天樂酒廠窖池評估，國臺酒背景 檔次 價格

國臺酒是由天津天士力集團花了2。4億元人民幣從貴州茅臺酒廠買的一個窖池單獨生產(chǎn)的醬香型白酒。酒香濃郁，相當好喝，我今年8月份喝過一次。單價是1280元一瓶。

西鳳酒1952系列產(chǎn)品是陜西同尊酒業(yè)有限責任公司與陜西西鳳酒集團股份有限公司聯(lián)袂開發(fā)，采用西鳳酒廠獨有的金牌窖池（1952年被評為“中國四大名酒”的獨有窖池）釀造而成，成功推出的一款中高檔白酒

四季歡酒業(yè)有限公司，坐落于貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，是以具有傳統(tǒng)釀酒手藝的家族傳承人為技術(shù)骨干的釀酒基地。現(xiàn)酒廠規(guī)模有六個生產(chǎn)車間，共360個窖池，年產(chǎn)量10000余噸。四季歡酒業(yè)通過近百年傳承與發(fā)展，現(xiàn)已發(fā)展成為一家集生產(chǎn)、銷售、品牌運營、酒文化研究為一體的公司。

他們是貴州生產(chǎn)的白酒，醬香酒。 一瓶醬香型龍古釀白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。

1兩種泥的區(qū)別 窖泥皮是用黃泥拌黃水而成,作用是裝完面糟后用它來密封窖面,目的是杜絕空氣和雜菌入侵,并抑制大部分好氣菌的生菌作用,和讓酵母進行無氧發(fā)酵,對泥土要求不算很高, 酒窖窖池里面的泥(含池四壁和窖底的泥)一般簡稱窖泥,是經(jīng)過多年(甚致幾百上千年)的培養(yǎng)而成,窖泥沖的微生物經(jīng)過多年和發(fā)酵酒醅長期接觸的特定環(huán)境的馴養(yǎng),相互間你爭我奪優(yōu)勝劣敗,形成共存共生的微生物菌群,這種窖泥能在發(fā)酵中賦于濃香曲酒特有的香味和風格,酒的好壞取決于窖泥的好壞;窖泥一般年限越長越好,千年老窖出好酒就是這原因,所以老窖泥是酒廠的鎮(zhèn)廠之寶,非常寶貴.不過現(xiàn)已經(jīng)在人工廠培養(yǎng)窖泥加速窖泥成熟的研究和應用己取得很大的進展.其中無霉味老窖皮泥也是培養(yǎng)人工老窖泥的很好材料 2 窖泥中微生物種類繁多,錯綜復雜,但研究表明對酒質(zhì)影響較大的有己酸菌,丁酸菌,乙酸菌,甲烷菌等,其中甲烷菌和己酸菌共生共存.

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

以下是兩者的區(qū)別：一、口感不同醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。二、生產(chǎn)工藝不同濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c溫度較高，一般在50℃以上，個別者高達60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復蓋嚴密，以保溫保潮為主。每當品溫上升到60一65℃，開始翻倉，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉溫度競高達65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。 擴展資料：白酒知識 1.醬香型白酒可以說80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經(jīng)過八九道釀造出來的，價位低的是串出來的，即第—次釀出來的拿點存放2年的酒來勾出來的，而不是酒精勾對出來的，好的酒要經(jīng)過八九道釀造然后再如窖而老熟。 2.濃香型白酒可以說80%以上的都是酒精來勾對的，所以說大家在選擇購買白酒的時候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。

窖客酒和其他醬香型酒最大的區(qū)別在于“呼吸瓶”和“移動窖藏”的專利技術(shù)，所以也被稱為會呼吸的活性老酒。

是的 我就是瀘州本地人 瀘州老窖在我們那邊還有專門買了一塊地種高粱

是的。瀘州氣候溫和，極端最高氣溫40.3℃，極端最低氣溫-1.1℃，年最大降水量1614.9mm，年最小降水量77.8mm，年平均風速2.5m/s，最大風速10m/s，主導風向西南風，頻率5W/20。這種氣候必然孕育出瀘州地域性獨特的農(nóng)作物品質(zhì)及微生物類群，對于主要以瀘州本地軟質(zhì)小麥作原料的曲藥和以瀘州本地糯紅高粱為原料的瀘州老窖酒的生產(chǎn)有著顯著的影響。水源瀘州老窖釀造用水，歷史上取用龍泉井水，經(jīng)專家化驗分析，此水無臭、微甜、呈弱酸性、度適宜，能促進酵母的繁殖，有利糖化和發(fā)酵。大生產(chǎn)釀酒采用長江水，且經(jīng)自來水廠處理后水質(zhì)更加優(yōu)異，其水中富含鈣、鎂等微量元素。水質(zhì)呈弱酸性，硬度適宜，對霉菌、酵母菌生長繁殖和酶代謝起到了良好的促進作用，特別是能促進酶解反應，是大曲酒釀造的優(yōu)質(zhì)水源。擴展資料起源瀘州老窖酒的釀造技藝，發(fā)源于古江陽，是在秦漢以來的川南酒業(yè)發(fā)展這一特定歷史時空氛圍下，逐漸孕育，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟的。兩千年來，世代相傳，形成了獨特的、舉世無雙的酒文化。據(jù)瀘州出土文物考察，瀘州酒史可追溯到秦漢時期，這可從瀘州出土的漢代陶角酒杯、漢代飲酒陶傭以及漢代畫像石棺上的巫術(shù)祈禱圖上得到證明。宋代，瀘州以盛產(chǎn)糯米、高粱著稱于世，釀酒原料十分豐富，據(jù)《宋史食貨志》記載，宋代也出現(xiàn)了“大酒”、“小酒”之分。這種酒，當年釀制，無需(也不便)貯存。所謂“大酒”，就是一種蒸餾酒，從《酒史》的記載可以知道，大酒是經(jīng)過臘月下料，采取蒸餾工藝，從糊化后的高粱酒糟中烤制出來的酒。而且，經(jīng)過“釀”、“蒸”出來的白酒，還要儲存半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史稱“侯夏而出”，這種施曲蒸釀、儲存醇化的“大酒”在原料的選用、工藝的操作、發(fā)酵方式以及酒的品質(zhì)方面都已經(jīng)與瀘州濃香型曲酒非常接近，可以說是今日瀘州老窖大曲酒的前身。宋代的瀘州設了六個收稅的“商務”機關(guān)，其中一個即是征收酒稅的“酒務”。元、明時期瀘州大曲酒已正式成型，據(jù)清《閱微堂雜記》記載，元代泰定元年(公元1324年)瀘州也釀制出了第一代瀘州老窖大曲酒。明代洪熙元年（公元1425年）的施進章研究了窖藏釀酒。現(xiàn)在唯有可考究的為明代萬歷年間的舒聚源作坊窖池，距今也有400多年的歷史，它就是利用前期以酒培植窖泥，后期以窖泥養(yǎng)酒的相輔相成的關(guān)系，使微生物通過酒糟層層竄入酒體中而釀造出凈爽、甘甜、醇厚、豐滿的瀘州老窖酒。該糟房留傳下來的窖池即是現(xiàn)在尚在使用的瀘州老窖明代老窖池。參考資料來源：百度百科-瀘州老窖

瀘州市四川東南部最大的城市，也是中國的酒城。城市有著深厚的釀酒文化底蘊，市區(qū)人口上百萬，但卻是四川唯一一個不通客運列車的百萬人口城市

是的。瀘州老窖雖然有幾個廠區(qū)，但是這幾個廠全部都在瀘州。老窖的主要釀酒基地有三個：一個是市中心白招牌和三星街中間的營溝頭國窖基地，也就是廣告中那個1573年窖池所在地。這個幾個窖池是實實在在在用，當然旁邊也有幾個新開發(fā)的但是用了老窖池窖泥的窖池，這里產(chǎn)的酒是作為勾兌最高級一類白酒的基酒。一個基地是在龍馬潭區(qū)羅漢鎮(zhèn)。這個鎮(zhèn)也是比較老的釀酒基地，是老窖發(fā)展過程中的第二個基地。一個基地是在納溪區(qū)大渡口鎮(zhèn)。這個是新建的酒業(yè)集中發(fā)展基地新窖池，還沒投入使用。當然至于有沒有其他廠幫忙外包生產(chǎn)基酒就不得而知，據(jù)內(nèi)外部人士的消息暫時沒聽說這方面。但是肯定都是瀘州的酒廠生產(chǎn)的。據(jù)說瀘州地區(qū)的氣候、水質(zhì)等方面適宜高粱等釀酒原料以及釀酒發(fā)酵，因此酒質(zhì)較好。所以瀘州老窖產(chǎn)地可以說都是在瀘州。

肯定在瀘州了，神奇的土地產(chǎn)生有韻味的瀘州老窖。