你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時(shí)候一定要把握好各項(xiàng)管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個(gè)方面來系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
釀酒葡萄怎么種植？
你好！農(nóng)村老俗話來說說釀酒葡萄種植的話題。隨著大家生活水平的提高，現(xiàn)在大家對(duì)于葡萄酒不再陌生，它的主要材料是葡萄，不過是專業(yè)的釀酒葡萄，一瓶葡萄酒的品質(zhì)主要關(guān)鍵因素是葡萄的品質(zhì)。為了保證葡萄酒原材料較好，種植的時(shí)候一定要把握好各項(xiàng)管理措施以及天氣狀況，這樣才可保證葡萄釀出的酒比較好，最近好多網(wǎng)友在網(wǎng)上詢問釀酒葡萄怎么種植？今天我們大致從以下幾個(gè)方面來系統(tǒng)的學(xué)習(xí)一下。
第一點(diǎn)、園區(qū)的規(guī)劃，盡量將種植區(qū)規(guī)劃成為長(zhǎng)方形，同時(shí)要將道路系統(tǒng)做好，這樣對(duì)于后期的運(yùn)輸是非常方便，畢竟葡萄不耐儲(chǔ)藏，而且道路不平整的話很容易影響其品質(zhì)。同時(shí)灌溉系統(tǒng)也要做好，釀酒葡萄生長(zhǎng)期要保證充足的水分來促進(jìn)其生長(zhǎng)。選擇好園區(qū)之后要結(jié)合有機(jī)肥進(jìn)行深翻土壤，這樣可提高土壤肥力，對(duì)葡萄生長(zhǎng)是非常有利。
第二點(diǎn)、種植方式要做好，釀酒葡萄主要有霞多麗，赤霞珠等品種，畢竟葡萄酒對(duì)于原材料要求還是比較高，確定好品種之后要合理密植，大致一畝地種植五百株即可，切記密度不要過大，不然會(huì)影響到其品質(zhì)。釀酒葡萄一般采取扦插繁殖方式，將生長(zhǎng)健壯、無病蟲害的一年生枝條插入到土壤之中即可，切記深度要是適宜，不然會(huì)影響到其生根，完成扦插工作之后要灌水一次，這就是我們所說的定根水。
第三點(diǎn)、當(dāng)葡萄苗成活之后要做好施肥工作，在其幼苗期的時(shí)候要少施肥，畢竟根系吸收養(yǎng)分能力是比較差，待其進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段之后要結(jié)合有機(jī)肥以及葉面噴施來進(jìn)行追肥，前期主要使用氮肥促進(jìn)其旺盛生長(zhǎng)，中期要停止使用氮肥，防止發(fā)生徒長(zhǎng)而影響植株木質(zhì)化。待二年之后葡萄會(huì)進(jìn)入結(jié)果期，這個(gè)時(shí)期主要使用尿素進(jìn)行追肥，促進(jìn)其開花結(jié)果，并且配合磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施來提高其產(chǎn)量和品質(zhì)。
澆水主要根據(jù)土壤含水量和施肥來決定澆水量，在每次追肥之后要進(jìn)行澆水，這樣有助于促進(jìn)根系吸收養(yǎng)分，不過水量不宜過大，不然出現(xiàn)積水問題就比較麻煩。第四點(diǎn)、釀酒葡萄在生長(zhǎng)期間比較容易發(fā)生霜霉病、白粉病、蜘蛛螨等病蟲害，對(duì)于病蟲害預(yù)防比治療效果更換，比如在花后噴施甲霜靈錳鋅藥劑可以有效的預(yù)防霜霉病，對(duì)于其它病蟲害也要做好相對(duì)應(yīng)的預(yù)防措施。
自釀葡萄酒原理是什么？
葡萄酒的釀造原理就是用酵母在葡萄中的糖轉(zhuǎn)化為酒精，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w和熱量,所以我們?cè)卺勗斓臅r(shí)候盡量不要把瓶子封死，封得太死很容易造成爆瓶. 選成熟的葡萄,洗凈,晾干,然后在盆中捏破,加入白糖,糖與葡萄充分?jǐn)噭蚝?倒入容器中密封起來,大約二十天后,氣泡減少,汁水變清,這樣就完成發(fā)酵了,然后過濾出來就能品嘗了,酒是越放得時(shí)間長(zhǎng)味道就越好。
盛酒的容器可以是酒瓶、可樂瓶,也可以是泡菜壇子。但是一定要記住,瓶蓋不要蓋得太緊。 第一:釀酒葡萄的衛(wèi)生條件并不是非常客觀,一般葡萄表面帶有大量有益菌,它在一定程度可以和部分不衛(wèi)生菌相互對(duì)抗降低衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)(所以有關(guān)專家建議葡萄最好直接帶皮一起食用),同時(shí)它表皮的果香和酵母菌對(duì)葡萄酒的質(zhì)量影響非常大,建議挑選優(yōu)質(zhì)葡萄,直接破碎發(fā)酵,后期經(jīng)過澄清處理實(shí)際上很干凈的. 第二:大約二十天后,氣泡減少,汁水變清,就完成發(fā)酵了,過濾出來就能喝了,放得時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。
似乎并不符合邏輯,正常發(fā)酵一般3-7天,結(jié)束后看情況盡快分離皮渣,這時(shí)的酒叫新酒,很生,一般不建議飲用,最好放置6個(gè)月以后飲用,口感方面會(huì)協(xié)調(diào)很多,但是不是越陳越香,不同酒潛質(zhì)不同,存放后的變化方向也不同. 第三:發(fā)酵容器建議選用廣口瓶最好,避免用塑料瓶,筆者建議的發(fā)酵容器都不科學(xué).發(fā)酵過程中注意定期攪拌(一天兩次左右),這樣有助于氣體交換對(duì)發(fā)酵有好處,也降低危險(xiǎn).發(fā)酵徹底結(jié)束之后卻要保證滿容密封的哦。
