1. 黃燜啤酒雞的做法
我壓去除內(nèi)臟洗凈切成塊，加蔥姜料酒焯水，撈出洗凈備用，鍋中燒油油熱下入蒜粒，姜片，花椒八角，香葉干辣椒段炒香，下入焯好的鴨翻炒片刻，加入黃豆醬炒干水分，倒入一罐啤酒和適量開水悶40分鐘左右，加鹽調(diào)味即可
2. 黃酒燜雞的做法大全
制作栗子燜雞的原材料有：
光嫩雞半只（500克），栗子250克，醬油150克，白糖、味精、黃酒、蔥段、姜末、青蒜絲、水淀粉、麻油適量，素油500克（實耗50克）。
制作方法：
1. 將雞洗凈后，斬成1寸見方的塊，放入盛器內(nèi)，四川省 許醬油、黃酒拌和， 略腌一下。用刀將栗子殼斬開，下沸水鍋氽一下?lián)瞥?，剝?nèi)ひ拢谩?/p>
2. 鍋燒熱，下素油。燒至油七成熱時，將雞塊下鍋略炸一下，即連油倒入漏勺。
3. 原鍋加素油（25克）。下蔥段、姜末、雞塊，烹黃酒，加醬油、白糖、味精、水（500克），用旺火燒。沸后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)用小火燜約10分鐘后，放栗子， 繼續(xù)燜至雞酥、汁濃時，再用旺火收汁，同時加水淀粉勾芡推勻，淋上麻油，盛起裝碗，撒上青蒜絲即可。
要點：
水淀粉宜加得少一些。
3. 黃燜雞的制作方法
隨著黃燜雞做法的傳播普及，各地黃燜雞的雞肉選擇也出現(xiàn)了地域差異，一些地方喜歡用柴雞，一些則更偏愛三黃雞或者是肉雞，柴雞制作出來的黃燜雞燉煮時間較長，肉質(zhì)堅韌嚼勁十足，而三黃雞、肉雞的口感細(xì)嫩卻略微松散，肉香味不足?？偠灾?，制作黃燜雞時選擇哪一種雞，還是根據(jù)個人口味喜好而定。
4. 用啤酒做黃燜雞
用料
雞腿肉
雞翅
洋蔥
土豆
圓椒
辣椒（小紅辣椒）
蒜末
姜片
料酒 勺
啤酒
生抽 勺
鹽 克
八角 個
白糖
黃燜雞（排骨）的做法
步驟 1
熱鍋冷油，下如姜片，蒜末，八角，炒出香味。
步驟 2
加入雞塊，和雞翅，翻炒雞肉金黃。加入紅辣椒，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，翻炒均勻。
步驟 3
加入一罐啤酒，土豆，蓋上鍋蓋小火燜燉20～30分鐘。
步驟 4
打開鍋蓋加入洋蔥，圓椒，翻炒均勻即可。菜不要加入太早，影響口感。
5. 啤酒黃燜雞正宗的做法
用料
冰糖 根據(jù)自己口味
雞肉 500克左右
料酒 1勺
姜 5、6片
蒜 4、5瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
黃豆醬 1勺
香菇 若干朵
土豆 若干個
鹽 1勺
簡單又好吃的黃燜雞的做法 ?
雞肉加姜片、料酒焯水，晾干備用。
油熱小火下冰糖炒化（一定是小得可憐的那種哦，不然會黑掉?）
倒入雞肉翻炒上色。
加入料酒、姜片、蒜瓣、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺黃豆醬，翻炒均勻。
加清水沒過食材，放一勺鹽。燉20分鐘左右加入香菇土豆再燉10分鐘。
最后再放入青紅椒，稍微收汁。
好啦！
小貼士
大家都問一勺是多大，就是湯勺，多點少點不必那么計較，可以根據(jù)自己的口味增減。雞肉最好加姜片、料酒焯一下水。想爛得快可以買超市的雞大腿。如果你非要用72年的老母雞，那可能需要一天的時間！
6. 黃燜啤酒雞的做法視頻
準(zhǔn)備食材:
雞肉2斤，干香菇10-12朵(小的不用切，大的要切片)，大蔥段3段、大蒜4瓣、姜片5片，小米辣適量青椒2個，土豆1個，(可選千張適量、青菜1棵)干辣椒3個，香葉2片，八角1個，桂皮1小段。
黃燜醬:
黃豆醬45g+蠔油30g+海鮮醬15g+生抽30g+老抽15g+料酒15g+白糖10g+十三香1g .
以上全部攪拌均勻，另外鹽是煮好后再加。
黃燜雞做法:
1干香菇泡軟，雞肉剁成3-5cm的肉塊，冷水下鍋，加蔥姜料酒，煮開后再煮3分鐘，撈出雞塊，洗凈瀝水。
2鍋中加適量油，搭配雞肉塊煸炒出水汽，再倒入蔥姜蒜，干辣椒、八角、桂皮、香葉翻炒。案倒入黃燜醬。倒入香菇+泡香菇水
3大火煮開，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮10-15分鐘。
4加土豆塊、千張后，再次燜煮10分鐘。
5根據(jù)口味加適量鹽。加入青椒，青菜。愛吃辣的加小米辣~
6做好直接端上桌就可以開飯啦!
7. 啤酒黃燜雞的做法竅門
高壓鍋做的雖然雞肉爛 但味道差點
材料
三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點點生抽腌制半個小時
2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進(jìn)沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進(jìn)蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進(jìn)鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進(jìn)泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘
6.把原先煎好的雞塊倒進(jìn)鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進(jìn)鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調(diào)味即可。
小訣竅
1 在泡木耳的溫水里放點鹽可去異味，加點淀粉可以使木耳洗得更干凈 2 香菇用溫水泡發(fā)，用手在水里順時針攪拌，再抓著香菇一抓一放。這樣香菇里的臟東西就會出來了。不可再逆方向攪拌水，否則臟東西又會沾回去。泡香菇的水澄清再用。
8. 黃燜啤酒雞的做法視頻教程
醬燜排骨：
原料：排骨300克，大蒜5瓣，醬油1勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺，老醬油1勺，冰糖1勺，淀粉2勺；
制作步驟：
1.事先準(zhǔn)備好排骨，用清水仔細(xì)沖洗，然后將肋骨切成小塊，在鍋中加水，然后將冷排骨放入鍋中煮沸焯水。
2.水燒開后，繼續(xù)煮2分鐘，將排骨中的血水倒出，然后將其除去并洗凈，在鍋中加少許食用油，加熱后放入冰糖炒。
3.冰糖炒至焦黃，然后加入排骨，切碎的姜和干的紅辣椒，一起炒至排骨上色，加入一些料酒以去除腥味，然后加一點老醬油。
4.排骨上色后，加入啤酒（沒過排骨），煮開，然后蓋好慢慢燜煮，約40分鐘，在排骨變軟爛后，再加一湯匙豆瓣醬。
5.倒入少許味極鮮并攪拌均勻。湯明顯減少后，加入一些鹽調(diào)味，水淀粉勾芡。收汁后，撒少許胡椒粉調(diào)味即可
9. 啤酒燜雞怎么做
用高壓鍋燉雞可以放啤酒的，出來雞肉比較嫩！
10. 啤酒黃燜雞的做法大全
原料：三黃雞或雞腿肉500克，香菇或土豆200克，青紅椒各一個、姜5克、蒜子4個、大蔥6克。調(diào)料：生抽30克、老抽10克、冰糖10克、味精5克、鹽5克、料酒10克、八角2個、花椒10個、大豆油35克、陳醋2克、胡椒粉5克。
選擇新鮮現(xiàn)殺的雞，切成小塊，為保持雞鮮嫩口感，不用焯水但需多次清洗出肉中血水，然后控干水分備用。
第二步將雞塊放入高壓鍋加入姜，香菇，辣椒，少量的水，加醬料（黃豆醬，醬油，蠔油，白糖適量攪拌均勻）壓制十分鐘左右，
第三步倒入砂鍋中，加鹽，開小火繼續(xù)燜十分鐘即可，這是突出燜的做法。
當(dāng)然大多數(shù)山東人還是喜歡另一種吃法，第一步相同，第二步鍋中倒油燒熱，直接下雞塊，煸炒至水分蒸發(fā)，下蔥姜，泡發(fā)好的香菇，煸炒出香味，倒入料酒生抽加一點白糖提鮮，倒入泡發(fā)香菇的水，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜熟，出鍋前加一點青椒提味，湯鮮味美的黃燜雞完成。
將雞剁成小塊，香菇去根一切，青紅椒切塊，姜蔥切片，蒜子拍一下。
鍋入油放入姜蔥片、八角花椒爆香放入雞塊炒透炒香，在放入料酒、生抽老抽炒至上色，加入水漫過雞即可，放入香菇、鹽、味精、冰糖、胡椒粉倒入砂鍋蓋上蓋開鍋小火悶至10分鐘，打開蓋放入青椒塊蒜子，淋上2克的陳醋即可。
鍋里的水再次沸騰的時候，光是那聞著那香味，我相信你一定會回來點贊的。 小火燜30分鐘，加入青紅椒拌勻，稍微煮斷生，就可以出鍋啦！這個做法出來的黃燜雞，最大的特點是油少、香味足，后味醇！
全程只在煎雞塊時在鍋底抹了一點點油防粘，炒配菜用的都是雞皮逼出來的油，動物油脂真是香到上頭啊！你們一定要試試！
11. 黃燜雞的制作法
它是永平縣各族人民普遍吃雞的傳統(tǒng)方法，外地游客路過永平無不品嘗當(dāng)?shù)攸S燜雞。
其特點是：雞肉顏色純正，肉質(zhì)香嫩可口，不肥膩，即烹即吃。黃燜雞制作方法是：選用當(dāng)?shù)厣絽^(qū)所飼養(yǎng)的土雞，生長期在半年左右未產(chǎn)過蛋的子雞做原料，宰殺洗凈砍成塊狀后，放入熱鍋，配以白酒，精鹽，草果、八角、大蒜、干紅辣椒，醬油等佐料，用猛火使其沸騰后，再用文火慢煮，此時加入少許本地所產(chǎn)的干白木瓜片，其味更佳。
