蒸海鮮用什么白酒，煮海鮮湯加什么酒能去腥味

姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調(diào)味料。 放點(diǎn)料酒或者少量白酒也可以去腥 加點(diǎn)米酒跟姜片在放回鍋里滾一下

海鮮配白酒不過是白葡萄酒不是中國(guó)白酒我國(guó)白酒風(fēng)味過于濃烈用來腌制海鮮這樣清淡的食物容易損其本味不過你用黃酒來腌制也可以還有就是一般我們說的料酒有人認(rèn)為料酒就是黃酒其實(shí)不然料酒的基酒是黃酒沒錯(cuò)但是之后還是添加了一些去腥增香的香料再進(jìn)行泡制釀造的所以用料酒也很好

生姜切末，大蒜切末，香蔥切末，蠔油兩勺，醬油主打，豆瓣醬，老干媽的油，這幾樣攪拌放鍋里稍微炒一下放碗里，蝦肉切好了沾一沾，味道自己試過就知道了。

浙江紹興料酒，，，最好去大型超市買。。。。

花雕最好

啤酒

花雕酒最好

一、吃海鮮喝什么酒好吃海鮮喝白酒或者干白葡萄酒，由于海鮮性寒，白酒性烈、殺菌，而干白葡萄酒中的果酸具有殺菌和去腥的作用。最好再多吃點(diǎn)大蒜。二、吃海鮮不宜喝什么酒吃海鮮不能喝啤酒。邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法，不過有營(yíng)養(yǎng)專家指出：海鮮是高蛋白、低脂肪食品，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會(huì)發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，摧毀原來的平衡;尿酸不能及時(shí)排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時(shí)，滿身紅疙瘩，疼癢不只，滿地打滾，無法行走。

用料大米蝦仁干貝香菇玉米粒豌豆粒蔥姜鹽白胡椒粉香油步驟1.大米用水泡1個(gè)小時(shí)左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏2.準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟3.砂鍋中加適量水，燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火4.米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味5.蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油6.配上涼拌小菜，一頓健康又營(yíng)養(yǎng)的晚餐小貼士將大米提前浸泡冷藏可以縮短煮粥所用的時(shí)間用雞湯代替清水來煮粥味道更好可以根據(jù)自己的喜好任意選擇海鮮和蔬菜

想自己做海鮮粥其實(shí)很簡(jiǎn)單的，先把米泡用油、鹽淹制十五分鐘（這樣煲出來的粥就會(huì)很有米漿味而且可以省些煤氣或電煲起來時(shí)間就沒那么久了）淹制好的米放入鍋內(nèi)煲開后，把洗凈弄好的海鮮放入粥里再煲上二十分鐘，鮮美有海鮮粥就可出爐了！這樣可以撒上些香菜和蔥花吃起來就更香了??！再看看別人怎么說的。

海鮮配什么酒一、白酒吃海鮮適合搭配白酒，因?yàn)榘拙菩粤?，而海鮮屬于比較性寒的食品，兩者搭配再好不過，而且白酒也有殺菌的功效，也是非常適合吃海鮮的時(shí)候搭配。二、葡萄酒因?yàn)槠咸丫评锩嬗胸S富的果酸，可以去除腥氣，而吃完海鮮呢，嘴里會(huì)有海鮮的腥氣，這時(shí)候來上一口葡萄酒，海鮮的腥氣頓時(shí)消散，有的都是甜美的葡萄酒的味道。三、紅葡萄酒吃口味重的海鮮如三文魚之類的，肥膩多肉的金槍魚、劍魚等非常適合搭配紅葡萄酒，這個(gè)需要注意的是，吃辛辣口味的海鮮時(shí)，最好不要搭配紅葡萄酒，因?yàn)榧t葡萄酒里的物質(zhì)和辛辣口味一融合，會(huì)產(chǎn)生不舒服的味道，類似于金屬味。這幾種都是比較常見的搭配海鮮的酒，需要注意的是吃海鮮可不能喝啤酒，好了，現(xiàn)在大家知道吃海鮮配什么酒比較好了嗎?海鮮雖然好吃但是不可以多吃，也不要貪杯哦。

吃海鮮要喝干白的,好象可以殺菌,而且海鮮性冷,干白可以驅(qū)寒,我老家在海邊,一般吃海鮮都要喝點(diǎn)白酒的,主要是殺菌,吃肉等油膩的喝干紅好

泡椒基圍蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸泡椒基圍蝦的制作材料： 主料：基圍蝦350克,泡椒50克,香菜適量。調(diào)料：蒜片,鹽,雞精,紅油,花椒油,色拉油各適量。教您泡椒基圍蝦怎么做，如何做泡椒基圍蝦才好吃 1.基圍蝦洗凈，煎須，下油鍋炸至金黃；泡椒加蒜片調(diào)味；其余調(diào)料調(diào)成紅汁待用。2.基圍蝦圍在盤中，上面放上泡椒，上籠蒸5分鐘，取出澆上調(diào)好的紅汁，撒上香菜即可。泡椒基圍蝦的制作要訣： 要選用新鮮活蝦，否則頭部有黑色。 風(fēng)味太白蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 風(fēng)味太白蝦的制作材料： 主料：太湖白蝦300克。調(diào)料：鹽,味精,雞精,八角,花椒,蔥,姜,黃酒各適量。教您風(fēng)味太白蝦怎么做，如何做風(fēng)味太白蝦才好吃 太湖白蝦洗凈，加調(diào)料煮熟，入味后瀝干，烘烤即可。 風(fēng)味太...泡椒基圍蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：蒸泡椒基圍蝦的制作材料： 主料：基圍蝦350克,泡椒50克,香菜適量。調(diào)料：蒜片,鹽,雞精,紅油,花椒油,色拉油各適量。教您泡椒基圍蝦怎么做，如何做泡椒基圍蝦才好吃 1.基圍蝦洗凈，煎須，下油鍋炸至金黃；泡椒加蒜片調(diào)味；其余調(diào)料調(diào)成紅汁待用。2.基圍蝦圍在盤中，上面放上泡椒，上籠蒸5分鐘，取出澆上調(diào)好的紅汁，撒上香菜即可。泡椒基圍蝦的制作要訣： 要選用新鮮活蝦，否則頭部有黑色。 風(fēng)味太白蝦的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 風(fēng)味太白蝦的制作材料： 主料：太湖白蝦300克。調(diào)料：鹽,味精,雞精,八角,花椒,蔥,姜,黃酒各適量。教您風(fēng)味太白蝦怎么做，如何做風(fēng)味太白蝦才好吃 太湖白蝦洗凈，加調(diào)料煮熟，入味后瀝干，烘烤即可。 風(fēng)味太白蝦的制作要訣： 白蝦進(jìn)烤箱恒溫50℃烘烤8小時(shí)。

喝白酒。別喝啤酒，喝啤酒過敏或中毒。

喜歡吃蟹的朋友都知道，大閘蟹和黃酒是絕配，為什么呢？蟹雖然鮮美，但性寒屬冷，多吃易傷及腸胃，而黃酒性溫補(bǔ)，有活血熱胃之功效，加上黃酒良好的去腥效果，吃的時(shí)候更覺香美。黃酒是屬于那種細(xì)酌慢飲的酒，喝的時(shí)候?qū)⒋箝l蟹拿在手中慢慢地品，細(xì)細(xì)地嘗，蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇在口感上極其合拍。所以，黃酒被譽(yù)為是吃螃蟹時(shí)祛除寒氣的最佳選擇，甚至是一種幾近完美的絕配。在中國(guó)，自古就有黃酒和螃蟹同吃的絕妙搭配，當(dāng)溫厚醇美的黃酒“蟹”逅肥美多汁的大閘蟹，齒頰間豈是一個(gè)“鮮”字了得！白葡萄酒魚類料理配白葡萄酒可說是婦孺皆知的慣例，其中也少不了螃蟹老鄉(xiāng)。冷艷清澈的白葡萄酒波光，隱隱映照出白玉光澤的蟹肚，是一幅美不可言的畫卷，也散發(fā)出秋日的涼意。白葡萄酒的柔和酒體，和蟹肉嫩滑的口感契合。同時(shí)白葡萄酒中較高的果酸可以令蟹肉的微咸以甜香的口感襯托出來?；ǖ裰星锕?jié)，賞月，吃蟹，合家歡聚，配以花雕，則象征吉祥如意，花好月圓。花雕酒起源于六千年前的山東文化時(shí)期，以陳為貴，在酒香中蒸騰出源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)文化?；ǖ窬菩匀岷?，加溫后更加酒香醇厚， 突顯蟹肉肥美；酒色橙黃清亮，突顯蟹肉白嫩。蟹性涼，花雕性暖，也符合傳統(tǒng)文化陰陽調(diào)和?！妒勒f新語》記載，魏晉時(shí)期有畢卓好酒，席間作詩：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。”吃蟹要慢品，又總是和飲酒休閑密不可分，所以在繁忙的生活節(jié)奏中，慶朋好友能有緣聚在一起。一起吃蟹、飲酒、談天，實(shí)在是妙不可言的美好時(shí)光。

吃大閘蟹要配花雕酒，美食要有美酒相伴花雕酒煮重殼蟹，則以廚師自調(diào)的花雕酒作為烹飪主角，同樣將蟹放入沙窩中簡(jiǎn)樸烹煮，煮熟后，再將煮蟹的花雕酒汁倒出來，吃時(shí)用做蘸料，酒香與蟹鮮融合，滋味醇厚。據(jù)說，從前漁民糊口前提有限，從海上抓到蟹之后，身邊沒什么烹調(diào)器具，只用海水在煤炭爐上以沙煲燜熟便食，鹽酥做法的本意便是回歸漁民思路，只加入姜蔥，以鹽水用小火慢慢將蟹燜熟。熟了嘗嘗，倒覺得清蒸做法略為寡味了。因?yàn)樾啡夂分^多，蟹黃更是豐厚，重殼蟹以原只清蒸較為多見。不外，喜歡劍走偏鋒的店家，卻主推憨厚的“鹽酥重殼蟹”、悶騷的“花雕酒蒸重殼蟹”。拎起一只煮熟的重殼蟹，輕輕扯下外面的硬殼扔掉，蟹肉、蟹黃連同肉肉的軟殼一起咀嚼，口感之豐碩、香滑，竟有雪糕的魅力，是味蕾難得的美妙之旅。大閘蟹蟹顧名思義，有“金功罩鐵布衫”還有兩大鉗子。因?yàn)槭求π飞L(zhǎng)過程中最肥的一段時(shí)期，蟹膏最多、最黃，肉也最實(shí)，可以說，一只蟹只要呈現(xiàn)重殼，必然是最肥、最美確當(dāng)造之蟹。眼下雖未有陽澄湖厚味的大閘蟹，但是我們可以看看別人是如何吃大閘蟹的.品嘗到重殼蟹令人回味無限的兩種吃法——鹽酥及花雕酒蒸，前者原汁原味、醇厚樸實(shí)，后者搭配和諧、入味極濃，吃后感便是：兩大做法有如兩大“殺手锏”，令大大在鉗子蟹綻放出絢爛的毫光！每年進(jìn)入6月，餐桌上的食材變得越加豐碩起來，這也是夏天最招人喜愛的原因之一——應(yīng)季的厚味特別多。而在老廣的概念里，素以海鮮為大，故而進(jìn)入吃蟹佳季，當(dāng)為眼下最值得歡呼的事。

吃海鮮的禁忌不熟的海鮮：海鮮一定要吃完全烹制熟的，不能copy吃生孩子，以及不熟的海信，因?yàn)楹ｕr里面的病菌很多，比如副溶血性弧菌，這種病菌十分耐熱，一定要在80℃以上的高溫條件下才能殺死，也就是要在燒開的水里煮五分鐘左右才能完全消滅它。死海鮮：海鮮一定要吃鮮活2113的，因?yàn)樗赖舻暮ｕr5261里面含有大量病菌，一旦食用就容易導(dǎo)致身體攝入過量毒素，從而危害生命。啤酒：很多人喜歡一邊吃海鮮一邊喝酒，但海鮮是不能和啤酒一塊吃的，否則會(huì)促進(jìn)身體里面的尿酸形成，從而引發(fā)關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎，進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng)。水果、茶水：海鮮不能和含有鞣酸的水果一塊吃，4102否則會(huì)降低蛋白質(zhì)，而且還會(huì)產(chǎn)生出不容易吸收和消化的物質(zhì)，從而導(dǎo)致惡心嘔吐、頭昏腹痛、腹瀉等情1653況。白灼：如果愛吃清蒸海鮮，或者白灼海鮮，那么就要確保是高度新鮮的海鮮，否則不能將海鮮里面的細(xì)菌病菌消滅。

推薦龜齡露酒，露酒里面添加了葛copy根，葛根是能解酒降痛風(fēng)的，而且龜齡露酒里面添加的還是陜西的葛根，這可是質(zhì)量上乘的葛根。知 露酒也是專門的佐餐酒，配合海鮮，口味更佳。一般來說，只要海鮮質(zhì)量好、新鮮、衛(wèi)生都是沒問題的，最好吃道熟食，不要吃生的，或者半生不熟的

吃海鮮為何不宜喝紅酒 眾所周知，吃海鮮時(shí)喝紅酒會(huì)產(chǎn)生一種難聞的魚腥味?！俺匀馀浼t酒，吃魚喝白酒”也確實(shí)是經(jīng)驗(yàn)之談。到底是什么因素在作怪？ 美國(guó)《科學(xué)》雜志網(wǎng)站日前報(bào)道，為了解決這個(gè)問題，日本藤澤市莫西亞公司的研究人員做了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，他們?yōu)?個(gè)富有經(jīng)驗(yàn)的品酒員們準(zhǔn)備了38種紅酒和26種白酒。在四個(gè)不同時(shí)段，品酒員們品嘗了這些酒，同時(shí)吃著最有可能發(fā)出魚腥味的海產(chǎn)食品——扇貝肉。然后研究人員從化學(xué)角度分析了酒跟魚腥味之間可能存在的聯(lián)系。 研究小組隨后在《農(nóng)業(yè)化學(xué)與食品化學(xué)雜志》發(fā)表文章指出，造成這一狀況的罪魁禍?zhǔn)卓赡苁氰F。當(dāng)酒中鐵元素的含量大約達(dá)到每公升2毫克以上時(shí)，佐酒所食用的海鮮味道就會(huì)變壞。為了對(duì)研究結(jié)果實(shí)行雙重校驗(yàn)，研究小組把扇貝肉干浸泡在酒樣中。扇貝肉浸泡在鐵元素含量低的酒樣中，味道是正常的；而把扇貝肉浸泡在鐵元素含量高的酒樣中，卻會(huì)散發(fā)出魚腥味。 研究人員報(bào)道說，他們還沒有把扇貝肉中跟酒發(fā)生反應(yīng)的化合物提取出來，但他們認(rèn)為這種化合物是一種不飽和脂肪酸，它遇到鐵之后能夠快速分解，釋放出腐敗的魚腥味。一種酒的鐵元素含量多少，取決于葡萄賴以生長(zhǎng)的土壤中鐵的含量，同時(shí)也跟其他因素有關(guān)，如葡萄的收獲和加工方式等。而紅酒往往鐵含量較高，因此研究人員警告大家，吃海味時(shí)不要喝紅酒。 “我們對(duì)該發(fā)現(xiàn)感到吃驚?！贝隧?xiàng)研究的主要發(fā)起人、化學(xué)家田村孝之說：“因?yàn)槲覀冊(cè)詾槭嵌喾踊蚨趸虍a(chǎn)生了難聞的氣味?！边@些成分在酒中所占的比例比鐵多。他解釋說：“由于鐵并不引起顏色變化、又不加速氧化、也不引起渾濁，葡萄酒商往往會(huì)忽略鐵含量對(duì)飯菜潛在的破壞作用?！彼€說，這項(xiàng)新發(fā)現(xiàn)為葡萄酒制造商提供了依據(jù)，他們應(yīng)該認(rèn)真考慮降低鐵污染的辦法。 對(duì)此，加州圣海倫娜市ets實(shí)驗(yàn)室的葡萄酒釀造專家戈登·彭斯說，這篇論文具有較高的科學(xué)性。當(dāng)然他也指出，還有更充分的理由可以避免吃魚肉喝紅酒：即使不考慮鐵含量的問題，任何醇厚的紅酒都有可能會(huì)淹沒許多海鮮菜肴精美細(xì)致的味道。彭斯說，紅酒跟大塊的燉肉或者含有大塊肉食的豐盛菜肴搭配，通常會(huì)更加合理。

第一點(diǎn)　　正是吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過,螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當(dāng)就會(huì)引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認(rèn)為,人們?cè)诔泽π返臅r(shí)候若能喝點(diǎn)酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們?cè)诔泽π窌r(shí)應(yīng)該喝哪種酒呢?專家認(rèn)為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時(shí)飲用?！　〉诙c(diǎn)　　早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒?！　〉谌c(diǎn)　　在中國(guó),自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒?！　⌒枰⒁獾氖?人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。

吃海鮮當(dāng)然要配上美酒，何況是吃螃蟹這么肉滑味鮮的海鮮呢?螃蟹性寒，吃的時(shí)候配上的酒應(yīng)該要減輕或消除螃蟹寒性引起的不適感。那么吃螃蟹的時(shí)候應(yīng)該喝哪種酒呢?讓專家為你揭曉答案吧。 早在16世紀(jì),西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒,不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。 在中國(guó),自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。 需要注意的是,人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。 吃螃蟹喝什么紅酒好? 1、蟹黃派 源于大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來烹調(diào)，例如蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無論哪種做法都是利用蟹黃獨(dú)特的豐滿味道，此外配料著重中和其蛋白質(zhì)偏高的特點(diǎn)。適合這類型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱的黑皮諾紅葡萄酒或半干型的氣泡酒。 2、醉蟹派 制作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點(diǎn)點(diǎn)酒味已為大閘蟹畫龍點(diǎn)睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之后還要把十只手指舔得干干凈凈，一點(diǎn)鮮味也不可放過才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺得醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。 3、香辣派 來源于香辣蟹的做法，這種方式強(qiáng)調(diào)了辣椒、花椒而做出來的螃蟹鮮香無敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當(dāng)然，如果有創(chuàng)新精神的話，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。 4、清蒸派 這種看似最簡(jiǎn)單，只使用了一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而簡(jiǎn)單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。