酒廠攤涼糖化設(shè)備，年產(chǎn)20萬噸啤酒廠應(yīng)配什么型號(hào)的糖化 糊化鍋

現(xiàn)在使用淀粉噴射液化制糖，在設(shè)計(jì)時(shí)一定要考慮以后工藝變化將相關(guān)設(shè)備也考慮進(jìn)去！

年產(chǎn)20萬噸啤酒廠應(yīng)配Dp-500型號(hào)的糖化鍋

根據(jù)發(fā)酵罐的尺寸來計(jì)算首先確定啤酒廠年產(chǎn)能發(fā)酵罐數(shù)目，發(fā)酵周期，和發(fā)酵罐尺寸然后是生產(chǎn)高濃的濃度原料中麥芽和其他輔料的比例各種原料的浸出物含量糖化生產(chǎn)收得率獲得以上參數(shù)之后，用糖度-浸出物公式來計(jì)算

樓主也太不誠(chéng)心了，這么馬虎少打一個(gè)萬字，那我回答也馬虎一點(diǎn)一個(gè)糊化鍋二個(gè)糖化鍋一個(gè)壓濾機(jī)一個(gè)暫存罐一個(gè)煮沸鍋一個(gè)沉淀槽每批做60立方麥汁，理論投料間隔時(shí)間2小時(shí)年產(chǎn)量20萬噸可以了

是的，酒廠使用專用攤涼設(shè)備。傳統(tǒng)攤涼設(shè)備就是多個(gè)竹片釘在一起形成一個(gè)面，做過支架，兩頭堵好，用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，糧醅灑在竹片的面上。這種操作比較簡(jiǎn)單、傳統(tǒng)，效果非常不錯(cuò)，現(xiàn)在也有很多廠家在使用?，F(xiàn)代釀酒攤涼機(jī)機(jī)械化程度高，白鋼制作，輸送帶寬面，上面帶5mm小孔，風(fēng)機(jī)在底下吹，電機(jī)帶動(dòng)輸送帶，攤涼速度、效果、效率都提高很大幅度。

你好！副牌,沒有任何收藏價(jià)值,建議自飲或饋贈(zèng).僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

白酒晾楂機(jī)有很多種：一個(gè)是焊接三角支架，上面鋪竹片定制的散熱面。兩頭用鼓風(fēng)機(jī)吹冷風(fēng)，人工把糧醅撒到三角支架上的竹片定制的面上，用鐵鍬滑動(dòng)翻拌。一個(gè)是半地下通風(fēng)槽，上面的兩邊鋪設(shè)鐵軌，攤涼機(jī)在上面走，攪拌糧醅。一個(gè)是現(xiàn)代的，最先進(jìn)的全自動(dòng)晾楂機(jī)，白鋼材質(zhì)，前端有喂料機(jī)、中間加水，末端溫度達(dá)到要求后有加曲機(jī)，出料口。

你說的白酒渣是不是就是釀酒完成后剩下的酒糟，如果是酒糟，那就可以作為飼料來喂牲畜。（釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

大酒廠釀酒車間設(shè)備不多，有時(shí)不能完全代替人工。現(xiàn)在一般的設(shè)備也就是自動(dòng)攤涼機(jī)、蒸餾鍋（包括甑桶和蒸餾冷卻設(shè)備）兩種。全自動(dòng)的話也就再加點(diǎn)傳送帶一類，有的出入池用天車的，好像容易傷窖池。也有自動(dòng)裝甑機(jī)但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認(rèn)為人工裝甑容易控制，蒸餾效果好。

　　你好：　?。?）至于糖化設(shè)備主要有：糊化鍋，糖化鍋，過濾槽，煮沸鍋，沉淀槽，還有相應(yīng)的冷卻設(shè)備?！　。?）他們的設(shè)備參數(shù)簡(jiǎn)要介紹如下：　　糖化鍋和糊化鍋：為懶人縮短工藝作業(yè)時(shí)間，在傳熱計(jì)算時(shí)，應(yīng)保證輔料比為百分之40，加水比在1：6.3時(shí)全部醪液在60到100攝氏度溫度區(qū)間內(nèi)，升溫速率為1到1.5攝氏度每秒。一次計(jì)算加熱面積。一般夾套加熱面積與鍋有效容積之比為1到1.3：1。鍋直徑和圓筒體高度之比一般去2：1，這樣有利于提高加熱面積和醪液對(duì)流。排氣管截面積為液體蒸發(fā)面積的30分之一到50分之一。攪拌器轉(zhuǎn)速設(shè)二級(jí)，用以投料攪拌為40到50轉(zhuǎn)每秒，用以醪液加熱攪拌為12到20轉(zhuǎn)每秒?！　∵^濾槽：每噸混合原料投料的加水之比為1 ：4.2到4.6，每噸投料約需5到5.5平方米槽有效容積。老式的過濾槽篩板均采用3.5到4.5毫米厚度的紫銅、黃銅、磷青銅，上面篩孔寬一般為0.6到0.7毫米，下面寬一般為3到4毫米，孔長(zhǎng)一般為20到30毫米，篩板開孔率一般為百分之6到8。　　煮沸鍋：其徑高比一般取1：2，這樣有利于獲得較大的加熱面積，其充滿系數(shù)一般去0.65到0.75?！　〕恋聿郏浩鋸礁弑纫话闳?：1.5到2，麥汁切線進(jìn)糟速度一般取10到20米每秒?！　≈劣诶鋮s器就要看實(shí)際情況了，在這里不變?cè)敿?xì)說明。

加工芝麻糖是一項(xiàng)很好的家庭副業(yè)，可在農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行。生產(chǎn)成本低、工藝簡(jiǎn)單、效益明顯。 主要原料 芝麻、大麥、小米或玉米。 設(shè)備用具 大鍋1口、中號(hào)鍋2口（60厘米口徑），水缸多個(gè)，爐灶，風(fēng)箱，攪拌木鏟1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐數(shù)個(gè)，葦席1張，水盆數(shù)個(gè)，竹篩1個(gè)，馬尾羅1個(gè)。 制作方法 首先將爐灶設(shè)置配備好。將大口鍋安置于爐灶大口處，作為蒸煮、炒用，稱一號(hào)鍋。其后安置1口中號(hào)鍋；稱二號(hào)鍋。二號(hào)鍋后靠煙筒處安置水缸1口，稱一號(hào)缸，供發(fā)酵用。煙經(jīng)二號(hào)鍋底和從一號(hào)缸靠?jī)?nèi)側(cè)由煙筒排出。一號(hào)鍋與二號(hào)鍋之間設(shè)置一個(gè)火門。 取除凈雜質(zhì)的大麥20公斤，倒入缸內(nèi)，在50℃溫水中浸泡4一6小時(shí)，晚上撈在竹篩內(nèi)，放在比較溫暖的屋內(nèi)萌芽。每天用30℃的水洗一次，經(jīng)過3一4天后大麥開始發(fā)芽。發(fā)芽后，將其堆放在室內(nèi)，用麻袋蓋好，每天燒涼水一次。如果急用，要堆放厚些，并勤攪拌。發(fā)芽7-8天，根已生出，芽長(zhǎng)到16厘米時(shí)，即可使用。制糖的當(dāng)天早上將麥芽磨碎備用。 在制糖的前一天晚上，取玉米米查50公斤，拌水23公斤充分?jǐn)嚢韬蠖逊虐胩欤s5小時(shí)），然后攤在蒸鍋的木篦上，蒸鍋周圍用磚砌起33厘米高左右，鍋內(nèi)添適量水。蒸米時(shí)鍋不加蓋，邊蒸邊用木鏟攪翻。蒸至八九成熟即可。 上述兩種產(chǎn)品，即大麥芽粉碎物和蒸料的玉米米查盛入一號(hào)缸內(nèi)，加5公斤上一批淋出的糖汁進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵2小時(shí)后，將液汁淋入二號(hào)缸內(nèi)。第一次淋出液汁稱第一遍汁。再給第一號(hào)缸內(nèi)加水50公斤，繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵后將第二遍汁再淋入二號(hào)缸內(nèi)。 第一二遍汁盛入鍋內(nèi)熬煮。同時(shí)再給一號(hào)缸加滿水，并淋入二號(hào)缸，此針稱為第三遍汁，即作為下一批發(fā)酵時(shí)第一二遍淋汁用水。 把白芝麻淘洗干凈、去皮。其辦法是將芝麻浸泡在水中，除去雜質(zhì)，撈出放在席子上，用木錘打搓去皮，注意不要將芝麻打爛。經(jīng)搓打好后放入水缸淘汰，撈出漂在水面上的芝麻。將去皮的芝麻撈出，盛于分篩內(nèi)晾干。然后將其放入蒸米鍋內(nèi)炒，炒好后放入二號(hào)鍋內(nèi)待用（炒熟的芝麻應(yīng)為白色，注意不要炒過火）。 刷凈炒芝麻的鍋；將糖倒入鍋內(nèi)熬制。糖稀入鍋時(shí)，要用馬尾羅過濾，除去雜質(zhì)。先用大火熬糖稀，邊熬邊攪拌，越攪越稠，此時(shí)火也應(yīng)逐漸壓小，待糖稠至難以攪動(dòng)時(shí)，再換木鏟搓。當(dāng)用筷子插入拉起長(zhǎng)絲，放到嘴邊吹口氣，糖絲能立即變硬、變脆時(shí)，就意味著糖已熬好。此時(shí)的糖稱老糖，壓火，將其盛人三號(hào)鍋內(nèi)。 將老糖取出0．5公斤左右，放在光滑的干凈石頭上冷卻，不燙手時(shí)拉成長(zhǎng)條，一頭掛在鍋邊木樁上，拉長(zhǎng)到一定程度折起掛在木樁上再拉，反復(fù)幾遍，使黑紅色的老糖逐漸變成又白又虛的長(zhǎng)條狀，然后用切糖刀將其切成等長(zhǎng)的短節(jié)，并送到室內(nèi)冷卻。 將冷卻的短節(jié)糖條放入蒸鍋木篦上稍經(jīng)蒸汽蒸后，使其糖塊表面變溫變粘，放入篩中，邊滾邊撒上炒好的芝麻，粘完芝麻稍冷卻即為成品。

加工芝麻糖是一項(xiàng)很好的家庭副業(yè)，可在農(nóng)閑季節(jié)進(jìn)行。生產(chǎn)成本低、工藝簡(jiǎn)單、效益明顯。主要原料 芝麻、大麥、小米或玉米。設(shè)備用具 大鍋1口、中號(hào)鍋2口（60厘米口徑），水缸多個(gè)，爐灶，風(fēng)箱，攪拌木鏟1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐數(shù)個(gè)，葦席1張，水盆數(shù)個(gè)，竹篩1個(gè)，馬尾羅1個(gè)。制作方法 首先將爐灶設(shè)置配備好。將大口鍋安置于爐灶大口處，作為蒸煮、炒用，稱一號(hào)鍋。其后安置1口中號(hào)鍋；稱二號(hào)鍋。二號(hào)鍋后靠煙筒處安置水缸1口，稱一號(hào)缸，供發(fā)酵用。煙經(jīng)二號(hào)鍋底和從一號(hào)缸靠?jī)?nèi)側(cè)由煙筒排出。一號(hào)鍋與二號(hào)鍋之間設(shè)置一個(gè)火門。取除凈雜質(zhì)的大麥20公斤，倒入缸內(nèi)，在50℃溫水中浸泡4一6小時(shí)，晚上撈在竹篩內(nèi)，放在比較溫暖的屋內(nèi)萌芽。每天用30℃的水洗一次，經(jīng)過3一4天后大麥開始發(fā)芽。發(fā)芽后，將其堆放在室內(nèi)，用麻袋蓋好，每天燒涼水一次。如果急用，要堆放厚些，并勤攪拌。發(fā)芽7-8天，根已生出，芽長(zhǎng)到16厘米時(shí)，即可使用。制糖的當(dāng)天早上將麥芽磨碎備用。在制糖的前一天晚上，取玉米米查50公斤，拌水23公斤充分?jǐn)嚢韬蠖逊虐胩欤s5小時(shí)），然后攤在蒸鍋的木篦上，蒸鍋周圍用磚砌起33厘米高左右，鍋內(nèi)添適量水。蒸米時(shí)鍋不加蓋，邊蒸邊用木鏟攪翻。蒸至八九成熟即可。上述兩種產(chǎn)品，即大麥芽粉碎物和蒸料的玉米米查盛入一號(hào)缸內(nèi)，加5公斤上一批淋出的糖汁進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵2小時(shí)后，將液汁淋入二號(hào)缸內(nèi)。第一次淋出液汁稱第一遍汁。再給第一號(hào)缸內(nèi)加水50公斤，繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵后將第二遍汁再淋入二號(hào)缸內(nèi)。第一二遍汁盛入鍋內(nèi)熬煮。同時(shí)再給一號(hào)缸加滿水，并淋入二號(hào)缸，此針稱為第三遍汁，即作為下一批發(fā)酵時(shí)第一二遍淋汁用水。把白芝麻淘洗干凈、去皮。其辦法是將芝麻浸泡在水中，除去雜質(zhì)，撈出放在席子上，用木錘打搓去皮，注意不要將芝麻打爛。經(jīng)搓打好后放入水缸淘汰，撈出漂在水面上的芝麻。將去皮的芝麻撈出，盛于分篩內(nèi)晾干。然后將其放入蒸米鍋內(nèi)炒，炒好后放入二號(hào)鍋內(nèi)待用（炒熟的芝麻應(yīng)為白色，注意不要炒過火）。刷凈炒芝麻的鍋；將糖倒入鍋內(nèi)熬制。糖稀入鍋時(shí)，要用馬尾羅過濾，除去雜質(zhì)。先用大火熬糖稀，邊熬邊攪拌，越攪越稠，此時(shí)火也應(yīng)逐漸壓小，待糖稠至難以攪動(dòng)時(shí)，再換木鏟搓。當(dāng)用筷子插入拉起長(zhǎng)絲，放到嘴邊吹口氣，糖絲能立即變硬、變脆時(shí)，就意味著糖已熬好。此時(shí)的糖稱老糖，壓火，將其盛人三號(hào)鍋內(nèi)。將老糖取出0．5公斤左右，放在光滑的干凈石頭上冷卻，不燙手時(shí)拉成長(zhǎng)條，一頭掛在鍋邊木樁上，拉長(zhǎng)到一定程度折起掛在木樁上再拉，反復(fù)幾遍，使黑紅色的老糖逐漸變成又白又虛的長(zhǎng)條狀，然后用切糖刀將其切成等長(zhǎng)的短節(jié)，并送到室內(nèi)冷卻。將冷卻的短節(jié)糖條放入蒸鍋木篦上稍經(jīng)蒸汽蒸后，使其糖塊表面變溫變粘，放入篩中，邊滾邊撒上炒好的芝麻，粘完芝麻稍冷卻即為成品。 答案補(bǔ)充 設(shè)備用具 大鍋1口、中號(hào)鍋2口（60厘米口徑），水缸多個(gè)，爐灶，風(fēng)箱，攪拌木鏟1把，木棍1根，案板，拉糖木架，切糖刀，分筐數(shù)個(gè)，葦席1張，水盆數(shù)個(gè)，竹篩1個(gè)，馬尾羅1個(gè)。 答案補(bǔ)充 像這樣的東西市面上的小商販那里應(yīng)該都會(huì)有賣的。具體多少錢這個(gè)我也不知道呀可是我感覺不會(huì)很貴的，o(∩_∩)o...祝你生意興隆哦，對(duì)了新年快樂