白酒怎么資源置換，首席ceo商務(wù)會(huì)所干嘛的

哈哈，這個(gè)東西不要想的太高大上了。說(shuō)好聽(tīng)的是一群老板跟總經(jīng)理交流經(jīng)驗(yàn)的地方。其實(shí)就是做企業(yè)資源置換、談合作和各種忽悠拿投資。我知道的幾個(gè)是這樣的

很容易找的。就在，成都市二環(huán)路西二段光華村仁和春天酒店b座7樓

商業(yè)思維 00:00 / 00:5970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

好酒就是好東西

是非常好的

適量的時(shí)候.. 是再好不過(guò)的了.. 舒筋活血..養(yǎng)顏美容.. 功效舉不勝舉 但如果喝的太多.. 那就會(huì)適得其反 對(duì)人的身體危害極大.. 對(duì)于現(xiàn)在的社會(huì)來(lái)說(shuō).. 酒喝多了是很正常的事.. 但也應(yīng)注意少喝!

不是好東西,建議最好不喝!!!

喝的多了，就不是了。

飲用時(shí)適量就是好東西；如果變酒鬼了，酒就會(huì)傷身！

廠家做白酒定制是因?yàn)槭袌?chǎng)需求，對(duì)于客戶而言就有著太多的好處。分為個(gè)人定制、企業(yè)定制、宴會(huì)定制、品牌定制等。這樣既能體現(xiàn)獨(dú)特的個(gè)性化，盒子、酒瓶都可以按照自己的想法設(shè)計(jì)，價(jià)格還是保密的。下面提供幾僅供參考：樣式有很多。瓶子：茅型瓶、異型瓶、裂紋瓶等盒子：普通卡盒、手工盒、書(shū)本盒等酒水可以特調(diào)！反正就是你怎么高興怎么來(lái)。

每個(gè)網(wǎng)站都有自己的盈利模式吧！像換得網(wǎng)的換物這塊就是不賺錢(qián)的，可它還有商家店鋪這塊的

有服務(wù)費(fèi)啊 不過(guò)并不暴力 要不然也不會(huì)全球都有這樣的公司 說(shuō)明確實(shí)是有利于社會(huì)的 只要你有消化不了的庫(kù)存，多余的產(chǎn)品等任何物資，都可以等價(jià)置換舍利的任何產(chǎn)品，包括房產(chǎn)，品牌酒，汽車(chē)，家電等生活用品，讓你消化不了的庫(kù)存再次當(dāng)錢(qián)花

廣告什么的就不用說(shuō)了~可能還有交換時(shí)的手續(xù)費(fèi)吧~沒(méi)上過(guò)這種網(wǎng)~

當(dāng)然是用廣告費(fèi)和會(huì)員費(fèi)賺錢(qián)啦！

這些網(wǎng)站先是考訪問(wèn)量的流量賺錢(qián)，可以在網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行商那里拿錢(qián),等有名了，就可以登廣告,網(wǎng)站最主要的賺錢(qián)手段。

1、選擇新品推廣上市時(shí)機(jī)。如果能在旺季到來(lái)之前上市，季節(jié)推動(dòng)、人員推動(dòng)、政策推動(dòng)三股力量同時(shí)使勁，新白酒推廣將快速的多。2、爆發(fā)式鋪貨。爆發(fā)式鋪貨既能夠打?qū)κ忠粋€(gè)措手不及，在對(duì)手還未出臺(tái)對(duì)應(yīng)措施前快速占領(lǐng)市場(chǎng)，又能夠通過(guò)高密度的市場(chǎng)覆蓋增強(qiáng)各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者的信心。同時(shí)，把白酒鋪得到處是還是最好的終端廣告。3、通過(guò)三波以上的政策推動(dòng)保證成功。不管政策力度多大，新品被接收總有一個(gè)過(guò)程，因此，不要寄希望于“一鼓作氣”，把政策資源一次用完，應(yīng)該通過(guò)三波以上的持續(xù)政策推動(dòng)，一次一個(gè)小高潮，最終把新白酒推向成功。

企業(yè)定制酒是按照企業(yè)自身文化和品牌訴求需要，制造商對(duì)企業(yè)所需的白酒外包裝的設(shè)計(jì)風(fēng)格和白酒品質(zhì)滿足其獨(dú)特要求的一款定制白酒。企業(yè)定制酒除了滿足客戶常用的使用功能外，更重要的是可以作為一種媒介標(biāo)識(shí)向大眾傳播和展示自己的企業(yè)文化和品牌形象。根據(jù)企業(yè)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為企業(yè)量身打造出具有濃郁專(zhuān)屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對(duì)一”式的高品質(zhì)服務(wù)。與一般用酒相比，企業(yè)定制酒打上了企業(yè)用戶獨(dú)特的企業(yè)文化風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。企業(yè)為什么要做定制酒1 作為企業(yè)品牌形象的生動(dòng)載體，可以深度、持續(xù)宣傳企業(yè)品牌，受眾在視覺(jué)和味覺(jué)的雙重刺激下對(duì)品牌記憶更持久，傳播效果更佳。2 作為企業(yè)招待用酒，夠氣勢(shì)、有面子，能夠充分展現(xiàn)企業(yè)實(shí)力，為客戶留下深刻印象，助力企業(yè)商務(wù)談判成功。3 作為禮品饋贈(zèng)客戶，美好記憶酒香永傳，企業(yè)品牌伴隨香醇美酒在客戶口碑中傳播，提升品牌美譽(yù)度。4 作為員工福利用酒，把企業(yè)關(guān)愛(ài)醉到員工心里，增加員工認(rèn)同感，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，為企業(yè)發(fā)展加油。5 作為企業(yè)慶典用酒或紀(jì)念用酒，歡慶時(shí)刻暢飲企業(yè)定制酒，自豪感油然而生，專(zhuān)業(yè)定制更有身份。6 作為資源整合的手段換取企業(yè)所需要的資源。企業(yè)定制酒具有唯一性和稀缺性的特點(diǎn)，其價(jià)格由企業(yè)自己說(shuō)了算！企業(yè)可以用定制酒置換企業(yè)發(fā)展所需要的資源，比如：廣告媒體、珠寶等，降低企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)成本！7、減少企業(yè)消費(fèi)白酒的支出成本。企業(yè)定制酒是直接面對(duì)廠家定制，有效減少了銷(xiāo)售中的渠道環(huán)節(jié)，在同品質(zhì)的白酒制造成本基礎(chǔ)上，廠家沒(méi)有了銷(xiāo)售成本，可以更多讓利給企業(yè)。

可以宣傳企業(yè)的形象，酒葫蘆企業(yè)定制酒可以把企業(yè)文化呈現(xiàn)出來(lái)……

現(xiàn)在白酒新品無(wú)論是大品牌還是新品牌在傳統(tǒng)思路上基本都是陳列鋪市、打造店內(nèi)生動(dòng)化、考慮終端的高利潤(rùn)等，投入大量資源進(jìn)行狂轟亂炸，幾乎成了千遍一律的現(xiàn)象。政策力度主要對(duì)終端店刺激，沒(méi)有考慮到消費(fèi)者，使消費(fèi)者沒(méi)有產(chǎn)生購(gòu)欲望，到最后新品市場(chǎng)難動(dòng)銷(xiāo)或不動(dòng)銷(xiāo)的局面就出現(xiàn)了。怎樣做好新品市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)是現(xiàn)階段各酒企面臨的最大難題，針對(duì)新品市場(chǎng)難動(dòng)銷(xiāo)的問(wèn)題，下面作者從四個(gè)方面與大家分享產(chǎn)品動(dòng)銷(xiāo)法寶：法寶一：加強(qiáng)品牌推廣活動(dòng)，提高消費(fèi)者印象。新品市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)是消費(fèi)者，新品上市前期如何讓消費(fèi)者快速的見(jiàn)到產(chǎn)品，在腦海中產(chǎn)生印象，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。怎樣讓新品快速的在消費(fèi)者中能有個(gè)良好的印象呢，新品上市后在市場(chǎng)上策劃多點(diǎn)多面的推廣活動(dòng)，在當(dāng)?shù)匾袁F(xiàn)場(chǎng)促賣(mài)、品鑒活動(dòng)、品牌路演聯(lián)合政企抓社會(huì)熱點(diǎn)打造品牌傳播等方式來(lái)增加消費(fèi)者對(duì)新品的印象，消費(fèi)者對(duì)新品的印象越深刻就越有可能產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。法寶二：提高消費(fèi)者獎(jiǎng)項(xiàng)，刺激消費(fèi)機(jī)會(huì)。銷(xiāo)售的最終結(jié)果不是移庫(kù)，更不是回款率所能達(dá)到的，歸根結(jié)底是由消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力的強(qiáng)弱決定。新品進(jìn)入終端店后吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望的動(dòng)力除了包裝、酒質(zhì)、口感等，產(chǎn)品的促銷(xiāo)力度也很重要。同等價(jià)位的產(chǎn)品促銷(xiāo)力度決定了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)心理，大多數(shù)的消費(fèi)者都有占小便宜的心里習(xí)慣，當(dāng)新品的促銷(xiāo)力度足夠大時(shí)，消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望的心里就越強(qiáng)，提高新品動(dòng)銷(xiāo)的機(jī)率就會(huì)大大提升。法寶三：組織消費(fèi)者回廠游，加強(qiáng)深度感知?；貜S游營(yíng)銷(xiāo)模式是新時(shí)代下的新思路，各個(gè)酒企正在引進(jìn)和執(zhí)行當(dāng)中，實(shí)施對(duì)象主要以合作商家及核心終端客戶為主，目前達(dá)成的效果還是可圈可點(diǎn)的，對(duì)提升招商工作的幫助非常明顯，但對(duì)新品的市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)作用不大。

然而在糖酒會(huì)上選擇新品，由于接觸的時(shí)間較短，表面的繁華掩蓋了廠家的某些本質(zhì)，所以許多經(jīng)銷(xiāo)商在選擇產(chǎn)品后失敗者較多。究其原因，在于經(jīng)銷(xiāo)商的對(duì)自身資源認(rèn)識(shí)不清、選擇新品目的不明、落入廠家陷阱等原因所造成。經(jīng)銷(xiāo)商選擇新品，要成功，必須從這些方面均進(jìn)行科學(xué)的操作。一、內(nèi)部資源調(diào)查： 在糖酒會(huì)召開(kāi)前，如果準(zhǔn)備補(bǔ)充新的產(chǎn)品或品牌，首先要對(duì)自己企業(yè)的內(nèi)部狀況進(jìn)行審視。內(nèi)部審視內(nèi)容包括：企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、人力資源狀況、車(chē)輛和倉(cāng)庫(kù)等硬件設(shè)施等，在準(zhǔn)備接新的產(chǎn)品前要評(píng)價(jià)出現(xiàn)有資源對(duì)目前的經(jīng)營(yíng)是富余還是缺乏，如果是缺乏，就要審視自己目前經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理，和市場(chǎng)上的同類(lèi)產(chǎn)品的贏利狀況進(jìn)行對(duì)比，如果是小的，則可以考慮置換；如果目前的資源是富余的，則可從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和補(bǔ)充的角度來(lái)出發(fā)，先給產(chǎn)品一個(gè)定位，評(píng)估一下自己需要既能夠贏利又能開(kāi)拓新市場(chǎng)的機(jī)頭產(chǎn)品？還是需要作為屏蔽外來(lái)競(jìng)爭(zhēng)、又能掙取利潤(rùn)的機(jī)翼產(chǎn)品？還是需要作為吸引人氣，可以不追求太高利潤(rùn)的機(jī)身產(chǎn)品？當(dāng)然如果自己的產(chǎn)品是虧損的，又上不了量，還浪費(fèi)自己的各項(xiàng)資源，則可以直接考慮以新的產(chǎn)品替代。 二、外部環(huán)境調(diào)查： 經(jīng)銷(xiāo)商一旦確定了自己需要補(bǔ)充產(chǎn)品，則需要對(duì)外部市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行一定的調(diào)研，調(diào)研內(nèi)容包括：需要補(bǔ)充產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售狀況、贏利狀況，如果是非雷同品類(lèi)或非相關(guān)品類(lèi)，就要對(duì)其他經(jīng)銷(xiāo)商的經(jīng)營(yíng)模式也要進(jìn)行充分的調(diào)研，以評(píng)價(jià)自己有無(wú)該品類(lèi)的經(jīng)營(yíng)能力；因?yàn)榇笮土闶劢K端對(duì)供貨商是按照品類(lèi)管理的，還要評(píng)估自己是否有此風(fēng)險(xiǎn)承受能力。經(jīng)銷(xiāo)商普遍認(rèn)為酒類(lèi)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)毛利是高于食品飲料類(lèi)的，如果自己是經(jīng)營(yíng)食品飲料的，那經(jīng)銷(xiāo)商就要充分評(píng)估酒類(lèi)產(chǎn)品所走的餐飲+特通+終端的渠道模式和食品飲料的流通+終端模式的區(qū)別，甚至服務(wù)系統(tǒng)的支持和管理、行規(guī)之間的區(qū)別等內(nèi)容。這些情況不了解，盲目跟從，則可能使自己竹籃打水一場(chǎng)空，要切記“男怕選錯(cuò)行”。 三、明確糖酒會(huì)上選擇新產(chǎn)品的定位： 當(dāng)以上工作做到萬(wàn)無(wú)一失的時(shí)候，自己也就確定了自己需要什么樣的產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)也有了一定的前景預(yù)想，給自己在糖酒會(huì)上想選擇的產(chǎn)品有了明確的定位。 四、在糖酒會(huì)上選擇新產(chǎn)品需要注意的事項(xiàng)： 1、 對(duì)糖酒會(huì)相關(guān)參展企業(yè)進(jìn)行充分評(píng)估。在糖酒會(huì)上由于許多企業(yè)將之作為成功招商的跳板，所以唬頭做的很大，不管企業(yè)有沒(méi)有相當(dāng)?shù)膶?shí)力，也不管招到商之后有沒(méi)有相關(guān)的服務(wù)和市場(chǎng)支持能力，他們的展位也做的非常漂亮，以此顯示實(shí)力，給經(jīng)銷(xiāo)商先聲奪人的感覺(jué)。在這種情況下，經(jīng)銷(xiāo)商不能因?yàn)槠髽I(yè)的陣勢(shì)而盲目跟從，而應(yīng)該理智地根據(jù)自己前期的調(diào)研確定的產(chǎn)品定位來(lái)評(píng)價(jià)廠家的產(chǎn)品是否對(duì)路。如果對(duì)路，則可以進(jìn)行進(jìn)一步的洽談。 2、 預(yù)防廠家政策陷阱。廠家為快速招商，在開(kāi)始的時(shí)候往往以較大的政策招攬經(jīng)銷(xiāo)商。在洽談過(guò)程中，經(jīng)銷(xiāo)商不但要根據(jù)廠家的政策評(píng)估市場(chǎng)潛量、毛利率，更要注意的是廠家為支持市場(chǎng)銷(xiāo)售量所承諾的各項(xiàng)促進(jìn)措施，及相關(guān)措施實(shí)施的保證等。即使以上都是確定的，經(jīng)銷(xiāo)商也不要馬上做出決策，最好是先簽定意向協(xié)議，取得樣品，回到經(jīng)營(yíng)所在地做詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研和對(duì)自身經(jīng)營(yíng)進(jìn)行再一次的評(píng)估和上市評(píng)價(jià)，可行則預(yù)示著引進(jìn)新產(chǎn)品成功了一半。 成功引進(jìn)新產(chǎn)品經(jīng)銷(xiāo)商非常重要，以上每個(gè)步驟的謹(jǐn)慎是確保自己不陷入陷阱的保證，也只有穩(wěn)定的走好每一步才能確保自己經(jīng)營(yíng)無(wú)風(fēng)險(xiǎn)或少風(fēng)險(xiǎn)。 律德啟：營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)人，多家國(guó)內(nèi)知名企業(yè)的產(chǎn)品經(jīng)理、品牌經(jīng)理、分公司和大區(qū)經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)和副總經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)。愿意和各營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家共同進(jìn)步。）進(jìn)入律德啟文章列表

你好！可以到--九州糖酒網(wǎng)--看看僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

隨著回歸實(shí)體，企業(yè)重心下沉，白酒經(jīng)銷(xiāo)商群體越來(lái)越突顯出其重要性。 一、產(chǎn)品突破：主導(dǎo)產(chǎn)品、突破產(chǎn)品打配合 很多經(jīng)銷(xiāo)商不能快速突破市場(chǎng)的主要原因是產(chǎn)品太多，廠家有多少個(gè)品種，經(jīng)銷(xiāo)商就有多少個(gè)品種，很多經(jīng)銷(xiāo)商錯(cuò)誤認(rèn)為，反正我的產(chǎn)品多，這個(gè)賣(mài)不好就換另一個(gè)，由此導(dǎo)致產(chǎn)品主線不明確，都想賣(mài)好的結(jié)果是什么也賣(mài)不好。 那么，具體到一個(gè)市場(chǎng)，經(jīng)銷(xiāo)商在選擇產(chǎn)品的時(shí)候，就應(yīng)做到產(chǎn)品主次清晰，結(jié)構(gòu)合理。 1.主導(dǎo)產(chǎn)品突出：廠家無(wú)論有多少個(gè)產(chǎn)品，能夠適應(yīng)經(jīng)銷(xiāo)商所處市場(chǎng)的品種可能就那么一到兩個(gè)。 2.突破產(chǎn)品明確：一旦主導(dǎo)產(chǎn)品選定后，就要考慮突破產(chǎn)品。 突破產(chǎn)品是指：和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搏殺的產(chǎn)品，雖然最終有可能把這個(gè)產(chǎn)品犧牲掉，但可以換取主導(dǎo)產(chǎn)品順利進(jìn)入市場(chǎng)，戰(zhàn)勝對(duì)手。 3.選準(zhǔn)目標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手“下打上壓”，主導(dǎo)產(chǎn)品和突破產(chǎn)品在定價(jià)上“一高一低”：主導(dǎo)產(chǎn)品高出現(xiàn)有競(jìng)品價(jià)格，有一定空間讓利促銷(xiāo)，以此壓制對(duì)手. 突破產(chǎn)品在定價(jià)上基本保持和競(jìng)品持平或者略高出5—10%就可以，以便直接在價(jià)格上和對(duì)手進(jìn)行搏殺。 4.讓主導(dǎo)產(chǎn)品和突破產(chǎn)品互相配合，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手銷(xiāo)售好銷(xiāo)量大的店進(jìn)行逐個(gè)擊破。 突破產(chǎn)品價(jià)格低，容易走量，能滿足終端老板需要，因此可先讓突破產(chǎn)品混個(gè)臉熟，然后借勢(shì)讓主導(dǎo)產(chǎn)品賺錢(qián)樹(shù)形象。 當(dāng)然，任何要領(lǐng)不是萬(wàn)全之策，經(jīng)銷(xiāo)商在具體操作中還需注意的是：要始終保持突破產(chǎn)品與競(jìng)品在價(jià)格上的一致性。? 低價(jià)是一種競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)術(shù)，在與對(duì)手展開(kāi)終端爭(zhēng)奪戰(zhàn)的時(shí)候，千萬(wàn)不能全面降低產(chǎn)品價(jià)格。 所謂低價(jià)只是一種表面的形式，主要是通過(guò)外在的聲勢(shì)擾亂對(duì)方的陣腳，讓對(duì)方降價(jià)，這是在主要戰(zhàn)區(qū)和一些特別難以攻下的酒店采取的一種策略。 采取這種策略的好處也是顯而易見(jiàn)的： 1.讓主導(dǎo)產(chǎn)品更加突出，因?yàn)橹鲗?dǎo)產(chǎn)品價(jià)格高，促銷(xiāo)空間大，經(jīng)銷(xiāo)商可以掌控的資源多，可以游刃有余的開(kāi)展各種活動(dòng)引導(dǎo)消費(fèi)。 2.目標(biāo)清晰，直接和對(duì)手“刺刀見(jiàn)紅”，逼迫對(duì)手接招。 3.讓對(duì)手在不知不覺(jué)中進(jìn)入“伏擊圈”，兩個(gè)產(chǎn)品同時(shí)夾擊對(duì)手的一個(gè)主導(dǎo)產(chǎn)品，尤其是在對(duì)手銷(xiāo)售較好的酒店，對(duì)手肯定會(huì)竭力保護(hù)自己的主導(dǎo)產(chǎn)品出招迎戰(zhàn)。 迎戰(zhàn)的結(jié)果是促銷(xiāo)，促銷(xiāo)就意味著低價(jià)，低價(jià)就意味著對(duì)手的利潤(rùn)在逐步降低，最后讓對(duì)手主動(dòng)退出。 二、快速鋪貨：廠商協(xié)作搶占時(shí)間空間 鋪貨對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商而言并不陌生，鋪貨從整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程來(lái)講應(yīng)該說(shuō)是最簡(jiǎn)單的程序之一，但看似簡(jiǎn)單的鋪貨，中間也隱藏著大學(xué)問(wèn)，說(shuō)得嚴(yán)重一點(diǎn)是“成也鋪貨敗也鋪貨”。

酒之性能 　　酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)，所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。此外，酒能殺蟲(chóng)驅(qū)邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認(rèn)為，這表明“酒勢(shì)辟惡，勝于作食之效也。” 　　酒與藥物的結(jié)合是飲酒養(yǎng)生的一大進(jìn)步。酒之于藥主要有三個(gè)方面的作用： 　　1．酒可以行藥勢(shì)。古人謂“酒為諸藥之長(zhǎng)”。酒可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)藥物補(bǔ)而不滯。 　　2．酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機(jī)溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進(jìn)入藥材組織細(xì)胞中，發(fā)揮溶解作用，促進(jìn)置換和擴(kuò)散，有利于提高浸出速度和浸出效果。 　　3．酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時(shí)間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利 當(dāng)然能，不過(guò)度數(shù)要高點(diǎn)，像燒酒、伏爾加等烈酒很能御寒。

飲酒誤區(qū)【啤酒解暑】 炎夏酷暑，飲用烈性白酒會(huì)覺(jué)咽干口燥，倍感炎熱難受。嗜酒者常以飲啤酒代之，認(rèn)為啤酒有“解渴、生津、消暑”之功。啤酒真的能消暑嗎?不是的。啤酒雖然含酒精量少，但是如果一次喝上幾斤，進(jìn)入人體的酒精量也與喝白酒差不多。再說(shuō)，夏天氣候炎熱，人們出汗多，消耗大，易于疲乏，如果再飲啤酒，其口渴出汗將更加厲害，思維能力、工作效率都將受到影響，甚至?xí)斐晒ぷ髦械牟铄e(cuò)事故。因此，切勿用啤酒來(lái)解渴消暑。 【白酒御寒】 在氣候寒冷的冬天，人們習(xí)慣飲用白酒來(lái)抵御寒氣。事實(shí)證明，“飲酒能御寒”是一種誤解。多喝一些酒，雖然可以使皮膚血管擴(kuò)張，血流量增加，使人體有一種熱烘烘的感覺(jué)。實(shí)際上，這只是使人暫時(shí)消除了冷的感覺(jué)，并不是真正的御寒。而且，由于皮膚血管擴(kuò)張和血流量增加，通過(guò)皮膚散去的熱量也大大增加，非但不能保溫，反而會(huì)引起體溫下降。這就是說(shuō)，飲酒不但不能御寒，反倒損失了熱量，也容易發(fā)生感冒。 【以酒壯骨】 許多老人都相信飲酒有強(qiáng)筋壯骨的作用，而事實(shí)恰恰相反?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，酒類(lèi)能溶解人體內(nèi)的骨路，這決不是危言聳聽(tīng)。很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，人們已經(jīng)注意到，在過(guò)度飲酒的人當(dāng)中，骨折的發(fā)生率比一般人要高得多。嗜酒者的骨骼特別松脆易折的原因，是因?yàn)榫凭珜?duì)骨質(zhì)有直接的破壞作用。此外，酒精還能阻止促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的藥物發(fā)揮藥效，這一點(diǎn)也應(yīng)引起注意。 用酒發(fā)汗】 在我國(guó)民間流傳著“用酒發(fā)汗”來(lái)治療疾病的方法。當(dāng)然，如果是由于淋了雨或受了涼出現(xiàn)的風(fēng)寒感冒、身痛無(wú)汗等，喝點(diǎn)白酒蓋上被子睡一覺(jué)，也許會(huì)有一定的好處。但是，假如是因受熱患了風(fēng)熱感冒而出現(xiàn)發(fā)熱惡寒，咽喉疼痛，咳嗽多痰等，特別是發(fā)高燒時(shí)，再用飲酒發(fā)汗，無(wú)疑會(huì)“火上澆油”，使病情加重。所以感冒以后一般不主張采用飲酒發(fā)汗的解表方法。 【借酒壯膽】 許多人認(rèn)為酒能壯膽，其實(shí)飲酒以后，由于酒精對(duì)人體大腦的興奮作用，人們的行為往往會(huì)失去理智，說(shuō)出不該說(shuō)的話，干出不該干的事，而事后使人后悔不已。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)表明，大約有三分之一的工作安全事故和意外傷害案例是因?yàn)榫坪筮^(guò)于沖動(dòng)引起，特別是重大車(chē)禍的發(fā)生更是如此。 【以酒助性】 一些患有陽(yáng)痿早泄病的男性，企圖用飲酒的方式來(lái)促進(jìn)性欲，其結(jié)果往往是以失敗而告終。其實(shí)，酒精除了對(duì)人體的其他損害之外，酒精還是一種腺毒素，過(guò)量飲酒可使性腺中毒，血中睪丸酮水平降低70~80%，導(dǎo)致男子陽(yáng)痿不育。如果每天喝烈性酒，平均量超過(guò)半斤，連續(xù)1~5年，能導(dǎo)致完全性陽(yáng)痿，睪丸萎縮。而女人飲酒，可引起月經(jīng)不調(diào)，停止排卵，性欲淡漠和男性化。

少量的酒可以加速血液循環(huán)，加速脂肪分解，供應(yīng)身體熱量，使人體地域寒冷的能力加強(qiáng)，但是過(guò)量的酒精就可以使人體器官麻痹，血液減緩，反而會(huì)使人感覺(jué)寒冷。

酒能御寒,親身經(jīng)歷,而且是一直在經(jīng)歷.

能啊，天氣冷喝點(diǎn)白酒很暖和

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生活中的化學(xué)小常識(shí) 　 小常識(shí)（一）水果為什么可以解酒 飲酒過(guò)量常為醉酒，醉酒多有先兆，語(yǔ)言漸多，舌頭不靈，面頰發(fā)熱發(fā)麻，頭暈站立不穩(wěn)……都是醉酒的先兆，這時(shí)需要解酒。 不少人知道，吃水果或飲服1--2兩干凈的食醋可以解酒。什么道理呢？ 這是因?yàn)椋锖袡C(jī)酸，例如，蘋(píng)果里含有蘋(píng)果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類(lèi)物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。 盡管帶酸味的水果和食醋都能使過(guò)量乙醇的麻醉作用得以緩解，但由于上述酯化反應(yīng)雜體內(nèi)進(jìn)行時(shí)受到多種因素的干擾，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不貪杯。 小常識(shí)（二）油條與化學(xué) 油條是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。 油條的歷史非常悠久。我國(guó)古代的油條叫做“寒具”。唐朝詩(shī)人劉禹錫在一首關(guān)于寒具的詩(shī)中是這樣描寫(xiě)油條的形狀和制作過(guò)程的：“纖手搓來(lái)玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深；夜來(lái)春睡無(wú)輕重，壓匾佳人纏臂金”。這首詩(shī)把油條描繪得何等形象化?。】僧?dāng)你們吃到香脆可口的油條時(shí)，是否想到油條制作過(guò)程中的化學(xué)知識(shí)呢？ 先來(lái)看看油條的制作過(guò)程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長(zhǎng)10厘米左右的條狀物，把每?jī)蓷l上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉(zhuǎn)后拉長(zhǎng)放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。 在發(fā)酵過(guò)程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸類(lèi)，這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類(lèi)。 反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來(lái)。有機(jī)酸的存在，就會(huì)使面團(tuán)有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機(jī)酸中和掉，并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹起來(lái)；同時(shí)，純堿溶于水發(fā)生水解；后經(jīng)熱油鍋一炸；由于有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏松。 從上面的反應(yīng)中，我們也許會(huì)耽心，在油條時(shí)不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強(qiáng)堿的油條，吃起來(lái)怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時(shí)，原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng)，使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī)療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面，用于治療胃酸過(guò)多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見(jiàn)的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫(yī)處方中談到：油條對(duì)胃酸有抑制作用，并且對(duì)某些胃病的一定的療效。 小常識(shí)（三）真金辨別隨著人們生活水平的不斷提高，穿戴金飾品的人越來(lái)越多了，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，人們總想買(mǎi)純一點(diǎn)的，全純的叫足金即真金。 真金金光閃閃，沉甸甸，比重19.3（克/厘米3），不怕腐蝕，千百年后其色紋絲不變。 真金雖然閃閃發(fā)光，但閃金光的不一定是真金，如愚人金和人造仿金（如氮化鈦等。） 愚人金是指能閃耀金黃色的黃鐵礦（FeS2）或黃銅礦（CuFeS2）的礦石，它們常以迷人的姿色愚弄缺乏礦物知識(shí)的人而得其諢名。 愚人金、仿金跟真金色澤無(wú)二，真假難辨。但它們一碰到試金石，其“廬山真面目”便暴露無(wú)遺?？磥?lái)，試金石倒的神秘，其實(shí)，它不過(guò)是自然界極普通的石頭，色呈灰黑，狀如鵝度較大，因久經(jīng)風(fēng)化逐成鵝卵狀。檢驗(yàn)時(shí)，只要把受試物在試金石上一劃，便原形畢露：黃鐵礦劃出的條痕是黑色的：黃銅礦劃出的條痕是墨綠色的；而真金呢？在試金石上留下的劃痕，再出其“廬山真面”－金黃色。 “金無(wú)足赤”。天然黃金尚且不盡絕對(duì)純，更何況黃金稀貴，所以，不少金飾品都是在金里添加一些銅、銀，把它做成合金。人們選購(gòu)時(shí)，這就面臨一個(gè)如何鑒定黃金統(tǒng)一統(tǒng)一純度，確定其成色（含金量）的問(wèn)題。憑借試金石的“火眼金睛”，不僅能分辨黃金的真?zhèn)?；還能識(shí)破黃金的優(yōu)劣（以“K”為單位，以24K…100％為優(yōu)；18K…75％為次；12K…50％為劣）這是因?yàn)椴煌缮慕痫椘?，顏色稍有差別。人們事先按比例精制出不同含金量的標(biāo)準(zhǔn)金條，一一在試金石上劃出確知含量的色痕，再拿待測(cè)的金飾物在同一試金石上劃痕，兩相比較，最后由經(jīng)驗(yàn)豐富的行家判定成色。此法簡(jiǎn)單位易行，但有一定的誤差，必須尋找更精確的方法，選用“目光更為敏銳”的儀器。 隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，國(guó)外發(fā)明一種激光試金儀。把激光束照射金、合金或仿金，分別化為蒸氣，顯現(xiàn)不同光譜線及其強(qiáng)度，從而甄別無(wú)誤，操作簡(jiǎn)捷，也不用擔(dān)心損耗黃金，檢驗(yàn)時(shí)，用激光打的刀比針尖還小，樣品損失不足十億分之一克，真是微乎其微，頗受顧客和珠寶商的歡迎，這種撩開(kāi)形形色色“廬山真面”的金飾品的儀器，堪稱(chēng)名副其實(shí)的“試金石”。

生活中的化學(xué) 人們的衣食住行樣樣者需要物質(zhì)，豐富的物質(zhì)世界帶給我們多彩的生活。學(xué)了化學(xué)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)化學(xué)就在你身邊。無(wú)論是生產(chǎn)、生活，還是環(huán)境保護(hù)、能源與資源的利用、醫(yī)藥衛(wèi)生與人體健康等與化學(xué)物質(zhì)有著廣泛的關(guān)系。生活中有著許多化學(xué)常識(shí)需要我們?nèi)フJ(rèn)識(shí)。 1、加碘食鹽的使用。碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法。加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：加鹽應(yīng)等快出鍋時(shí)，且勿長(zhǎng)時(shí)間燉炒。 2、豆腐不可與菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。 3、鋁對(duì)人體健康的危害。鋁一直被人們認(rèn)為是無(wú)毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，長(zhǎng)期緩慢的對(duì)人體健康造成危害，其引起的毒性緩慢且不易覺(jué)察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。防鋁中毒，生活中應(yīng)注意（１）減少鋁的入口途徑，如少吃油條，治療胃的藥物盡量避免氫氧化鋁的藥劑。（2）、少食鋁制品包裝的食品。（3）、有節(jié)制使用鋁制品，避免食物或飲用水與鋁制品之間的長(zhǎng)時(shí)間接觸。 4、水果為什么可以解酒，這是因?yàn)?，水果里含有機(jī)酸，例如，蘋(píng)果里含有蘋(píng)果酸，柑橘里含有檸檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成酯類(lèi)物質(zhì)從而達(dá)到解酒的目的。 同樣道理，食醋也能解酒是因?yàn)槭炒桌锖?--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。 5、炒菜時(shí)不宜把油燒得冒煙，油在高溫時(shí)，容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含的不飽和脂肪酸多，更容易形成多環(huán)化合物，實(shí)驗(yàn)證明，多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌。一般將油燒至沸騰就行了，油的“生氣”便可以除去。 6、海水中為何出現(xiàn)“赤潮”。近年來(lái)，我國(guó)渤海灣等近海海域中，曾出現(xiàn)大面積的紅色潮水，人們稱(chēng)這種現(xiàn)象為“赤潮”。赤潮不是潮汐現(xiàn)象，也不像“黑潮”那樣是海流運(yùn)動(dòng)，而是海洋中一種紅色的浮游生物在特定條件下過(guò)度繁殖的生物現(xiàn)象。為什么浮游生物能過(guò)度繁殖呢？原來(lái)大量涌進(jìn)海洋中的廢水、廢渣以及經(jīng)大氣交換進(jìn)入海洋的物質(zhì)中，有些含有氮、磷等元素，屬于植物生長(zhǎng)必需的營(yíng)養(yǎng)素。因此浮游生物大量急劇繁殖，就使大海穿上了“紅裝”。為了預(yù)防海洋赤潮現(xiàn)象，應(yīng)該控制含氮、磷等廢物，例如含磷洗衣粉的廢水等向海洋中排放，以保持海洋中的生態(tài)平衡。 7、食物的酸堿性。研究發(fā)現(xiàn)，多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱(chēng)堿性食物為"血液和血管的清潔劑"。一般地說(shuō)，大米、面粉、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等食物幾乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水產(chǎn)品等則都是堿性食物。注意科學(xué)飲食，改進(jìn)食結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)體育鍛煉，并養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，血管硬化可望得到延緩和逆轉(zhuǎn)。人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高?？茖W(xué)家測(cè)試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，大腦皮層中的體液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些學(xué)習(xí)成績(jī)欠佳、智力發(fā)育水平較低的孩子，往往多屬酸性體質(zhì)。 8、食物中的二氧化硫。二氧化硫是無(wú)機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。后來(lái)，它被廣泛地應(yīng)用于食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱(chēng)它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn)行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變?？傊?，由于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱(chēng)它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對(duì)保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無(wú)害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng)長(zhǎng)期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無(wú)明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說(shuō)明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會(huì)引起過(guò)敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過(guò)敏者，也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過(guò)的食品均過(guò)敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。 9、食鹽為什么會(huì)潮解？如何使其不潮解？于食鹽中常含有氯化鎂。氯化鎂在空氣中有潮解現(xiàn)象。為了防止食鹽的潮解一般可將食鹽放在鍋中干炒。由于氯化鎂在高溫下水解完全生成氧化鎂（MgO），失去潮解性?；?qū)⑹雏}進(jìn)行提純，純的氯化鈉在空氣中沒(méi)有潮解現(xiàn)象。 10、水垢的形成。水中溶解有碳酸氫鈣，一點(diǎn)也看不出來(lái)。但當(dāng)把含有碳酸氫鈣的水放到鍋中燒時(shí)，碳酸氫鈣在受熱后，逐淅分解，又轉(zhuǎn)變?yōu)樵瓉?lái)的二氧化碳、水以及碳酸鈣。這些含有碳酸鈣的開(kāi)水到在茶壺或者熱水瓶?jī)?nèi)，碳酸鈣就逐漸深入瓶底或附結(jié)在內(nèi)壁上，時(shí)間一長(zhǎng)，碳酸鈣結(jié)起，就成了“茶垢”。那么，為什么鹽酸能除掉碳酸鈣呢？這又是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫做氯化鈣的新物質(zhì)。氯化鈣能夠溶解在水中，所以只要用水一洗就沒(méi)有了。這樣一來(lái)，“茶垢”就除掉了。用鹽酸除“茶垢”?？傻米⒁猓菏紫?，不要直接用手去抹，最好用根銅絲纏著布條來(lái)擦洗，其次，鹽酸要配得稀一點(diǎn)，不能太濃，而且還不能太多，因?yàn)辂}酸有腐蝕性。除掉“茶垢”后，要用水認(rèn)認(rèn)真真地沖洗幾遍，才能把鹽酸除去；或者在茶壺里盛些水，放上幾只鐵釘，過(guò)幾天，那些殘存的鹽酸就沒(méi)有了。 11、醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛。在觀看足球賽時(shí)，有時(shí)會(huì)看到綠茵場(chǎng)上，正在拼搶中的足球運(yùn)動(dòng)員，由于受傷突然摔倒，有時(shí)還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續(xù)拚搏，醫(yī)生跑過(guò)去，拿著一個(gè)小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運(yùn)動(dòng)員重新站立起來(lái)，又投入了比賽。醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛呢？原來(lái)噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒(méi)有顏色、極易揮發(fā)（沸點(diǎn)13.l ℃）的液體。當(dāng)把它噴到受傷部位時(shí)，立即揮發(fā)。在揮發(fā)時(shí)要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺(jué)變得遲鈍，因而起到了鎮(zhèn)痛和局部麻醉的作用。這就是醫(yī)學(xué)上?quot;冷凍麻醉"療法。

不太清楚

水果中含有酸和各種微量元素！ 那是拍毒的好東西！

上面回答的太詳細(xì)了，偶無(wú)語(yǔ)了

....額

食物中的二氧化硫 由于食品的長(zhǎng)期貯存、長(zhǎng)途運(yùn)輸及密封包裝的需要，食品防腐已成為食品工業(yè)發(fā)展中的重要問(wèn)題。防腐劑的使用，不僅可以延長(zhǎng)食品的貯存期和貨架期，而且還可以防止食品產(chǎn)生有毒微生物，因而對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了巨大作用。防腐劑按來(lái)源和性質(zhì)可分為兩類(lèi)：有機(jī)化學(xué)防腐劑和無(wú)機(jī)化學(xué)防腐劑。其中，二氧化硫是無(wú)機(jī)化學(xué)防腐劑中很重要的一位成員。 二氧化硫被作為食品添加劑已有幾個(gè)世紀(jì)的歷史，最早的記載是在羅馬時(shí)代用做酒器的消毒。后來(lái)，它被廣泛地應(yīng)用于食品中，如制造果干、果脯時(shí)的熏硫；制成二氧化硫緩釋劑，用于葡萄等水果的保鮮貯藏等。 二氧化硫在食品中可顯示多種技術(shù)效果，一般稱(chēng)它為漂白劑，因?yàn)槎趸蚩膳c有色物質(zhì)作用對(duì)食品進(jìn)行漂白。另一方面二氧化硫具有還原作用，可以抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性褐變?？傊?，由于二氧化硫的應(yīng)用可使果干、果脯等具有美好的外觀，所以有人稱(chēng)它為化妝品性的添加劑。二氧化硫在發(fā)揮“化妝性”作用的同時(shí)，還具有許多非化妝作用，如防腐、抗氧化等，這對(duì)保持食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量都是很必要的。 長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為二氧化硫?qū)θ梭w是無(wú)害的，但自Baker等人在1981年發(fā)現(xiàn)亞硫酸鹽可以誘使一部分哮喘病人哮喘復(fù)發(fā)后，人們重新審視二氧化硫的安全性。經(jīng)長(zhǎng)期毒理性研究，人們認(rèn)為：亞硫酸鹽制劑在當(dāng)前的使用劑量下對(duì)多數(shù)人是無(wú)明顯危害的。還有兩點(diǎn)應(yīng)該說(shuō)明的是：食物中的亞硫酸鹽必須達(dá)到一定劑量，才會(huì)引起過(guò)敏，即使是很敏感的亞硫酸鹽過(guò)敏者，也不是對(duì)所有用亞硫酸鹽處理過(guò)的食品均過(guò)敏，從這一點(diǎn)講，二氧化硫是一種較為安全的防腐劑。 專(zhuān)家們認(rèn)為，盡管在食品中使用現(xiàn)在規(guī)定劑量的二氧化硫?qū)Χ鄶?shù)消費(fèi)者無(wú)害，但還是應(yīng)該制定一套亞硫酸鹽在食品中應(yīng)用的辦法，以保護(hù)那些對(duì)亞硫酸鹽過(guò)敏的人。這種限制性辦法的實(shí)施，目前是以確定二氧化硫的殘留量為依據(jù)，比如對(duì)蘑菇護(hù)色和防腐以及葡萄的保鮮貯藏都用二氧化硫，從報(bào)告來(lái)看，殘余量都很低，是否能對(duì)人產(chǎn)生危害，需要進(jìn)一步確定。