4斤魚放多少白酒，做魚時放什么酒最好

老酒

不超過3兩

蔥，姜，白酒。花椒水，先把魚閹好，然后再炸。

魚肯定先在油里炸一下，待魚快要炸好時，放入醬油，醋，酒（黃酒）。。。

度數(shù)高的話500毫升就差不多了，一般鹽要足，酒只是殺菌去腥味，如果口味重的話，辣椒和花椒，姜之類的一起腌制效果就更好了，看個人口味

1斤白酒泡多少桑樹果。

請問4斤果放多少酒

一斤桑什果泡多少酒

對

一瓶。下油煎魚 煎至兩面金黃， 生抽 老抽 蠔油 蔥姜蒜 鹽 白糖 豆瓣醬 一瓶啤酒 攪拌均勻，將料汁倒入煎制微黃的魚鍋里 加入幾顆小米椒 小火燉15分鐘 時間到加上自己喜歡的配菜 就可以出鍋啦 。 好香啊。

當然可以放了,酒可以帶走魚的腥味,使魚肉更加鮮美可口. 但是放酒要注意兩點: 1不要放的太晚 2不要放的太多

可以放的, 是為了去魚腥味的,我媽媽就是這樣的.

可以的

可以的啊，

是的,酒可以去掉魚的腥味

需要，去腥的，

腌魚沒有完全量化的比例，還要看腌制時間的長短等．我是個廚師，看你上面的量給你個建議．蔥結：250g，姜片200g，鹽100g,料酒1000g,醬油是500g,花椒30g,八角20g,干辣椒10來個．將上述原料放入容器內，用力搓勻，放入清洗改刀后的魚腌5～10小時，中途翻動幾次。 桂皮，香葉等香料可以少放點，但不推薦家中使用，一是家中沒有。二是放多了還會產生怪味。味精腌制時一般不放。因為腌好的魚還要經(jīng)高溫處理。

腌魚干放的白酒，那是殺菌、提味、增香的，在腌制后酒味會入內的，不會蒸發(fā)完的，但在烹飪時會散發(fā)完，只會留下一些香味?！　≡希翰蒴~（4斤以上）　　配料：蔥、姜絲　　調料：料酒、花椒、鹽　　做法：　　1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；　　3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；　　4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干，半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。　　溫馨提示：　　1、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干?！　?、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用?！　?、小刺多的魚不宜制作?！　?、此菜亦可烤熟或炸熟食用。

不得不說，現(xiàn)在人們生活水平提高了，魚肉早就成為了人們餐桌上的家常菜，先不說魚肉本身的美味，就營養(yǎng)價值來說，魚肉富含豐富蛋白質，尤其是其中的脂肪酸更是能夠促進大難發(fā)達。但營養(yǎng)價值畢竟是擺在那里的，只要煮熟了吃下去總能吸收，反而是魚肉本身的鮮美有的人就不能做好，可以說是這道魚肉好不好吃，除了看當時做菜的手感，就是這條魚到底貴不貴了，畢竟貴的魚，除了更營養(yǎng)一點，就是肉質更加的鮮美了。那么今天我們就來介紹一下怎么把魚這道菜做得好吃。畢竟這魚可能大部分人都會做，但能不能特別好吃就另算了。話不多說，我們需要一條鮮活的魚，不會處理的時候可以買魚的時候讓攤主幫忙處理一下，但是有一點，攤主畢竟要照顧很多顧客，所以回來我們還是需要自己再把魚洗凈，在魚背上打幾個花刀，然后就進行我們喜聞樂見的腌制過程，加入鹽、蔥姜蒜，抹均勻了就可以先丟在一旁了。接著我們需要準備一些蔥花，大蒜，姜片，喜歡吃辣的也可以準備一些辣椒，然后起鍋燒油，加入蔥姜蒜等調料爆香，注意這里加的油應該適量多一些，可以避免粘鍋，因為在做魚不想做菜不能經(jīng)常翻動，不然魚會散架。還有就是要保證油溫不能太低，不然也會粘鍋，之后我們就能把剛才丟在一旁的魚找回來了，慢慢放入鍋中，避免濺起大量的油，隨后我們要保證魚的兩面過油，也就是都煎過一遍，煎制的時候可以每面的時間煎制久點，這也是避免多次翻面，然后我們再加入蠔油，味極鮮，再煎制一會。再下去我們就能往鍋中加水了，大概沒過魚就行了，然后加入適量的料酒，鹽一定要適量，因為我們腌制的時候已經(jīng)用過鹽了。接著開大火至水燒開，接著轉小火慢燉，過程中可以適時給魚翻面，但還是那個原則，少次。大概過15分鐘就可以進行收汁的步驟了，在收好汁之后起鍋裝盤，撒上蔥花香菜，一道美味的魚肉就做好了。這里很多人做魚的時候會選擇使用白酒或則啤酒來選擇去腥，其實這是一個誤區(qū)，畢竟有啤酒鴨可沒有啤酒魚啊，當然這是句玩笑話，不過做魚的時候確實不需要使用啤酒或白酒，這一步可以說是有些多余了，新鮮的魚肉處理好之后本身腥味是不多的，加上我們使用料酒，事實上，也只要蠔油、味極鮮、料酒就夠了。這樣做出來的魚不僅沒有腥味，還很鮮美可口。最后再說一點，慢火燉也是極重要的一步，當然我說的不是保證魚能熟透，而是慢火燉出的魚肉味道更佳。好了，今天的內容就是這些了，感謝您的觀看。

你想知道一斤魚可以做多少酒糟魚，這個首先要看你的魚曬的有多干，還有你的酒糟放多少，一般說來我們的魚曬出來大概不是很干的話，一斤魚能夠做到半斤酒糟魚就不錯了

興街鎮(zhèn)戈木村委會達嘎村農戶李昌蘭在漁業(yè)部門的指導下，實施稻田生態(tài)養(yǎng)魚1畝，于2010年6月20日投放大規(guī)模魚種20斤（其中鯉魚10斤，草魚10斤），經(jīng)過近一年的飼養(yǎng)，取得了明顯的效益。今年的4月30日李昌蘭放水捕魚，捕獲鮮魚200余斤，最大個體（鯉魚2.2斤，草魚4.5斤），僅售魚的收入就達到1600多元，比其它不用谷芽、玉米芽飼養(yǎng)的農戶畝增收600多元。 其主要做法：一是李昌蘭堅持用稻谷、玉米用水浸泡，然后用糞箕控干，再用苦蒿一起裝好至發(fā)芽（芽長1cm左右）再投喂，因為谷芽、玉米芽含有豐富的維生素等營養(yǎng)物質，而且用谷芽、玉米芽喂魚，草魚、鯉魚都比較愛吃，從而促進了魚的快速生長；二是由于谷芽、玉米芽屬于綠色無污染飼料，喂出來的鮮魚比較環(huán)保，深受顧客喜歡，市場價格較高；三是認真做好田間的日常管理，做到定時、定點、定量、定質“四定”投喂以及日常巡田和防病工作等，從而使稻田養(yǎng)魚獲得成功。下面介紹六種飼料喂魚前處理要點介紹一、青飼料 喂中到大魚一般將青飼料去掉泥土后即可直接投喂。喂小魚則應切碎或打漿，再加0.2%的食鹽拌勻，潑灑投喂。如能將青飼料切碎煮熟，拌入適量糠麩、蘇打，小魚更喜食。 二、糟糠類飼料 喂小魚應將糟糠類飼料浸軟磨漿。喂中到大魚則宜將其發(fā)酵至有酒香味時使用。初喂時先少量投喂，以后逐漸加量，但不宜超過日投喂總量的30%。 三、糞便飼料 雞糞、豬糞、牛糞等，應將其曬干后磨粉，再按一定比例配合其他飼料使用。使用比例不宜過高，一般雞糞40%―50%，牛糞50%―70%，豬糞30%―50%。 四、動物蛋白質飼料 蚯蚓、蠅蛆、昆蟲等動物蛋白質飼料，可直接投喂，也可曬干加工成粉后配合其他飼料喂魚。 五、餅類飼料 喂小魚宜敲碎浸泡，磨漿后投喂。中到大魚將其浸泡即可。 六、谷物飼料 大顆粒的谷物如玉米，宜加工粉碎后喂魚，小顆粒的谷料可使其發(fā)芽后喂魚。

腌制一年后的腌魚，其色呈紅色，干濕適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食欲大增。腌魚可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨軟，味純留香，回味無窮。下面介紹腌魚的做法?！　‰玺~屬于家常菜菜譜，主要原料是草魚；工藝是腌制，制作簡單?！　‰玺~的原料：草魚（4斤以上）　　腌魚的配料：蔥、姜絲　　腌魚的調料：料酒、花椒、鹽　　腌魚的做法：　　1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這里忘記清理了，后來才清理的），待水分涼干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒；　　2、一小時后用小排刷或手在魚身內外均勻地涂抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；　　3、將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）；　　4、將腌制好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風制成半干，半月后即可用溫熱水洗凈魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲，上汽蒸30分鐘后食用。　　溫馨提示：　　1、不食用的臘魚可貯存在冰箱的冷凍室，以防臘魚過干?！　?、腌魚在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽；將已除鹽的魚去鱗片、切片后備用?！　?、小刺多的魚不宜制作?！　?、此菜亦可烤熟或炸熟食用?！　〕猿鼋】担?　　腌魚具有增強食欲、生津助消化和健脾開胃之功效，據(jù)傳十年以上的腌魚是治療腸炎和止瀉的特效藥?！　∶朗辰桑骸　‰绮朔奖?，吃法多樣，也易于存放，故受到人們喜愛。但是，常吃腌菜對人體健康不利，因此建議適量食用。

做法一首先清洗腌桶：我們首先就是將新桶在河水里面浸泡幾天，然后就是用草木灰浸泡兩個小時，然后就是再用清水洗干凈了，接著就是用韭菜或者是蘿卜擦拭，這樣是可以很好的去除氣味，然后晾干了備用。浸鹽：將魚放入到另一個盆里面，用細鹽均勻的涂抹在魚的身體，然后就是平鋪在盆里面，最后撒上一層蓋面鹽和辣椒，在盆口是要罩上紗布，這樣是可以防止蠅產卵入內而變質。我們再腌制16~52小時后，就是等到魚變得硬化就是可以裝桶了。然后就是釀制甜酒。裝桶：將腌糟鋪入腌桶2厘米，然后就是將腌制過的生魚撈起來，攤放在內糟上，然后放腌糟1.5厘米于魚上，這樣就可以將魚糟交替鋪放，我們在放鋪一層的時候用手壓平壓緊了，直到鋪完了，然后就是壓上壓板片，再壓上卵石塊。做法二我們將新鮮的魚從背脊的地方開刀，切開背脊后的魚骨，我們將魚的內臟和魚鰓去掉;不要用水清洗，我們是可以用干凈的抹布擦一擦干凈的魚體里面的積血和黑色的內膜，然后就是將鮮嫩的魚肉露出來。用細鹽或者是加工過的花椒鹽，涂抹在魚肉身上，一定是要涂抹均勻了，魚皮上面不要抹了。將魚的全身涂抹好鹽后，用酒稍微的在魚肉上面抹一些，保持香醇味。放在瓷壇壓制一個星期。最后就是將腌制好的魚拿出來，吊在室外晾干了，盡可能是風吹不要曬干了，這樣的魚肉才是會好吃。我們在腌制魚的過程中，因為維生素和原料魚中酶類的作用，就是會發(fā)生硝酸鹽的還原，是會將蛋白質水解了，是會使得氨基酸脫梭和脫氨、脂質的水解，是會與氧發(fā)生化學反應，這樣就是會使得魚有非常獨特的風味和營養(yǎng)。腌制魚的肉質是非常的細嫩，而且味道是非常的鮮美，營養(yǎng)價值也是非常的高，里面也是含有豐富的維生素、磷、鈣、鐵等元素。

材料：鮮魚 配料：鹽 操作步驟： 1、將摳出內臟的魚放在盆中，千萬不要洗。 2、撒上適量的鹽開始抹。 3、抹完一面翻轉繼續(xù)抹另一面。 4、將魚全部均勻地抹上鹽后靜置兩個小時，讓鹽分浸入魚肉中。 5、兩小時后用清水沖去魚身表面上的鹽。 6、放在太陽下通風處晾曬，天氣好半天就可以曬干水分。 7、曬至表面發(fā)硬就可以了。 8、將曬后的腌魚裝進干凈袋子中，系上口袋放于冰箱內，隨吃隨取。腌魚便完成了。 擴展資料： 咸魚好壞的辨別方法： 1、如果魚肉表面和魚體內有褐色的薄膜，并且肉眼觀察到其肉質已經(jīng)變得有些松散，用鼻子聞一聞的話發(fā)現(xiàn)還會有異味。 嘗一口的時候，嘴里會有口苦舌麻的感覺，如果發(fā)生以上的這些狀況的話，那就表明，這個時候的魚肉脂肪多數(shù)情況下已經(jīng)半氧化了，并且已經(jīng)氧化過度，那么此時咸魚肯定已經(jīng)不好，最好不要吃。 2、第二個辨別咸魚好壞的方法是，如果在魚頭靠近鰓的部位呈現(xiàn)淡紅色暗斑的情況，或者是肌肉內層也有暗斑的出現(xiàn)的話，那就表明那些咸魚已經(jīng)腐壞，是不可以食用的; 3、如果咸魚魚身表面出現(xiàn)紅色的斑點，如果出現(xiàn)了這種情況的話，有可能是在這是腌制過程中食用鹽不干凈，由于鹽漬的影響，這個時候往往細菌在魚的體內已經(jīng)迅速的繁殖了，這個情況表明的就是此時魚體已變質。