在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，我們往往通過(guò)察看葡萄酒顏色，品嘗葡萄酒風(fēng)味，體會(huì)葡萄酒回味等方式來(lái)識(shí)別葡萄酒的產(chǎn)地、年齡、葡萄品種和風(fēng)味等信息。因此，認(rèn)識(shí)葡萄酒的酒瓶同樣對(duì)我們品酒很有幫助。一般需陳年的葡萄酒都會(huì)放在有色玻璃瓶中，但這也不意味著有色玻璃瓶的葡萄酒都有很長(zhǎng)的陳年潛力。
紅酒的常識(shí)有哪些？
過(guò)年的時(shí)候大家在家多多少少聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)品上一兩口小酒，不管是白酒、啤酒還是葡萄酒，都擺在桌上，等待著大家。啤酒喝了漲肚子，白酒喝了醉人，唯獨(dú)有葡萄酒不管在什么時(shí)候，一個(gè)人在家獨(dú)自飲上一小杯，還是和三五好友聚會(huì)時(shí)邊聊天邊品嘗都是很不錯(cuò)的選擇。那么關(guān)于葡萄酒到底有哪些細(xì)微的小細(xì)節(jié)是我們不知道的呢，現(xiàn)在，小編就帶大家來(lái)看一看吧。
自制葡萄酒和工廠葡萄酒很多朋友為了方便和覺得健康便喜歡自己在家動(dòng)手做，把洗干凈的葡萄用鹽水泡過(guò)之后再在陽(yáng)臺(tái)上充分晾干，用白砂糖和葡萄按照一定比例一起混合捏碎再裝入發(fā)酵容器每天按時(shí)倒入酒液等他發(fā)酵，達(dá)到發(fā)酵點(diǎn)之后再將葡萄籽好，葡萄肉和葡萄皮分離開來(lái)，過(guò)個(gè)三四周左右，自制的葡萄酒便做好了。但是很多朋友卻不知道，這樣看似很健康都是自己親手做的沒有添加劑和防腐劑，但是卻是隱藏著大大的危害。
在自制過(guò)程中，容器選擇不當(dāng)，葡萄選擇錯(cuò)誤，發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短都有可能導(dǎo)致中毒，大多數(shù)葡萄酒里面含有不同程度的甲醇和雜醇油，都是會(huì)對(duì)我們身體產(chǎn)生有害的物質(zhì)，而這種物體都是在葡萄皮發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，發(fā)酵的越徹底，產(chǎn)生的有害物質(zhì)越多。而且自制的葡萄酒存放時(shí)間一般只有5到30年。而我們?cè)谕饷尜I的大工廠生產(chǎn)的葡萄酒，都有專業(yè)的設(shè)備和技術(shù)，經(jīng)由專業(yè)人士的手進(jìn)行采摘和發(fā)酵，并且有專業(yè)的滅菌過(guò)程，有效的避免了有害物質(zhì)的產(chǎn)生，從根源就鏟除了危害。
如果嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致中毒死亡，所以小編建議大家還是去外面正規(guī)渠道購(gòu)買葡萄酒喝的比較放心舒適。紅、白、桃紅葡萄酒的選擇葡萄酒按照顏色來(lái)分類的話一般分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒是用葡萄帶著皮一起發(fā)酵釀制而成的，浸泡葡萄皮的時(shí)間越長(zhǎng)的話，沉淀的顏色就會(huì)越深。所以紅葡萄酒喝起來(lái)的味道會(huì)比較濃郁，酒精度也比較深。
白葡萄酒而白葡萄酒則是把葡萄皮和葡萄籽都去掉之后，避免了果皮中沉淀的色素和單寧，所以最后呈現(xiàn)的顏色多為白色，根據(jù)葡萄品種的不同也會(huì)呈現(xiàn)淡黃色等。不知道是不是去了皮的原因，白葡萄喝起來(lái)比較清淡，果香味比較濃郁，完美的還原的葡萄的味道，卻又帶著絲絲酒香。桃紅葡萄酒顏色介于紅、白葡萄酒之間，一般是用顏色深的黑葡萄釀制而成，顏色看起來(lái)也很少女心。
你對(duì)葡萄酒瓶的容量有哪些見解，歡迎分享？
在品嘗葡萄酒的過(guò)程中，我們往往通過(guò)察看葡萄酒顏色，品嘗葡萄酒風(fēng)味，體會(huì)葡萄酒回味等方式來(lái)識(shí)別葡萄酒的產(chǎn)地、年齡、葡萄品種和風(fēng)味等信息。然而，實(shí)際上，葡萄酒的酒瓶也提供給了我們一些判斷葡萄酒的線索。因此，認(rèn)識(shí)葡萄酒的酒瓶同樣對(duì)我們品酒很有幫助。葡萄酒瓶的形狀如果細(xì)心觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒瓶形狀大小各異，從細(xì)長(zhǎng)高挑狀到矮小敦實(shí)狀不等。
事實(shí)上，酒瓶的形狀并不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響，酒瓶形狀的選擇主要與一個(gè)產(chǎn)區(qū)的歷史和傳統(tǒng)相關(guān)。所以在一定程度上也能夠從酒瓶的形狀，判斷葡萄酒的大致產(chǎn)區(qū)。全球酒瓶形狀數(shù)以百計(jì)，但是大部分的釀酒師還是會(huì)在三大主流酒瓶中進(jìn)行選擇，即波爾多酒瓶、勃艮第酒瓶和阿爾薩斯/摩澤爾酒瓶。勃艮第酒瓶在三種最流行的酒瓶中，勃艮第酒瓶是首先被廣泛接受的。
這款酒瓶發(fā)明于19世紀(jì)，為了降低工人的制作難度，瓶肩處設(shè)計(jì)得較窄。這種酒瓶問世后，勃艮第的葡萄酒生產(chǎn)商就開始采用這種酒瓶來(lái)盛裝霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒和黑皮諾（Pinot Noir）紅葡萄酒了。幾十年內(nèi)，這種形狀的酒瓶就得到了極大的普及。這主要是因?yàn)樗b瓶的都是非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒和黑皮諾紅葡萄酒，隨著這兩種葡萄酒在世界上越來(lái)越流行，這種酒瓶也就得到了廣泛的推廣。
現(xiàn)今，大部分與黑皮諾風(fēng)味相近的紅葡萄酒（顏色明亮、酒體輕盈、層次復(fù)雜的葡萄酒）也有可能用這種形狀的酒瓶裝瓶，如內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）紅葡萄酒、佳美（Gamay）紅葡萄酒和埃塔納紅葡萄酒（Etna Rosso）等。如果你有發(fā)現(xiàn)白葡萄酒也用這種勃艮第酒瓶裝瓶，說(shuō)明這款酒很可能經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，但是現(xiàn)在不經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）也經(jīng)常用這種形狀的酒瓶裝瓶。
波爾多酒瓶波爾多酒瓶的出現(xiàn)僅稍晚于勃艮第酒瓶。這款酒瓶被用來(lái)裝世界上最受歡迎的兩款紅葡萄酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），一經(jīng)問世，就成為全球釀酒師的“寵兒”，是世界上最流行的酒瓶。波爾多酒瓶和勃艮第酒瓶最大的區(qū)別在于酒瓶肩部獨(dú)特的設(shè)計(jì)，波爾多酒瓶的瓶肩較寬。
大部分人認(rèn)為這種設(shè)計(jì)的好處在于：醒酒的時(shí)候，這樣的瓶肩設(shè)計(jì)可以使得有年頭的波爾多葡萄酒里面的沉淀物保留下來(lái)。然而，這并不確定這是否就是波爾多酒瓶形狀設(shè)計(jì)獨(dú)特的真正原因。也有很多人認(rèn)為波爾多酒瓶設(shè)計(jì)成這個(gè)樣子是為了與勃艮第區(qū)分開來(lái)。阿爾薩斯（Alsatian）/摩澤爾（Mosel）酒瓶阿爾薩斯（Alsatian）/摩澤爾（Mosel）酒瓶的出現(xiàn)晚于波爾多酒瓶。
這種酒瓶最初是為了裝雷司令（Riesling），現(xiàn)在也有用這種瓶子裝瓊瑤漿（Gewurztraminer）。比起勃艮第和波爾多型的葡萄酒瓶更細(xì)長(zhǎng)精巧。由于當(dāng)?shù)刂饕峭ㄟ^(guò)萊茵河（Rhine River）運(yùn)輸葡萄酒，河流上運(yùn)輸比海上運(yùn)輸?shù)拇恍?，裝的也少，所以也要求酒瓶更精巧，船艙才可以盡可能多地裝酒。比起從勃艮第或波爾多到英國(guó)的那段顛簸的水路運(yùn)輸，這段運(yùn)輸路程要平穩(wěn)些，這也是這款酒瓶比起其他兩款薄些的理由之一。
這三種酒瓶共同的優(yōu)點(diǎn)是都可以平放，使酒液可以和橡木塞接觸，保持軟木塞的濕度，密封性能非常好，可以避免氧氣滲入。葡萄酒瓶的標(biāo)準(zhǔn)容量我們平時(shí)買到的或喝到的葡萄酒，其容量大多數(shù)都是750mL，我們常稱之為標(biāo)準(zhǔn)容量。如果見到瓶子小的，即“半瓶裝”，其容量是375mL，正好是標(biāo)準(zhǔn)瓶的一半。如果遇到大瓶的，其容量常是1.5L，正好是標(biāo)準(zhǔn)瓶的2倍。
為什么葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)容量是750ml葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)瓶的容量與橡木桶的統(tǒng)一容量和全球商貿(mào)發(fā)展是分不開的。早在17、18世紀(jì)，波爾多的葡萄酒以50加侖（約225升）的橡木桶為盛裝容器，從海上運(yùn)輸至其余國(guó)家。而在當(dāng)時(shí)的英國(guó)，容量單位則以“升”來(lái)計(jì)量。因此，人們需要找到某種容量，能將50加侖的酒剛好平均分裝完的酒瓶。
鑒于700-800毫升的酒瓶最易生產(chǎn)，又方便顧客攜帶，而750毫升的瓶子正好能將50加侖平均分為300瓶。因此，750毫升標(biāo)準(zhǔn)瓶便這樣流傳了下來(lái)。撇開歷史原因，從健康角度，750mL恰巧也是一個(gè)健康容量。以葡萄酒最常見的酒精度12°來(lái)說(shuō)，男性每天飲用不超過(guò)400mL的葡萄酒、女性每天飲用不超過(guò)300mL的葡萄酒，是最健康的飲用量。
也就是說(shuō)，一瓶750mL的葡萄酒，男生喝一大半，女生喝一小半，一天內(nèi)正好喝完。這也避免了人們要考慮葡萄酒開瓶后如何儲(chǔ)存的問題。葡萄酒酒精度不高，開瓶久了香氣就會(huì)消退，口感也下降，所以葡萄酒開瓶后應(yīng)盡快喝完。另外，一瓶750mL的葡萄酒，可以分出8~10杯葡萄酒，如果三五朋友小聚，輕輕松松飲完一瓶，大家也不會(huì)覺得醉，恰到好處，不亦樂哉！所以，750mL的標(biāo)準(zhǔn)容量是有一定的科學(xué)道理的，一方面適應(yīng)了運(yùn)輸，一方面適應(yīng)了人們的日常飲用。
葡萄酒瓶的顏色與什么有關(guān)在眾多葡萄酒瓶中，綠色是最常見的顏色，這其實(shí)與早期玻璃制造技術(shù)的限制有關(guān)。在17世紀(jì)時(shí)，葡萄酒瓶剛剛出現(xiàn)，用于玻璃制作的原料多多少少都會(huì)含有含鐵化合物，當(dāng)時(shí)的工藝無(wú)法去除這些雜質(zhì)，酒瓶便呈現(xiàn)綠色了。不過(guò)，這樣的有色酒瓶卻很好的降低了紫外線對(duì)葡萄酒的影響，避免了葡萄酒的光氧化，這種綠色酒瓶便被一直沿用到現(xiàn)在。
透明的玻璃瓶總能給人一種清新透亮的感覺，可以最直接地將葡萄酒誘人的色彩展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，因此許多白葡萄酒和桃紅酒，往往會(huì)采用透明玻璃瓶灌裝。不過(guò)，這種玻璃瓶只適用于裝瓶一到兩年便飲用的葡萄酒，不然很容易被氧化。一般需陳年的葡萄酒都會(huì)放在有色玻璃瓶中，但這也不意味著有色玻璃瓶的葡萄酒都有很長(zhǎng)的陳年潛力。
