1. 脆皮乳豬價格
天啊乳豬很大只的喔，一般是在清明或重陽祭祖的時候供應(yīng)的，要100多塊吧。廣州酒家的就挺不錯的啦。你老家遠(yuǎn)不遠(yuǎn)啊，現(xiàn)在天氣這么熱很可能拿到家里就變壞了。
2. 脆皮小乳豬
脆皮漿水制作1:浙醋:麥芽糖:水約為1斤:1.5兩:1.5斤,鍋里燒開水,把浙醋麥芽糖放入鍋中,將大紅浙醋與麥芽糖煮溶化(邊煮邊攪拌)脆皮水制作2:白醋2瓶,浙醋半瓶,麥芽糖3兩,花雕酒1兩;將原料煮溶化(邊煮邊攪拌)即可脆皮水制作3:大紅浙醋半瓶,水2斤,白醋1兩,紹酒2兩,麥芽糖2兩,燒開即可 做法都差不多，不過有些人喜歡甜 有些人喜歡酸，所以味道可以自己調(diào)
3. 脆皮乳豬哪里有賣
1、配料標(biāo)準(zhǔn)：
主料：小乳豬一只。
輔料：食鹽75克，干醬50克，白糖150克，南味豆腐乳50克，芝麻醬25克，五香料7.5克，蔥、蒜、麥芽糖各少許。
2、加工方法：
選料整理：選用重量5～6公斤、皮薄、軀體豐滿的小豬，按常法進(jìn)行宰殺放血、退毛、去內(nèi)臟后，清洗干凈，成為原只胴體。然后，從臀部內(nèi)側(cè)順脊骨劈開，注意不要損破表皮以保持外形完整。除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水徹底沖洗干凈，瀝去水分。
腌制：將五香粉炒熟，拌入食鹽，均勻地涂抹在乳豬腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。然后，再將白糖、干醬、芝麻醬、南乳、蒜泥、蔥末等配料，按比例混合涂抹到腹腔內(nèi)。
抹糖液：涂好料的胴體，用特制的長叉從后腿至嘴角穿好，再用70℃的熱水燙皮，瀝去水分。然后，涂抹上麥芽糖溶液，掛在通風(fēng)處，吹干表皮。
烤制：烤制方法有兩種。一是用明爐烤制，用鐵制長方形烤爐，把爐膛燒紅，放入叉好的乳豬，在火上烤制。先烤胸腹部，約20分鐘。于腹腔內(nèi)安上木條支撐，再順次烤頭、背、胸腹及邊緣部分。豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。同時，要進(jìn)行刷油，將體內(nèi)外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。
二是用暗爐烤制，采用一般烤鴨、鵝的烤爐。先將爐內(nèi)燒至高溫，把乳豬胴體放入爐膛內(nèi)，烤制30分鐘左右。在豬皮開始變色時，取出來用針刺，并刷平滲出的油脂，再烤制20～30分鐘，即為成品。
3、產(chǎn)品特點(diǎn)：脆皮乳豬，色澤紅潤，皮酥肉香，入口松化，鮮美可口，馳名中外
4. 脆皮乳豬多少錢
烤全羊價格多少錢一般情況下，來一只烤全羊638元夠6-8人用餐。不妨告訴你一只活羊在400到600之間。如果買活羊去烤，那飯店肯定不會給你烤的。一般烤全羊的都是有團(tuán)的，價格一千左右，你要是幾個人去。就烤幾個羊腿吃就行，和烤全羊一個味。
烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現(xiàn)在賓客們中間，整臺筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩?？救蛩匀绱笋Y名，除了它選料考究外，就是它的別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，在國際國內(nèi)肉食市場上享有盛譽(yù)?？救蚴沁x擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后，去蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。
全羊烤成后即放置餐車上，烹制者在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結(jié)，羊嘴放置香菜或芹菜，餐車備有小刀，服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動，恭請客人啟刀食肉。不客氣的食客們，持刀從烤羊身上切下肉來，盡情地吃，其熱烈閑逸古樸浪漫的情景，非身臨其境的人，是難以想象其盛況的。羊肉的滋補(bǔ)作用好，產(chǎn)后吃羊肉有助于下奶，體質(zhì)虛弱的人吃羊肉會恢復(fù)健康，那么，烤全羊多少錢一只?市場上羊肉價格在25元-35元之間，根據(jù)份量來算，就可以得知烤全羊多少錢一只。究竟烤全羊多少錢一只?下面具體介紹。
烤全羊的制作要求嚴(yán)格，那么，烤全羊多少錢一只?根據(jù)體重，價格不等，800-2000元之間，必須選用1-2歲的內(nèi)蒙古白色大頭羯羊，經(jīng)過宰殺、燙皮、煺毛、腌漬、調(diào)味后，再掛入烤爐內(nèi)，封住口用慢火烤成熟，烤全羊多少錢一只?800元起，成品色澤黃紅、油亮，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具風(fēng)味。大概八百塊錢到一千五之間。這個要看地方和羊的大小的，一般來說在2000元左右，但是阿壩州這邊就比較便宜，50斤左右的1300左右，烤全羊多少錢一只?價格要看重量?？救蚴切陆贁?shù)民族膳食的一種傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品?？救蚨嗌馘X一只?800元起，解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主等上層人士在逢年過節(jié)、慶祝壽辰、喜事來臨時用來招待尊貴的客人的珍饈佳肴。烤全羊多少錢一只?貴一點(diǎn)的是2000元左右。
烤全羊的做法步驟準(zhǔn)備材料如下：羊1只、蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。
做法如下：
1、將羊宰殺，用開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，在羊腿內(nèi)側(cè)肉較厚的地方用尖刀深入劃開個刀口，以便腌制時入味。羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。將羊放入事先準(zhǔn)備好的容器和調(diào)料水腌制4-5個小時。腌制好后將羊取出控去表面調(diào)料水，準(zhǔn)備烤羊前的固定。
2、將腌制好的羊平鋪于烤架上，將四肢用鐵絲綁于烤架四角，然后固定羊的整體大致位置，綁的時候可以墊上適量錫紙，這樣不會破壞最終烤品的美觀。四肢固定好后，固定羊脊柱，為了保證羊在烤架上的穩(wěn)定，至少沿羊脊柱固定三至四個位置，固定完脊柱，將羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。
3、將羊掛入專用烤全羊爐后，將旋轉(zhuǎn)開關(guān)打開，調(diào)整轉(zhuǎn)速，讓羊均勻平穩(wěn)的在爐內(nèi)旋轉(zhuǎn)。時刻關(guān)注溫度，將溫度控制在200-300度之間。如果溫度過高，請關(guān)閉風(fēng)機(jī)，并適當(dāng)?shù)拈_一下爐門，迅速降溫。如果溫度過低，請打開風(fēng)機(jī)，如烤制時間很長，請保證碳量的充足。切記保持水槽水量充足。
4、將羊烤制六七分熟的時候，需要將羊取出，進(jìn)行改刀刷油操作。改刀方向是順著羊的頭尾方向從頭劃到羊尾，根據(jù)羊肉的厚度做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，不要劃透，間距在2-3CM。整個烤制過程需要至少刷2-3次油，以保證羊表面金黃油亮。
5、出爐時將固定羊的鐵絲等去掉，放入專用托盤，配上專用的刀叉，上桌即可。
5. 脆皮乳豬價格表
1、八眉豬 [青海海東互助土族自治縣]
地域范圍
北緯36°30-37°09、東經(jīng)101°46-1 02°45之間，海拔 2000米以上的地區(qū)，即塑山以東，大阪山以南和塘川、哈拉直溝、川水流域以北地區(qū)19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(高寨、紅崖子溝、哈拉直溝、塘川、五十、丹麻、臺子、五峰、威遠(yuǎn)、西山、蔡家堡、東溝、東和、加定、巴扎、林川、南門峽、東山、松多) 特定品質(zhì)。
互助豬是在青海高原生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期自然和人工選擇而形成的地方豬種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、性早熟、抗逆性好、產(chǎn)仔數(shù)較多、保姆性好、沉積脂肪能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、能適應(yīng)貧瘠多變的飼養(yǎng)管理條件、性狀遺傳穩(wěn)定、對近交有抗力等優(yōu)良特性。
2、榮昌豬 [重慶榮昌]
區(qū)域范圍
榮昌豬主產(chǎn)于重慶榮昌和隆昌兩縣，后擴(kuò)大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10余縣、市。
特定品質(zhì)
按毛色特征分別稱為“金架眼”、“黑眼膛”、“黑頭”、“兩頭黑”,“飛花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑頭”約占一半以上。
榮昌豬頭大小適中,面微凹,耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有漩毛;體軀較長，發(fā)育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、結(jié)實(shí);鬃毛潔白、剛韌。乳頭6-7對。
3、寧鄉(xiāng)豬 [湖南長沙寧鄉(xiāng)縣]
特定品質(zhì)
寧鄉(xiāng)牲豬則是我國著名的地方優(yōu)良豬種之一。它具有適應(yīng)性廣，易熟易肥，畜脂力強(qiáng)，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風(fēng)味。仔豬作燒烤豬，尤其味美色佳。因此在國內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。許多國家的農(nóng)畜牧代表團(tuán)都曾來寧鄉(xiāng)考察牲豬的情況。寧鄉(xiāng)牲豬，歷史悠久。寧鄉(xiāng)牲豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。
4、陸川豬 [廣西玉林陸川縣]
區(qū)域范圍
陸川豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為陸川縣境內(nèi)的溫泉鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、橫山鄉(xiāng)、烏石鎮(zhèn)、灘面鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、沙坡鎮(zhèn)、米場鎮(zhèn)、沙湖鄉(xiāng)、馬坡鎮(zhèn)、珊羅鎮(zhèn)、平樂鎮(zhèn)等十四個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°04-110°25′，北緯21°53′-22°38′ 。
特定品質(zhì)
陸川豬是全國八大地方優(yōu)良品種之一。母豬具有成熟早、產(chǎn)仔多、母性好的特點(diǎn);其肉皮薄、肉嫩、脆而不膩;其畜產(chǎn)品可加工是脆皮乳豬、香腸、無皮五花臘肉等。近年來，又推出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在賓宴上不可缺少的菜肴。陸川豬是陸川的縣寶。陸川豬苗先后銷往北京、上海等13個省、市、自治區(qū)，還出口越南。
5、淮豬 [江蘇連云港東海]
豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。早在公元前春秋戰(zhàn)國時期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6世紀(jì)魏晉南北朝時期和12世紀(jì)南宋時期,淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭破壞,兩次大規(guī)模移民南下，淮豬逐被引入寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)，經(jīng)長期培育形成為山豬。后隨沿海地區(qū)的開發(fā)，淮豬東移，又逐漸形成適應(yīng)沿海鹽漬地帶的灶豬。
外形特征
全身被毛，黑色而較密，冬天生褐色絨毛;頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形;嘴筒較長而直;耳朵大，下垂;體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地;四肢較高且結(jié)實(shí);母豬乳頭數(shù)7對至10對。
分布范圍
淮豬主要分布本省淮北平原和寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)及沿海地區(qū)。70年代后期，淮北地區(qū)因廣泛推廣新淮豬，當(dāng)?shù)卮蟛糠只簇i被新淮豬及其雜種豬取代。至1987年，淮豬中心產(chǎn)區(qū)主要集中贛榆、儀征、高郵、溧陽、高淳、東臺等地。
6、太湖豬 [江蘇蘇州常熟]
太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)最多的豬種，享有“國寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8-9對，最多12.5對。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。
太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強(qiáng)， 太湖豬產(chǎn)仔數(shù)量最多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，最高紀(jì)錄產(chǎn)過42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。
7、金華兩頭烏豬 [浙江省金華婺城區(qū)]
地域范圍
因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱兩頭烏，是全國地方良種豬之一。原產(chǎn)東陽的畫水、湖溪，義烏的義廳，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。
特定品質(zhì)
金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的最佳原料。金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。 有關(guān)部門從70年代末開始采取金華豬的保種措施，由金華豬場、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽良種場按照大、中、小三個類型有計劃地開展選育工作。
8、東北民豬 [黑龍江綏化蘭西縣]
東北民豬是東北地區(qū)的一個古老的地方豬種，有大(大民豬)、中(二民豬)、小(荷包豬)種類型。目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養(yǎng)中型民豬。東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好、抗寒、耐粗飼的突出優(yōu)點(diǎn)，受到國內(nèi)外的重視。
品種特征
全身被毛為黑色。體質(zhì)強(qiáng)健，頭中等大。面直長，耳大下垂。背腰較平、單脊，乳頭7對以上。四肢粗壯，后軀斜窄，豬鬃良好，冬季密生棕紅色 絨毛。8月齡，公豬體重79.5公斤，體長105厘米，母豬體重90.3公斤，體長112 厘米。
育肥性能
240日齡體重為98-101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。近年來經(jīng)過選育和改進(jìn) 日糧結(jié)構(gòu)后飼養(yǎng)的民豬，233日齡體重可達(dá)90公斤，瘦肉率為48.5%，料肉比為4.1 8:1。
6. 脆皮烤乳豬價格
脆皮漿水制作1:浙醋:麥芽糖:水約為1斤:1.5兩:1.5斤,鍋里燒開水,把浙醋麥芽糖放入鍋中,將大紅浙醋與麥芽糖煮溶化(邊煮邊攪拌)
脆皮水制作2:白醋2瓶,浙醋半瓶,麥芽糖3兩,花雕酒1兩;
將原料煮溶化(邊煮邊攪拌)即可
脆皮水制作3:大紅浙醋半瓶,水2斤,白醋1兩,紹酒2兩,麥芽糖2兩,燒開即可
做法都差不多，不過有些人喜歡甜 有些人喜歡酸，所以味道可以自己調(diào)
7. 脆皮乳豬好吃嗎
有前景大概能賺四五百一只！來一只烤全羊1688元夠8到12人用餐。不妨告訴你一只活羊在800到1200之間。如果買活羊去烤，那飯店肯定不會給你烤的。一般烤全羊的都是有團(tuán)的，價格一千三四百左右，你要是幾個人去。就烤幾個羊腿吃就行，和烤全羊一個味。
烤全羊是新疆最名貴的菜肴之一,它可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中，如果有烤全羊餐車出現(xiàn)在賓客們中間，整臺筵席將頓時生輝，顯得格外豪華闊綽，為飲宴增添了異常豐富的色彩?？救蛩匀绱笋Y名，除了它選料考究外，就是它的別具特色的制法。新疆羊肉質(zhì)地鮮嫩無膻味，在國際國內(nèi)肉食市場上享有盛譽(yù)?？救蚴沁x擇羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料。羊宰殺后，去蹄及內(nèi)臟，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調(diào)成糊狀，均勻地抹在羊的全身，然后用釘有鐵釘?shù)哪竟?，從頭穿到尾，放在特制的馕坑里，蓋嚴(yán)坑口，并要不斷地翻動觀察，約1小時左右即成。
8. 脆皮乳豬的吃法
脆皮烤乳豬是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。
此菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。先將乳豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦；用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋；用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉(zhuǎn)動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成； 將烤好的豬同千層餅，酸甜菜，蔥球，甜面醬一起食用?？救樨i創(chuàng)始發(fā)展于山東，而今發(fā)達(dá)出名于廣州，遠(yuǎn)在北魏時其成書的《齊民要術(shù)》中 就有關(guān)于烤乳豬的詳細(xì)記載；孔府菜中的名吃“叉燒”，其中之一便是享譽(yù)古今的烤乳豬?？救樨i又稱脆皮烤乳豬。被廣為稱頌的廣東烤乳豬便是脆皮烤乳豬之一。
9. 脆皮豬多少錢一斤
準(zhǔn)備食材：五花肉兩斤，白醋，鹽，糖，料酒，姜片，食用油。
做法步驟：
1.把買回來的五花肉清洗干凈放入鍋中，加入沒過豬肉的清水，兩片姜片，幾滴料酒，開大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右。
2.煮至?xí)r間差不多的時候，用一根筷子輕輕插進(jìn)去，能戳穿過去就已經(jīng)熟了，關(guān)火把腩肉撈起，放涼后用牙簽把豬皮插上密密麻麻的小孔，插得越多，炸好的豬皮越酥脆好吃。
3.插好之后，在豬皮上抹上一層鹽，然后倒一勺白醋，繼續(xù)把它涂抹在豬皮上，涂白醋可以讓豬皮炸的時候容易起虎皮，色澤金黃，又酥脆又好看。
4.鍋中倒入食用油，把油燒至7成熱，再把豬肉放進(jìn)去慢慢炸，炸的過程中一定要開小火慢慢炸，這樣才不會炸糊變黑，把一面炸至微微變黃就翻另一面炸，直至炸得兩面金黃豬皮起泡泡就可以了。
5.把炸好的豬肉撈起，放涼后把它切成6毫米厚的肉片，擺在盤中，碗中倒一勺白糖，吃的時候蘸點(diǎn)白糖就可以啦！
10. 脆皮乳豬價格走勢
香豬每年繁殖2胎，頭胎的產(chǎn)仔數(shù)大致為4頭（平均值），二胎為5頭，也就是說一頭香豬，一年能夠繁殖9頭幼崽。那么，養(yǎng)殖一頭香豬，每年大概能賺多少錢呢？
參考市場，小香豬的銷售模式主要有兩種，一是在月齡1.5月（體重約在6-8斤）時售賣，用于烤乳豬；第二階段是在香豬月齡5-6月，體重達(dá)到30斤以上，這類香豬主要用于屠宰賣肉。
如果采取前一種營銷方式，對月齡1.5月的乳豬進(jìn)行出售，那么，其利潤應(yīng)該是：
6-8斤的小香豬價格在280元/頭，9只小香豬能夠賣到280*9=2520元，除去養(yǎng)殖成本（由于1.5月齡的小豬主要靠母豬母乳，所以幾乎沒有飼料費(fèi)用），一年可獲利2500元左右。