客家酒廠，客家釀酒分為哪些酒

客家人獨(dú)有的民間傳統(tǒng)發(fā)酵型米酒是客家娘酒、糯米酒、老酒。每一種都各有特色?？图裔劸频某苑ㄖ饕莾煞N：雞肉煮酒和溫酒。

還不錯(cuò)。。。做米酒是很好的，蠻香的。。。。值得一試哦。。。

搜一下：有誰知道廈門客家酒坊的酒怎么樣啊 好喝不，朋友說還不錯(cuò) 想買點(diǎn)送老人家喝 聽說現(xiàn)在流行喝米酒養(yǎng)生

興寧的最好喝最補(bǔ)最甜 客家紅酒 很出名的

最好的客家娘酒是自己家手工釀造，買不到的。酒廠商品化生產(chǎn)的品質(zhì)會(huì)差一些。不過來自客家大本營梅州的客家娘酒應(yīng)該也不會(huì)差到那里去。

客家米酒：選用贛南客家優(yōu)質(zhì)糯米、純凈山泉，采用現(xiàn)代技術(shù)和傳統(tǒng)工藝釀造而成，是正天然綠色飲品，其味芳得純正、甘甜爽口，常飲有舒筋活血、滋潤肌膚、美容養(yǎng)顏等任用。 酒釀（sweet ferment rice ）是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 【制作工藝】客家人家家戶戶都會(huì)做糯米酒，糯米煮熟后，拌上酒藥，裝進(jìn)大缸里，蓋住缸口，發(fā)酵四五天就可以生酒。將生酒裝入酒壇，用泥巴封緊壇口，在酒壇周圍燃起炭火，文火燜三四個(gè)鐘頭，揭開酒壇蓋，一壇黃燦燦、香氣誘人的糯米酒就做好了。

先把糯米像蒸飯一樣把它蒸熟—等待冷卻—將冷卻的糯米飯放入水缸中，往水缸加適量白酒后密封（客家人一般用廢棄的棉被密封水缸）—等待發(fā)酵（1個(gè)月左右）—取出發(fā)酵的酒水，放到桶般大小的酒缸中，然后把酒缸擺好（一般是擺在田里），四周圍灑上谷殼，點(diǎn)燃，待酒煮沸后往酒中加入紅曲調(diào)色增香—客家娘酒制作即完成，最后把酒密封保存，供日后飲用。大概就是這樣，一般不同人制作的娘酒口味都不一樣，不過都大同小異，甜甜的微香的味道

這個(gè)真不錯(cuò)

有的，梅州市龍軒實(shí)業(yè)有限公司http://www.hakkaswine.cn/，前身是國營的梅州威的釀酒有限公司，金牌、銀牌客家娘酒還獲得過國家金獎(jiǎng)?，F(xiàn)在興寧珍珠紅酒廠、梅州市客家天地酒業(yè)有限公司http://www.mzkjtd.cn/和河源客家王酒廠都有生產(chǎn)客家娘酒。

姐姐 你客家哪里的？ 我媽 釀的 很甜 香。。。

客家豪竹酒是福建省方得工貿(mào)股份有限公司旗下客家豪生物技術(shù)公司生產(chǎn)的一種原生態(tài)竹酒，它取優(yōu)質(zhì)谷物、佐以人參、天然靈芝等名貴中草藥，以地下泉水為釀造用水，采客家傳統(tǒng)工藝、配獨(dú)家秘方釀制，經(jīng)天然溶洞窯藏5年以上，再由人工“種”入幼竹內(nèi)，與竹同長，吸收竹之精華，2年后伐竹取酒制成。這種獨(dú)特、精湛的傳統(tǒng)工藝使“客家豪”竹酒將大曲酒的濃郁芳香和小曲酒的綿柔醇和、回甜，和諧地融為一體，而又微帶舒適藥香，自成一格，成為“客家豪”竹酒的獨(dú)特風(fēng)格。 酒液晶瑩透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。 風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。 口感純正，酒后無口干、頭疼等癥狀 客家豪竹酒酒液在竹筒內(nèi)浸泡陳化后純糧酒液的物理品質(zhì)和口感都得到了極大地提高，并溶入了甜竹蘊(yùn)藏的多種有益保健成分，富含竹纖維等多種有益于人體的微量元素、氨基酸、多糖，具有竹香幽雅，清爽純正，綿軟回甜的獨(dú)特風(fēng)格，飲之舒經(jīng)活血、清熱去悶、健身養(yǎng)顏、延年益壽，讓人感到翠竹綠林中特有的大息。

那是在釀完酒后,找長勢不太好的竹子,在竹節(jié)上方打一個(gè)小孔,將酒放入成長的竹子里,等有客人來時(shí)待客用,可存放幾個(gè)月后就有竹的清香味,將小管插入竹節(jié)后引流出來,每節(jié)竹子能存一斤左右的酒.

客家祖地寧化的酒文化有其獨(dú)特性，首先表現(xiàn)在飲酒的普遍性?？图胰瞬还苣信嫌锥紩?huì)飲酒，一般家庭一年四季都飲米酒。酒是他們平時(shí)交際待客的必用品，至于逢年過節(jié)、喜慶壽誕，那種捋袖猜拳、推杯換盞的樣子更是司空見慣?？图胰酥云毡闀?huì)飲酒，其中重要因素是飲的酒都是自家釀制的米酒。寧化是個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，長期以來以種植稻谷為主，而釀制米酒的主要原料就是稻米?？图胰孙嫷氖怯门疵揍勚频乃?，很少人喝“高粱”之類的烈性酒。這種水酒，幾乎所有家庭都會(huì)釀制，且一般都由女性承擔(dān)。釀酒技藝的高低，成為衡量一個(gè)客家婦女能干與否的標(biāo)準(zhǔn)之一。 寧化為什么水酒盛行，其主要原因有二：一是寧化水酒味美香濃為任何紅黃類酒所莫及；二是釀造簡便，家家戶戶都可以自釀。其制作方法是：將糯米洗凈浸透，置飯甑內(nèi)蒸熟后，倒至簸箕上充分?jǐn)偫?，然后盛入壇中，將“酒餅”（即曲藥）研碎調(diào)冷開水淋撒飯上拌勻，中央挖一“酒井”，加蓋并保溫3天，即見酒井中滲有酒釀，若置陰涼處保存，越存越香，經(jīng)年不壞。舀酒釀（未兌水的米酒就叫酒釀）于錫制壺中，兌水燉開，俗稱“水酒”，其特點(diǎn)是醇厚自然，不加酒精，老少皆宜。享用者都用大碗，無不稱快。 其次，寧化酒文化的獨(dú)特性還表現(xiàn)在“做酒”的廣泛性。寧化客家人幾乎所有的喜慶筵席都叫酒席，辦筵席請客俗稱“做酒”，這是很獨(dú)特的酒文化現(xiàn)象。古人云：“無酒不成禮”“無酒不成歡”，可見酒在中國傳統(tǒng)文化中，特別是在各種禮儀交際、聚會(huì)合眾中，充當(dāng)了重要的角色。他們干脆把聚賓待賓之宴會(huì)叫“做酒”或“請酒”，充分說明酒在各宴席中不可或缺的地位。寧化客家祖地的酒宴十分廣泛，遍及各種喜慶活動(dòng)中，這種酒宴一般以酒宴的內(nèi)容來稱為“某某酒”，比如婚嫁中有“暖轎酒”“結(jié)婚酒”；小孩出生之日要做“三朝酒”，半月要“吃姜酒”，滿月做“滿月酒”，周歲要做“過周酒”；老人過生日要做“祝壽酒”。還有“畢業(yè)酒”“栽禾酒”“拜師酒”“出師酒”“上梁酒”“圓屋酒”等等，名目繁多，不勝枚舉。這種“做酒”活動(dòng)自然不僅僅是飲酒活動(dòng)，實(shí)際上多是菜肴豐盛的筵席，然而卻被冠以“酒”的名稱，可見酒在客家人心目中的地位是很高的。 再次，寧化以“酒”為禮盛行。在寧化的鄉(xiāng)村，酒不僅用在喜慶筵席之上，而且是非常普遍的禮品。在他們的各種“送禮”賀喜、禮尚往來活動(dòng)中，酒往往充當(dāng)著非常重要的角色。如結(jié)婚時(shí)男家內(nèi)親要送豬肉、魚、雞、酒、鏡屏等物來祝賀婚事，這些禮物用扁擔(dān)挑來，俗稱“酒擔(dān)”。酒一般用小酒壇裝著，置于“酒擔(dān)”兩頭，一般由男方的舅舅挑來，外甥要遠(yuǎn)遠(yuǎn)地去接“酒擔(dān)”，并放鞭炮。結(jié)婚之前，男方要向女方送一定數(shù)量的肉、魚、三牲，酒自然更不可少，但有時(shí)直接送糯米，由女方自行釀酒。還有如孩子出生，父親須備閹公雞一只、酒一壺、鞭炮一掛前往岳父家報(bào)喜，俗稱“報(bào)姜酒”，娘家則反送雞、蛋、酒等，俗稱“送姜酒”。