不用白酒能做什么美食，腌肉的時候沒有料酒可以用什么代替

可以用白酒代替哦，一般料酒的作用是去腥提鮮的，用白酒也是可以的，在加熱之后酒里面的酒精就會發(fā)掉了，不會有什么特殊的味道哦，希望能幫到你哦~

可以是可以。我一般是不放酒的。因為這道菜里料酒是解辣用，使尖椒更好入口，而白酒溶解辣椒素的效果是比黃酒更好的。所以你可以根據(jù)個人口味自己斟酌。

如果沒有料酒，可以用啤酒、白酒或醋代替

黃酒，啤酒、或白酒都可以的，但白酒不易過多還有就是主要看你做什么，如果是魚的話用黃酒也是蠻不錯的

白酒

想自己做李子酒，可以不用浸，可以用純糧食酒代替。李子酒制作步驟：材料：李子500克 純糧食酒500克 糖200克1將李子洗凈，用餐紙擦干凈水分。2 將李子和糖放在玻璃容器里腌漬一夜。3 將腌漬一夜后的李子裝瓶，倒入酒，密封好蓋子。4.陰涼干燥處保存一個月以后可以喝。

那只有白開水了，用其他代替尤其是飲料容易起沫被人看出來。

　　葡萄酒六種妙用葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時，加一點葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒還有許多巧妙的用法。 當感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。 當作外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味。 做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋

1、可以的。2、推薦一款做法：清蒸螃蟹（1）食材：螃蟹、食鹽、香油、香醋、生抽。（2）做法：A、把大閘蟹放在清水里洗凈，蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹，蓋上蓋子，最好用手按住蓋子【鍋里噼里啪啦的好殘忍】，大火蒸制15分鐘左右，取出。B、把香油、香醋、生抽，調(diào)成汁，做成調(diào)料，調(diào)配比例可按個人喜好來調(diào)配，一般說來，下面這個比例較恰當：香油20%，香醋50%，生抽30%。C、蒸好的螃蟹，蘸點調(diào)料，即可食用。D、有的人也可以不用蘸調(diào)料，吃原味的螃蟹。

原料： 蟹500克，面粉5大湯匙，蒜頭3粒(拍碎)，蔥2條(切段)，姜4片(切茸)，醬油1湯匙，生粉、香油、醋、米酒各適量。 做法： 1、將蟹剖好洗凈切塊備用。 2、將醋、醬油、生粉調(diào)勻備用。 3、燒熱油鍋，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及調(diào)味料翻炒片刻，滴入米酒，加入蔥段，淋上香油即可。

1.抓炒魚片 原料： 魚肉200克。 調(diào)料： 料酒10克，精鹽1.5克，白糖30克，醋15克，醬油10克，蔥姜末各少許，濕玉米粉75克，花生油500克(約耗50克)，清湯100克。 烹飪方法： 1.將魚肉剔凈皮、刺，用刀切成長1寸5分、寬8分、厚2分的長方形片，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，玉米粉60克，把魚片拌勻掛糊。 2.坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱時，將魚片逐次下入鍋中，炸至金黃色撈出。 3.鍋中留底油，放入蔥姜略炸一下，隨即加入料酒、精鹽、醬油、白糖、醋清湯，上火燒開。用水調(diào)稀玉米粉，倒入鍋中勾汁成糊狀時，將炸好的魚片倒入，翻炒均勻，淋上少許熱花生油即成。 2.芝麻卷 原料： 白蕓豆200克，芝麻50克， 調(diào)料： 白糖100克，桂花醬25克，堿面3克。 烹飪方法： 1.用清水將芝麻洗凈，控凈水，放入鍋中，用文火炒成金黃色，用走槌將芝麻碾碎，加入白糖攪拌均勻。用25克溫水將桂花醬解開，倒入拌糖的芝麻中，即成芝麻糖餡。 2.將蕓豆用小磨磨碎，放在盆中，用開水泡一小時，再用溫水把豆皮淘掉，放入開水鍋里煮，加入堿面，煮一小時左右，其火候應(yīng)以略一用勁，即能搓成粉狀為度，然后撈入細布中包好，上屜蒸20分鐘，取出過羅，即成蕓豆卷面。 3.將蕓豆面晾涼后，倒在洗凈的濕布上，隔著布揉搓透。取2尺長、1尺寬的濕布(擰干)一塊，平鋪在案板邊上，再將揉好的蕓豆面切成1寸粗細的條，放在濕布中間，用手掌按扁，用刀反復(fù)地抹，將蕓豆抹成1分厚、5寸長、2寸寬的長方形薄片。然后撒上一層芝麻糖餡，用手按實。用白布從兩邊分別向中間卷起，再折成圓柱形，然后用雙手隔著布捏實捋直。 4.將布打開，用刀切成6分長的段，斷面朝上碼在盤中即成。 3菜肴名稱： 炸雞葫蘆 原料： 雞腿12個。 調(diào)料： 料酒15克，精鹽1.5克，醬油5克，蔥50克，姜25克，玉米粉15克，大料、桂皮各少許，花生油500克(約耗40克)，清湯400克，花椒鹽1.5克。 烹飪方法： 1.用清水將雞大腿洗凈。將蔥切成寸段。用刀將姜拍碎。 2.鍋中注入少許花生油，上火燒熱，放入蔥段、碎姜、大料、桂皮略炸一下然后注入400克清湯，放入雞大腿，加入料酒、精鹽、醬油，開鍋后撇去浮沫，移至微火上燉40分鐘左右，至八成爛時撈出，控凈油。 3.坐煸鍋，注入花生油，燒至八成熟，用手輕輕拿起雞大腿，沾滿一層玉米粉，下油鍋，用熱油炸至棗紅色時撈出，控凈油，擺在盤中，帶花椒鹽上桌即可。 4.菜肴名稱： 油燜鮮蘑 原料： 鮮蘑100克。 調(diào)料： 料酒4克，精鹽0.5克，清湯150克，香油5克，蔥5克，姜5克。 烹飪方法： 1.將鮮蘑放入盆中，用清水沖洗數(shù)遍。 2.湯鍋上火，注入香油燒熱，放入蔥姜煽炒一下，隨即放入料酒、精鹽、清湯，在火上煨15分鐘左右，倒入碗中，晾涼后將鮮蘑挑出，整齊地碼在圓盤中，構(gòu)成圓的造型，上面放上用燕窩做成的“如”字。 5菜肴名稱： 蓮子膳粥 原料： 小站米150克，蓮子150克， 調(diào)料： 食堿1.5克。 烹飪方法： 1.將蓮子加入清水、食堿，刷去外皮，捅出蓮心，用溫水洗凈。用清水將小站米洗凈。 2.將2.5公斤清水注入銅鍋中，上火燒開，放入小站米、蓮子，再燒開，然后用微火熬30分鐘左右，熬至米爛汁稠即成。 6 菜肴名稱： 玉兔白菜 原料： 酥皮面160克，豆沙餡100克，椰茸少許。 調(diào)料： 不詳 烹飪方法： 1.將酥皮面卷成卷，揪起12個小劑。用手將面劑按成面皮，包 入豆沙餡，揉成一頭圓、一頭細長的生胚，用刀在細長的一頭 切開一段，窩上去，即成兩只兔耳朵；在生胚圓頭部位切一個 小尾巴；用面頭摻上一點食紅，揉成面團，做成眼睛，安在生 胚上，即成一只小白兔。按此方法共做12個。 2.將小白兔放入烤爐中烤10分鐘取出，將每只的后半部涮上糖 水，粘上椰茸，再放入烤爐用微火烤5分鐘即成，然后放入盤 中，再放幾棵燙面做成的小白菜，即成玉兔白菜造型。 7 菜肴名稱： 仙鶴鮑魚 原料： 鮮鮑魚200克。 調(diào)料： 花椒、精鹽、香油適量 烹飪方法： 1.將鮮鮑魚改刀成片，加精鹽拌勻，裝缽中。 2.將香油注入鍋中，上火燒熱，下入花椒，炸出香味，潷出 花椒，將油傾入鮑魚片上，立即加蓋，炮制15分鐘后，拌勻， 即可裝盤成仙鶴造型。

彩椒鮮蝦仁 主料：蝦仁 輔料：彩椒（紅黃）香菇、腰果、密豆、蔥、姜 調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、香油 做法： 1、將彩椒切成丁，坐鍋點火倒油，下蝦仁、蔥姜末煸炒，放入彩椒、加入料酒、鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，加入香菇、密豆翻炒片刻，出鍋前撒入腰果，淋香油即可。 色彩艷麗，營養(yǎng)豐富 蓉城鴛鴦卷 主 料 肥膘肉250(g)、鴨蛋黃5(個) 配 料 蘆筍5(根)、面包糠200（g）、雞蛋2(個)、面粉50(g) 調(diào) 料 白糖100(g)、精練油1000(g)、（耗50g） 1. 豬肥膘肉洗凈、去皮、切成8cm方塊，然后平片成3mm厚薄片10張。 2. 鴨蛋去黃瀝凈蛋清、用刀拍成薄片待用。 3. 蘆筍去皮用開水氽過、漂冷。 4. 取片好之薄片豬肉，兩面粘滿白糖放入蛋黃、蘆筍，裹成條下入蛋液中沾勻，裹上面包糠，下入熱油中炸成金黃色起鍋改刀，裝盤即成。 色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、咸甜兼具 動物蛋白、脂肪含量豐實 蒜燒排骨 主料：排骨 輔料：大蒜 調(diào)料：醬油、白酒、冰糖 做法： 1、坐鍋放入水，將排骨洗凈放入鍋中，大火燒開后去掉血沫，放入大蒜，醬油、冰糖、白酒，加蓋轉(zhuǎn)中火燜20分鐘，開蓋后再調(diào)味大火收汁即可。 蒜香濃郁，甜咸適口 糖醋魚 原料： 洋蔥1個、大蒜3瓣、番茄醬5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陳醋2大匙 材料： 平魚1尾 青豆仁300克 胡蘿卜1/3根 蔥2根 姜2片 做法： 洋蔥去皮、洗凈，切?。淮笏馊テ?，均切末。 鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。 胡蘿卜去皮洗凈，切絲；蔥洗凈、切絲；姜片洗凈，切絲；青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙，撈起瀝干。 平魚去鱗及內(nèi)臟洗凈，魚身兩面各劃數(shù)刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。 糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。 酸甜可口 注意： 有的朋友在食用糖醋魚的時候因病或者飲食習(xí)慣不能吃醋的，但又喜愛糖醋魚這道美食的，可以用番茄醬來代替糖醋材料。因為番茄營養(yǎng)豐富，含大量維生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄醬做出來的糖醋魚口感非常的不錯。并不壓與其他的做法哦！ 番茄醬糖醋魚做法基本和上面一樣，只在最后一步中將番茄醬加熟食用油少許翻炒加熱，最后淋在魚上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲就可以了。 玉兔海參 【原料】 水發(fā)海參400克,水發(fā)冬菇25克,生雞脯肉100克,雞蛋清5個,魚肉50克,小白菜心12棵,豬肥膘肉25克,蔥結(jié)15克,姜片15克,干淀粉10克,精鹽5克,濕淀粉10克,味精1克,雞湯250克,紹酒20克,熟雞油25克,胡椒粉0.5克,熟豬油25克 【做法】 1．水發(fā)海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200克、雞油15克、紹酒10克、精鹽1克、蔥結(jié)5克、姜片5克、上籠蒸20分鐘，取出海參，湯汁留用。雞脯肉、魚肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精鹽1克，、味精0.2克、胡椒 粉、紹酒、蔥姜汁、干淀粉5克，攪拌成三鮮餡心。 2．海參釀上三鮮餡心，雞蛋清放入碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫狀，加入味精0.3克、鹽0.5克、干淀粉攪拌成蛋泡糊。取湯匙12把抹上冷豬油，將剩下的三錢餡心分別抹在湯匙里，再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀，連骨海大上籠蒸5分鐘取出。同時將白菜用開水燙一下，放入在圓盤周圍。小白兔脫胎換骨出湯匙，頭朝里分擺在菜心上，中間放海參。 3．鍋上火，倒入蒸海參的湯汁，加剩下的雞湯、味精，燒開的撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上雞油，澆在海參上即成。 清燉蟹粉獅子頭 原料: 豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干淀粉50克。 做法: 一、豬肉刮凈、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。 二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾后，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。 肉圓肥而不膩，青菜酥爛清口，蟹粉鮮香，肥嫩異常。 竅門:----①豬肉必須肥瘦搭配，不要剁得過細。 ②蒸或燉時，必須吃足火候，讓肉圓中的油脂自然溢出，溶化在鹵汁中，使之肥而不膩。 葷羅漢 基本材料 水發(fā)板魚翅（300克）、水發(fā)鮑魚片（160克）、水發(fā)海參塊（160克）、雞肉塊、豬蹄子塊、干貝、天胎（注）（10條）、水發(fā)冬菇、菜心、黃酒、姜片、白醬油 一、將魚翅、鮑魚片、海參塊、蹄子塊、雞塊洗干凈，放入開水鍋，加姜片川一下，拔去腥味。二、用酒壇一只，將魚翅、鮑魚片、海參塊、雞塊、蹄子塊、天胎、干貝、冬菇放入，加酒、白醬油、將壇口密封。用小溫火慢慢燒爛。三、用菜心炒熟，加入壇里燒開，盛在大碗裹，將菜心放在上面即好。 附注：“天胎”即豬口內(nèi)的上顎肉。 龍身鳳尾蝦 〔主料輔料〕 鮮海蝦 30只 味精 1.5克 熟火腿肉 75克 干淀粉 10克 水發(fā)香菇 15克 紹酒 25克 凈冬筍 50克 芝麻油 10克 蔥白 10克 上湯 50克 精鹽 2.5克 熟花生油 500克 〔做法〕 1.將香菇、冬筍切小片，蔥白切馬蹄片，火腿切成4.5厘米長的小條狀30條。 2.將海蝦洗凈，剝?nèi)ヮ^及中身殼，取肉留尾殼，每只蝦肉均從背上割一刀至尾，剔去沙線，用刀面輕輕拍平。取一條火腿，橫放于近蝦尾的肉面上，撒上少許干淀粉，然后由蝦尾卷裹上火腿條，成為龍身鳳尾蝦的生坯。 3.炒鍋置旺火上，下花生油燒至五成熱，將蝦生坯過油。待自然卷曲成龍身鳳尾形時，倒進漏勺瀝去油。 4.炒鍋置旺火上，下花生油10克燒熱，放入紹酒、芝麻油、上湯、精鹽、味精以及香菇、冬筍、蔥片稍炒，迅即倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即成。 〔關(guān)鍵〕 1.鮮海蝦30只約重l000克。 2.取蝦肉后，從背上割一刀至尾，不可割透，否則難以成形。 3.卷上火腿條，由尾部卷起，但蝦尾要露出在外。 龍須燕丸 基本材料 燕皮（175克）、蝦仁（175克）、豬腿肉（175克）、開洋（20克）、地栗（275克）、芹菜末（少許）、鹽（7克）、清湯（750克） 一、將蝦仁、腿肉、開洋一起剁成細末；地栗也剁成細末，擠開水分，與蝦仁、腿肉、開洋末放在一起，加鹽和少洗清湯拌勻，做成40只丸子。二、將燕皮用少許清水灑 一灑，再用手將它卷軟，切成細絲，分別黏在丸子外面。三、用盤子一只，盤底抹上一層薄油，以防黏底。然后將做好的丸子排在盤中，上籠用旺火蒸熟（約五分鐘），取出，用少許熱湯沖一沖，使丸子不致過于干燥。四、用大碗盛好熱清湯，將丸子推入碗內(nèi)，撒上芹菜末即好。 紫龍脫袍 基本材料 鱔魚500克，冬筍絲50克，紅柿子椒絲30克，香菇絲10克，蔥、姜絲各10克，香菜3克，雞蛋液30克，鹽2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各適量。 （1）將鱔魚去皮、骨、頭，凈膛洗凈切6厘米長絲，用雞蛋液、淀粉上漿。 （2）起鍋放油燒熱，下入鱔魚絲滑散，撈出控油。冬筍絲、柿子椒絲、香菇絲過油。 （3）鍋留底油，投入蔥姜絲爆香，放入鱔魚、冬筍、香菇、柿子椒絲、鹽、味精及料酒，翻炒均勻，撒入胡椒粉，淋香油，放香菜即可。 白玉翡翠 〖主料〗：雞胸肉，豆芽半斤，油菜若干棵 〖調(diào)料/腌料〗：a：鹽、酒、淀粉。b：鹽、味精。 【做法】 (1) 雞肉切絲，放入a料腌20分鐘。 (2) 豆芽去頭尾，油菜對切備用。 (3) 油炒肉絲，倒入豆芽及b料翻炒后盛出。 (4) 將油菜放入開水中燙一下，撈出撒少許鹽和油，放在豆芽外圈即可 此菜色澤翠綠，口味清淡。 燜大蝦 【原料】 大對蝦12只約750克，蔥段10克，姜片10克，白糖50克，湯約100克，料酒、香油、花生油適量。 【做法】 對蝦洗凈，去沙線、腿、須，蔥段、姜片放入六成熱油鍋中炸，直至香味溢出，撈出蔥和姜，下白糖、清湯、料酒和鹽入鍋，再放蝦，大火燒開，小火煨至湯濃，淋香油上桌即成。 羅漢果西洋菜豬踭湯 材料 豬踭肉500克，羅漢果半個，西洋菜700克，南杏仁60克。 做法 （1）豬踭肉洗凈，干水，羅漢果洗凈，西洋菜洗凈，摘短度，南杏仁用開水煲，去衣。 （2）把羅漢果、南杏仁放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，放入豬踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2￣3小時，調(diào)味供用。

介紹幾個簡單的菜和面食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。 備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐干，切成細絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點的火炸熟，再大一點的火使外表金黃 十,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結(jié)束。 (二)面食 一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。 六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下粉，少許硬一點， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。 最后,介紹你: 最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。 一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。 二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。 冰鎮(zhèn)以后就是正宗的冰紅茶。 豆腐有兩種：嫩豆腐，老豆腐。 我建議你買嫩豆腐，好吃些！一般小塊（薄），約1厘米多厚，或盒裝內(nèi)脂豆腐。 一、肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規(guī)則的小塊，開，加水淀粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 注：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。 (老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸后入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。 回答者：KATHY23) 糖醋排骨的做法： 直排切成一寸的塊，放入油鍋炸至表面硬，鍋里留少量的油，加少量的海天牌特級草菇老抽,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,加生抽,最好不放鹽,主要加生抽.加料酒、白糖，炒勻，然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,加恒順牌宴會醋，大火收干水,加水淀粉胡椒少許味精,炒勻