1. 糯米甜酒可以放多久
糯米酒一般常溫能保存３０天，如果冰箱能保存６０天。常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。
超過６０天會變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。
2. 做好的糯米甜酒如何保存時間長
糯米酒的保存方法
糯米酒里面有酵母，如果在酒釀好后，酵母還繼續(xù)發(fā)酵，就會導(dǎo)致酒變質(zhì)變味。所以可以先把酒煮開再放進(jìn)容器里，這樣可以殺死酵母。另外，也可以多放些糖進(jìn)糯米酒里，糖會暫時抑制酵母發(fā)酵。但是兩種方法都只能延緩酒釀變質(zhì)的時間，已開封的糯米酒還是應(yīng)盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。
一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長，其是會變質(zhì)的，不僅口感會變差，而且也會滋生細(xì)菌，吃了對人體的健康不利。所以，已開封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
3. 糯米甜酒一般發(fā)酵多少天才能吃?
不會干。
酒釀的最適的溫度是30-40度左右，在這個溫度下一般只需要發(fā)酵30個小時即可，但是如果溫度在十多度，大概需要3天到5天的時間。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料，現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
4. 糯米甜酒最久能保存多久
?甜酒放冰箱最多能保存三個月。甜酒是用糯米釀造而成的，密封保存后味道會越變越濃厚，酒精度數(shù)也越來越高，但是和一般的白酒不同，米酒超過了3個月后容易變質(zhì)而不能食用。甜酒是在密封條件下發(fā)酵釀造而成的，如果每次食用時打開蓋子，會有空氣滲透進(jìn)入，影響酒糟的發(fā)酵，味道也會慢慢變得發(fā)酸和發(fā)苦。
5. 糯米酒放多久好喝
米酒可以放冰箱冷藏。米酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室里保存。
6. 糯米甜酒放多久可以喝
家釀米酒可以儲存3年左右。
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
7. 糯米酒能存放多久
1、米酒常溫保存３０天，冰箱保存６０天；常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過６０天會變質(zhì)。在裝之前，如果要長時間放的話，要滅菌，不然他還會發(fā)酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時以上就可以。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在３至５天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
2、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
8. 糯米甜酒可以放多久不變質(zhì)
自制糯米酒一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
9. 甜糯米酒能放多長時間
糯米酒在塑料瓶里至多存放一周左右。最好存放在玻璃或陶瓷容器里,塑料瓶不易于保存。 自制糯米酒一般常溫能保存30天,冰箱能保存60天
10. 糯米甜酒可以放多久?
一般而言，已開封的糯米酒是不能保存很長時間的，時間過長，其是會變質(zhì)的，不僅口感會變差，而且也會滋生細(xì)菌，吃了對人體的健康不利。所以，已開封的糯米酒應(yīng)盡快喝掉，保存時間最好不超過三至四天。但是，若在溫度與濕度均適宜的條件下，未開封的糯米酒可以保存很長的時間，一個月、一年甚至是更長的時間，久而久之，其會變成味道香濃醇厚的佳釀，令人垂涎三尺，回味無窮。
自釀糯米酒可以長期保存多久
自釀糯米酒一般常溫密封保存能保存30天，冰箱能保存60天。
常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會在表面起一層白色泡沫物體，只要是沒有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
11. 做甜酒的糯米要泡幾個小時
1. 糯米清洗后浸泡一會兒，夏天大概幾個小時就好了，冬天要泡12個小時，泡到用手可以輕松碾碎米粒。
2. 上蒸籠蒸30分鐘左右。底下墊紗布，米上摳幾個洞透氣。小tips就是如果喜歡吃軟爛口感的，蒸20分鐘后把糯米翻一翻，一般下面的比較軟爛，上面的比較干。翻面再蒸15分鐘，這樣就能蒸的比較均勻。
3. 放涼到不燙手的時候，就可以開始裝罐裝了。罐子要提前用開水燙過，無水無油比較好。這一步有很多種做法，我目前比較喜歡的做法是。備一壺溫開水，大概就是38度左右，手感跟體溫差不多就行。
拿一個干凈的大碗，抓一把糯米飯，倒入一點(diǎn)溫水，水量不用很多，能把糯米飯搓散就行。這個過程可以腦補(bǔ)為菜湯泡飯?，就是借助一點(diǎn)溫水的潤滑，把原來一坨坨的糯米飯和成粒粒分明的狀態(tài)。好了，現(xiàn)在就一層糯米飯鋪在罐子底部，略壓實。撒上一層酒曲，再鋪上一層糯米飯，略壓實，撒上一層酒曲……最后一層糯米飯鋪上去，用手輕輕在正中摳一個小洞。兩天后酒釀會從中間滲出來的。最后在表面撒一層酒曲。
4. 最后的重頭戲，碗里這個時候應(yīng)該保留著一些黏糊糊的糯米粒在碗壁，倒一些溫開水，涮一涮，最后把這些水和糯米粒均勻地倒在最表面。
5.把罐子蓋好，放在溫暖的地方。室溫不夠25度最好是用厚毛巾或者其他什么保溫的材料包一下，有條件的放恒溫發(fā)酵箱，很多小電器如面包機(jī)酸奶機(jī)烤箱甚至電飯鍋都有這個發(fā)酵功能的。
6. 24小時后，可以看到有液體和氣泡的產(chǎn)生，說明開始發(fā)酵。注意表面是否有白色或者黑色的菌絲產(chǎn)生，如果有說明表層受污染，用干凈的勺子輕輕去除，還有挽救的空間。
48小時左右，液體已經(jīng)基本完成，大概有瓶子1/3左右那么多。注意用干凈的勺子輕輕把飯粒壓下去，讓液體滲透表面的飯粒，有助于表層的飯粒發(fā)酵。
72小時左右，基本有香味出來了，一般4-5天完成發(fā)酵，這時候色香味都是最佳狀態(tài)，米粒綿軟，稠密的白色酒釀非常甜，帶微微酒香，沒有酸味。這時候放入冰箱冷藏，能保持這個風(fēng)味1-3個月。
