炒菜噴點白酒為什么，做菜時放點酒起什么作用呀

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1，做菜時放點酒起什么作用呀

如果是肉類的話就去腥味

做菜時放點酒起什么作用呀

2，做菜時為什么放酒

做菜時放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

做菜時為什么放酒

3，2 簡答題 為什么炒菜時加點酒和醋炒出來的菜味道更香

這是因為它們都有提鮮的作用。用陳醋效果比米醋要好很多。
醋和酒都是去腥的調(diào)料 去了腥那肯定香來 而且醋和酒都各有自己的香味

2 簡答題 為什么炒菜時加點酒和醋炒出來的菜味道更香

4，關(guān)于炒菜中加酒

做肉菜可以放料酒，目的是去腥提鮮 白酒要配白肉，海鮮，豬肉，雞肉這些是白肉 羊肉牛肉是紅肉要放紅酒 不同的酒對應不同的食材
炒菜一般是用料酒，主要是去除一些腥味或其他刺鼻味道的作用，白酒貌似效果沒有料酒的好！酒精蒸發(fā)了就沒啥作用了！

5，為什么炒菜時會灑酒

去腥提鮮，增加色澤
做魚和牛羊肉等的時候放點就能達到去腥除膻的功效！
去腥 提香
主要是去掉肉的腥味。
去腥味. 一般做魚的時候倒酒。
去腥提香啊1

6，炒菜時放白酒

調(diào)味、去腥，很科學
這樣做可以去掉一些腥味 做葷菜時可以使菜鮮嫩
白酒在炒菜中主要是能去掉腥味還有提鮮,
和料酒的作用一樣提鮮的
加白酒也是對人有益的,這是以前的做法,現(xiàn)在都用料酒了;加它們的做用是能合成一種有芳香味的醇,增香且對人體有益.
恩是可以的，和料酒的作用一樣

7，在炒菜時加少量酒有什么作用

放料酒,一則提高菜肴香味,二則對有寫腥味的食物有去腥之用
如果炒肉菜，是為了血腥味，調(diào)味道，加糖，亦是如此，還能讓菜變得更加甜美
提鮮
一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多數(shù)時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮。或利用酒的快速揮發(fā)性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。
能加強你做的那道菜的鮮味，可對做肉類的菜去腥去異，廚房常用，我們家經(jīng)常用，一般用料酒、啤酒、白酒、以上是常用還有一些菜是要用米酒才好吃
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