臘雞腿用多少度白酒，問臘雞腿鴨腿要怎么做還有臘肉之類的

原料：雞腿2個，白酒1兩，花椒﹑鹽﹑醬油各適量。做法：在雞腿上斜劃三刀，看見骨頭為好。劃花刀在腌制的時候，更容易入味，也可以使雞腿的油脂順著刀口流失走，吃起來不油不膩。用手往雞腿上抹鹽，花刀內(nèi)也抹上?？梢越o雞腿碼個底味，可去除雞腿多余的水分，達到干香適口的臘味口感。放入花椒，可以起到去腥的作用。用手將雞腿與花椒反復抓勻。倒入適量醬油。用手將雞腿抓勻。把白酒倒進去，短時間內(nèi)可以使雞腿有臘肉的味道，度數(shù)越高越好；不要使用料酒，料酒不會使雞腿有臘肉的味道。然后將雞腿與湯汁抓勻，腌制24小時即可。喜歡口感細膩的就可以直接吃了，習慣干香的可以晾曬幾天。臘雞腿的吃法：臘雞腿的吃法也很簡單，就是蒸，絕對夠營養(yǎng)夠健康。放鍋中，鍋開后，中火蒸30~40分鐘就可以了。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 自制臘雞腿的做法主要食材：全雞腿2只、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。雞腿洗凈，切去雞腿上的肥油粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關(guān)火處理好的雞腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天。（中間翻面）腌漬好的雞腿取出，系上棉繩。掛在通風處，晾曬七八天即可。晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊致，可以蒸、炒、燒都可以。先來一個最簡單的蒸臘雞腿。臘雞腿用溫水洗凈，放入盤中，加上幾片姜去腥，淋上少許料酒，中火蒸20分鐘。蒸好的臘雞腿皮蠟黃，肉緊致干香，直接切塊就可以吃啦。 以上是您有關(guān)問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答

用料 雞腿 老抽 生抽 料酒/白酒（據(jù)說效果是最好的） 不過特殊時期特殊對待嘛 花椒粒 孜然粒 白砂糖 鹽 蜂蜜（可以不加） 干辣椒/辣椒粉（可以不加） 自制臘雞腿的做法 雞腿去骨但是不要把骨肉分離洗凈并瀝干水取出可以密封的塑料袋（也可以樂扣樂扣盒子）放入雞腿袋袋里倒入老抽、生抽、料酒、白砂糖、蜂蜜、花椒粒、孜然粒 我加蜂蜜是因為上海人口味有點甜所以才加的 喜歡有辣味的可以加點干辣椒或辣椒粉封好袋口，揉搓或搖均勻 放入冰箱腌制一個晚上（我因為第二天上課所以忘記這件事 腌了兩天 個人覺得最多可以腌制三天）取出雞腿用棉繩一類的扎好 掛在通風處 下面墊一點東西 怕醬油什么滴下來

肉

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 自制臘雞腿的做法主要食材：全雞腿2只、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。雞腿洗凈，切去雞腿上的肥油粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關(guān)火處理好的雞腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天。（中間翻面）腌漬好的雞腿取出，系上棉繩。掛在通風處，晾曬七八天即可。晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊致，可以蒸、炒、燒都可以。先來一個最簡單的蒸臘雞腿。臘雞腿用溫水洗凈，放入盤中，加上幾片姜去腥，淋上少許料酒，中火蒸20分鐘。蒸好的臘雞腿皮蠟黃，肉緊致干香，直接切塊就可以吃啦。 以上是您有關(guān)問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答

糖2克、鹽10克 、五六十度的汾酒15克、 生抽20克。1、臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。2、所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。

一斤臘肉給多少生抽

糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克

你好！糖2克 鹽10克 五六十度的汾酒15克 生抽20克僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

　　 導語： 臘肉在我國已有上千年的歷史，據(jù)說早在舜帝時期就已存在，而最早制作臘肉的初衷并不是因其味美，不過是為了利于長期儲存。下面就一起來看看做法吧! 　　食材主料 　　雞大腿1000g 　　輔料 　　高度白酒50g 鹽適量 花椒適量 醬油適量 　　步驟 　　1.把雞腿用清水洗凈后，放置在案板上，用牙簽在雞腿上扎一些小洞 　　2.用刀斜著拉三刀，拉至到雞骨就可以了 　　3.以雞腿和食鹽10:1的比例，在雞腿及其切口處均勻的涂抹上食鹽，并按摩一會 　　4.接著將涂抹好食鹽的雞大腿放置在一個較大的盆中，倒入適量的醬油和花椒，用手均勻的涂抹在雞腿上并抓勻使其入味 　　5.最后倒入35克高度白酒，用手涂遍雞腿，在按摩一會，蓋保鮮膜放置在冷藏室，將腌制24小時的雞腿瀝干料汁后綁上棉線，掛在衣服架上 　　6.放置在室外通風處，晾至2-5天即可 　　7.食用前將雞腿洗凈放入蒸鍋，水開后轉(zhuǎn)小火 　　8.蒸制40分鐘左右就可以吃了

臘雞腿是我國南方的傳統(tǒng)禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產(chǎn)。 原料配方： 雞腿50千克 精鹽2.5千克 白糖750克 硝100克 醬油500克 白酒750克 亦可適當加點五香粉等調(diào)料(有的地區(qū)只加鹽、糖兩種調(diào)料和硝)。 制作方法 1．腌制：將準備好的調(diào)料混合拌勻，涂抹在雞腿內(nèi)外，并且要充分擦勻，然后入缸內(nèi)腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。 2．烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房內(nèi)，烘制約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。 5．保存方法：臘雞腿應(yīng)存放在干燥通風處。如空氣潮濕，應(yīng)用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質(zhì)。 產(chǎn)品特點 色澤金黃，造型美觀，質(zhì)地細膩，油潤味鮮，臘香濃郁，蒸制、煮食皆味美可口。

呵呵，你腌臘的還是辣的，兩者不一樣，臘是熏腌制發(fā)，辣的用保濕劑就行了，

主料雞大腿4000g輔料海鹽300g高度白酒100g花椒10g料酒適量姜片適量步驟1.雞腿全部解凍2.解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮3.準備鹽，花椒和白酒4.整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻5.鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘6.之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊7.用重物壓，這是腌制后一天的8.第二天把下面的翻到上面后再壓9.第三天就可以用先扎好掛起，陽光充足曬2天后移到通風處晾干10.這是10天以后的11.可以吃了哈，先用溫水把雞腿洗凈12.加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可13.待涼后斬塊即可享用

臘雞腿也是腌制品的一種，那清蒸臘雞腿需要蒸多久？用不同的廚具蒸，時間就不一樣哦。下面讓媽網(wǎng)百科告訴你清蒸臘雞腿需要蒸多久吧1、一般來說中火最起碼半個小時，這樣可以消除許多的不干凈的東西，或者水開后蒸，15~10分鐘即可。2、電飯煲要40多分，高壓鍋要20多分，微波要10分。小貼士：1、擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食有，即可減少熱量的攝取。2、為了便于攝取鐵分，可以加入維生素c或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時，一定要加入檸檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。3、在燒煮之前，應(yīng)將整只雞腿用叉子插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透。4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥，而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

腌臘肉會用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點每個部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間。6、最重要的一點：一定要用風吹，這個是風吹臘肉的重點。7、要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

額

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個小時左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個小盆里面，加熱至混合均勻，有點微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個保鮮袋套一起，把五花肉放進去，再把輔料混合液全部倒進去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風的地方晾曬7天左右即可。

準備材料：主料：雞腿2只輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。一、雞腿洗凈，切去雞腿上的肥油。二、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關(guān)火。三、處理好的雞腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。四、炒好的粗鹽也倒在雞腿上，按摩幾分鐘后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌漬2天。（中間翻面）五、腌制好的雞腿取出，系上棉繩。六、掛在通風處，晾曬七八天即可。七、晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊致。八、臘雞腿用溫水洗凈，放入盤中，加上幾片姜去腥，淋上少許料酒，中火蒸20分鐘。九、蒸好的臘雞腿皮蠟黃，肉緊致干香，直接切塊就可以吃啦。

腌制臘雞需要提前準備好的材料包括：三黃雞 2斤、食鹽 30克、五香粉 10克、花椒 20粒、香葉 5片、白酒 1勺、醬油 1勺、白糖 1小勺。1、第一步把雞處理好，清洗干凈。2、鍋中放入花椒，香葉，鹽，翻炒至鹽微微變黃。3、炒好后抹到雞上，涂抹均勻。4、放入盆中靜置一天。5、把雞掛起風干。6、風干后取下，這樣就完成了。

準備材料：雞腿：500g、花椒：8g、鹽：28g、香葉、八角：一個、高度數(shù)白酒：15-20ml（根據(jù)自己口味調(diào)整）。1、準備好一些廚房紙巾，把雞腿上血水擦干，擦到表面沒有水分干燥的狀態(tài)，然后把鹽、花椒、香葉八角稱重好放在鍋中。2、把香料炒一下，出香味，鹽微黃就是好了。3、把雞腿從根部剪開，讓整個肉可以展開，這樣味道才會進去，并且在雞腿表皮用剪刀戳一些洞，處理好所有的雞腿。4、給處理好的雞腿四周抹上白酒，然后再抹一層炒過的鹽，這樣就可以封起來腌制了。5、用重物壓在雞腿上，腌制24小時左右。6、然后用繩子穿在雞腿上，曬10天左右，等到雞腿發(fā)紅就算曬好了。

熏臘雞

把雞洗干凈，然后壓扁，在每只雞身上涂抹鹽和撒上花椒，2天翻動一次，一個星期后拿出用清水洗一洗晾曬干就可以了