的酒標(biāo)上出現(xiàn)。但摩澤爾(Mosel)和萊菌高(Rheingau)兩地有自己的叫法，分別為Erste Lage和Erstes Gewachs。