魚頭怎么燉白酒，魚頭煮酒娘怎么煮

1、你可以在魚頭湯里放點(diǎn)豆腐一起熬湯，可以變成乳白色，營(yíng)養(yǎng)美味。2、你可以在魚頭湯快要做好之前在湯里加入純鮮牛奶或者一塊芝士，可以使湯更香濃，顏色又好看。

魚頭怎么做才好吃？和酸筍一起燉，做法簡(jiǎn)單補(bǔ)氣又驅(qū)寒 00:00 / 01:2370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。 　　2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。 　　3、炒鍋上火,放入熟豬油燒至五成熱,把抹過醬油的魚頭,沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色,放入蔥段,姜片,紹酒,醬油,白糖,清水1kg以水正好淹沒魚頭為度,蓋上蓋,用旺火燒沸,看到魚眼睛變白色后,倒入粉皮,再燒上2分鐘,將香糟鹵放進(jìn)去,燒一會(huì)兒,淋熟豬油起鍋,裝入湯碗內(nèi)即成

主料大魚頭1個(gè)天麻50g輔料桂圓30g紅棗6個(gè)姜片6片米酒適量步驟1.天麻洗干凈，泡2個(gè)小時(shí)。2.天麻、桂圓、紅棗洗干凈，下適量水，燒開待用。3.大魚頭洗干凈，下熱油鍋先煎帶皮的一面，然后翻轉(zhuǎn)，再煎另外一面，這時(shí)候下姜片一起煎。在溫度最高的時(shí)候，下適量白酒，這樣可以起到辟腥，增鮮的作用。4.把煎好的魚頭放入沸騰的天麻湯中，大火熬10分鐘，再小火熬50分鐘，熄火前調(diào)味即可。美味的天麻魚頭湯就做好了！

原　　料: 鳙魚2000克。色拉油30克、豆瓣醬15克、黃酒20克、醬油20克、高湯500克、白糖30克、蠔油8克、味精2克、雞精5克、蔥花6克。操　　作: 1、先將鳙魚放入盆中靜養(yǎng)一天以去除泥腥味，然后宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，將魚鱗刮去，切下魚頭，去除魚鰓，洗凈后將魚頭剁下（魚頭約重700克），魚身留做它用； 2、從將魚頭一剖為二，鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入魚頭小火煎3分鐘至兩面煎黃； 3、然后放入豆瓣醬、黃酒、醬油、高湯、白糖、蠔油大火燒開； 4、燒開后再改用小火燜10分鐘，加入味精、雞精大火收汁后熄火，撒上蔥花后出鍋裝盤。

糯米酒燉魚頭湯原料：魚頭一個(gè)約1斤6兩，糯米酒約750克（3-4碗），生姜一大塊，枸杞子一小把。糯米酒燉魚頭湯的做法1、將魚頭洗干凈，切成小塊，備用。2、姜洗干凈后切成小塊，放到魚頭塊里。3、在準(zhǔn)備好的魚頭里倒入糯米酒，倒扣一個(gè)器皿，上鍋中火蒸25分鐘。4、揭開鍋后，趁熱撒上一把枸杞子燜上幾分鐘。5、趁熱享用吧。特別提示1、這款湯全程是不用加鹽的，加了鹽的話味道會(huì)比較怪哦。2、這款湯也是全程不需要加水的哦，否則沒有那么鮮美。3、燉煮的時(shí)間如果過短的話，會(huì)有一點(diǎn)酒味哦，如果滴酒不能沾的話，要燉夠時(shí)間哦。

糯米酒燉魚頭湯 原料：魚頭一個(gè)約1斤6兩，糯米酒約750克（3-4碗），生姜一大塊，枸杞子一小把。 糯米酒燉魚頭湯的做法 1、將魚頭洗干凈，切成小塊，備用。 2、姜洗干凈后切成小塊，放到魚頭塊里。 3、在準(zhǔn)備好的魚頭里倒入糯米酒，倒扣一個(gè)器皿，上鍋中火蒸25分鐘。 4、揭開鍋后，趁熱撒上一把枸杞子燜上幾分鐘。 5、趁熱享用吧。 特別提示 1、這款湯全程是不用加鹽的，加了鹽的話味道會(huì)比較怪哦。 2、這款湯也是全程不需要加水的哦，否則沒有那么鮮美。 3、燉煮的時(shí)間如果過短的話，會(huì)有一點(diǎn)酒味哦，如果滴酒不能沾的話，要燉夠時(shí)間哦。

剁椒魚頭原料： 花鰱魚頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。做法： 1、將魚頭洗凈吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。 2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。 3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國(guó)] 4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。 5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚頭中才先放的）。 6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。 魚頭油豆腐煲 新鮮魚頭一個(gè)，洗凈切塊 油炸過的豆腐，在豆腐上切個(gè)十字口 姜絲，蔥段，蔥絲 把姜絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會(huì)兒 把油豆腐也倒入，放入鹽，醬油，糖，蠔油炒伴一下 把沙煲煮熱，把蔥段放于底 把調(diào)好味的魚頭豆腐放入沙煲里，加少許水，慢火煮 煮至水差不多沒有了把蔥絲放于面上，蓋好蓋一分鐘后就能吃了。

用來煲湯最好，夠滋潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)又美容。首先將魚頭用鍋煎一煎，去除腥味，慢火放水煮出奶色之后，鍋15分鐘就OK！

魚頭我吃過一種覺得很香，但我并不知那個(gè)人是怎末做的！我的家常魚頭也挺香的具體做法是：準(zhǔn)備好姜片兩片蔥段兩寸長(zhǎng)，幾瓣大蒜和大料瓣辣椒一個(gè)干的，料酒少許香菜段少許，醬油適量。先把鍋燒熱倒上，和魚頭等量的油，油溫五成熱放魚頭稍微兩面煎一下注意燙手可蓋鍋蓋，再一次放大料瓣·蔥段·姜片·干辣椒·大蒜醬油·鹽。等開鍋后倒上比這些東西多一倍的水，大火燒開小火燉十五分鐘關(guān)火蓋蓋。對(duì)了剛開始燉時(shí)不能蓋蓋。再等十五分鐘再盛盤再灑上香菜家常魚頭就可以品嘗了！

椒鹽魚頭絕對(duì)是下酒的好菜，

你應(yīng)該做成清燉魚頭 那樣才有魚的口感 下酒吃就好拉

椒鹽